Encuesta de clientes tras el lanzamiento de
prueba en Sauce & Spoon
Hito: Lanzamiento de prueba de las tabletas
1. Logramos el lanzamiento de las tabletas a través de 10 pasos importantes que nos permitieron evaluar y mejorar la
implementación de las tabletas en el restaurante.
2. Se investigó sobre la implementación de las tabletas en otros restaurantes para diseñar referentes
3. Se buscaron proveedores y se compararon planes para adecuarnos al presupuesto.
4. Se diseñó el menú que observaría el cliente, así como las promociones que se manejarían.
5. Sé cerro contrato con proveedor
6. Se preparó capacitación con colaboradores
7. Día de lanzamiento
8. Aplicación de encuesta
9. Análisis de resultado
10. Retroalimentación
11. Mejora continua
Descripción general
Para obtener información valiosa sobre los beneficios y ventajas del uso de las tabletas, se implementó una encuesta
con 15 preguntas específicas. La encuesta se dirigió a un grupo de 50 amigos y familiares de la empresa Sauce & Spoo,
y se presentó en sus tabletas al finalizar el evento de lanzamiento de prueba.
El objetivo de la encuesta era comprender mejor la percepción del público objetivo sobre las tabletas, sus usos y
beneficios, evaluar la viabilidad del producto y tomar decisiones informadas sobre su desarrollo y comercialización. Entre
los resultados que buscábamos verificar eran: los platillos que pidieron los clientes; si utilizaron o no la tableta; la calidad
de la explicación que dieron los camareros respecto a la funcionalidad de las tabletas; si su experiencia con las tabletas
fue rápida e intuitiva; su tiempo de espera por una mesa, y el tiempo que tardó en llegar sus pedidos; su experiencia de
pago y el como fue su experiencia en general.
Resultados
• Los clientes del bar piden mayormente cena, aperitivo y postre.
• EI 64% de los clientes no ordeno distintos pedidos mientras cenaba.
Experiencia con la tableta
• EI 40% de los clientes piensa que tuvo una Buena experiencia con la tableta.
• EI 76% de los clientes piensan que la explicación del camarero fue muy buena.
• Entre 26% y 30% de los clientes piensan que no fue fácil ni difícil utilizar la tableta
• EI tiempo de espera para mesa es de más de 15 min en el 54% de los casos
• EI tiempo de espera de los pedidos es de 20 minutos en el 56% de los casos
• EI 72% de los pedidos fueron correctos.
• Mas del 80% de los clientes piensan que el proceso de pago en las tabletas es rápido y seguro
• EI 88% de los clientes no tuvieron un problema técnico con las tabletas
Recomendaciones
Capacitación del personal para el uso de las tabletas:
Mejora de la comprensión y familiarización:
Si bien el 76% de los clientes calificó como buena la explicación del camarero sobre el uso de las tabletas, aún hay espacio para mejorar la
experiencia. Para ello, se recomienda implementar las siguientes medidas:
Sesiones adicionales de capacitación:
Brindar al personal de servicio capacitación adicional sobre las tabletas, asegurándose de que dominen todas sus funciones y características.
Profundizar en la explicación de las funciones más complejas, como la realización de pedidos, la consulta del menú y la gestión de pagos.
Aclarar cualquier duda que pueda tener el personal sobre el uso de las tabletas.
Sesiones de prueba con intercambio de ideas:
Organizar dos sesiones de prueba durante la capacitación del personal.
Permitir que los empleados experimenten con las tabletas y compartan consejos y sugerencias entre ellos.
Fomentar un ambiente de aprendizaje colaborativo donde se puedan intercambiar ideas y soluciones.
Beneficios de la capacitación adicional:
Mejora de la atención al cliente: El personal podrá ofrecer una mejor asistencia a los clientes en el uso de las tabletas.
Mayor satisfacción del cliente: Los clientes podrán disfrutar de una experiencia más fluida y cómoda al usar las tabletas.
Aumento de la eficiencia: El personal podrá realizar su trabajo de forma más eficiente con el conocimiento adquirido.
Reducción de errores: Se minimizarán los errores en el manejo de pedidos y pagos.
Recomendaciones
Reducción del tiempo de espera y mejora de la experiencia:
El 54% de los clientes mencionó que tuvieron que esperar demasiado tiempo por una mesa. Para mejorar esta situación y optimizar el flujo de clientes, se recomienda implementar las siguientes estrategias:
1. Sistema de reservas eficiente:
Implementar un sistema de reservas online o telefónico que permita a los clientes reservar su mesa con antelación.
Ofrecer diferentes opciones de reserva, como por ejemplo, reservar por hora, por número de personas o por tipo de mesa.
Gestionar las reservas de forma eficiente para evitar overbooking y largas esperas.
2. Estrategias para reducir el tiempo de espera:
Ofrecer la posibilidad de ordenar aperitivos o bebidas mientras los clientes esperan por una mesa.
Habilitar una zona de espera cómoda con asientos, wifi y entretenimiento.
Informar a los clientes del tiempo de espera estimado y actualizarlo en caso de cambios.
Implementar un sistema de avisos para notificar a los clientes cuando su mesa esté lista.
3. Optimización de la atención al cliente:
Capacitar al personal para que sean más eficientes en la atención a los clientes.
Agilizar el proceso de toma de pedidos y entrega de platos.
Ofrecer un servicio atento y cordial a los clientes.
4. Combinación con la recomendación 1:
La optimización del flujo de clientes está directamente relacionada con la capacitación del personal. Una mejor explicación del uso de las tabletas por parte de los camareros permitirá que los clientes realicen sus
pedidos más rápido, lo que a su vez reducirá el tiempo de espera y la estancia en el restaurante.
Beneficios de la optimización del flujo de clientes:
Reducción del tiempo de espera: Los clientes tendrán que esperar menos tiempo por una mesa.
Mejora de la percepción del cliente: Los clientes estarán más satisfechos con el servicio y la experiencia en el restaurante.
Aumento de la eficiencia: El restaurante podrá atender a más clientes en el mismo tiempo.
Mayor rentabilidad: El restaurante podrá aumentar sus ingresos al reducir el tiempo de inactividad de las mesas.
