Universidad Autnoma de Santo Domingo UASD
Facultad de Ingeniera y Arquitectura Escuela de Ingeniera Industrial
Sustentantes:
Domingo Pea Geraldy Cruz Eddy Lpez Niuvery Lpez Felipe Valverde 100011890 CF-2563 CI-2190 DF-3659 DB-5858
Es un enfoque al diseo Originado en Japn en los aos 60. Es un proceso para convertir los requerimientos de Calidad de los usuarios a caractersticas de la contraparte, y as determinar la Calidad del diseo para el producto terminado. El QFD beneficia a las empresas a travs de una mejor comunicacin, y un mejor trabajo en equipo entre todos los participantes de la cadena de valor.
Consiste en una serie de matrices a las que se les denomina Casas de la Calidad que relacionan la voz del cliente con los requisitos tcnicos de un producto, los requisitos de componentes, planes para el control de procesos y las operaciones de manufactura.
Misin:
Es un grupo de origen Italiano de alimentacin con una estrategia multinacional que busca incrementar el bienestar de los consumidores en todo el mundo. En el ao 1961, Calisto Tanzi, abri una pequea planta de pasteurizacin en Parma. Nace as Parmalat, la primera marca de leche que deja atrs la antigua botella de vidrio, incorporando la tecnologa UHT (Ultra High Temperature) y funcionalidad.
Situar a Parmalat como uno de los principales operadores en el mercado global de los productos funcionales de alto valor aadido.
Valores:
Valor Agregado Enfoque al Consumidor Desarrollo de las personas. Calidad Integridad Innovacin Diversidad y agrupacin Cuidado de la comunidad Pasin
Rica es un grupo corporativo con ms de 43 aos de experiencia en la rama alimenticia del mercado dominicano. Con estrictas especificaciones, garantizamos productos de optima calidad y frescura, al tiempo que buscamos mantener nuestro liderazgo en productividad y servicio.
Misin Producimos y comercializamos de manera innovadora, continua y rentable, productos y servicios de calidad.
Visin
Enfocamos creativa y estratgicamente en los clientes para crecer y crear productos nutritivos, fortaleciendo la confianza de los consumidores.
Principios Servicio al cliente interno y externo Trabajo en equipo Calidad en todo lo que hacemos Procesos eficientes y productivos Mantenernos a la vanguardia de la tecnologa Desarrollo continuo de nuestro personal Integracin
Para poder materializar las expectativas del cliente y poder ser aplicadas en el QFD se elabor una pregunta genrica:
Respuestas obtenidas y dimensiones
Sabor Facilidad de uso Contextura Sabor neutro, Poco dulce, Muy Fcil abrir, Que sea prctico, Suave, Espeso, Puro, Dulce, Sabor uniforme, Sabor Higinico, Debido envase, Concentrado, Sin pulpa, No Neutral, No artificial, Buen Higinico, Higinico, Higinico Espeso, uro, Descremado, Poco sabor, No artificial, Buen Sabor, espeso, Con Pulpa, Poco, Poca azcar, Mucha azcar, espeso, Poco Puro, Sin mucha Buen sabor, Neutro, Sabor agua, Concentrado moderado, Poco Dulce 15 14 7 Presentacin Natural, Frio, Cumpla especificaciones, Frio, Frio, Natural, Fresco, Fresco, Frio, Frio 10 Otros Barato, Refrescante, Barato, Refrescante, Con leche
Total = 41
Sabor: Uso: Textura: Present.: Otros: 29.4% 13.7% 27.4% 19.6% 09.8%
Se procedi a hacer un cuestionario de 22 preguntas a 25 personas basadas en las respuestas obtenidas con anterioridad para la evaluacin del desempeo de nuestro producto Jugos Santal de Parmalat como para el de la competencia Jugos Rica del Grupo Rica. Las Preguntas elaboradas fueron las siguientes:
Sabor
Qu tan bueno son los sabores de jugos? Excelente Bueno Regular Malo Cmo es la concentracin de azcar en el jugo? Excelente Bueno Regular Malo Aumentar el nivel de azcar en los jugos sera una buena idea? Excelente Bueno Regular Malo Disminuir el nivel de azcar en los jugos sera una buena idea? Excelente Bueno Regular Malo Tienen muchos saborizantes nuestros jugos? Excelente Bueno Regular Malo Qu opina de nuestro grado de fruta natural? Excelente Bueno Regular Malo
Facilidad de uso
Cmo consideras el diseo del envase del jugo?
Excelente Bueno Regular Malo
Crees que el envase es el apropiado para la venta de jugos?
Excelente Bueno Regular Malo
Qu tan higinico considera usted los envases de los Jugos?
Excelente Bueno Regular Malo
Contextura
Cmo considera usted la concentracin de los jugos?
Excelente Excelente Excelente Excelente Bueno Bueno Bueno Bueno Regular Regular Regular Regular Malo Malo Malo Malo
Presentacin
Segn su criterio, Cul es el grado de naturalidad de los jugos?
Excelente Bueno Regular Malo
Cmo clasificaras el grado de pureza de los jugos?
Cmo clasificaras la suavidad de los jugos?
Son muy espesos nuestros jugos? Cmo considera la cantidad de pulpa de frutas en el jugo?
Excelente Excelente Bueno Bueno Regular Regular Malo Malo
Segn su criterio, Cmo considera su concentracin de agua?
Excelente Bueno Regular Malo
Segn su criterio, Cmo considera el cumplimiento del contenido de las especificaciones del producto?
Excelente Bueno Regular Malo
Cmo considera usted los tamaos de presentacin?
Excelente Bueno Regular Malo
Qu tan buena es la hidratacin del Jugo?
En cul de las siguientes escalas clasificara la calidad de presentacin del jugo?
Excelente Bueno Regular Malo
Otros
En cul de las siguientes escalas clasificara la informacin impresa en el envase del producto?
Excelente Excelente Bueno Bueno Regular Regular Malo Malo
Cmo consideras el precio de nuestros jugos?
Resultados para Santal:
Pregunta 1 Excelente 16 Bueno 9 Regular 0 Malo 0 2 10 7 8 0 3 1 4 6 13 4 0 1 6 18 5 6 7 8 9 8 11 9 15 13 7 8 9 8 8 7 6 7 2 4 3 0 0 0 0 10 12 8 5 0 11 9 8 8 0 12 4 9 8 4 13 10 8 5 2 14 4 7 8 6 15 7 6 7 5 16 6 7 9 3 17 5 12 7 1 18 8 12 5 0 19 8 9 6 2 20 13 9 3 0 21 10 10 5 0 22 4 7 10 4
Resultados para Rica:
Pregunta 1 Excelente 10 Bueno 11 Regular 3 Malo 1 2 7 15 3 0 3 4 5 3 7 5 5 4 8 13 5 4 6 9 6 6 7 8 9 10 8 6 5 7 6 8 8 9 11 14 7 10 8 7 5 2 1 3 0 0 11 7 14 3 1 12 8 9 6 2 13 12 10 3 0 14 3 5 9 8 15 13 11 1 0 16 11 9 4 1 17 9 10 5 1 18 8 8 9 0 19 12 9 4 0 20 9 8 8 0 21 11 10 3 1 22 5 9 7 4
Importancia Tcnica
Imagen de present.
Sabor a Fruta
Dulzura
Saborizantes
Acidez
O: Interrelacin Proporcional X: Interrelacin Inversa A: Relacin Muy fuerte (9) B: Relacin Fuerte (6) C: Relacin Dbil (3)
Situacin Competitiva
Leyenda:
3 4 5
Sabor Neutro (Sabor) Que sea Puro (Contextura)
Que sea Prctico (Facilidad de uso)
5 4 3 2 1
A A
A C
A A A
Natural (Presentacin) Refrescante (Otros)
A A
A C
B A
Peso
108
75
102
33
60
Santal (Parmalat) Rica
Importancia Tcnica
Concentrado de Fruta
Acido Ascrbico
Sabor a Fruta Disolventes Dulzura
Imagen de presentacin
5 4 3 2 1
A C A
A A A
B A
B A
Acidez
Peso
93
72
45
75
66
Aroma Fehruich
Azcar
Acido Ctrico
Agua
O: Interrelacin Proporcional X: Interrelacin Inversa A: Relacin Muy fuerte (9) B: Relacin Fuerte (6) C: Relacin Dbil (3)
Leyenda:
33
Importancia Tcnica
Inspeccin
Envasado
Mezclado
Pasteurizacin
Asptico
Concentrado de Fruta
6 5 4 3 2 1
A A A A A A
C B A A C C
A A
Acido Ascrbico Azcar Agua Acido Ctrico Aroma Fehruich
Peso
93
72
45
Sellado
O: Interrelacin Proporcional X: Interrelacin Inversa A: Relacin Muy fuerte (9) B: Relacin Fuerte (6) C: Relacin Dbil (3)
Leyenda:
O: Interrelacin Proporcional X: Interrelacin Inversa A: Relacin Muy fuerte (9) B: Relacin Fuerte (6) C: Relacin Dbil (3)
Implementacin nuevas practicas de manufactura Recapacitacin del personal Ms Acciones Preventivas Mejorar ingredientes Adquisicin nuevas tecnologas Importancia Tcnica Muestreo aleatorio
Leyenda:
Mezclado Inspeccin Pasteurizacin
3 2 1
A A
A A
B A
A A
Peso
45
27
36
36
18
45
Se hace evidente que el mezclado es la operacin vital del proceso de hacer jugos ya que en este, valga la redundancia, se mezclan y homogenizan los ingredientes para y si no son mezclados de la forma y tiempo correcto el jugo se disocia y se pierde.
Y la inspeccin es el proceso donde uno se cerciora de que los jugos se mezclen bajo las debidas especificaciones.
Para el mezclado:
Promover las acciones preventivas Mejorar los ingredientes y tecnologas Implementar el GMP Aplicacin de HACCP Actualizar los estndares segn los lotes de concentrado de fruta
