ÁCIDOS ORGÁNICOS
Los ácidos orgánicos en el sector avícola
El sector avícola continuamente se encuentra en búsqueda
de nuevos aditivos para mejorar la eficiencia alimenticia, la
salud y el bienestar animal. La demanda de los
consumidores por productos inocuos, seguros y sostenibles
en el tiempo hace que las explotaciones exploren nuevos
escenarios para maximizar los beneficios de la producción.
Los ácidos orgánicos en el sector avícola
Los ácidos orgánicos han
demostrado ser una
alternativa segura para
mantenimiento de la
integridad y estabilidad de la
biota intestinal, la erradicación
de bacterias patógenas y la
mejora del rendimiento
productivo en las
explotaciones avícolas.
Beneficios de los ácidos orgánicos
Combatir el estrés por calor.
Alternativa para antibióticos promotores del
crecimiento.
Mejora parámetros de calidad del huevo (índice de
yema, dureza y resistencia de la cáscara).
Disminuir la carga de bacterias patógenas.
Acidificación del medio intestinal para mejorar la
absorción de nutrientes y la sinergia con los
probióticos.
Efecto de los ácidos orgánicos sobre las
bacterias patógenas
Los ácidos orgánicos, gracias a sus características bioquímicas ingresan por
las membranas celulares de las bacterias patógenas, permitiendo así, la
disminución del su pH intracelular, provocando un desorden metabólico,
obstruyendo el uso de nutrientes y finalmente el agotamiento y muerte de
las bacterias patógenas.
El % de lípidos presente en las bacterias
Gram negativas como E. coli y Salmonella es
lo que permite el ingreso de los AO,
componentes que no están presentes en
bacterias Gram positivas
como Lactobacillus y Bifidobacterium.
Efecto de los ácidos orgánicos sobre el
pH intestinal y la absorción de nutrientes
Así mismo, la disminución del
pH intestinal favorece la
conservación de integridad de
las vellosidades intestinales y
conversión de enzimas
necesarias para la degradación
y posterior absorción de
proteínas, aminoácidos y
minerales.
Efecto de los ácidos orgánicos sobre la
calidad del huevo comercial
La resistencia de la cáscara al
quebrado disminuye con la edad de
las gallinas pero la utilización de
ácidos orgánicos, hacen que pueda
restituirse. Esta acción positiva,
probablemente, pueda deberse a un
aumento en la disponibilidad de Ca y
P, por la disminución del pH (debido
al acidificante) en el tracto intestinal
superior y la estimulación de la
longitud de las microvellosidades.
