RECETARIO DE

COCTELERIA
POR: FREDDY PINKY FERNANDEZ
 RECETA #1

 CUBA LIBRE
Hielo a full
 2oz de Ron
 Completar con Coca Cola
 Garnish: Sexto de Limon verde EXPRIMIDO
RECETA #2

 Daiquiri
 2oz de Ron Blanco
 2 Barspoon de azucar
 1/2oz zumo de limón

 Garnish piel de Limon

, Giacomo Pagliuchi… honor a las minas 1912

 RECETA #3

 Mojito cubano
 2oz de Ron blanco
 8 a 10 hojas de menta
 8 cubos de limon
 1/2oz de jarabe de goma
 Completar con Agua con Gas
 Garnish: ramita de menta
RECETA #4

 Mai Tai
 1/2oz de Ron Blanco
 1oz Ron Dorado
 1/2oz zumo de limón
 2oz zumo de naranja
 1oz jugo de piña
coronar
 1/2oz de granadina
 2 dash bitter

 Garnish a gusto

 Don the Beachcomber, 1933, padre del tiki

 RECETA #5

Presidente
 1oz de Ron blanco
 1/2oz Vermuth Seco
 1/2oz triple sec
 1/4oz Granadina

 Garnish: 1 cherry o piel de naranja

Eddie Woelke en el hotel Sevilla-Biltmore de La

Habana
Presidente Gerardo Machado
RECETA #6

 Piña Colada
 1 1/2oz de Ron Blanco
 1/2oz licor de Coco
 Dash zumo de limón
 3/4oz crema de coco
 2oz jugo de piña
 1 barspoon de Azucar

 Garnish ¼ de Piña con Cherry

Puerto Rico, Hotel Caribe Hilton
Ramon “Monchito” Romero
Roberto Cofresí
 TIPOS DE COCTELES

Caipirinha
-2oz Cachaça
-8 a 10 cubos de limón
-2 Barspoon de azúcar

Hielo y shake
 TIPOS DE COCTELES

Sureño despierto
-1/2oz Whisky
-1/2oz Licor de Durazno
-1/2oz vodka
-1/2oz Crema de Casis

2oz jarabe de goma

2oz zumo de limón tahiti

Coronar con sprite

 TIPOS DE COCTELES

Hot Toddy
1 tz Agua caliente
1 sobre Te
1/2oz zumo de limon
1 cda Miel
1 1/2 oz Whisky
1/2 pzs Naranja chica
1 rama Canela
1 pzs Anis estrella
 TIPOS DE COCTELES

Atardecer del Rubí

-8 Hierbas Buenas
-1/2oz Vodka
-1oz Gin
-3/4oz Jarabe de Rubí
2oz Limonada
Completar con Sprite

Tecnica: Shake, colado y vertido sobre Hielo

TIPOS DE COCTELES

Singani Sour
-2oz Singani
-2oz Zumo de Limon
-Clara de un huevo
-2 barspoon de Azucar
Gotas de Angostura

Mistico
-1oz Vodka
-1/2oz licor de café
-2oz zumo de naranja
-3/4 jarabe de goma
-Clara de un huevo

-Rodaja de Naranja con canela

COCTELES #1

Italian Tropycal
(Mocktail)

- 8 cuartos de frutillas frescas

- 8 a 10 hojas de albahaca
- 15ml de jarabe de goma
- 150ml de limonada
- Hielo
COCTELES #2

Branca Smash

- 1 1/2oz Fernet Branca

- 1oz jarabe de goma
- 1oz de zumo de Limon
- 2oz jugo de Piña
- Hielo
COCTELES #3

Spresso Martini

- 1 1/2oz Vodka
- 1oz jarabe de goma
- 1/2oz Licor de Cafe
- 2oz Café preparado
- Hielo
HANKY PANKY

COPA: Martini TECNICA: Aireado o Agitado

INGREDIENTES:
-1 ½ oz Gin
-1 ½ oz Vermuth Rosso
-2 dash de Fernet Branca

GARNISH: Twist de Naranja

COCTELES #1

NOMBRE: TOM COLLINS

- 1 ½ Oz Gin
- 1 barspoon de Azucar
- ½ Oz Zumo de Limon
- Completar con Agua con Gas
- Hielo
TECNICA: Directa
VASO: Long Drink 10oz
GARNISH: !/4 Limon y 1 Cherry

Joke – old tom

COCTELES #2

NOMBRE: Negroni

- ¾ Oz Gin
- ¾ Oz Vermuth Rosso
- ¾ Oz Campari
- Hielo
TECNICA: Refrescada y Directa
VASO: Short Glass 9oz
GARNISH:
¼ Rodaja de Naranja
Piel de Naranga Twist

Conde italiano llamado Camillo Negroni, 1919

COCTELES #3

NOMBRE: Martini dry - Dirty

- 2 Oz Gin
- 1 Oz Vermuth Dry
- Hielo
TECNICA: Refrescada doble colada
VASO: Copa Martini
GARNISH:
2 – 3 Aceitunas
 COCTELES #4

NOMBRE: Pink Lady (2 Versiones)

- 1 1/2 Oz Gin
- ½ Oz Granadina
- ½ Oz Zumo de Limon
- 1)Clara de un Huevo
- 2) 1oz Crema de Leche
- Hielo
TECNICA: Shake y doble Colado
VASO: Copa Martini
GARNISH:
Ley Seca (1920 – 1933) Cherrys o Frutos Rojos Southern Yacht Club en
Nueva Orleans
COCTELES #5

NOMBRE: Gin Tonic y Gin and Gin

- 1 1/2 Oz Gin
- Hielo
- Completar con Agua Tonica
- Completar con Ginger Ale
- Hielo
TECNICA: Directo
VASO: Long Drinks 12oz
GARNISH:
Rodajas de Limon Tahiti
Cura de la Malaria XVII y XVIII
Tonica: quinina, azúcar y agua
Soldados Britanicos desde la India
AHUMADOS Y ESPECIADOS

NOMBRE: Gin Tonic y Gin and Gin

- 1 1/2 Oz Gin
- Hielo
- Completar con Agua Tonica
- Completar con Ginger Ale
- Hielo
TECNICA: Directo
VASO: Long Drinks 12oz

-castaña amazonica
COCTELES #1

NOMBRE: BLACK / WHITE RUSSIAN

- 1 ½ Vodka
- ½ oz Licor de Cafe
- 1 oz Half & Half
- Hielo
TECNICA: Directa
VASO: Rock Glass
GARNISH: 1 Cherry
 COCTELES #2

NOMBRE: Cosmopolitan

- 1 ½ oz Vodka
- ½ oz Triple Sec
- 1 oz Jugo de Arandanos
- ½ oz Zumo de Limon
- Hielo
TECNICA: Shake y Colado
VASO: Martini 10oz
GARNISH:
Piel de Naranga Twist
 COCTELES #3

NOMBRE: Sex on the Beach

- 1 ½ oz Vodka
- ½ oz Licor de Durazno
- 2 oz Jugo de Naranja
- 1 oz de Jugo de Arandano
- Hielo
TECNICA: Directa
VASO: Vaso Huracan
GARNISH:
Cherry y Rodaja de Naranja
 COCTELES #4

NOMBRE: Destornillador

- 1 1/2 Oz Vodka
- Completar con Jugo de Naranja
- Hielo
TECNICA: Directo
VASO: Long Drink
GARNISH: ¼ Naranja
 COCTELES #5

NOMBRE: Caipiroska

- 2 Oz Vodka
- 2 Barspoon Azucar
- Hielo
TECNICA: Macerado y Shaked
VASO: Rock Glass
GARNISH: 8vo de Limon
 Coctel #1

Electric Blues
INGREDIENTES
- ½ oz vodka
- ½ oz Gin
- ½ oz Ron Blanco
- ½ oz Blue Coraçao
- 3oz Sweet and Sour
Completar con Sprite
TECNICA: Shake sin Hielo, Vaciado sobre hielo
GARNISH: 6to Limon Tahiti
VASO: High ball
 Coctel #2

Big KaBlue-Na
INGREDIENTES
- 1½ oz Licor de Coco
- ½ oz Blue Coraçao
- ½ oz Zumo de Limon
- 2½ oz Piña Colada Mix
TECNICA: Shake
GARNISH: 6to Limon Tahiti
1/8 Piña
Flor de Menta
VASO: High ball
 Coctel #3

Sangria Europea
INGREDIENTES
- 1oz Ron Blanco
- ½ oz Triple Sec
- 3 oz Sangria Mix
- 1oz Sprite
TECNICA: Directa
GARNISH: 6to Limon Tahiti
½ Rodaja Naranja
Cherry Rojo
Flor de Menta
VASO: Copa de Vino
 COCTELES #4

NOMBRE: Beer Rita

- 1 ½ oz Tequila Blanco
- ½ oz Triple Sec
- 3 oz Sweet And Sour
- Hielo
TECNICA: Frapeado
VASO: Vaso Chopero
GARNISH:
Borde con Sal y 6to de Limon Dentro
 COCTELES #5

NOMBRE: Michelada Brasilera

- Una Botellin de Cerveza

- 1½ oz Zumo de Limon
TECNICA: Directa
VASO: Vaso Cervecero
GARNISH:
Rodaja de Limon y Borde con Sal
 COCTELES #6

NOMBRE: Submarino

- 2 oz de aguardiente a eleccion
- Completar con Cerveza
TECNICA: Directo
VASO: Cervecero
GARNISH: Nada
 COCTELES #1

NOMBRE: Vin brule

- Vino tinto
- 3 barspoon Azucar
- frutas citricas
- Romero
- Especies Dulces

TECNICA: Hervida
VASO: grueso
GARNISH:
Canela y rodaja de Naranja
 COCTELES #2

NOMBRE: Pomelo Wine

- Vino Blanco
- 1 barspoon Azucar
- Frutillas cortadas
- Romero
- Jugo de Pomelo

TECNICA: Directa
VASO: Copa de Vino
GARNISH:
Ramita de romero y frutillas
 COCTELES #3

NOMBRE: Alma Rosada

- 2 oz de vino rosado
- ½ oz de Vodka
- Completar con Sprite
- Frutillas y cherrys
- Arandanos azules
TECNICA: Directo
VASO: Cervecero
GARNISH: frutilla con arandanos
 COCTELERIA CON INFUSIONES

Te Tonic’s
-1½oz de Gin
- Bolsita de Té a Eleccion
- Hielo
- Completar con Agua Tonica

Copa: Balon
Tecnica: Directa
Garnish: Representativo a la Infusion
 COCTELERIA CON INFUSIONES

Reyes
-1½oz de Ron
- ½ oz de Jarabe de Goma
- Infusion de Romero con Piña
- Hielo
Copa: high Ball
Tecnica: Directa
Garnish: Ramita de Romero
 COCTELERIA CON INFUSIONES

Té con Té
-1½oz de Singani
- ¾ oz de Jarabe de Especies Dulces
- Infusion de Té
- Especias Dulces
- Sultanas
- Hielo
Copa: Taza de Vidrio Grueso
Tecnica: Directa
Garnish: 2 sultanas y media rodaja de
Limon
 COCTELES #1

NOMBRE: Margaritas

- 1½oz Tequila
- ½oz Triple Sec
- 3oz Sweet and Sour
- Hielo

TECNICA: Shake sin Hielo vaciado

sobre Hielo
VASO: Copa Margarita
GARNISH:
Rodaja de Limon y borde con Sal
 COCTELES #2

NOMBRE: Tequila Sunrise

- 1 ½oz Tequila
- 3oz de Jugo de Naranja
- 1oz de Granadina
- hielo

TECNICA: Directa
VASO: Long Drinks
GARNISH:
Media Rodaja de Naranja
Cherry
 COCTELES #3

NOMBRE: Paloma

- 1½oz tequila blanco

- ½oz de Zumo de Limon
- 3oz jugo de Pomelo
- Completar con Agua con Gas
TECNICA: Directo
VASO: balon
GARNISH: Borde con sal
½ rodaja de Pomelo o limon
 SHOT #1

Nombre: B-52
¾oz Kalhua o Licor de Cafe
¾oz Bailey o Amarula
¾oz Triple sec o Grand Marnier

Tecnica: Capas
Vaso: Shot de 2oz
Garnish: Flameado
 SHOT #2

Nombre: In the Heaven

1oz Vodka
½ oz Amarula
½ oz Licor de Vainilla

Tecnica: Shake frio

Vaso: Shot de 2oz
Garnish: Borde con Chipitas de
Colores
 SHOT #3

Nombre: Semen de Pitufo

1oz Vodka
½ oz Blue Coraçao
½ oz branca coco

Tecnica: Shake frio

Vaso: Shot de 2oz
Garnish: Nada
 SHOT #4

Nombre: Blowjob
½ oz Licor de Cafe
½ oz Amarula
Crema de Chantilli

Tecnica: Capas
Vaso: Shot de 2oz
Garnish: Nada
 SHOT #5

Nombre: Shark Attack

1oz Vodka
½ oz Blue Coraçao
½ oz Jarabe Rojo

Tecnica: Capas Duo

Vaso: Rocks y Shot de 2oz
Garnish: Nada
 SHOT #6

Nombre: Lamborghini
1oz Vodka
½ oz Blue Coraçao
½ oz Licor de Melon

Tecnica: Capas Duo

Vaso: Copa Martini
Garnish: Fuego
 SHOT #6

Nombre: Welcome to Hell

1oz Ron
½ oz Jarabe rojo
1½ oz Triple Sec

Tecnica: Directa
Vaso: Shot
Garnish: Fuego y un Cherry
 COCTEL #1

Nombre: Chuflay
1 ½ oz Singani
½ oz Zumo de Limon
Completar con Ginger Ale - Sprite

Tecnica: Directa
Vaso: Long Drink
Garnish: Directa
 COCTEL #2

Nombre: Te con Té Version 2

1 ½ oz Singani
½ oz Zumo de Limon
Sultana
Canela
Infusion de Te Rojo

Tecnica: Infusion
Vaso: Taza
Garnish: Moras
 COCTEL #3

Nombre: San Mateo

1 ½ oz Singani
½ oz Zumo de Limon
3 oz Jugo de Pomelo
¾ oz Jarabe de Goma
Tecnica: Shake
Vaso: Long Drink
Garnish: Rodaja de Pomelo
 COCTEL #4

Nombre: Illimani
1 ½ oz Singani
¾ oz Zumo de Limon
½ oz Blue Coracao
¾ oz Jarabe de Goma
Tecnica: Shake
Vaso: Martini
Garnish: Rodaja de Limon
 COCTEL #5

Nombre: Yungueñito
1 ½ oz Singani
¾ oz Zumo de Naranja
2 tsp Azucar
Tecnica: Directa
Vaso: Long Drink
Garnish: Rodaja de Naranja
 COCTEL #1

Nombre: Americano
1oz Vermuth Rosso
1oz Campari
Completar agua con Gas
Tecnica: Directo
Vaso: Rocks
Garnish: Rodaja de Naranja
 COCTEL #2

Nombre: Rob Roy

1 ½ oz Whisky
½ oz Vermuth Rosso
2 gotas de bitter
Tecnica: Aireado
Vaso: Martini
Garnish: Cherry
 COCTEL #3

Nombre: James Bond Martini

1oz Vodka
1oz Gin
1oz Vermuth Dry
Tecnica: Shake
Vaso: Martini
Garnish: Piel de Limon
 COCTEL #4

Nombre: refresh Martini

1oz Vermuth Bianco
1oz Gin
3oz Sprite
2 rodajas de limon
5 hojas de Menta
Tecnica: Directa y macerada
Vaso: Copa
Garnish: Piel de Limon y Hierba Buena