EL
VINO
EN EL
MUNDO
JAVIER GUTIÉRREZ
0. OBJETIVOS
1. ITALIA
2. FRANCIA
3. PORTUGAL
4. ALEMANIA
5. EE. UU.
6. ARGENTINA
7. CHILE
8. SUDÁFRICA
9. AUSTRALIA
1. ITALIA
• PRIMER PAÍS EN PRODUCCIÓN
VINÍCOLA DEL MUNDO
• POSEE 20 ZONAS DE PRODUCCIÓN
DIFERENTES
• PRIMERA D. O. EN 1966:
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO
• CUNA DE GRANDES VINOS:
BAROLO
BARBARESCO
CHIANTI
1. ITALIA
• ALGUNAS DE LAS PRINCIPALES UVAS AUTÓCTONAS QUE
PODEMOS ENCONTRAR EN EL PAÍS SON:
- SANGIOVESE
- NEBBIOLO
• ES TIERRA DE TINTOS, PERO DESTACAN TAMBIÉN
VINOS COMO:
- PROSECCO
- LAMBRUSCO
- FRIZZANTE
- MARSALA
2. FRANCIA
• SE LA CONSIDERA LA MECA DEL VINO,
POR CALIDAD Y TRADICIÓN
• SEGUNDO PRODUCTOR MUNDIAL
• GRAN EXPORTADOR DE VARIEDADES
CLÁSICAS
• SU FILOSOFÍA DE VINO SE BASA EN EL
CONCEPTO DEL “TERROIR”:
• SUELO
• CLIMA
• VARIEDAD DE UVA
• HOMBRE
2. FRANCIA
• PRINCIPALES REGIONES:
1. CHAMPAGNE
2. BURDEOS
3. BORGOÑA
4. RÓDANO
5. ALSACIA
6. VALLE DEL LOIRA
2. FRANCIA
• PRINCIPALES VARIEDADES DE
UVA: • VINOS MÁS CONOCIDOS:
1. PINOT NOIR 1. CHAMPAGNE
2. CHARDONNAY 2. BURDEOS
3. CABERNET SAUVIGNON 3. BORGOÑA
4. SAUVIGNON BLANC 4. SAUTERNES
5. SYRAH
6. MERLOT
7. GARNACHA
3.
PORTUGAL
• MÁS DEL 53% DE SU PRODUCCIÓN ES
CERTIFICADA POR UNA D. O.
• SU PRODUCCIÓN TIENE UN GRAN PESO
EN LA ECONOMÍA NACIONAL
• ES EL 10º PRODUCTOR MUNDIAL
• PRINCIPALES VINOS:
1. PORTO
2. DOURO
3. VINHO VERDE
4.
ALEMANIA
• LOS TRES FACTORES QUE SE TIENEN EN
CUENTA EN LA PRODUCCIÓN DE LOS VINOS
ALEMANES SON:
VARIEDAD DE UVA
GEOGRAFÍA
CONTENIDO EN AZÚCARES
• RIESLING:
VINOS BLANCOS DE GUARDA
VINO MÁS CARO DEL MUNDO EN EL S. XIX
5. ESTADOS
UNIDOS
• PODEMOS DISTINGUIR CUATRO
REGIONES:
• CALIFORNIA (90% PROD.)
• NAPA VALLEY
• SONOMA
• OREGON
• WASHINGTON STATE
• NEW YORK STATE
• NOTORIO USO DE LA VARIEDAD
ZINFANDEL
6. ARGENTINA
• ES EL 5º PRODUCTOR Y 3º
CONSUMIDOR A NIVEL MUNDIAL
• LAS PRIMERAS VIDES FUERON
INTRODUCIDAS POR EUROPEOS EN EL
S. XVI
• GRAN INTERÉS DE SUS SUELOS POR
PARTE DEL CAPITAL EXTRANJERO
• ESPECIAL RELEVANCIA DE LA
VARIEDAD MALBEC
7. CHILE
• ENTRE LOS TIPOS DE UVA MÁS COMUNES PODEMOS
ENCONTRAR REFERENCIAS DE CASI TODA EUROPA, SIENDO
LAS FRANCESAS Y LAS ALEMANAS LAS MÁS EXTENDIDAS
• TIENEN MENOR SUPERFICIE DE PRODUCCIÓN QUE EN
ARGENTINA, CUIDAN MÁS LA CALIDAD DEL VINO QUE
PRODUCEN QUE LA CANTIDAD DEL MISMO
• SUS TINTOS SON MUY FRUTALES Y AROMÁTICOS, CON BAJO
CONTENIDO EN TANINOS
• SUS BLANCOS SON MUY FRUTALES Y FRESCOS TAMBIÉN, PERO
CON MAYOR CUERPO
8. AUSTRALIA
• LA MAYORÍA DE LAS UVAS QUE SE
CULTIVAN SON DE ORIGEN FRANCÉS,
AUNQUE DEBIDO A LAS CONDICIONES
CLIMÁTICAS SE HAN TRANSFORMADO
• LA MAYORÍA DE VINOS AUSTRALIANOS
SON COMPLEJOS, ESTRUCTURADOS Y CON
GRAN POTENCIAL DE ENVEJECIMIENTO
• EL VERDADERO ORGULLO DEL PAÍS SON
SUS VINOS MONOVARIETALES DE SYRAH
9. SUDÁFRICA
• DEBIDO A LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS,
LA PRINCIPAL CARACTERÍSTICA DE LOS
VINOS SUDAFRICANOS ES LA DIVERSIDAD
• PODEMOS ENCONTRAR DESDE TINTOS,
HASTA BLANCOS SECOS, SEMIDULCES Y
ESPUMOSOS
• GRAN EQUILIBRIO ENTRE FRUTA Y ACIDEZ,
LO QUE LOS HACE VIBRANTES Y
REFRESCANTES
• CUENTAN CON UN NÚMERO DE UVAS
AUTÓCTONAS, ENTRE LAS QUE DESTACA
