TIPOS DE CEPAS
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EVALUACION
N°2
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Introducción
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Zonas Vinícolas
Valle Aconcagua: ubicado a 100 km de Santiago. Este valle ofrece
condiciones climáticas favorables para cultivar algunas cepas, ya que tiene
días calurosos y noches frescas, y también suelos arenosos y pedregosos.
Algunas cepas cultivadas son Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y
Syrah, siendo este último el más emblemático del valle, sobre todo el de la
Viña Errazuriz. Otras Viñas que se puede encontrar en este valle es Viña
Sánchez de Loria y Viña San Esteban.
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Zonas Vinícolas
Valle San Antonio: se ubica a una hr de Santiago, y hace 10 años se
comenzaron a elaborar vinos de alta calidad, como por ejemplo Sauvignon
Blanc, Chardonnay, Pinot Noirs, Syrah y la combinación de Merlot - Malbec. El
clima es bastante húmedo por la cercanía del mar y los suelos son arcillosos y
secos. Las primeras Viñas fueron Matetic, Garces de Silva y Casa Marín
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Zonas Vinícolas
Valle CasaBlanca: se ubica a unos 60 km de Santiago. Es un clima húmedo
gracias a la cercanía del mar. Los suelos son arcillosos y ricos en minerales.
Estas condiciones son propicias para cultivar uvas Blancas, por ejemplo, el
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir y el Riesling. Esta región comenzó a
ser explotada en los años 80 por el enólogo Pablo Morandé. En este valle se
producen varios vinos orgánicos. Viñas que se encuentran en este valle son:
Morandé, Santa Rita, Veramonte, Concha y Toro, Santa Emiliana, Santa
Carolina, Viña Indómita, Viña Puro Caballo.
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Zonas Vinícolas
Valle Cachapoal: se ubica a 1000 km al sur de Santiago. Tiene un clima
mediterráneo, lo que ayuda al cultivo de diferentes cepas, por ejemplo,
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere
o Malbec. Los suelos son ricos en minerales, capas arenosas y con cal. En este
valle encontramos algunas Viñas como Altaír, Morandé, Aanakena y Misiones
de Rengo.
Valle Colchagua: este valle es vecino al Cachapoal y poseen las mismas
condiciones, y ambas conforman el valle de rapel. Aquí encontraremos las
Viñas Lapostolle, Casa Silva, Montes, Laura Hartwig y Santa cruz, productora
del emblemático Vino Chaman.
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Zonas Vinícolas
Valle del Maule: se ubica a 260 km de Santiago. En el siglo XVI ya se
cultivaba uva en esta zona, sobre todo uva roja. El clima es mediterráneo
fresco con suelos ácidos y arcillosos. Se cultivan cepas de vino blanco y tinto,
como, por ejemplo, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot y Malbec. Alguna
de las Viñas que aquí se encuentran son Balduzzi, Casa Donoso, Calina, Carpe
Diem.
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Zonas Vinícolas
Valle de Curicó: se ubica a 220 km de Santiago. Posee un clima
mediterráneo, pero más lluviosa que el Valle de Rapel. Los suelos son planos,
erosionados, ricos en minerales y con buena permeabilidad. Es la zona de
cultivo más grande de cepas de vino blanco del país, por ejemplo, Cabernet
Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlot y Chardonnay. La familia Correa Albano
en 1851 introdujo cepas nobles provenientes de Francia. Podemos encontrar
las Viñas San Pedro y Miguel Torres.
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Zonas Vinícolas
Valle Maipo: está en las cercanías de Santiago. De aquí provienen los
vinos más exitosos en exportación. En 1994 se descubrió que había
cepas de Carmenere. El clima es estable, con veranos cálidos y secos, e
inviernos cortos. Por estas condiciones se cultivan las uvas de vino tinto,
por ejemplo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, Malbec y
Cabernet Franc. También hay cepas de vino blanco como Chardonnay,
Sauvignon Blanc y Semillon. Los suelos son arenosos y de buena
permeabilidad. Algunas Viñas que se encuentran aquí son Concha y
Toro, Santa Rita, Cousiño Macul, Tarapacá, Carmen, Barón de Rothschild,
Antiyal y Pargua
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Zonas Vinícolas
Valle de Itata: está ubicado a 400 km de Santiago. Las cepas cultivadas son
Moscatel, Chardonnay y Cabernet Sauvignon. Su clima se caracteriza por días
frescos, mucho viento, lluvia, con suelos arenosos y ricos en minerales. Viñas
que se encuentran en la zona son Viña Chillan, Viña Mannle, Santa Berta,
Casanueva y Lomas de Llahuen.
Valle de Elqui & Limarí: ubicado a 500 km de Santiago, sus condiciones
climáticas son propicias para el cultivo de uvas, un valle ventilado y seco.
Además de producir pisco, se cultivan las cepas de Cabernet Sauvignon,
Merlot, Carmenere, Chardonnay y Syrah. Aquí se encuentran las Viñas
Falernia, Cavas del Valle y Viñas Casa Tamaya
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Cepas: Malbec
Características
- Se adapta a todo tipo de situaciones
- Color rojo intenso con matices violáceos y azulados
- Fácil de beber
- Esta uva es proveniente de Cahors, al sur de Francia
- Se planto por primera vez en Sudamérica en chile en el siglo XIX
- Tiene mayor plantación en Argentina por sus excelentes condiciones climáticas
- Posee personalidad cálida, sabor sutil y buena acidez
- Es reconocido por su frescura y elegancia
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Cepas: Malbec
Lugares de Chile donde se cultiva
- Valle de Copiapó
- Valle de Huasco
- Valle del Aconcagua
- Valle de Colchagua
- Valle de Curicó
Valle del Maule
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Cepas: Malbec
Características organolépticas
- Aroma a cereza
- Sabor dulce
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Cepas: Malbec
Maridaje
- Carnes a la parrilla
- Postres de chocolate
- Quesos duros y amarillos
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Cepas: Malbec
Precio del mercado
- Entre $4.850 y $37.990
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Cepas: Malbec
Marcas
- Santa Rita
- Santa Ema
- Doña Paula
- Misiones de Rengo
Casillero del Diablo
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Cepas: Merlot
Características
- Variedad de vino más popular en el mundo
- Proviene de Burdeos, en Francia
- Llego a Chile a mediados del siglo XIX
- Vino tinto afrutado
- Se confunde muchas veces con el Cabernet, por algo es llamada la hermana
menor.
- En Chile es la segunda más importantes de las cepas nobles
Color rubí azulado
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Cepas: Merlot
Lugares de Chile donde se cultiva
- Valle del Cachapoal
- Valle de Aconcagua
- Valle de San Antonio
- Valle de CasaBlanca
- Valle del Maipo
- Valle de Curicó
- Valle de Itata
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Cepas: Merlot
Características organolépticas
- Gusto a frambuesa, cereza negra chocolate y cedro
Vino tinto afrutado
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Cepas: Merlot
Maridaje
- Terrinas y pates
- Pastas
- Carnes rojas
- Carnes Blancas
- Carnes a la cacerola
- Legumbres
Quesos blandos y maduros
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Cepas: Merlot
Precio del mercado
Entre $6.550 a $22.790
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Cepas: Merlot
Marcas
- Concha y Toro
- Marqués de Casa Concha
- Casillero del Diablo
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Cepas: Carmenere
Características
- Esta variedad desapareció de los viñedos europeos a mediados del siglo XIX,
reapareciendo en Chile cien años después
- Color rojo granate
- Esta cepa es la marca registrada de los vinos chilenos
- Proviene de la región francesa de Medoc
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Cepas: Carmenere
Lugares de Chile donde se cultiva
- Valle de Colchagua
- Valle del Aconcagua
- Valle del Maipo
- Valle del Cachapoal
- Valle de Curicó
- Valle de Itata
- Valle del Huasco
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Cepas: Carmenere
Características organolépticas
- Aroma a frutos rojos, tierra húmeda y especias
- Aroma del pimiento verde
- Aromas a chocolate negro o a café
Aromas a bayas
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Cepas: Carmenere
Maridaje
- Comida chilena como el pastel de choclo, empanadas de pino o choripán
- Platos a la parrilla como lomo liso, cerdo o cordero
Verduras a la parrilla
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Cepas: Carmenere
Precio del mercado
Desde $2.390 a $54.990
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Cepas: Carmenere
Marcas
- Casillero del Diablo
- Concha y Toro
- Marqués de Casa Concha
- Viña San Pedro
Ventisquero
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Conclusión
