UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
E. A. P. DE AGRONOMICA
TEMA: MASHWA
ASIGNATURA: TUBEROSAS Y RAICES
ALUMNA: DANY GLORIA CRISOSTOMO ROJAS
DOCENTE: ING. ZELMIRA ENCARNACION VALDAZAR
AÑO - 2021
MASHWA
ORIGEN DESCRIPCION
Tropaeolum tuberosum, llamada
popularmente (entre otros muchos Es una planta herbácea, de
nombres) mashwa, añu o isaño, es una tallos cilíndricos y hábitos
planta originaria de los Andes centrales, rastreros como el mastuerzo.
y la mayor concentración se encuentra Tiene crecimiento erecto
en Colombia, Bolivia, Ecuador y en cuando es tierna y de tallos
el Perú entre los 3500 y 4.100 m s. n. m. postrados con follaje compacto
En Colombia se cultivan variedades que cuando madura. Las hojas son
crecen entre los 2600 y 3500 m s. n. m. delgadas de color verde oscuro
Debido a su sabor fuerte, producto de brillante. Los tubérculos son
los glucosinolatos, los tubérculos no se cónicos y alargados con un
comen crudos sino guisados, horneados ápice agudo.
o fritos.
Taxonomía
Reino: Plantae IMPORTANCIA ECONOMICO
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales Usos medicinales
Familia: Tropaeolaceae
Los habitantes de los Andes
Género: Tropaeolum consumen mashua aduciendo sus
Especie: T. tuberosum efectos medicinales relacionados
con el dolor en los riñones e hígado,
erupciones en la piel y desórdenes
de próstata. A la mashua se le
atribuye históricamente la creencia
de que inhibe la actividad sexual en
hombres: cuenta Bernabé Cobo en
el siglo XVI que el Inca les daba este
tubérculo a sus tropas para que se
olvidaran de sus mujeres.
farmacologia
Las propiedades antibióticas, insecticidas, nematicidas y diuréticas de
los isotiocianatos corroboran varios de los usos de T. tuberosum en la
medicina popular andina. Ofrece propiedades antibióticas en contra
de Candida albicans, Escherichia coli y Staphylococcus albus,
actividad paralela del isotiocianato de bencilo a 100 microgramos.
Otros estudios realizados mostraron que los genotipos mashua de
color púrpura tienen un alto contenido de compuestos fenólicos,
comparables con los encontrados en fuentes antioxidantes ya
conocidas. Además, los tubérculos de mashua de color púrpura
presentaban una capacidad antioxidante de ocho a diez veces mayor
que los de color amarillo.
Valor nutricional
Usos alimenticios
El valor nutricional del cubio es alto. Se ha
El tubérculo de la mashua es un reportado que los tubérculos secos tienen
alimento básico en las regiones 14-16% de proteína, casi 80% de
andinas de América del Sur, crudo carbohidratos, cerca de 9 μg/100g de ß-
tiene un sabor acre, que caroteno, y casi 480 mg de Vitamina
desaparece cuando se cocina. Es C/100g.
utilizado en la elaboración de En un análisis, ejemplares secos de los
sopas, postres, guisos y otros tubérculos (por cada 100 g) contenían: 371
platos. Sus flores, hojas y calorías, 11.4 g proteína, 4.3 g grasa, 78.6 g
capullos también son comestibles carbohidratos totales, 5.7 g fibra, 5.7 g de
en forma de ensalada. cenizas, 50 mg calcio, 300 mg de fósforo,
8.6 mg de hierro, 214 microgramos
equivalentes de beta-caroteno, 0.43 mg
de tiamina, 0.57 mg riboflavina, 4.3
mg niacina, and 476 mg de ácido ascórbico.
CULTIVO
Su extraordinaria resistencia a plagas de insectos, nematodos y bacterias se
atribuye a altos niveles de isotiocianatos. Aunque el mashua está
completamente domesticado, puede persistir en la vegetación silvestre debido
a su crecimiento agresivo y robustez. En Colombia, se planta como un cultivo
complementario para repeler las plagas en los campos de papa. La mashua o
cubio es muy rústica, por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de
fertilizantes y pesticidas, y aun en estas condiciones, su rendimiento puede
duplicar al cultivo de papa.
La mashua es una planta de fácil cultivo que puede ser cosechada entre los 6
y 8 meses de su siembra, y está asociada a la pobreza en vista de que se
desarrolla en pisos altitudinales elevados.
Los tubérculos pueden ser almacenados hasta 6 meses en lugares fríos y
ventilados, inclusive pueden ser guardados bajo el suelo para ser extraído
cuando se necesiten. El cultivo de la mashua es muy productivo, pudiendo
llegar a rendir hasta 25 t/ha.
MORFOLOGIA
Es una planta herbácea erecta o semipostrada, de tallos cilíndricos y hábitos
rastreros.
Posee un follaje compacto, con hojas de color verde oscuro en el haz y más
claras en el envés. Las hojas tienen lámina redondeada y el peciolo inserto
en el centro.
Tiene flores solitarias de distintos colores que van desde
el anaranjado hasta el rojo oscuro. El número de estambres varía de 8 a 13,
y el tiempo que permanece abierta oscila entre 9 y 15 días.
Produce tubérculos de 5 a15 cm de largo, tienen forma cónica alargada,
yemas profundas, y variados colores como el amarillo, blanco, rojizo,
morado, gris y negro, con jaspes oscuros en la piel.
El tubérculo posee una textura arenosa y contiene 15 % de proteínas, con
alto porcentaje de carbohidratos y 80 % de agua. Debido a la presencia
de isotiocianatos, que también se encuentran en la mostaza y los rabanitos,
la mashua tiene un sabor acre y picante, pero que desaparece con la
cocción, volviéndose dulce.
VARIEDAD HABITAD
Crece en suelos pobres de la
Se han reconocido más de 100 variedades región andina, cerca de los 3
de mashua, existiendo colecciones 000 msnm se encuentran
de germoplasma en Ecuador y Perú. especies silvestres
desde Ecuador hasta Bolivia.
Por el color se reconocen muchas
variedades como: Occe añu, yana No requiere del uso
añu, puca añu, yurac añu, ckello de fertilizantes ni pesticidas, es
añu o sapallu añu, checche añu y muru resistente a las heladas, y en
añu. estado natural es capaz de
repeler insectos y nemátodos.
