COMO AUMENTAR LAS VENTAS EN
NUESTROS RESTAURANTES
TECNICAS
PARA
AUMENTAR • Forma a tu equipo en técnicas de
LAS VENTAS venta para restaurantes.
EN EL PDV Si deseas aplicar técnicas de ventas para tu restaurante para conseguir mayores
beneficios, debes asegurarte de algo muy sencillo :
TODAS las personas que trabajen en el negocio deben conocer la carta en
su totalidad.
Cada colaborador debe saber exactamente lo que se ofrece en la carta y ser capaz
se sugerir: Entradas, platos fuertes, adiciones, y bebidas que van con cada pedido.
Solo con estas dos acciones podría aumentar la facturación entre un 30% y 50%.
TECNICAS PARA AUMENTAR LAS VENTAS EN
EL PDV
1. FORMA A TU EQUIPO EN TÉCNICAS DE VENTA PARA
RESTAURANTES
Si deseas aplicar técnicas de ventas para tu restaurante para conseguir mayores beneficios, debes asegurarte de algo
muy sencillo:
TODAS las personas que trabajen en el negocio deben conocer la carta en su totalidad.
Cada colaborador debe saber exactamente lo que se ofrece en la carta y ser capaz se sugerir: Entradas, platos fuertes,
adiciones, y bebidas que van con cada pedido.
Solo con estas dos acciones podría aumentar la facturación entre un 30% y 50%.
Si queremos lograr rentabilidad en un negocio rentable no podemos permitir personal sin capacitación.
Frases cómo estas serian inadmisibles: Eso no lo he probado, Soy nuevo, No lo sé, No lo conozco,
Voy a preguntar,
2. DETERMINA QUÉ ARTÍCULOS TE INTERESA VENDER.
Para que el upselling funcione correctamente y sea un éxito para nosotros debemos seleccionar los ítems a vender y transmitirlo a
nuestro equipo. Podemos decidir estas recomendaciones por mayor rentabilidad (mejores ventas) o diferenciación (conseguir
fidelización de clientes).
3. Ofrece los productos más rentables (no más caros).
Nuestros colaboradores deben saber qué Entradas, platos fuertes, adiciones, y bebidas en el restaurante tienen un margen de
ganancia más alto.
Por ejemplo, si un cliente pide una sopa y un plato de parrilla con el mismo precio pero con un margen de ganancia más alto,
puede intentar sugerirlo.
4. BUSCA LOS MEJORES MOMENTOS DENTRO DEL
SERVICIO PARA VENDER.
Durante la fase de servicio hay entre 5 y 10 momentos de contacto entre el personal y el cliente.
Cada interacción es una oportunidad para vender.
Ciertos productos deben sugerirse en un momento concreto. Por ejemplo, si queremos impulsar las ventas de las entradas éstas
se tendrían que sugerir en el momento de entregar las cartas y no cuando ya se ha tomado la orden de pedido.
5. HAY QUE RECOMENDAR PARA VENDER.
Según los especialistas en materia Gastronómica, los clientes desean que se les recomiende y sugiera qué comer y beber en los
restaurantes. Según esos estudios, los participantes se quejan que prácticamente no se les recomienda nunca.
Nuestros colaboradores deben ser proactivos y así recomendar los ítems seleccionados.
Recuerda: la venta más natural y sencilla viene a través de una recomendación sincera. Porque vender no se trata de forzar a los
clientes a pedir cosas que no quieren.
Por ejemplo, si el colaborador ve que la comida no es suficiente o que se puede complementar con un deliciosa entrada se debe
sugerir sin demora.
6. HAZ QUE SUENE IRRESISTIBLE.
Para que las estrategias de ventas y de upselling suenen convincentes, se debe recomendar de manera sugestiva.
A menudo, a nuestros clientes les gustaría pedir algo más, pero pueden dudar en excederse o gastar demasiado. Pero usando un
lenguaje atractivo y amigable, como “¿le gustaría de entrada una crocantes empanadas de longaniza con limón y ají, mientras sale
su orden ?”, esto ayuda a activar el proceso de toma de decisiones emocionales.
¿Se imaginas poder vender de una manera que su cliente no le pudiera decir que no?
Las decisiones emocionales son
automáticas ya que se utiliza la
parte irracional del cerebro.
Esto quiere decir que el 85% de
ellas son sin “pensar” y el sí es
casi seguro.
7. ENFÓCATE EN CLIENTES INDECISOS.
¡Aquí está la verdadera mina de oro!
Estos clientes están en tus manos para que les recomendemos los platos más sabrosos y rentables de nuestro establecimiento.
¿Cómo identificar a los clientes indecisos?
Tardan mucho en decidirse.
Dicen abiertamente…. “no sé qué pedir”.
Realizan muchas preguntas.
Si los clientes no están seguros de lo que les gustaría comer, hay que formular preguntas para conocer sus preferencias y luego
hacer sugerencias en función de sus respuestas.
8. ENFÓCATE EN TU SERVICIO
¿Buscamos una manera segura de aumentar las ventas? Brindemos un excelente servicio y lo lograremos.
Imaginémonos que una mesa recibe pedidos incorrectos, otra no es capaz de encontrar a su mesero y otros clientes llevan 30
minutos esperando su comida.
¿Crees que sin cubrir las necesidades más básicas de un cliente vas a poder aumentar las ventas?
Lógicamente, no.
9. NO OLVIDES LA COMIDA PARA LLEVAR.
Las opciones para llevar pueden ser una excelente forma de vender más. Quizás nuestros clientes se han quedado con ganas de
probar más platos de nuestra carta o estaban deseando pedir la especialidad de la casa que tanto les gusta, pero se sienten
demasiado satisfechos para seguir comiendo.
Este es un buen momento para sugerirles llevarse algún alimento o plato para comerlo más tarde o llevarle a alguien y
comentarle que también pueden pedir en nuestro restaurante a domicilio.
GRACIAS
SUMERCE!!!!
