Aspectos del Mercado para

comercializar mermelada
artesenal de piña y fresa
Alumnos: Luis Gustavo Flores Ramirez,
Maestra: Vianeth Mendez Cortes
Logo del
producto
Descripción de la mermelada Artesanal
• Producto de fruta cubicada, de consistencia semi-sólida,
pasteurizado, formulado con fruta fresca, azúcares, y
adicionado con almidón modificado resistente al horneo. Se
puede utilizar para consumo directo en la decoración de
pasteles, y en productos horneables.
• Se define ala mermelada como un producto de consistencia
pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de
fresas sanas, adecuadamente con adición de edulcorantes, con
o sin adición de agua y solidos solubles.

Beneficios del producto: Beneficia a la salud ósea y ocular. Evita

la hipertensión o los problemas cardiovasculares. Previene
enfermedades como el asma, la osteoartritis y la aterosclerosis.
Aporta fibra dietética que frena la sobrealimentación y reduce la
presión arterial.
Demanda del producto

Todos los integrantes del hogar consumen mermeladas con un 54.17%, un 33.33%
mencionan que solo los adultos son los que consumen mermeladas y un 12.50%
menciona que solo los niños.
Estados productores de piña
Los principales estados productores de piña en México son Veracruz, con una
participación del 64.9 por ciento del volumen nacional; Oaxaca, 12.8 por ciento;
Tabasco, 6.2 por ciento; Quintana Roo, 4.6 por ciento, y Jalisco, 2.8 por ciento.
Estados productores de fresa
son Michoacán, Guanajuato, Baja California, México y Baja California Sur con el
98.1% del volumen nacional en 2021, es decir, 532,814 toneladas.
 Interés
• La mermelada te aporta energía, grasas y glucosa. Esto beneficia especialmente a las
personas muy activas: deportistas, niños

• Ventajas: Beneficia a la salud ósea y ocular. Evita la hipertensión o los problemas

cardiovasculares. Previene enfermedades como el asma, la osteoartritis y la
aterosclerosis. Aporta fibra dietética que frena la sobrealimentación y reduce la presión
arterial.

• Tratar de convencer al cliente:

• Entender claramente la situación del cliente. ...
• Dejar claro el valor del producto o servicio. ...
• Solucionar todas sus objeciones. ...
• Dar el precio cuando no queden dudas del valor de lo que estás ofreciendo y hayas
solucionado todas las objeciones sobre tu producto.
• Cerrar la venta.
 Compradores identificados

Consumidor tradicional
Características: difícil de influenciar, prefiere marcas conocidas o de gran
reputación, evita a toda costa problemas con la calidad de los productos o los
servicios que se necesitan, realiza compras que considera esenciales, paga
acorde a su presupuesto y sabe qué es lo que quiere.

Oferta
Se puede considerar como un mercado de interés secundario. El potencial de
crecimiento de las ciudades restantes es limitado, con promedios de gasto en
mermeladas que no hacen de las ciudades mercados de interés
 Principales
competidores
Marcas fuertes que cambian las preferencias de los consumidores
La industria de mermeladas en México está cambiando su panorama gracias a los grandes esfuerzos
de los actores clave por inculcar un marketing y un branding eficaces, que puedan impulsar la
demanda de los consumidores y el conocimiento de marcas o variedades específicas de mermelada.
Cambios demográficos y condiciones económicas:
Los cambios demográficos, como el envejecimiento de la población, también pueden influir en el
mercado de las mermeladas, ya que los consumidores de más edad pueden tener gustos y
preferencias diferentes por las cremas para untar y los condimentos.
 Ventajas sobre los competidores

Descripción general de la Mermelada Orgánica Dar a los consumidores una

alternativa saludable completamente natural. Focalizada en la fruta. Mermeladas
libres de químicos desde la fruta (materia prima) hasta el producto final. Receta
diferenciadora y de primera calidad. Ventajas Ausencia de pesticidas Disminución
de contaminación en las aguas y suelos  fertilizantes orgánicos.
Factores Externos Tecnología: Es requerida para la producción en línea y para
obtener un empaque con todas las condiciones de salubridad. Medio Ambiente: El
no uso de químicos, aportará a la conservación del medio ambiente, ya que la
materia prima del producto es cultivada de manera amigable, sin químicos, ni
pesticidas. Socio económico: Aportará beneficio a los agricultores, los cuales nos
aportan la materia prima 100% natural
 Relación con el medio ambiente

Trabajar con pequeños productores agroecológicos, cocinar con ingredientes frescos, usar
materias primas provenientes de agricultura ecológica y de las huertas más cercanas
Las mermeladas se preparan con frutas de temporada procedentes de huertos de agricultura
ecológica, es decir, fruta que no tiene pesticidas ni productos químicos.
Una opción sostenible
El hecho de consumir mermeladas artesanales hace que cuidemos del medio ambiente. Es una
opción más sostenible.
Más antioxidantes y vitaminas
Al contener muchísima más fruta, las mermeladas artesanales contienen más vitaminas,
minerales y antioxidantes. Son mucho más nutritivas que las industriales.
Sin agentes químicos
La fruta que se utiliza es de mayor calidad y está libre de cualquier químico. Por
ello, elegir mermeladas artesanales es una opción mucho más saludable.

La ventaja más importante de consumir mermeladas artesanales es el sabor muy fresco.

 Metodología del producto

procedimiento de
elaboracion

Selección:
Primero se eliminan las frutas en estado de podredumbre.
2. Pesado: En este proceso se determinan rendimientos y se calcula la cantidad de los
demás ingredientes.
3. Lavado: Al lavar la fruta se elimina cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y
restos de tierra. Esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión.
Luego se usa una solución desinfectante como la lejía.
4. Pelado: Este proceso se puede hacer manualmente utilizando cuchillos o en forma
mecánica con máquinas.
5. Pulpeado: Consiste en obtener la pulpa, libre de cáscaras y semillas. Se pueden
utilizar licuadoras. En este paso es importante pesar la pulpa porque de esto de penderá
el cálculo del resto de ingredientes.
6. Cocción de la fruta: Una vez lista la fruta, se realiza la cocción, agregándole una
tercera parte de azúcar luego otro de los tercios y casi al final de la cocción se le
agrega la pectina con la última parte del azúcar,
7. Envasado: Luego de la cocción se realiza el envasado mientras la preparación este
más o menos a 85ºC.
8. Almacenamiento: El producto se debe almacenar en un lugar fresco y seco (bajo
sombra)evitando la luz directa
 Derechos del consumidor
LEY FEDERAL DE PROTECCION AL CONSUMIDOR

ARTÍCULO 92.- Los consumidores tendrán derecho, a su elección, a la reposición del

producto o a la devolución de la cantidad pagada, contra la entrega del producto adquirido, y
en todo caso, a una bonificación, en los siguientes casos:

I. Cuando el contenido neto de un producto o la cantidad entregada sea menor a la indicada

en el envase, recipiente, empaque o cuando se utilicen instrumentos de medición que no
cumplan con las disposiciones aplicables, considerados los límites de tolerancia permitidos por
la normatividad;
II. Si el bien no corresponde a la calidad, marca, o especificaciones y demás elementos
sustanciales bajo los cuales se haya ofrecido o no cumple con las normas oficiales mexicana
 • El negocio de mermelada artesanal se
Localización ubica en la carretera tuxpan-tampico km
6.5 col los pinos, casa color naranja
portón negro
• [Link]
v7DsRXZD6TJSoKMn8
Aspectos del
medio ambiente
PARA ELABORAR NUESTRAS MERMELADAS
ARTESANALES UTILIZAMOS FUENTES DE
ENERGÍA RENOVABLES
SELECCIONAMOS FRUTAS DE PEQUEÑOS
PRODUCTORES ECOLÓGICOS QUE CULTIVAN
SUS TIERRAS CON ESFUERZO E ILUSIÓN
PARA OBTENER UNOS FRUTOS DE
EXCELENCIA
ISO 14001 SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
El desarrollo de nuestra actividad empresarial está
certificada y acreditada mediante esta norma de
gestión ambiental, poniendo de manifiesto nuestro
compromiso y responsabilidad con el medio que nos
rodea
Foda de la empresa de mermeladas
artesanales
• FORTALEZAS: Con nuestro producto no perjudicamos al medio ambiente. El
producto se elabora de manera artesanal. No contienen colorantes, ni
conservadores. Se ofrece variedad de productos que satisfacen los diferentes
gustos y necesidades. Fácil transporte y manejo. Precios accesibles.
•
• DEBILIDADES: Escasez de materia prima. Debido a que se utilizan frutas de
temporada, son precederás a corto plazo. Por el punto anterior, se limita la
variedad de mermeladas. Al ser elaboradas de manera artesanal, lleva bastante
tiempo e implica un retraso en las entregas.

• OPORTUNIDADES: Los productos son de fácil distribución.  Es un producto

conocido por la sociedad. Es un producto de fácil comercialización.

• AMENAZAS: No todas las personas están dispuestas a adquirir el producto.

Plagas. Cambio climático que afecta la cosecha de los frutos. Aparición de
nuevos competidores que ofrezcan productos similares. Variabilidad en los
costos generales (fijos y variables).
Plan de desarrollo futuro del proyecto
• La idea de negocio se gesta como un emprendimiento de
carácter familiar que surge con el propósito de comercializar
un producto natural y artesanal acorde con la tendencia global
de una alimentación sana, con base en la constitución de una
empresa, que permita brindar a los consumidores un producto
basado en prácticas artesanales, saludables, con frutas no
tradicionales en las mermeladas comerciales.
• Fabricar las mermeladas de forma artesanal por las personas
encargadas de esta elaboración, se venden las mermeladas a las
tiendas de barrio o supermercados que deseen al por mayor a
un precio justo, o se venden a personas por medio de encargos,
también tendrán un local donde los clientes adquieran su
producto. Para la consecución de los clientes, tendrán una
masiva publicidad a través de las redes sociales y se trabajará
venta personal en las tiendas de barrio, supermercados y más
adelante en el local comercial
Valores que promovemos

• SALUD Y BIENESTAR
• Ofrecemos unas mermeladas 100% artesanales y saludables, elaboradas con 85% fruta. Contienen un 40% menos de azúcar
que las mermeladas tradicionales del mercado. Nos comprometemos a trabajar para la mejora continua de la calidad y
salubridad de nuestros productos.
• IGUALDAD DE GÉNERO
• Incorporación de las mujeres a las responsabilidades de nuestra empresa.
• ENERGÍA ASEQUIBLE Y NO CONTAMINANTE
• El 100% de nuestro consumo eléctrico procede de fuentes de energías renovables.
• REDUCCIÓN DE LAS DESIGUALDADES
• Nos comprometemos a realizar al menos una acción anual contra la desigualdad, para promover un mundo sin
discriminaciones.
• PRODUCCIÓN Y CONSUMO RESPONSABLES
• Utilizamos los desechos de la fruta para producir compost en nuestra finca familiar. Fomentamos la reutilización de nuestros
envases de vidrio.
• ACCIÓN POR EL CLIMA
• Hemos implantado un sistema de gestión ambiental mediante la obtención de la certificación ISO 14001. Compromiso de
protección medioambiental al desarrollar nuestra actividad empresarial.
Conclusión
• A la hora de establecer los productos que
producirá la empresa no se debe de tomar
en cuenta solo la manera de cómo hacer
llegar la materia prima, sino que también
cuan abundante es esta y su forma sencilla
de obtenerla. Tampoco se debe dejar a un
lado la maquinaria y equipo, que esta debe
ser de alta calidad para que los productos
sigan manteniendo las mismas
especificaciones, cada vez que se elaboren.
referencias

• [Link]
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