CHIRIMOYA

DOCENTE: ING.GLORIA COAQUIRA CALLO

ESTUDIANTE: YOJAN CUSILAYME ZAPATA
 1.- ORIGEN
 Las Anonáceas cultivadas son todas originarias de la
zona intertropical de África y de América.
 El chirimoyo es originario de Sudamérica, de la zona
andina limítrofe entre Ecuador y Perú, donde crece en
altitudes comprendidas entre 1.400 y 2.000 m.
 Actualmente el chirimoyo se encuentra distribuido en
casi todos los países con clima subtropical.
2. TAXONOMIA
 Familia: Annonaceae.
 -Género: Annona.
 -Especie: Annona cherimola Mill.
 3. MORFOLOGIA
Porte: es un árbol pequeño de hasta unos 8 m de altura, de tronco corto y copa amplia más o menos
redondeada. Presenta ramificaciones bajas formando “faldones”.

-Sistema radicular: superficial y ramificado, pudiendo originar dos o tres pisos o planos de raíces a
diferentes niveles, aunque poco profundos.

-Hojas: Forma hojas ovales, en disposición alterna, con peciolo corto y nerviación regular.

-Flores: solitarias o agrupadas en número de 2-3 en las axilas de las hojas del año previo y hasta que no se
cae la hoja esa yema no puede desarrollarse (está protegida por el peciolo de la hoja). Presentan tres pétalos
muy carnosos de color verde crema.

-Fruto: Baya con numerosas semillas de color negro, ovoideas y brillantes. Es una infrutescencia de color
verde, que al madurar toma un color más cálido. Es un fruto complejo, formado por la unión de los pistilos
con el receptáculo, del tipo de los denominados sincarpos. No se abre en la madurez y tiene pulpa
blanquecina. Si el óvulo no es fertilizado el carpelo correspondiente tiende a no desarrollarse, con lo que el
3. IMPORTANCIA ECONÓMICA
Y DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA
El chirimoyo es un frutal de escasa importancia a nivel mundial. A pesar de estar muy
distribuido se puede decir que su cultivo está poco difundido, existiendo de forma comercial
únicamente en Perú, España, Chile, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Colombia, Sudáfrica e
Israel.
En España el consumo es significativo y toda la producción va destinada al mercado nacional
debido a la escasa resistencia del fruto al transporte.
Su expansión está muy limitada debido al número reducido de variedades comerciales
disponibles, que además concentran la producción en determinadas fechas y satura el mercado.
Otra razón de su reducida difusión se debe a sus estrictas exigencias edafoclimáticas.
4. REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMÁTICOS
Es un frutal de origen subtropical, por lo que prefiere un margen estrecho de condiciones climáticas (sin grandes oscilaciones). No tolera las
heladas, pues estas producen daños en las hojas y en los frutos, siendo su zona óptima de cultivo aquella que se caracteriza por una ausencia total
de heladas. El factor más limitante son las bajas temperaturas que redundan en una falta de cuajado; si las temperaturas son inferiores a -13ºC
producen manchas negras en la piel y en la pulpa del fruto.

Los vientos secos y las altas temperaturas en floración disminuyen el cuajado (seca los estigmas y disminuye la población de Orius, principal
agente polinizador), pudiendo influir también negativamente en el anclaje, debido por un lado al sistema radicular superficial y a la copa tan
voluminosa que forma.

El chirimoyo produce mal en zonas con temperaturas máximas superiores a 30ºC en verano, influyendo negativamente en el cuajado del fruto y
en el crecimiento del árbol, pudiendo ocasionar quemaduras en hojas y frutos muy expuestos al sol.
En zonas con temperaturas cálidas y humedades relativas elevadas (áreas costeras) el cuajado natural es suficiente para la rentabilidad del cultivo
sin llevar a cabo la polinización artificial aunque actualmente ésta se realiza de forma mayoritaria.

Le van bien los suelos ligeros, profundos, provistos de materia orgánica, bien drenados y que permitan una buena aireación de las raíces;
vegetando muy difícilmente en suelos duros, compactos, arcillosos e impermeables.
El pH óptimo está comprendido entre 6,5 y 7,5 y con contenidos en caliza total inferiores al 7%, aunque se han dado casos de deficiencias de
calcio.
5. PROPAGACIÓN
Se lleva a cabo mediante injerto sobre patrón de semilla procedente del mismo cultivar que se va
a utilizar como variedad. El más extendido es el injerto inglés (injerto de bisel) sobre semilla de
Fino de Jete, aunque en ocasiones se prefiere el injerto de púa empleando los chupones, para
obtener mayor estabilidad. En otros países es frecuente el injerto sobre otras especies del género
Annona, como Annona reticulata, que da prendimientos del 90%. El estaquillado y la
micropropagación no han alcanzado el éxito comercial.
No son recomendables los sistemas de injerto a púa sencilla o doble.
6. POLINIZACIÓN
La polinización natural es deficiente debido a la ausencia del polinizador natural, a la falta de solape entre la maduración de los órganos
masculinos y femeninos y a la necesidad de polinizar un elevado número de carpelos para obtener fruta de calidad. Por tanto, se realiza la
polinización de forma manual, recolectando previamente el polen con insufladores.
Incluso donde la polinización natural es suficiente, la mayoría los frutos son deformes, debido a que el insecto polinizador no cubre todos
los estigmas con polen.

-Ventajas de la polinización manual:

Garantiza una cosecha mínima de fruta cada año.

Mayor calibre y mejor conformación del fruto.
Reduce el coste de recogida si la polinización está concentrada.
-Inconvenientes de la polinización manual:

Coste en mano de obra.

Mayor índice de semillas (número de semillas por cada 100 g de peso del fruto), debido al desarrollo de la mayoría de óvulos.
Para la polinización manual es esencial tener en cuenta el ciclo de apertura de las flores, siendo
recomendable no polinizar en las horas centrales del día, de mayor temperatura, incluso en el
primer día del ciclo de apertura.
La flor polinizada en el primer día de su ciclo de apertura produce frutos de mayor tamaño que
cuando se poliniza en el segundo.
Las flores se recogerán en sacos de malla plástica bien ventilados, almacenándose en bandejas
plásticas perforadas. Se secarán en una secadora con bandejas de malla y una sola capa de
flores.
La duración del secado depende de la humedad del aire, temperatura y caudal de la turbina; pero
suele oscilar entre 3-4 horas.
Para separar los estambres se utilizará una trilladora. Es importante que la flor haya perdido un
porcentaje correcto antes del trillado; un índice podría ser: el pétalo ha de poder doblarse de
forma que la punta toque a la base sin quebrarse.
7. MATERIAL VEGETAL
-Variedades.
Se consideran distintos grupos botánicos según las irregularidades de la epidermis del fruto, aunque esta clasificación es de base
genética muy dudosa, ya que dentro de un mismo árbol aparecen frutos de distinta rugosidad. El número de variedades está muy
restringido en España, destacando Fino de Jete (90%) y Campas, y en menor proporción, Pacica y Bonita, siendo necesaria una
expansión varietal para diversificar las fechas de recolección.
Las variedades más cultivadas regularmente proceden de híbridos, siendo algunas de ellas:
-IMPRESA: es de gran fertilidad, autocompatible, rápido desarrollo y frutos de gran tamaño con forma conoide o subglobosa.
Tiene una superficie tersa cubierta con areolas cóncavas en forma de U semejando huellas digitales en cera suave o mastique.
Esta es una de las mejores variedades, con su pulpa dulce, jugosa de buen sabor y relativamente con pocas semillas.
-MAMMILLATA: es de cierto desarrollo fructífero y de frutos de piel lisa y de buen tamaño, jugosos, sabrosos, aromáticos y
menos saturado de semillas. Es la forma más común de las variedades Nilgiri Hills y Greendom en la India y Nilgiri Hills es una
de las mejores formas producidas en la isla de Madeira.
-TUBERCULATA: árbol de gran vigor, gran fertilidad, frutos de tamaño medio, forma globulosa, piel de matiz verde oscuro,
resistente al ataque de Ceratitis capitata y fruto de maduración tardía.
-UMBONATA: árbol de mediano vigor, fructífero, fruto de tamaño medio, forma de piña, piel fina, pulpa sabrosa, muy saturado
de semillas y poco resistente al transporte. Es una de las mejores variedades para usarse en refrescos.
-Patrones.
8. PARTICULARIDADES DEL
CULTIVO
1. Preparación del terreno
Antes de la plantación se preparará el terreno aplicando estiércol para mantener la fertilidad del
suelo y favorecer la penetración y expansión de las raíces.
Los hoyos de plantación tendrán una profundidad mínima de 70 cm. La capa de estiércol se
colocará en el fondo y se cubrirá con otra de tierra para que no entre en contacto con las raíces.
Marcos de plantación
Se recomiendan marcos de 7 x 7 y 9 x 9, aunque también se puede con marcos más densos de 7 x 4 para llevarlos a 7 x 8 mediante aclareo.
8.3. Abonado
Normalmente se emplean complejos N-P-K variables desde 0,250 kg por plantón a 5 kg por planta adulta, con altos requerimientos en nitrógeno.
Los suelos con carencia de potasio, producen en los árboles márgenes foliares con decoloraciones que evolucionan a necrosis. En este caso las dosis de abonado serían:
120 U.F. N/ha.
500 U.F. K2O /ha.
El nitrógeno se aplicará en forma de sulfato amónico, mediante el riego y el potasio, la mitad en forma de nitrato potásico, mediante el riego y la otra mitad en forma de sulfato potásico,
de forma manual, en invierno.
8.4. Riego
Debido a la gran evapotranspiración de la masa foliar requiere regulares riegos; después de cada uno de ellos es preciso dar una ligera labor para romper la costra originada por la presión
de las aguas.
Tradicionalmente se realiza el riego a manta con una frecuencia quincenal y descanso en invierno, aunque se recomienda el riego localizado con microaspersores que cubran el 30-40 %
del suelo a razón de 25 litros por hora.
8.5. Malas hierbas
Es frecuente el laboreo con vertedera, aunque lo recomendable es el “no laboreo”, ya que las raíces son superficiales y muy susceptibles a Phytophthora.
En los últimos años se están extendiendo las técnicas de no cultivo, con la utilización de herbicidas de contacto o sistémicos: Terbumetona 25% + Terbutilazina 25%, presentado como
suspensión concentrada (fluido concentrado) a una dosis de 4-5 l/ha.
8.6. Poda
Es un planta muy competitiva por la luz para la producción, que se concentra en las faldas, por lo que es conveniente la poda de formación. Se emplean formas bastante libres con ligera
semejanza al vaso, abriendo el centro a la luz, dándole un porte llorón. Existen otros sistemas de formación más sencillos de realizar en evaluación, intentando además facilitar la
polinización artificial y la recolección. Tras la recolección se procede a la eliminación de chupones.
Actualmente se están modificando las técnicas de poda, lo que permite mantener el árbol a una altura inferior a 2.5 metros.
La polinización manual permite eliminar muchas ramas en la poda, para asegurar el cuajado en las que quedan. En el caso de efectuar una polinización natural una poda rigorosa sería
peligroso, pues la cosecha se puede reducir a menos de la mitad.
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES
-Mosca de la fruta (Ceratitis capitata)
Afecta sobre todo en cultivares de piel fina, acelerando el proceso de maduración de la fruta, por
tanto se recomienda anticipar la recolección
-Cochinilla (Coccus hesperidum)

Esta cochinilla invade los tallos y los frutos, favoreciendo la entrada de la negrilla (Limacinia
penzigi).
 Control.

 -Se combaten en invierno, a base de insecticidas emulsionados con aceites amarillos y en

plena vegetación con los sistémicos, como puede ser Fosmet 20%, presentado como
concentrado emulsionable a una dosis del 30%.
.2. Enfermedades

-Podredumbre del cuello (Phytophthora cinnamomi)

Este hongo penetra principalmente a través de heridas en la raíz, dando lugar al necrosamiento de las mismas.
El árbol adquiere un aspecto clorótico generalizado.

Control.

-Se recomienda el no laboreo (para no dañar las raíces) y el evitar la entrada de material de suelo y agua
infectados.
-El control químico se lleva a cabo con Oxido fosforoso.
-Podredumbre radicular (Armillaria mellea)

Los árboles viejos plantados en suelos mal drenados sufren fuertes ataques de Armillaria, dando lugar a clorosis foliar y
defoliaciones, produciendo una disminución del vigor.
Ocasiona la muerte de las raíces, apareciendo un micelio blanco sobre las mismas y setas sobre la base del tronco.
Control.

-El tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difícil; pudiéndose emplear productos como Captan y Maneb
en dosis de 100 g/m2.
-Otro método de control es descubrir las raíces afectadas, rascar las partes enfermas y enterrarlas, aplicando a su vez un
fungicida.
-Es eficaz la lucha biológica empleando Trichoderma viride debido a sus propiedades antagonistas respecto a A. mellea, ya
que reducen el inicio y crecimiento de los rizomorfos subterráneos pero éste método de lucha ésta ligado al pH del suelo y
a la persistencia de sustratos orgánicos que permitan un desarrollo de otros organismos competidores ya instalados.
RECOLECCION
El momento de la recolección se manifiesta por cierto cambio en la coloración del fruto,
adquiriendo un tono más claro, pero aún firme con el fin de disminuir los problemas de
transporte y conservación.
Si la fruta está muy alta la recolección se efectúa con una pértiga que lleva en un extremo una
especie de cesto, abierto en dos mitades y con una cuchilla en su borde. Una de las dos mitades
es móvil y se acciona con una cuerda, produciendo el efecto de un bocado.
11. POSTCOSECHA

La conservación a 8-10ºC permite mantener el fruto en la cadena comercial durante dos

semanas. Así ha sido posible aumentar rápidamente las exportaciones en los últimos años.

-Calidad.

El principal índice de madurez para la chirimoya, es el cambio de color de la cáscara de verde

oscuro a verde claro o verde-amarillento. Otros indicadores incluyen la aparición de un color
cremoso entre segmentos de la cáscara y una mayor suavidad de la superficie de los carpelos.
-Calidad.

El principal índice de madurez para la chirimoya, es el cambio de color de la cáscara de verde oscuro a verde claro o verde-amarillento.
Otros indicadores incluyen la aparición de un color cremoso entre segmentos de la cáscara y una mayor suavidad de la superficie de los
carpelos.

-Temperatura óptima.

8-12°C, dependiendo del cultivar, estado de madurez y duración del almacenaje.

-Humedad relativa óptima.

90-95%.

-Tasa de respiración.
Tasa de respiración.

Temperatura

10°C

15°C

20° C

mL CO2/kg•h

25-100

45-150

75-250

-Tasa de producción de etileno.

Las chirimoyas son frutos climatéricos. Se producen altos niveles de etileno (hasta 100-300 µL/kg•h, dependiendo del cultivar) durante la maduración a 20°C.
INTRODUCCION

Lachirimoya(Annonacherimola)tienesuorigenenlosvallesinterandinosdePerúyEcuador,situadosentre
los1500y2000msnm.Elcentrodeorigendondehanrecogidomaterialgenéticodiversosinvestigadoreshasid
oelPerú.EnelPerúseencuentrancultivaresmuypromisoriosparaeldesarrollocomercialdegranvolumenq
ueelmercadointernacionalrequeriráenelfuturo.

Lachirimoyaesunfrutodeclimasubtropical,semicaducifalia,cuyocrecimientoyfructificaciónnaturalson
óptimoscuandolatemperaturamediaanualestácomprendidaentrelos14Cy24"C.Elrequerimientoencl
imaesqueseafresco,relativamentesecoyconpocasfluctuacionesdetemperatura.

Lapropagaciónsehaceporinjertos.EnelPerúelpatrónoportainjertomáscomúnmenteempleadoeslaprop
iachirimoya;ensuelospobrestambiénpuedeserutilizadalaguanábana.Lasiembraencamposehaceconde
nsidadvariableentre200y400árbolesporha.