“UNIVERSIDAD AUTÓNOMA

GABRIEL RENE MORENO”

CULTIVO DE CHIA (Salvia hispánica)

DOCENTE: ING. FRANKLIN PRADA

INTRODUCCION
La chía (Salvia hispanica L.) es un alimento antiguo consumido por los aztecas, olvidado desde
la conquista y redescubierto en la década de los 80, se está proyectando como uno de los
alimentos de mayor importancia en estos últimos años, por la cantidad de bondades que tiene la
semilla de la planta.
Las semillas de Chía son uno de los súper alimentos de la naturaleza, que ofrecen ahora al
mundo una nueva oportunidad para mejorar la nutrición humana, siendo una fuente natural de
ácidos grasos Omega-3, antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética.

ORIGEN
La Chía, se origina en las áreas montañosas que se extienden desde el oeste central de
México hasta el norte de Guatemala.
IMPORTANCIA.

La importancia de la Chía se debe a que sus granos ofrecen hoy en día una nueva
oportunidad para mejorar la nutrición humana, proporcionando una fuente natural de ácidos
grasos Omega-3, antioxidantes y fibra dietética.

Es la fuente natural más rica en ácidos grasos omega-3, no tiene ni produce olor a pescado, es
un producto sin colesterol, los antioxidantes/estabilizadores artificiales son innecesarios, no
tiene factores tóxicos o antinutricionales, el contenido de ácidos grasos saturados es muy
bajo, el equilibrio de los ácidos grasos omega-3 en los huevos producidos con Chía, iguala
a los de la leche materna, fácil de manejar por el agricultor y el industrial y es ideal para enriquecer una
gran diversidad de productos.
IMPORTANCIA ECONOMICA
Para el agricultor, radica en lo novedoso del cultivo y su sorprendente valor en el mercado, (4000$/TN
en 2013) el que lo situaba por el momento en una de las grandes novedades como cultivo alterno de
invierno. La superficie cultivada con esta oleaginosa en la campaña 2013 bordeó las 70.000 hectáreas.
“Se dice que la semilla de chía es “El antiguo alimento del futuro” (Ayerza,2006).

SUPERFICE CULTIVADA

Las perspectivas actuales para la producción de chía en Bolivia no son alentadoras debido,
precisamente, a su bajo precio. Para la cosecha 2016 Santa Cruz, el primer productor del país,
redujo su superficie de siembra de 55.000 a 30.000 hectáreas. Chuquisaca, segundo productor
nacional, donde antes se sembraban hasta 300 hectáreas, no tendrá esta temporada una cosecha
superior a las cinco hectáreas.

Antes, en Chuquisaca, las familias productoras de la chía eran alrededor de 400. Ahora, en
cambio, no pasan de 100.

La cotización desanimó a los productores de un tiempo a esta parte. En el mercado

departamental, el quintal se comercializa a entre 350 y 400 bolivianos. En el pasado, llegó hasta Bs
2.000. En la actualidad, el kilo se vende a 12-15 bolivianos.
Clasificación taxonómica

 Reino: Plantae

 División: Magnoliophyta.
 Clase: Magnoliopsida
 Orden: Lamiales
 Familia: Lamiaceae
 Género: Salvia
 Especie: hispanica
DESCRIPCION BOTANICA
RAIZ: Pivotante
TALLO: Es cuadrangular, acanalado y piloso.
HOJAS: Opuestas, ovadas o elípticas, de 4 a 8 cm de largo y 3 a 5
de ancho.
FLOR: Hermafroditas, purpúreas a blancas, y aparecen en ramilletes
terminales
FRUTO: En forma de aquenio indehiscente.
SEMILLAS: Las semillas de Chía son planas y ovaladas, guardan
cierta similitud con las semillas de sésamo. Tanto las semillas blancas
como las de color gris oscuro presentan manchas irregulares en su
superfici
 Fase de desarrollo de la chía

 GERMINACION: 3-4 días

 EMERGENCIA: hasta 7 días

 FLORACION: 40 – 50 días

 MADUREZ FISIOLOGICA: 110-120 días

 FACTORES AGRONÓMICOS PARA EL CULTIVO DE CHÍA
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS:

 Temperatura: la chía no tolera temperaturas sobre 33°C ya que esto afecta la polinización por
resequedad del estigma. No es tolerante a heladas (tolera un mínimo de 11°C) y no crece ni
fructifica en sombra. Su temperatura óptima es de 18 a 26°C.

 Luz: la chía es sensible a la duración del día (fotoperiodo). Esta planta es considerada de día
corto respondiendo a los cambios de la longitud del día.

 Precipitaciones: la chía requiere un suelo húmedo para germinar, sin embargo una vez
establecida la plántula, se comportan bien con cantidades limitadas de agua, aunque es
preferible que se establezca en zonas que al menos presenten una lluvia por semana o un
promedio de 400 a 1.100 mm por año.
 Humedad Relativa: requiere una humedad relativa entre 40 y 70%.

 Viento: se recomienda colocar en sectores con velocidad de vientos menores a 20 km/hr,

debido a que la planta tiende al encamado.

 Suelos: prefiere suelos ligeros a medios (areno-limosos), bien drenados, no demasiado

húmedos, fértiles con pendientes menores al 20% de desnivel y con poco historial de malezas.
Es totalmente tolerante a la acidez y a la sequía. El exceso de humedad en el suelo,
encharcamientos o suelos pesados producen pudrición del tallo.
Se debe considerar que la temperatura, luz, tipo de suelo y la nutrición de las plantas afectan
tanto la cantidad como la calidad del aceite en la semilla de chía.
SUELOS
La chía es un cultivo muy exigente en nutrientes, requiere tipo de suelos de ambiente A, también
presenta susceptibilidad a suelos anegados, suelos pesados, zonas bajas por qué no soporta la
humedad o zonas encharcadas en estos tipos de suelos se marchitan y llegan a morir las plantas de
esta manera reduce la cantidad de plantas y en el rendimiento.

Prefiere suelos ligeros a medios, bien drenados, no demasiado húmedos, bien mullidos como
la mayoría de las salvias.
PH
6.5 – 7.5

DENSIDAD DE SIEMBRA

La densidad de siembra recomendada para nuestra zona es de 4 a 6 kg de semilla por hectárea,

bajo el sistema de Siembra Directa.

FERTILIZACION

El criterio básico de elección de la cantidad de elementos nutritivos que deben distribuirse es el

conocimiento del grado de fertilidad del terreno y del objetivo del cultivo. Tomando en cuenta esto
se recomienda el uso de fertilizantes balanceados como el triple quince (15 N -15 K-15 P ) 4 qq por
ha.
ÉPOCA DE SIEMBRA
ZONA ESTE: 15 de marzo/15 de abril
ZONA NORTE: 15 de abril/15 de mayo
siembra
La siembra puede ser manual o mediante una sembradora a chorro continuo con una
distancia entre surcos que oscila entre 50 – 70cm, con un promedio de número de plantas
entre 35-45 p/m lineal y una población de 650.000-700.000 pl/ha. Densidad de siembra: 3 –
5 kg/ha
ZONAS PRODUCTORAS
Entre las zonas registradas
tenemos las siguientes:
• ZONA NORTE INTEGRADO:
Litoral, Handerman, Pirai,
Canandoa, Los Limos.
• ZONA NOR ESTE: Colonia
Berlín Norte, 4 cañadas.
• ZONA ESTE: Pailón Sur, Tres
Cruces, Pozo de Tigre, Tunás.
SIEMBRA DIRECTA
Es un sistema conservacionista de suelos que consiste en sembrar sin remover ni
roturar el suelo, sobre rastrojo de cultivo anterior o sobre barbecho.
La preparación para siembra directa consiste con la desecación de barbecho 20 días
antes de la siembra Glifosato (3,5 L/ha)

lista de variedades
 La negra
 La blanca
 Gris
 Semexa
ENFERMEDADES
Sclerotinia sclerotiorum: hongo que permanece en el suelo, pudiendo contaminar la
semilla formando sclerotos en la base del tallo.
Control: Utilizar semilla limpia pura certificada, no sembrar en lotes infectados con la
enfermedad anteriormente
 Hongos: En zonas con alturas mayores a 1000 msnm se han observado manchas en
las primeras hojas aparentando chamuscos en sus bordes y manchas oscuras en
vértices causados por el hongo (Cercosporasp). Para su control se recomienda el uso de
fungicidas de acción preventiva.

Bacterias: En zonas con alturas menores a 1000 msnm los productores han reportado
manchas foliares en forma concéntricas en las primeras y últimas hojas afectando el
área foliar; las manchas se tornan café oscuras, causando necrosis y caída de las
hojas. Se recomienda realizar aplicaciones de bactericidas cúpricos asperjados en
toda la planta
PLAGAS
como es un cultivo reciente no presentan plagas de gran importancia entre las cuales
podemos nombrar:

 Gallina ciega ( Phyllophaga sp): La gallina ciega es

una plaga que ataca al cultivo de la Chia al igual que
otros cultivos. El ciclo de vida de esta, pasa por 4
etapas(huevo, larva, pupa y adulto)
SINTOMAS: en el estadio de larva es donde se ocasiona el daño al cultivo ya que se
alimentan de las raíces y de la base del tallo.
Las plantas afectadas se ponen marchitas y de color amarillo. Las pupas son de
color café dorado y se encuentran dentro de una celada e tierra.

Spodoptera spp: son masticadores de la hoja y causan grandes daños al

cultivo por su agresividad al momento de alimentarse, por lo general es un
complejo de larvas de la especies Spodoptera aparence, en el campo por un
periodo de 15 o 20 días, tiempo suficiente para arrasar con el cultivo

SÍNTOMAS: se comienza a ver masticadas las hojas

MALEZAS
Durante los primeros cuarenta días es de suma importancia el control de malezas
debido a que el desarrollo de este cultivo es demasiado lento en esa etapa, superado
ese tiempo tiende a desarrollarse más rápido llegando a superar y controlar la maleza.
Las malezas más
importantes son:
 Chiori (Amaranthus spp).
 Verdolaga (Portulaca oleraceae)
 Guapurucillo (Solanum nigrun
 Santa Lucia (Conmelina difusa)
 Mamuri (Cassia obtusifolia)
 Malva taporita (Sida rhombifolia)
 Motojobobo (Physalis angulata)
 Leche leche (Euphorbia heterophylla).
 Control Cultural:
 Siembra en la época recomendada, sincronizado con la preparación del suelo.
 Densidad de siembra adecuada.
 Rotación de cultivos
Control Mecánico:
 Carpidas manuales.
Control Químico:
 Utilizando principalmente herbicidas de acción pre y post emergente que se encuentran a
libre disponibilidad en el mercado.
 COSECHA
ZONA ESTE: 15 de Julio /15 de Agosto
ZONA NORTE: 15 de Marzo/15 de Abril

Se realiza entre los 3 a 4 meses después de la siembra, un indicador de esto es cuando

entre el 60% y el 80% de las plantas se tornan a un color amarillento demostrando el estado
de madurez. Se puede realizar de dos formas, cortando las espigas de las plantas o
cortando toda la planta; el primer método consiste en cortar las espigas (en donde se
encuentran las semillas) con un machete y luego son depositadas en un costal que lleva el
trabajador, al llenarse las espigas se esparcen sobre una manta de plástico que sirve como
zona de secado y protección de lluvias, por medio de este método, en terrenos no mayores
a 1 plaza se requiere de 5 trabajadores que laboran durante 4 días
 COSECHA MECANIZADA

Al igual que la maquinaria sembradora, las cosechadoras

industriales son modificadas para cumplir con la
recolección de las semillas. Estas máquinas realizan la
labor de trillado y desgrane de las plantas, el
inconveniente que trae el uso de esta maquinaria es la
perdida de semilla que se presenta al ser tan pequeña y
la suciedad y basuras con las que sale la recolección

COSECHA
Para una cosecha oportuna se recomienda 8% de
humedad.
Maquinaria a utilizar cosechadora para soya con zarandas
aptas para el grano de la chía. Cosechadora + chata tolva
RECOMENDACIONES
• Tomar en cuenta el momento oportuno de la cosecha, para no perder grano si
se lo expone a fuertes vientos o alguna lluvia intempestiva.
Se recomienda realizar rotación de cultivo para no deteriorar la fertilidad del suelo,
se aproveche el rastrojo y no se enfrente a la multiplicación de malezas. No utilizar
productos secantes antes de la cosecha, esto entorpece el análisis químico del
grano para su comercialización.

RENDIMIENTO
El rendimiento del cultivo de Chía es de 300kg a 800kg ha.
Costos de producción 2013

COSTO DE PRODUCCIÓN DE LA CHÍA

SIEMBRA DIRECTA CON MAQUINARIA ALQUILADA
nº
ACTIVIDAD
ITEM CANTIDAD UNIDAD PRECIO UNIT. PRECIO TOTAL TOTAL ITEM
1 PREPARACIÓN DE SUELO
Desecacion de barbecho 1 APLICACIÓN 25,85 25,85
36,05
Desecacion Secuencial 1 APLICACIÓN 10,2 10,2
2 SIEMBRA
Siembra Mecanizada 1 PASADA 20 20 20
3 INSUMOS
Semilla 5 KG 12 60
74
insecticida (Metamidophos) 2 APLICACIÓN 7 14
4 LABORES CULTURALES
Control manual de malezas 2 CARPIDAS 140 280 280
5 COSECHA
Cosecha mecanizada 1 PASADA 60 60 60
6 TRANSPORTE
Tranporte 1 TONELADA 30 30 30
SUBTOTAL 500,05
IMPREVISTO 50,005
TOTAL 550
 SUPERFICIE CULTIVADA

140000
SUPERFICIE CULTIVADA (Ha)
130000
120000
110000
100000
90000
80000
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
AÑO 2006 AÑO 2013 AÑO 2014

ACTUALIDAD ECONOMICA 2016

“El costo de producción promedio por hectárea de chía es de $us 250 y en el mercado
exterior se llegó a obtener hasta $us 7.000 por tonelada; en el interior de Bolivia, el
grano se comercializa a $us 2 el kilo y puede alcanzar los $us 2.000 la tonelada, a
pesar de que la mayor parte de la producción de chía se va al exterior”
EXPORTACIONES
Principal exportador
En 2013, Bolivia se posicionó como el principal país exportador de chía en América
Latina con la venta de 9.716 toneladas métricas (TM) por un valor de $us 51,3 millones,
según informa a CAPITALES el ingeniero agrónomo Wálter Chura, exresponsable de
Desarrollo Productivo de la Gobernación de Chuquisaca.

Para 2014, pese a que se confirmó la disminución del precio internacional de la chía,
Bolivia mantuvo su posición como principal exportador, con un precio promedio de
$us 4.152 la TM, es decir, 27.38% menos de lo registrado en 2013, cuando la TM llegó
a los $us 5.289, precisa Chura.

En 2015 se hicieron esfuerzos, pero el valor de exportación de la chía bajó

considerablemente al haber una mayor oferta de ese alimento en Argentina,
Paraguay y México, después de que mejoraran su producción.

Aun así, Bolivia exportó 20.190 TM, de los cuales 20.158 TM se produjeron en
Santa Cruz y 31.3 TM en Chuquisaca, según datos del Instituto Boliviano de
Comercio Exterior (IBCE). La mayor parte de la producción de chía boliviana se
vendió a Brasil, y de ese país partió rumbo a Europa.
 PRODUCTOS DERIVADOS DE LA CHIA

De las semillas de chía podemos derivar a aceites, Harina, energizantes, refrescos, etc. La
semilla de Chía también se puede consumir con leche, leches vegetales, yogurt, ensaladas,
frutas, salsas, sopas, cremas,,verduras etc.
 A TOMAR EN CUENTA

“El costo de producción promedio por hectárea de chía es de $us 250 y en el mercado exterior se llegó
a obtener hasta $us 7.000 por tonelada; en el interior de Bolivia, el grano se comercializa a $us 2 el kilo
y puede alcanzar los $us 2.000 la tonelada, a pesar de que la mayor parte de la producción de chía se
va al exterior”, explica Chura a CAPITALES.

En nuestro país, los principales demandantes de chía son las industrias alimenticias, de cosmética, de
elaboración de medicamentos y para el consumo directo de refrescos, repostería y otros.

Según el responsable de Desarrollo Productivo de la Gobernación de Chuquisaca, Gualberto López, en

esta institución no se está trabajando con ningún proyecto relacionado con la producción de chía
porque no se cuenta con una cadena de frío para mantener este producto en óptimas condiciones, de
acuerdo con las exigencias internacionales.

Recuerda que la Gobernación trabajó dos años con la producción de esta semilla: el primero con un
proyecto piloto, donde el quintal se vendió en Bs 3.500. En el segundo año se experimentó una fuerte
caída de precios a 500-400 bolivianos el quintal.

Bolivia no es el único afectado con esta realidad. En Paraguay, el precio de la chía tuvo un descenso
exponencial de 12.000 a 800 dólares la tonelada.