HONGOS
Sharon Boschetti
Elimar Gómez Morales
Geraldine Amy Ortiz
Grace Wandersleben
Iris Paloma López Rivera
INTRODUCCIÓN
Los hongos son organismos eucarióticos que realizan
una digestión externa de sus alimentos, absorbiendo
sustancias disueltas, pero a diferencia de aquéllas los
nutrientes que toman son orgánicos. Los hongos son
los descomponedores primarios de la materia muerta
de plantas y de animales en muchos ecosistemas, y se
ven comúnmente en el pan añejo. En forma de
micorrizas, los hongos acompañan a la mayoría de las
plantas, residiendo en sus raíces y ayudándolas a
absorber nutrientes del suelo. Se piensa que esa
simbiosis fue esencial para la conquista del medio
terrestre por las plantas y para la existencia de los
ecosistemas continentales. Los hongos tienen una
gran importancia económica para los humanos: las
Características generales
Organismos eucariotas
Heterotróficos – se alimentan de materia orgánica.
Nutrición por absorción
Carentes de clorofila
Reproducción sexual y asexual
Incluye: setas, mohos, levadura
Pared celular: quitina y alfa glucano
Micología : ciencia que estudia los hongos
Micotoxicología: estudio de las toxinas de los hongos
Micosis: enfermedades producidas por los hongos en los
animales
Rol ecológico de los hongos
Descomponedores junto a bacterias y otros organismos
heterótrofos.
Degradan materia orgánica compleja del ambiente a
compuestos orgánicos simples y moléculas inorgánicas.
Se liberan y ponen a disposición de los seres vivos:
carbono, nitrógeno, fosforo, y otros componentes cruciales
de los organismos muertos.
Numerosos hongos descomponen la celulosa y las
proteínas; de esta manera, toman parte activa en la
formación del humus.
Simbiosis
a. Asociación con plantas
Es importante para el crecimiento de la planta y la
persistencia de muchos ecosistemas. El hongo
aumenta al ganancia de compuestos inorgánicos
que necesita la planta como nitrato y fosfato.
El hongo sirve como mediador en la transferencia
de carbohidratos y otros nutrientes hacia otras
plantas.
Parte de los líquenes.
b. Asociación con insectos: mutualismo
Insectos y milpiés se alimentan de hongos y así
contribuyen a la dispersión de sus esporas.
Algunos grupos de insectos cultivan hongos para
alimentarse con ellos. Entre estos insectos,
destacan los escarabajos de las cortezas, las
hormigas tropicales cortadoras de hojas y ciertos
IMPORTANCIA DE LOS
HONGOS EN LA MEDICINA
Los hongos medicinales:
Desde hace miles de años, los países asiáticos, usan
cierto tipos de hongos como base de su medicina
general.
Los mas conocidos en Occidente, son el Shiitake, Reishi
y Maitake.
Conocida es por todos un tipo de medicina natural
llamada herboterapia, donde las plantas juegan un rol
protagónico a la hora de curar enfermedades, siendo
utilizada como drogas o remedios herbales, pero son los
hongos los que en años recientes han aportado a la
industria farmacéutica una nueva fuente de salud y
sobre todo se visualizan como las drogas del futuro, por
lo que es valido pensar que el consumo de estos
Shiitake
Los hongos Shiitake son
una delicadeza tradicional
en Japón, Korea y China,
son apreciados tanto por su
sabor como por sus
beneficios sobre la salud. El
nombre Shiitake es tomado
del idioma Japonés donde
"shii" es un tipo de árbol
donde crece naturalmente
y "take" significa hongo.
También se le conoce como
"hongo negro del bosque" y
"Shiang-gu" (del chino,
hongo con fragancia). El
Shiitake es un hongo
basidiomiceto cuyo nombre
científico es Lentinula
edodes
Propiedades del Shiitake
Anti-cancer: Este tipo de hongo posee Lentinan que es un
agente anti-cáncer. También anti oxidantes, posee vitaminas A, E,
C, y selenio.
Anti-infecciones virales: Shiitake estimula la producción en el
organismo de interferón, el cual tiene efectos anti virus.
Hormona de crecimiento: Se ha experimentado recientemente
que invierte algunos de Los factores que causan envejecimiento
en el ser humano.
Reduccion de colesterol: Esto es gracias a la Eritadenina y
también a la parte fibrosa de hongos que tienen Chitin, su
propiedades son aumentadas por la Lentinan.
Reduccion de la presion arterial.
Prevencion de trombosis: Investigadores de Bangkok y Hawai
le han demostrado experimentalmente que Shiitake previene la
trombosis en las arterias coronarias.
Bajo nivel de azucar en la sangre: Los niveles bajos de hidrato
de carbono y la lisina previenen la formación de azúcar en la
sangre.
Reishi
Por más de 2.000 años
los hongos Reishi
(Ganoderma lucidum)
han sido reconocidos
por los médicos chinos
como un "remedio
valioso".
Su nombre en chino
Lingzhi, significa
"potencia espiritual".
Al igual que el Shiitake,
a partir de los años
sesenta, se empezó a
estudiarlo en los
laboratorios
occidentales, tanto
Europeos como
Efectividad curativa de
Reishi en múltiples
patologías
Nerviosas: un gran número de afecciones
psiquiátricas y neurológicas, incluyendo los
músculos, anorexia, y la debilidad que sigue a
enfermedades largas. Por su condición de excelente
calmante, es usado como analgésico y relajante
muscular, sin presentar efectos narcóticos ni
hipnó[Link] altamente efectivo en el tratamiento de
neurosis causadas por "estrés“
La enfermedad de Alzheimer: los pacientes que
tomaron Reishi mostraron una mejora significativa.
Como cardiotónico: contiene ácido ganodérico, el
cual baja la presión sanguínea, baja el colesterol,
reduciendo los niveles de lipoproteína de baja
densidad e inhibe la agregación plaquetaria, la cual
puede conducir a ataque cardíaco y otros problemas
circulatorios
Anticancerígeno: Al igual que el Shiitake, contiene
Beta-D-glucán, mas otra serie de polisacáridos.
Propiedades de Reishi
Actua sobre:
El sistema inmunológico
El sistema circulatorio
El sistema nervioso
Sus efectos son:
antibacterial - antiinflamatorio - antialérgico -
antioxidante - anti-tumor - antiviral - regulador
de la presión arterial - cardio-vascular -
reductor de colesterol - moderador del azúcar
en la sangre - potenciador inmunológico -
tónico para los riñones y el hígado - tónico
para los nervios - vías respiratorias - reductor
del estrés
Maitake
El Maitake se conoce
científicamente como
Grifota frondosa y
Japón es el principal
productor y
consumidor de este
hongo aunque en la
última década se ha
expandido a Europa y
Norteamérica.
La mayoría del Maitake
se vende como
alimento.
Posee propiedades que
actuan en contra del
Otros hongos medicinales
Poseen grandes propiedades curativas:
Pleurotus pulmonarius
Pleurotus eryngii
Grifola umbrellata
Griolus versicolor
Boletus coccineus
Polyporus mirus
Glabaria bresadolae
Polyporus laccatus
Antibioticos producidos por
hongos
La participación de los hongos
en la medicina ha sido muy
importante. Esta se inició a
partir de 1928, cuando el
médico inglés Alexander
Fleming observó que en una
placa donde había cultivado
una colonia de estafilococos
(un tipo de bacteria) había
surgido moho. Pero lo más
interesante que vio fue que las
bacterias no se reproducían en
los alrededores del moho, lo
cual llevó a concluir al científico
que este último liberaba alguna
sustancia dañina para las
bacterias
Cefalosporinas:
Lascefalosporinas se encuentran entre los
antimicrobianos mas ampliamente
prescritos; Brotzu aisló un hongo llamado
Cepahlosporium acremonium (actualmente
llamado Acremonium chrysogenum) que se
convirtió en la primera fuente microbiana
de una cefalosporina.
Lascefalosporinas se emplean en el
tratamiento de la mayor parte de las
meningitis, y como profilaxis en cirugía
ortopédica, abdominal y pélvica.
Enfermedades Producidas por
Hongos en Humanos
Los hongos producen altas concentraciones de
esporas, que se encuentran en el ambiente.
Las esporas caen sobre la piel o son inhaladas
hacia los pulmones. Algunas producen
infecciones menores y rara vez se extienden
hacia otras partes del organismo.
La micosis son enfermedades producidas por
hongos.
Micosis profundas
Micosis subcutánea
Micosis superficial
Micosis oportunistas
Enfermedades Producidas
por Hongos en Humanos
Micosis Profundas Histoplasma
Las micosis profundas o
sistémicas son aquellas
producidas por hongos
que llegan a invadir
tejidos y órganos,
diseminándose por
todo el organismo. La
vía de inhalación se
produce por el sistema
respiratorio.
Ejemplos:
Histoplasmosis- Histoplasma
capsulatum
Blastomicosis- Blastomyces
dermatitidis
Enfermedades Producidas
por Hongos en Humanos
enfermedad
Micosis Subcutaneas esporotricosis producida
por el hongo Sporothrix
Los hongos se schenckii.
introducen a través
de la piel afectando
los tejidos
subcutáneos, vasos
linfáticos y tejidos
vecinos, como
huesos.
Ejemplos:
Rinosporidiosis-
Rhinosporidium
seeberii
Enfermedades Producidas
por Hongos en Humanos
Micosis superficiales Pie de Atleta
Son infecciones
producidas por
hongos patógenos
superficiales.
Afectan a la piel,
pelos y uñas.
Ejemplos:
Tina
Pitiriasis Alba- conocida
como paño blanco
Enfermedades Producidas
por Hongos en Humanos
Candidiasis Oral-
Micosis Oportunistas provoca formación de
placas blancas en la
Patología que se boca
presentan en hospederos
con diversos grados de
inmunodeficiencias, son
producidas por gran
números de géneros,
entre los que también se
encuentran los hongos de
la flora normal de la piel o
las membranas mucosas
(bucal y vaginal) de los
humanos.
Ejemplos:
Candidiasis- Candidas
albicans, C. tropical, C.
krusei, C. parasilopsis,
Candida spp.
Enfermedades en plantas y
frutales
Ataca las raíces, frutos, flores.
Puede causar perdidas en la producción debido
al hecho de que los frutos se vean
completamente infectados.
Reducción en la fotosíntesis y debilitamiento y
reducción en el crecimiento de la planta.
Algunos son tóxicos para el ser humano, ya que
produce micotoxinas.
Efecto positivo:
positivo Botrytis cinerae infectan
de manera premeditada sus campos, si las
uvas ya son maduros el hongo perfora la piel
de las uvas y adelanta la vaporización de agua
para que la concentración de azúcar se
aumenta y el olor del vino se mejora.
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HONGOS
ALUCINÓGENOS
¿ Qué son los Hongos
Alucinógenos?
Los hongos alucinógenos son aquellos cuyos
principios activos tienen la propiedad de
distorsionar la percepción, produciendo
alucinaciones.
Los hongos alucinógenos han venido siendo
utilizada por diferentes tribus y civilizaciones
desde tiempos ancestrales. Muchas de ellas
siguen siendo utilizadas en las actualidad por los
sucesores de estas culturas como un medio de
adivinación visionaria y un medio para acceder al
mundo espiritual de los dioses.
¿Cómo se consume ?
Se consumen por vía oral, ya sea a través de la
ingestión de infusiones hechas a través de la
ingestión de los hongos secos, al natural o en
forma de té.
¿Cuáles son los efectos?
Dependen de la interrelación de los siguientes factores:
Las características de la sustancia y la forma en que
la consumas
Tus características personales: personalidad, peso,
edad, estado de salud y de ánimo, así como tu
experiencia pasada como consumidor de la droga en
cuestión
Las circunstancias en las cuales consumes la droga:
(compañía, lugar, legalidad) Los efectos dependerán
de la potencia de los hongos consumidos, así como de
su forma de preparación. Provocan en general
sensaciones de euforia, hilaridad y signos fisiológicos
como el aumento del ritmo cardíaco, de la presión
sanguínea y del tamaño de la pupila ocular.
Los efectos aparecen alrededor de media hora
después de haberlas consumido, y tienen una
duración menor: de 4 a 9 horas.
Riesgos
Trastornos psicológicos (personas con tendencias
suicidas deberían evitar su uso).
Insomnio en algunos casos.
Una vez que se consuma no consumir mas ya
que los efectos pueden demorar.
No consumir alcohol
No manejar ni utilizar herramientas o maquinaria
Hongos Venenosos
Entre la variedad de especies de hongos
que crecen se encuentra una minoría
que son tóxicos si se consumen.
Su grado de toxicidad depende del tipo
de veneno que contenga cada especie.
AMANITA PHALLOIDES
Nombre común: Oronja Verde
Intoxicación faloidiana: Síntomas se manifiestan
relativamente tarde, por tal motivo la intoxicación se
agrava ya que la toxina ha pasado totalmente a la
sangre.
Sintomas (10-48 hrs) :
malestar general
trastorno estomacales acompañados de vómitos y cólicos
sudor fría
mucha sed
extremidades entumecidas.
La víctima presentará graves lesiones en todos los
órganos especialmente en el hígado y el riñón. Junto con
sus variantes [Link] y [Link], son las que han
causado mas estragos.
AMANITA MUSCARIA
Nombre comun: Oronja Falsa
Intoxicación atropínica: Igual que la
Amanita pantherina, la intoxicación de este
hongo provoca una intoxicación neurotrópica,
que afecta el sistema nervioso central, con
taquicardia, trastornos de la vista, euforia,
ataques de locura y visiones fantásticas entre
otros efectos.
Sintomas(30 minutos despues de ingestion):
Pesadez de estómago
Vómitos: Al vomitar la persona afectada
queda relajado y le envuelve una gran
somnolencia.
La intoxicación no acostumbra a ser mortal,
CORTINARIUS ORELLANUS
Nombre común: Cortinario de montaña
Muy peligroso: Provoca intoxicaciones
similares a la Amanita Phalloides, aunque el
principio tóxico que provoca el
envenenamiento es diferente y se llama
Orellanina.
Sintomas:
Es un hongo muy engañoso, ya que el veneno
que contiene actúa al cabo de doce o trece
días después de su ingestión , afectando
principalmente al hígado y los riñones, a los
que provoca formas muy graves de necrosis,
casi siempre, con la muerte de la persona
intoxicada.
Corti
n
Orell arius
nita s anus
a
Am loide
l
Pha
Amanita
Muscaris
Hongos Comestibles
Los hongos comestibles, usados por
mucho siglos en la alimentación humana,
son muy valiosos debido a su contenido
proteico de entre 3 y 4 por ciento, este
tipo de proteína que poseen son de alta
calidad biológica, incluyen 9 aminoácidos
esenciales para el ser humano.
Dentro de esta inmensa familia, nos
vamos a detener solamente en los hongos
más representativos, que ya han ganado
su lugar indiscutible en la historia de la
Porcini
Nombre científico:
Boletus Edulis
Uno de los hongos mas
apreciados en la
gastronomía Italiana.
Hongo de carne firme y
textura sedosa. Robusto
tronco de color blanco,
cubierto de capa
“bronceada” de color
marón claro, con aroma
y sustancioso sabor a
nuez.
Gírgola
•Nobre Cientifico: Pleurotus
ostreatus
•Es un hongo comestible,
estrechamente
emparentado con la seta de
cardo (Pleurotus eryngii),
que se consume
ampliamente por su sabor y
la facilidad de su
identificación.
•se desarrolla sobre materia
leñosa sin vida. Se nutre de
"lignina y celulosa" (No
digeribles por el hombre) y
Champinon
Nombre cientifico: Agaricus Bisporus
Es la más frecuentemente empleada
de las especies comestibles de
hongos, prestándose a numerosas
formas de consumo.
El champiñón de París tiene un sabor
neutro y delicado, con un aroma
ligeramente nogado en los
ejemplares más maduros. Es popular
en gastronomía pese a su escaso
rendimiento calórico, conteniendo
alrededor de 20 calorías cada 100
gramos. Es relativamente rico en
fibra alimentaria, así como en
vitamina B6, vitamina C, vitamina D,
potasio y niacina.
Se cultiva por lo general sobre un
compost de materiales en
descomposición, al que se inocula
con el micelio (granos de trigo
Conclusion
Los hongos tienen un gran efecto en el hombre,
ecología, medicina y alimentos, algunos son
beneficio y otros perjudiciales. En la ecología tienen
un efecto positivo degradando materia orgánica y
liberando diferentes compuestos al ambiente.
En el área de la medicina, han sido y siguen siendo
de gran importancia en la producción de
antibióticos y en la medicina natural (herboterapia).
Algunos hongos son comestibles con diferentes
formas de consumo. Si estos se confunden con
otros tipos de hongos pueden producir diferentes
grados de toxicidad, algunos causando hasta la
muerte.
Los hongos también pueden ser perjudiciales para
la salud, creando diferentes tipos de enfermedades
en humanos, plantas y animales.
