Biología

Sylvia S. Mader
Michael Windelspecht

· Capítulo 3
La química de las moléculas
orgánicas
Guion de exposición

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por escrito de McGraw-Hill Education. 3-1
1
 Contenido
3.1 Moléculas orgánicas

3.2 Carbohidratos

3.3 Lípidos

3.4 Proteínas

3.5 Ácidos nucleicos

3-2
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 Las grasas trans y la salud
cardiovascular
Grasas trans (un tipo de grasa o lípido)
• Se elaboran al agregar hidrógeno a grasas
insaturadas, un proceso llamado hidrogenación.
• Se utilizan para prolongar la vida de anaquel de
los alimentos y para darles sabor o textura.
• Causan problemas de salud más graves que las
grasas saturadas en la dieta de una persona.
La FDA exige colocar etiquetas sobre contenido
de grasas trans en alimentos y restaurantes.
3-3
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 3.1 Moléculas orgánicas
Las moléculas orgánicas contienen átomos de
carbono e hidrógeno.
En los organismos vivos existen cuatro clases de
moléculas orgánicas (biomoléculas):
• Carbohidratos
• Lípidos
• Proteínas
• Ácidos nucleicos

Las funciones de las cuatro moléculas en las

células son diversas.
3-4
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 Moléculas inorgánicas e inorgánicas (1)

3-5
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 Moléculas inorgánicas y orgánicas (2)

(a): ©Peter Austin/Getty RF; (b): ©Design Pics/Don Hammond RF; (c): ©Science Photo Library RF/Getty RF;
(d): ©John Michael Evan Potter/Shutterstock RF

Vaya a la descripción de Moléculas inorgánicas y orgánicas (2)

3-6
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 El átomo de carbono
El átomo de carbono es pequeño, con sólo 6 electrones:
dos en la primera capa y cuatro en la externa.
El carbono puede formar cuatro enlaces covalentes.
• Enlaces con carbono, nitrógeno, hidrógeno, oxígeno, fósforo
y azufre.
• En enlace C-C es muy estable.
• Se pueden formar largas cadenas de carbono e
hidrocarburos.
• Además de los enlaces sencillos, también son posibles los
enlaces dobles y triples, y estructuras en forma de anillo.
• También se pueden formar ramas en cualquier átomo de
carbono, para constituir cadenas complejas de carbono.
3-7
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 Esqueleto de carbono y
grupos funcionales
La cadena de carbono de una molécula orgánica
constituye su esqueleto.

Los grupos funcionales son conjuntos de átomos

específicos unidos al esqueleto de carbono con
estructuras y funciones características.
• Los grupos funcionales determinan la reactividad
química y la polaridad de las moléculas orgánicas.
• Ejemplo: Reemplazo de un H por un -OH en el
hidrocarburo etano de 2 carbonos lo convierte en
etanol, y de hidrofóbico en hidrofílico.
3-8
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 Isómeros
Los isómeros son moléculas orgánicas que
tienen fórmulas moleculares idénticas, pero
diferentes arreglos de átomos.

Vaya a la descripción de Isómeros

3-9
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Las biomoléculas de las células (1)
Los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos
se denominan biomoléculas.
• En general, consisten en muchas unidades que se
repiten.
• Cada unidad que se repite es un monómero.
• Una molécula compuesta de monómeros es un
polímero (muchas partes).
• Ejemplo: aminoácidos (monómeros) se unen para
formar una proteína (polímero).
• Los lípidos no son polímeros porque contienen dos
tipos de subunidades.
3-10
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Las biomoléculas de las células (2)

3-11
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 Síntesis y degradación (1)
Una reacción de deshidratación es una reacción
química en la que subunidades se unen mediante un
enlace covalente, y durante la reacción se produce
agua.
• Permite conectar monómeros para formar polímeros.
• Ejemplo: formación de almidón (polímero) a partir de
subunidades de glucosa (monómero).

Una reacción de hidrólisis es una reacción química

en la que se agrega una molécula de agua para
romper un enlace covalente.
• Se utiliza para descomponer polímeros en monómeros.
• Ejemplo: digestión del almidón para obtener monómeros de
glucosa.
3-12
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 Síntesis y degradación de
biomoléculas (1)

3-13
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 Síntesis y degradación de
biomoléculas (2)

3-14
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 Síntesis y degradación de
biomoléculas (3)

3-15
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 Síntesis y degradación de
biomoléculas (4)

a. Síntesis de una biomolécula

3-16
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 Síntesis y degradación de
biomoléculas (5)

3-17
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 Síntesis y degradación de
biomoléculas (6)

3-18
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 Síntesis y degradación de
biomoléculas (7)

b. Degradación de una biomolécula

3-19
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 Síntesis y degradación de
biomoléculas (8)

Vaya a la descripción de Sínte

sis y degradación de biomoléc
ulas
(8)

3-20
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 Síntesis y degradación (2)
Las células requieren moléculas especiales
llamadas enzimas para efectuar la síntesis
de deshidratación y las reacciones de
hidrólisis.
• Una enzima es una molécula que acelera una
reacción química.
• Las enzimas no se consumen en la reacción.

• Las enzimas no se modifican en la reacción.

• Las enzimas son catalizadores.

3-21
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 Síntesis y degradación (3)

(a): ©Charles Harker/Shutterstock RF; (b): ©Ingram Publishing/Alamy RF;

Vaya a la descripción de Síntesis y deg
(c):©H. Pol/CNRI/SPL/Science Source radación
(3)
3-22
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 3.2 Carbohidratos
Funciones:
• Fuente de energía.

• Proveen material de construcción (rol estructural).

Contienen átomos de carbono, hidrógeno

y oxígeno en una proporción de [Link].
Variedades: monosacáridos, disacáridos
y polisacáridos.
3-23
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 Monosacáridos
Un monosacárido es una molécula individual de
azúcar.
Tiene un esqueleto de entre 3 y 7 átomos de
carbono.
Ejemplos:
• Glucosa (azúcar en la sangre), fructosa (azúcar de las
frutas) y galactosa
• Hexosas – seis átomos de carbono
• Ribosa y desoxirribosa (azúcares contenidos en
nucleótidos, el monómero del ADN).
• Pentosas – cinco átomos de carbono
3-24
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 Glucosa

Vaya a la descripción de Glucosa

3-25
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 Disacáridos
Un disacárido contiene dos monosacáridos
unidos por síntesis de deshidratación.
Ejemplos:
• Lactosa (azúcar de la leche), que se compone de
galactosa y glucosa.
• La sacarosa (azúcar de mesa) se compone de
glucosa y fructosa.
• La maltosa se compone de dos moléculas de glucosa.
• Las personas intolerantes a la lactosa carecen de la
enzima lactasa, la cual descompone la lactosa en
galactosa y glucosa.
3-26
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 Síntesis y degradación de maltosa (1)

3-27
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 Síntesis y degradación de la maltosa (2)

3-28
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 Síntesis y degradación de la maltosa (3)

3-29
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 Síntesis y degradación de la maltosa (4)

maltosa
3-30
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 Síntesis y degradación de la maltosa (5)

maltosa agua

3-31
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 Síntesis y degradación de la maltosa (6)

3-32
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 Síntesis y degradación de la maltosa (7)

3-33
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 Síntesis y degradación de la maltosa (8)

Vaya a la descripción de Síntesis y degradación de la maltosa (8)

3-34
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 Polisacáridos: almacenamiento de
energía y moléculas estructurales (1)
Un polisacárido es un polímero de monosacáridos.
Ejemplos:
• El almidón almacena energía en las plantas.
• El glucógeno almacena energía en los animales.
• La celulosa se encuentra en las paredes celulares de las plantas.
• Es la molécula orgánica más abundante en la Tierra.
• Los animales son incapaces de digerir la celulosa.
• La quitina se encuentra en las paredes celulares de los hongos y
en el exoesqueleto de algunos animales.
• El peptidoglicano se encuentra en las paredes celulares de las
bacterias.
• Los monómeros contienen una cadena de aminoácidos.
3-35
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 Polisacáridos: almacenamiento de
energía y moléculas estructurales (2)

(fotos): (a): ©Jeremy

Burgess/SPL/Science Source;
(b): ©Don Fawcett/Science
Source

Vaya a la descripción de Polisacáridos: almacenamiento de energía y moléculas estructurales (2)

3-36
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 Polisacáridos: almacenamiento de
energía y moléculas estructurales (3)

(foto): ©Scimat/Science Source Vaya a la descripción de Polisacáridos: almacenamiento de energía y moléculas estructurales (3)
3-37
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 3.3 Lípidos (1)
Varían en estructura.
Moléculas grandes, no polares e insolubles en agua.
Funciones:
• Almacenamiento de energía a largo plazo
• Componentes estructurales
• Retención de calor
• Comunicación y regulación de células
• Protección

Variedades: grasas, aceites, fosfolípidos, esteroides,

ceras. 3-38
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 3.3 Lípidos (2)

3-39
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 Triglicéridos: almacenamiento de
energía a largo plazo (1)

También se denominan grasas y aceites.

Funciones: almacenamiento de energía a
largo plazo y aislamiento.
Consiste en una molécula de glicerol
asociada a tres ácidos grasos mediante
síntesis de deshidratación.

3-40
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 Triglicéridos: almacenamiento de
energía a largo plazo (2)
Los ácidos grasos pueden ser insaturados o
saturados.
• Insaturados: uno o más enlaces dobles entre carbonos.
• Tienden a ser líquidos a temperatura ambiente.
• Ejemplo: aceites vegetales
• Pueden tener grupos químicos en el mismo lado (cis) o en lados opuestos
(trans) del enlace doble.

• Saturados: no hay enlaces dobles entre carbonos.

• Tienden a ser sólidos a temperatura ambiente.
• Ejemplos: mantequilla, manteca.

• Trans: un triglicérido con al menos un enlace en una

configuración trans.
3-41
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 Triglicéridos: almacenamiento de
energía a largo plazo (3)

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3-42
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 Triglicéridos: almacenamiento de
energía a largo plazo (4)

3-43
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 Triglicéridos: almacenamiento de
energía a largo plazo (5)

3-44
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 Triglicéridos: almacenamiento de
energía a largo plazo (6)

3-45
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 Triglicéridos: almacenamiento de
energía a largo plazo (7)

Vaya a la descripción de Triglicéridos: almacenamiento de energía a largo plazo (7)

3-46
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 Fosfolípidos: Componentes de la membrana
La estructura es similar a los triglicéridos.
• Consiste en una molécula de glicerol asociada a dos ácidos
grasos y a un grupo fosfato modificado.
• Los ácidos grasos (colas) son no polares e hidrofóbicos.
• El grupo fosfato modificado (cabeza) es polar e hidrofílico.

Función: forma membranas plasmáticas de las células.

En agua los fosfolípidos se agregan para formar una
bicapa (o capa doble) de lípidos.
• Las cabezas polares de fosfato están orientadas hacia el
agua.
• Las colas no polares de ácidos grasos están orientadas en
dirección opuesta al agua.
• Las colas no polares de ácidos grasos forman un centro hidrofóbico.
• Las torceduras en las colas mantienen fluida a la membrana plasmática
en un amplio rango de temperaturas.
3-47
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Los fosfolípidos forman membranas

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3-48
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 Esteroides: cuatro anillos de carbono fusionados

Se componen de cuatro anillos de carbono fusionados.

• Varios grupos funcionales unidos al esqueleto de carbono.
Funciones: componente de la membrana celular de
los animales, regulación.
Ejemplos: colesterol, testosterona, estrógeno
• La testosterona y el estrógeno son hormonas sexuales
que difieren sólo en los grupos funcionales unidos al
mismo esqueleto de carbono.
El colesterol es la molécula precursora de otros
esteroides.
El colesterol también puede contribuir a trastornos
circulatorios.
3-49
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 Diversidad de los esteroides

© Ernest A. Janes/Bruce Coleman/Photoshot

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3-50
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 Ceras (1)
Ácidos grasos de cadena larga conectados a
cadenas de carbono que contienen grupos
funcionales de alcohol.
Sólidas a temperatura ambiente.
A prueba de agua.
Resistentes a la degradación.
Función: protección.
Ejemplos: cera de oídos (cerumen), cutícula de
las plantas, cera de abeja. 3-51
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 Ceras (2)

(a): ©Harald Theissen/Getty RF; (b): ©IT Stock Free/Alamy RF

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3-52
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 3.4 Proteínas
Las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos
mediante enlaces peptídicos.
• Un enlace peptídico es un enlace covalente entre aminoácidos.
• Hasta 50% del peso seco de la mayoría de las células consiste en
proteínas.
• Se han identificado varios cientos de miles.
Dos o más aminoácidos unidos se llaman péptidos.
• Largas cadenas de aminoácidos unidas se llaman
polipéptidos.

Una proteína es un polipéptido que se pliega con una

forma particular, lo cual es esencial para su adecuado
funcionamiento.

3-53
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 Funciones de las proteínas
Metabolismo
• La mayoría de las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores para
acelerar las reacciones químicas dentro de las células.
Soporte
• Algunas proteínas tienen una función estructural; por ejemplo, queratina y colágeno.
Transporte
• El canal de membrana y las proteínas de transporte regulan qué sustancias entran y
salen de las células. La proteína hemoglobina transporta oxígeno de los tejidos y las
células.
Defensa
• Los anticuerpos son proteínas de nuestro sistema inmunitario que se unen a
antígenos y evitan que destruyan las células.

Regulación
• Las hormonas son proteínas reguladoras que influyen en el metabolismo de células.

Movimiento
• Los microtúbulos mueven los componentes celulares a diferentes lugares. Las
proteínas contráctiles actina y miosina permiten que los músculos se contraigan .
3-54
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Aminoácidos: monómeros proteicos (1)
Existen 20 aminoácidos.
Los aminoácidos difieren por su R, o grupos variables,
los cuales varían en complejidad.

3-55
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Aminoácidos: monómeros proteicos (2)

Vaya a la descripción de A
minoácidos: monómeros p
roteicos
(2)
3-56
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 Síntesis y degradación de un péptido (1)

3-57
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 Síntesis y degradación de un péptido (2)

3-58
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 Síntesis y degradación de un péptido (3)

3-59
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 Síntesis y degradación de un péptido (4)

Vaya a la descripción de Síntesis y degradación de un péptido (4)

3-60
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 Formas y niveles de estructura
de las proteínas
Las proteínas no pueden funcionar adecuadamente a menos
que se plieguen de una manera específica.
• Cuando una proteína pierde su forma adecuada, se dice que está
desnaturalizada.
• La exposición de proteínas a ciertas sustancias químicas, un cambio en el
pH o una temperatura elevada pueden alterar la estructura de las proteínas.
Las proteínas pueden tener hasta cuatro niveles
de estructura:
• Primaria
• Secundaria
• Terciaria
• Cuaternaria
3-61
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 Cuatro niveles de estructura de
las proteínas (1)
Nivel primario
• El nivel primario es la secuencia lineal de los aminoácidos.
• Cientos de miles de polipéptidos diferentes se pueden formar a partir
de tan sólo 20 aminoácidos.
• Cambiar la secuencia de los aminoácidos produce distintas proteínas.

Nivel secundario
• El nivel secundario se caracteriza por la presencia de hélices alfa
y láminas beta (plisadas) que se mantienen en su lugar mediante
enlaces de hidrógeno.
Nivel terciario
• El nivel terciario es la forma tridimensional general de un polipéptido.
• Se estabiliza por la presencia de interacciones hidrofóbicas,
hidrógeno, y enlaces iónicos y covalentes.
Nivel cuaternario
• El nivel cuaternario consiste en más de un polipéptido.
3-62
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 Cuatro niveles de estructura de las
proteínas (2)

Vaya a la descripción de Cuatro niveles de estructura de las proteínas (2) 3-63

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 Ejemplos de proteínas fibrosas

(fotos): (a): ©Vgajic/Getty RF; (b): ©Image Source/Alamy RF; (c):©Francois Dion/Getty RF

Vaya a la descripción de Ejemplos de proteínas fibrosas

3-64
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Importancia del plegamiento de proteínas
y enfermedades relacionadas
Las proteínas chaperonas ayudan a las proteínas a plegarse en
su forma normal y también pueden corregir el plegamiento
inadecuado de nuevas proteínas.
• Los defectos en las proteínas chaperonas juegan un papel en varias
enfermedades humanas, como la enfermedad de Alzheimer y la fibrosis
quística.

Los priones son proteínas mal plegadas implicadas

en un conjunto de enfermedades cerebrales letales
conocidas como EET.
• La enfermedad de las vacas locas es un ejemplo de EET.
• Se cree que los priones ocasionan que otras proteínas se
plieguen incorrectamente.

3-65
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 3.5 Ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos son polímeros de
nucleótidos.
Hay dos tipos de ácidos nucleicos:
• ADN (ácido desoxirribonucleico)
• Material genético que almacena información para su propia
replicación y para la secuencia de aminoácidos en proteínas.

• ARN (ácido ribonucleico)

• Realiza una amplia gama de funciones dentro de las células,
que incluyen síntesis de proteínas y regulación de la
expresión de los genes.
3-66
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 Estructura de un nucleótido
Cada nucleótido se compone de tres partes:
• Un grupo fosfato
• Un azúcar pentosa
• Una base que contiene nitrógeno (nitrogenada)

Hay cinco tipos de nucleótidos en los ácidos nucleicos.

• El ADN contiene adenina, guanina, citosina y timina.
• El ARN contiene adenina, guanina, citosina y uracilo.

Los nucleótidos se unen mediante una serie de

reacciones de síntesis de deshidratación para formar
una molécula lineal llamada cadena, que es una
secuencia de nucleótidos.

3-67
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 Nucleótidos (1)

3-68
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 Nucleótidos (2)

3-69
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 Nucleótidos (3)

3-70
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 Nucleótidos (4)

Vaya a la descripción de Nucleótidos (4)

3-71
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 Estructura del ADN y del ARN (1)
El esqueleto de la cadena de ácido nucleico se compone de
moléculas de azúcar-fosfato alternadas.
El ARN es predominantemente una molécula de una sola
cadena, mientras que el ADN es una molécula de doble cadena.
• El ADN se compone de dos cadenas unidas por enlaces de hidrógeno
entre las bases nitrogenadas. Las dos cadenas se tuercen una
alrededor de la otra, formando una doble hélice.
• Los nucleótidos pueden estar en cualquier orden dentro de una
cadena, pero entre las cadenas:
• La adenina (purina) forma enlaces de hidrógeno con la timina (pirimidina).
• La citosina (pirimidina) forma enlaces de hidrógeno con la guanina (purina).

• El enlace entre las bases nitrogenadas en el ADN se denomina

apareamiento de bases complementarias.
• El número de (purinas) siempre es igual al número de (pirimidinas).
3-72
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 Estructura del ADN y del ARN (2)

3-73
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 Estructura del ARN

Vaya a la descripción de Estructura del ARN

3-74
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Estructura del ADN

Apareamiento de
bases
complementarias
en el ADN (a): ©Molekuul/SPL/age footstock RF
Vaya a la descripción de
Estructura del ADN
3-75
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 ATP (adenosín trifosfato)
ATP (adenosín trifosfato) es un nucleótido compuesto por adenina y
ribosa (adenosín), y tres fosfatos.
El ATP es una molécula de alta energía que obedece a la presencia de
los últimos dos enlaces inestables de fosfato, los cuales se rompen
fácilmente.
La hidrólisis del enlace terminal de fosfato da por resultado:
• La molécula ADP (adenosín difosfato).
• Un fosfato inorgánico, P
• Energía para efectuar trabajo celular.
• La hidrólisis de la molécula de ATP va acompañada de reacciones químicamente
desfavorables en la célula para permitir que se efectúen tales reacciones.
• Ejemplo: pasos clave en la síntesis de carbohidratos y proteínas, y en la contracción
muscular y la conducción de impulsos nerviosos.

Por lo tanto, el ATP se considera la “moneda” energética de las

células.
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 ATP

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Apéndice de descripciones
de imágenes
 Descripción de Moléculas inorgánicas y
orgánicas (2)
El carbono y la vida. El carbono es la base de la vida tal como la conocemos. La estructura del
carbono permite la formación de (a) los lípidos que almacenan energía en esta planta de canola; (b)
los carbohidratos que brindan estructura para este árbol; (c) las proteínas que forman la hemoglobina
de los glóbulos rojos; y (d) el material genético que la leona transmitió a su descendencia.

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 Descripción de Isómeros
Isómeros. Los isómeros tienen la misma fórmula molecular, pero diferentes configuraciones
atómicas. Ambos compuestos tienen la fórmula C 3H6O3. En el gliceraldehído, un sólido cristalino
incoloro, el oxígeno forma un doble enlace con un carbono del extremo. En la dihidroxiacetona, un
sólido cristalino blanco, el oxígeno tiene un doble enlace con el carbono del centro.

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 Descripción de Síntesis y degradación de
biomoléculas (8)
Síntesis y degradación de biomoléculas. a. En las células, la síntesis ocurre a menudo cuando
subunidades se unen durante una reacción de deshidratación (eliminación de H 2O). b. La
degradación ocurre cuando las subunidades se separan durante una reacción de hidrólisis (la adición
de H2O).

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 Descripción de Síntesis y
degradación (3)
Carbohidratos como materiales estructurales. a. Plantas, como el cactus que se muestra aquí, tienen
el carbohidrato celulosa en sus paredes celulares. b. El caparazón de los cangrejos contiene un
carbohidrato llamado quitina. c. Las paredes celulares de las bacterias contienen un carbohidrato
conocido como peptidoglicano.

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 Descripción de Glucosa
Glucosa. La glucosa es la forma común de monosacárido que suministra energía a las células. Cada
una de estas fórmulas estructurales corresponde a la glucosa. a. Se muestran el esqueleto de
carbono y todos los grupos adheridos. b. Se omite el esqueleto de carbono. c. Se omiten el
esqueleto de carbono y los grupos adheridos. d. Permanece sólo la forma de anillo, que incluye un
átomo de oxígeno.

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Descripción de Síntesis y degradación de la
maltosa (8)
Síntesis y degradación de la maltosa, un disacárido. La síntesis de la maltosa ocurre después de una
reacción de deshidratación cuando se forma un enlace entre dos moléculas de glucosa, y se elimina
el agua. La degradación de la maltosa ocurre después de una reacción de hidrólisis cuando ese
enlace se rompe mediante la adición de agua.

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 Descripción de Polisacáridos:
almacenamiento de energía y moléculas
estructurales (2)
Estructura y función del almidón y del glucógeno. a. La micrografía del electrón muestra la ubicación
del almidón en las células vegetales. El almidón es una cadena de moléculas de glucosa que pueden
o no tener ramificaciones. b. La micrografía del electrón muestra los depósitos de glucógeno en una
porción de una célula hepática. El glucógeno es un polímero muy ramificado de moléculas de
glucosa.

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 Descripción de Polisacáridos:
almacenamiento de energía y moléculas
estructurales (3)
Fibrillas de celulosa. Las fibras de celulosa se entrecruzan en las paredes celulares de las plantas
para fortalecerlas. Una fibra de celulosa contiene varias microfibras, cada una de las cuales es un
polímero de moléculas de glucosa; observe que los enlaces difieren de los que se forman en los
almidones. Cada dos moléculas, la glucosa da una vuelta para permitir el enlace de hidrógeno y
brindar una mayor fuerza entre las microfibras.

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 Descripción de Triglicéridos:
almacenamiento de energía a largo plazo (3)
Ácidos grasos saturados e insaturados. Un ácido graso tiene un grupo carboxilo unido a una cadena
larga de hidrocarburo. a. Si no hay enlaces dobles entre los carbonos en la cadena, el ácido graso es
saturado. b. Si no hay enlaces dobles entre algunos de los carbonos, el ácido graso es insaturado y
se produce una vuelta en la cadena.

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 Descripción de Triglicéridos:
almacenamiento de energía a largo plazo (7)
Síntesis y degradación de un triglicérido. Después de una reacción de deshidratación, el glicerol se
une a las tres moléculas de ácido graso a medida que se forma la grasa y se desprende agua.
Después de una reacción de hidrólisis, se rompen los enlaces debido a la adición de agua.

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 Descripción de Los fosfolípidos
forman membranas
Los fosfolípidos forman membranas. a. Los fosfolípidos están constituidos como las grasas, sólo que
en lugar del tercer ácido graso, tienen un grupo fosfato polar. La cabeza hidrofílica (polar) es soluble
en agua, mientras que las dos colas hidrofóbicas (no polares) no lo son. Una cabeza da una vuelta
cada vez que hay un enlace insaturado. b. Por su estructura, los fosfolípidos forman una doble capa
que sirve como el componente principal de la membrana plasmática de las células. La fluidez de la
membrana plasmática se ve afectada por las vueltas de las colas de los fosfolípidos.

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Descripción de Diversidad de los esteroides
Diversidad de esteroides. a. Conformados como el colesterol, (b) la testosterona y (c) el estrógeno
ocasionan diferentes efectos en el cuerpo debido a diferentes grupos funcionales adheridos al mismo
esqueleto de carbono. La testosterona es la hormona sexual masculina activa en los pavo reales
machos (izquierda), mientras que el estrógeno es la hormona sexual femenina activa en las hembras
de esa especie (derecha). Esas hormonas están presentes en muchas criaturas vivas.

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 Descripción de Ceras (2)
Ceras. Las ceras son un tipo de lípido. a. Las frutas están protegidas por una capa cerosa, la cual es
visible en estas ciruelas. b. Las abejas segregan cera que les permite construir una colmena, donde
almacenan miel.

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 Descripción de Aminoácidos:
monómeros proteicos (2)
Aminoácidos. Hay 20 tipos de aminoácidos (algunos de los cuales se ilustran aquí) que están
disponibles para la formación de polipéptidos. Los aminoácidos difieren por el grupo R particular
(área sombreada de la molécula) unida al carbono central. Algunos grupos R son no polares e
hidrofóbicos (arriba), algunos son polares e hidrofílicos (centro), y otros se ionizan y son hidrofílicos
(abajo). Los aminoácidos se muestran en su forma ionizada.

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Descripción de Síntesis y degradación de un
péptido (4)
Síntesis y degradación de un péptido. Siguiendo una reacción de deshidratación, un enlace peptídico
une dos aminoácidos y se libera una molécula de agua. Siguiendo una reacción de hidrólisis, el
enlace se rompe debido a la adición de agua.

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 Descripción de Cuatro niveles de
estructura de las proteínas (2)
Niveles de organización proteínica. Todas las proteínas tienen una estructura primaria. Tanto las
proteínas fibrosas como las globulares presentan una estructura secundaria; son hélices (queratina,
colágeno), o bien, láminas plisadas (seda). Las proteínas globulares siempre tienen una estructura
terciaria, y la mayoría muestra una estructura cuaternaria (por ejemplo, la hemoglobina y enzimas
como la ribonucleasa o RNasa).

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Descripción de Ejemplos de proteínas fibrosas
Proteínas fibrosas. Las proteínas fibrosas son proteínas estructurales. a. La queratina encontrada
por ejemplo, en el cabello, los cuernos y las pezuñas ejemplifica las proteínas fibrosas que son
helicoidales casi a todo lo largo. b. Un tratamiento químico, llamado permanente, se utiliza para
alterar la estructura secundaria de las proteínas de queratina. c. La seda elaborada por las arañas es
proteína fibrosa compuesta por láminas plisadas casi a todo lo largo. Los enlaces de hidrógeno entre
partes de la molécula hace que la lámina plisada se regrese sobre sí misma.

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 Descripción de Nucleótidos (4)
Nucleótidos. a. Un nucleótido consiste en azúcar pentosa, una molécula de fosfato y una base que
contiene nitrógeno. b. El ADN contiene azúcar desoxirribosa, en tanto que el ARN contiene el azúcar
ribosa. c. El ADN contiene las pirimidinas C y T, y las purinas A y G. El ARN contiene las pirimidinas
C y U, y las purinas A y G.

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 Descripción de Estructura del ARN
Estructura del ARN. El ARN es un polímero de nucleótidos de cadena sencilla. Cuando los
nucleótidos se unen, el grupo fosfato de uno se enlaza con el azúcar del siguiente. Las bases se
proyectan desde el lado de la columna vertebral resultante de azúcar-fosfato.

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 Descripción de Estructura del ADN
Estructura del ADN. a. Modelo de espacio lleno del ADN. b. El ADN es una doble hélice en la que las
dos cadenas de polinucleótidos se tuercen una alrededor de la otra. c. Los enlaces de hidrógeno
(líneas punteadas) se efectúan entre las bases apareadas de forma complementaria: C siempre se
aparea con G, y A siempre se aparea con T.

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 Descripción de ATP
ATP. El ATP, la “moneda” energética universal de las células, está compuesto de adenosina y tres
grupos fosfato. a. Modelo de espacio lleno del ATP. b. Cuando las células requieren energía, el ATP
se convierte en ADP + P, y se libera energía.

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