DIETA HOSPITALARIA
(NUTRICIÓN)
O B J E T I V O :
E L A L U M N O I D E N T I F I C A R Á L A S B A S E S P A R A L A
E S T R U C T U R A D E U N A D I E T A H O S P I T A L A R I A Y
P L A N D E A L I M E N T A C I Ó N B Á S I C O P A R A
P A C I E N T E S H O S P I T A L I Z A D O S .
Ponente: L.E.G Claudia Berenice Sánchez Chavez
"CONSIDERACIONES PARA DIETA
HOSPITALARIA"
1. Sexo, talla, antecedentes patologicos,
alergias, tratamiento, patología actual.
2. Aporte; Requerimientos de nutrientes (calorías, proteínas,
calcio, etc.)
3. Calorias; Para la producción de energía, se requiere la cantidad
necesaria según caracteristicas del px.
4. Epigenetiuca: Antecedentes patologicos.
5. Presencia de enfermedades crónicas, DM, HTA, Ca. Obesidad,
etc.
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BENEFICIOS Suministrar energía para el
mantenimiento de las funciones y
: actividades.
Aporte de materiales para el
crecimiento,
desarrollo, degradación
Suministrar sustancias exactas y regeneración de las estructuras
para los procesos metabólicos.
Disminuir el riesgo de cualquier
enfermedad o mejorar el estado de
patologías ya existentes.
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¿QUÉ SON LOS
NUTRIENTES?
Partículas y
propiedades que se
Debido a sus
obtienen de los
Se clasifican en características aportan
alimentos para Pueden obtenerse de
micronutrientes y grandes cantidades de
enriquecer y fortalecer los alimentos.
macronutrientes. energía en el cuerpo
el sistema inmune,
humano.
reduciendo el riesgo de
enfermedad.
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COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS
• Hidratos de carbono (1 gr.=4 kcal)
• Lípidos (1 gr.=9 kcal.)
MACRO • Proteínas (1 gr.=4 kcal.)
NUTRIE
NTES
• Minerales
• Vitaminas
MICRON • Se consideran como reguladores metabolicos.
UTRIEN
TES
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DIETA DE CONTROL DE
GRASA
° Se implementan para un control estricto en la ingesta de grasas, ya sea anulando o
limitando la ingesta de estas.
° Llega a restringir hasta una dosis de 50 gr. Al día.
° Busca sustituir carbohidratos por proteínas.
La preparación de dichos
alimentos deberá • Huevo, carne, leche descremada, cereal, verdura,
ALIM
ser asados, horneados ENTO fruta, azúcar, etc.
SA
o hervidos. INCLU
IR
ALIM • Leche entera, embutidos, cerdo, enlatados, fritos,
ENTO chocolate, aderezos, mantequilla, empanizados, etc.
S
PROHI
BIDOS
.
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° Aquí se incrementan las grasas y se disminuyen los
DIETA CETOGENA carbohidratos.
° Su objetivo es disminuir los carbohidratos para impedir la
oxidación de los ácidos grasos.
Valor Nutritivo: ° Se debe aumentar la cantidad de proteínas ya que se busca
° Aumentar calcio, ácido el crecimiento del individuo.
ascórbico, tiamina, nicotiamida y
riboflavina
Alimentos a agregar:
° Leche y derivados (calcio)
° Tortillas (maíz)
° Vegetales (verdes)
° Frutas cítricas (naranja, mandarina,
fresa, etc.)
° Verduras.
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° Aporta un 50 % más de proteínas.
DIETA HIPERPROTEÍC ° Se indican en pacientes que buscan el aumento de
masa muscular.
A ° Se prohíbe en pacientes con problemas renales y
hepaticos.
° Regla general:
Deberá incluir en su alimentación el
consumo de agua (líquidos) de preferencia
Alimentos a incluir:
naturales. Para favorecer la metabolización ° Carne
de los alimentos. ° Huevo
° leche
° Cereal
° Verduras
° Aceite vegetal
° Frijol
° Arroz
° Lenteja
° Habas
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DIETOTERAPIA
Modificar el Permitir el descanso
Mantener nutrición Corregir deficiencias
OBJETIVOS: peso mediante dietas máximo del cuerpo u
normal. nutricionales
bajas en calorías. órgano.
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ALIMENTACIÓN DEL PACIENTE
ENFERMO
° Se prepara considerando patologías, signos y síntomas, medicamentos,
restricciones de alimentos, alimentos que pueden alterar el estado de la
patología.
• Considera el avance de la patología, trastornos hereditarios e intolerancia a algunos
DIETAS
alimentos y proceso metabólico del px.
PRIMARI
AS
• Consideradas como dietas terapeuticas.
• Se acompañan del uso de medicamentos se implementan en pacientes qx. O
DIETAS
SECUND
bien se indican para el seguimiento de alguna patología.
ARIAS
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CARACTERISTICAS DE LAS
DIETAS TERAPEUTICAS
• No debe darse por más de 24 hrs. Y debe especificarse
LIQ si requiere líquidos claros o generales.
UID
A
• Tiende a subclasificarse de 2 tipos, química y normal, por lo cual
BL deberá especificar el tipo de dieta a ministrar.
AN
DA
• Se indica en pacientes generales en recuperación no gravitica.
NO
RM
AL
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DIETA LIQUIDA
• Únicamente requiere de 3
alimentos.
LIQUIDOS CLAROS • Té, jugo y gelatina
• Pueden incluirse algunas grasas.
• Caldos, consomé sin arroz ni
LIQUIDOS GENERALES garbanzos
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DIETA BLANDA
• Recomendada en px. Que deben • En px. Con problemas digestivos (10-
prepararse para cirugía o estudios.
• Restringe enlatados, embutidos, DIETA 15 gr)
DIETA BLANDA
QUIMICA
condimentos, etc. BLANDA CON
FIBRA
• Se indica en px. Con problemas de • Hipocalóricas, normo
masticación.
• Incluyen puré, carne molida, etc.
DIETAS calóricas, hipercalóricas,
• Hipoproteicas, hiposódicas, etc.
DIETA BLANDA SEGÚN SU
NORMAL
OBJETIVO
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