Biomoléculas
Água e Sistemas Biológicos
Curso: Medicina
Docente: Ivaneide Teixeira
Disciplina: Bioquímica
Ligações Químicas
Ligações metálicas
Ligações iônicas
Ligações Químicas
[Link]
Ligações Químicas
Água e os Sistemas Biológicos
Introdução: H2O
★ Características
○ Abundância (~70%)
○ Importância em seres vivos
★ Propriedades comuns
○ cor, odor, sabor, estado físico
★ Propriedades Incomuns
○ Pontos de fusão, ebulição, calor específicos
○ Forças atrativas fortes entre suas moléculas
○ Pequena tendência para
ionização/Produtos de
ionização
○ Solvente
Porque a Água é Tão
Importante
★ Alta capacidade de absorver e reter calor;
★ É fundamental no metabolismo dos seres
vivos (dissolve compostos e reage para
formar moléculas complexas);
★ Alta tensão superficial: movimentação da
água e pequenos poros.
Osmose
A osmose é o nome dado ao movimento da
água entre meios com concentrações
diferentes de solutos separados por uma
membrana semipermeável.
A água em sistemas biológicos
★ Cerca de 70% (em massa) da maioria dos seres vivos é água
★ Evolução abiótica: as primeiras biomoléculas surgiram em
soluções aquosas
★ Evolução biótica: as primeiras células surgiram em ambientes
aquáticos
★ Poucos organismos resistem à desidratação em mais de 50%
(bactérias)
★ A água presente no citosol é essencial para o metabolismo
celular:
Redução de 20% água Redução de 30% água
Inibe drasticamente o Para completamente o
metabolismo metabolismo
A Estrutura Molecular da Água
Uma molécula de água se forma quando dois
átomos de hidrogênio compartilham seus elétrons
com um par de elétrons não-compartilhados de
um átomo de oxigênio
Molécula eletricamente assimétrica
Molécula eletricamente assimétrica
Ponte de hidrogênio
(eletrostática)
0.177 nm
Ligação covalente
0.096 nm Energia de dissociação
Ponte H = 23 kJ/Mol
A água é classificada como POLAR Ligação H–O = 470 kJ/Mol
DIPOLO ELÉTRICO
Força Coesiva da Água
A coesão se refere à atração de moléculas por
outras moléculas do mesmo tipo e as moléculas de
água possuem forças de coesão fortes graças a sua
capacidade de formarem ligações de hidrogênio
entre si.
Tensão superficial é um fenômeno que ocorre na
superfície de líquidos, como a água, formando uma
fina película.
Moléculas polares e apolares
★ A polaridade das moléculas orgânicas é definida
pela diferença de eletronegatividade que se
estabelece entre os átomos dos elementos
químicos.
★ Eletronegatividade é a capacidade que um átomo
tem de atrair para si o par eletrônico que ele
compartilha com outro átomo em uma ligação
covalente.
★ "Para determinar se a molécula é polar, basta
verificar se o número de nuvens existentes no
átomo central é diferente do número de átomos
iguais ligados a ele. Veja alguns exemplos:"
● HNC — ● CH2O
● NH3 —
REVISANDO CONCEITOS Carbonos quirais
Moléculas de Grupos
Polares
Os átomos envolvidos na ligação covalente têm
eletronegatividades diferentes, gerando pólos de carga
elétrica
Glicose
HIDROFÍLICAS
Glicina
Aspartato
Lactato
Glicerol
Moléculas de Grupos Apolares
Grupo
hidrofóbico
Grupo
apolar
Os átomos envolvidos na ligação covalente têm
eletronegatividades similares, como no caso da ligação
Carbono–Hidrogênio Moléculas de H2O ordenadas
envolvem a cadeia C-H
As ceras são insolúveis em água. Impermeabiliza a superfície de
folhas, flores e frutos, impedindo que a planta perca água por
transpiração.
Cadeias aromáticas>>>
relativamente não-polares;
Moléculas constituidas por
grupos polares e apolares
Aminoácidos: estrutura básica
(ionizada)
Grupo carboxila
Grupo amino Carbono alfa
Cadeia lateral
Estrutura, tamanho, carga elétrica e na solubilidade em
água
Introdução – aminoácidos (aa)
Os aa são assimétricos
★ Definição: moléculas orgânicas compostas ★ Glicina >>> estrutura mais simples
entre os aa >> flexibilidade estrutural;
por um grupo funcional amino e por uma
carboxila, além de uma cadeia lateral que é
específica para cada um.
★ Histórico – 1806: primeiro a ser
caracterizado >> asparagina
1938: último >>> treonina Glicina (exceção)
★ 20 aminoácidos padrão
Aminoácido
★ Nomenclatura: trivial ou comum, alguns
casos, retirados das fontes onde foram encontradas pela
primeira vez;
ex.: ácido glutâmico >> glúten do trigo; tirosina, tyros,
“queijo” ★ Prolina>>> estrutura mais complexa,
reduzida flexibilidade estrutural;
Classificação dos Aminoácidos
Estruturas de Proteínas
Quando duas moléculas de aminoácido se unem
elas sofrem uma reação de condensação
formando uma ligação amida. O produto desta
união é denominado peptídeo, e a ligação amida
ganha um nome especial de ligação peptídica.
Aminoácidos X Sequência
Do RNA à
proteína:
O Código Genético
Processo de transcrição e tradução
Aminoácidos
São as proteínas que constituem os organismos vivos!
★ 20 aminoácidos >>> precursores de diversas biomoléculas
Proteínas: Introdução
Definição: são biomoléculas formadas pela ligação de
muitos aminoácidos através de ligações peptídicas,
estabelecidas entre um grupo amina de um aminoácido, e
um grupo carboxila do outro aminoácido.
Água - Ligação e Estrutura
A água como solvente (ionização)
É extremamente importante em sistemas vivos, a maioria das reações e
processos metabólicos ocorrem na presença da água.
Sal de cozinha (NaCl) na água...
★ Íons Na+ tendem a ser atraídos pela região
eletricamente negativa de algumas moléculas
de
água. -
★ Íons Cl presentes no reticulado cristalino do sal são
atraídos pela região eletricamente positiva de outras
moléculas da água.
★Por meio dessa atração, a água gradativamente desfaz
o reticulado do cloreto de sódio e os íons Na+ e Cl- são
envolvidos por várias moléculas de água e dissolvidos.
Esse processo é um exemplo de solvatação de íons.
Por que o óleo não se dissolve em água?
A água não consegue realizar interações eletrostáticas com a
cadeia de hidrocarbonetos (aprisionamento da molécula)
Grupo
hidrofóbico
Moléculas de H2O ordenadas
envolvem a cadeia C-H
Por que o óleo não se dissolve em água?
Dispersão de lipídeos Agrupamento de Micelas
em água lipídeos Grupos hidrofóbicos
são afastados da água
Região polar
Região apolar Forma mais estável – fosfolipídeos – Membrana plasmática
Fosfolipídeos
BONS ESTUDOS
