CONSUMO DE AZUCAR Y ENDULZANTES

CRISTIAN RODRIGUEZ BOTERO

EIMY PAOLA SANCHEZ ACEVEDO
El consumo regular de bebidas
azucaradas incrementa el perfil
lipídico-metabólico y los niveles
de adiposidad en universitarios de
Colombia.
Obesidad
Diabetes mellitus tipo 2
Síndrome metabólico
Hipertensión arterial
Enfermedad coronaria isquémica
cáncer
 OBJETIVO

Examinar si el consumo de bebidas azucaradas

se relaciona con alteraciones en el perfil
lipídico-metabólico y con marcadores de
adiposidad en una muestra de estudiantes
universitarios de Colombia.
 HIPOTESIS
Recientes evidencias destacan la importancia de
la ingesta de bebidas azucaradas y la relación
con la obesidad, la diabetes mellitus tipo, el
síndrome metabólico, la hipertensión arterial, la
enfermedad coronaria isquémica y ciertos tipos
de cáncer
 METODOLOGIA
Estudio transversal en 280 voluntarios (73,9% varones)
Edad: 23
Peso corporal: 61 kg
Imc: 22
Medicion antropetrica y clinica
Altura
Peso
Circunferencia de cintura
Permimetro de cadera
Se obtuvieron datos bioquímicos de glucosa,
colesterol total, triglicéridos, c-HDL, c-LDL,
índice arterial e índice de Castelli. Se calculó
el índice lipídico-metabólico según las
concentraciones de triglicéridos, c-LDL, c-
HDL y glucosa.
La medición se realizo luego de 8 a 10 h de
ayuno. 8 y 9 A.M
La circunferencia de
cintura, el índice de masa
corporal, el índice de
adiposidad corporal y el
porcentaje de grasa
corporal por impedancia
bioeléctrica se usaron como
marcadores de adiposidad
 RESULTADOS

En el grupo de varones, los participantes

que acusaron mayor consumo de bebidas
azucaradas (+4 veces/sem) presentaron
mayores valores de circunferencia de
cintura, porcentaje de grasa corporal,
colesterol total, triglicéridos, c-LDL, así
como en los índices de Castelli y arterial
En mujeres se observó esta relación en el
índice de masa corporal ,la circunferencia de
cintura, el porcentaje de grasa corporal, los
triglicéridos y el c-LDL (p tendencia < 0,05).
En las categorías más altas de consumo (2-3 y
+4 veces/sem) se observó una relación inversa
con el índice lipídico-metabólico (p < 0,05)
tras ajustar por sexo, edad e índice de masa
corporal.
 DISCUSION
Este trabajo muestra que los estudiantes
que presentaron mayor patrón de ingesta
en el consumo de bebidas azucaradas
tienen un perfil lipídico-metabólico
elevado y, así mismo, mayores niveles en
los marcadores de adiposidad estudiados.
respalda la hipótesis de otros estudios que
han descrito que el consumo de estas
bebidas se asocia con la aparición de DM-2,
obesidad y síndrome metabólico.

en un meta análisis que incluyó 4 estudios

de cohortes prospectivas, mostraron una
asociación positiva entre el consumo de
bebidas azucaradas y la elevación de lípidos
y marcadores de obesidad en niños y
adolescentes.
Esto coincide con reportes observacionales en
niños y jóvenes estadounidenses y finlandeses.

Ludwig et al. muestran que con cada 200 mL/día de

bebidas azucaradas consumidas, el riesgo de
obesidad aumenta 1,6 veces y el IMC en 0,24
kg/m−1;

Se ha especulado también que los refrescos

embotellados promueven la obesidad mediante un
desplazamiento de la energía que proviene de los
alimentos sólidos de ladieta.
 CONCLUSION

El incremento en el consumo de
bebidas azucaradas se relacionó con
un mayor perfil lipídico-metabólico y
con marcadores de adiposidad
elevados en universitarios
colombianos.
EDULCORANTES NO
NUTRITIVOS,
RIESGOS,APETITO Y
GANANCIA DE PESO
 INTRODUCCION
DEFINICION
Los edulcorantes Son aditivos o sustancias que confieren sabor dulce a los alimentos, también denominados
como sustitutos del azúcar o alcoholes del azúcar, son edulcorantes artificiales o naturales no nutritivos y
no calóricos.

LA INGESTA DIARIA ADMISIBLE (IDA)

para edulcorantes es de 15mg kg-1 para acesulfame K, 40 mg kg-1 para aspartamo, 7 mg kg-1 para
ciclamato, 5 mg kg-1 para sacarina (15-16), sucralosa 15 mg kg-1 y estevia 4 mg kg-1 (expresado como
esteviol) (16).
COMPOSICION
ESTEVIA: (8.000 y 13.000)
Planta selvática sub- tropical del alto Paraná, nativa del noroeste de la provincia de Misiones, en
Paraguay SACARINA DE SODIO (30 a 300)
(1879 Constantino Fahlberg)
Es una sulfamida, cuyo átomo de hidrogeno es algo ácido y forma sales fácilmente.
• CICLAMATO DE SODIO (30 a 50)
Sal sódica y cálcica del ácido ciclámico
• ASPARTAMO (180 y 200 aporta 4 calorías por gramo)
(1965 James Slatter)
1 metil ester de un dipéptido formado por el ácido L – aspártico y L – fenilalanina.
• SUCRALOSA (500 a 700)
1,6 dicloro – 1,6 dideoxy - β- D- fructofurano- sil – 4 - cloro – 4 deoxy - αD – galactopiranósido.
• ACESULFAMO DE POTASIO (160-220)
Derivado del acetoacético, y es la sal de potasio del 6- metil -1, 2,3 -oxatiazina – 4 (3 H)-1,2, 2-
dióxido.
• ALITAMO (2000)
Está formado por dos aminoácidos: ácido L-aspártico y D- alanina, se caracteriza por su elevado poder
edulcorante (2.000 veces mayor que el del azúcar).
• NEOTAMO (8 mil y 13 mil veces)
3,3 dimetil butilo
 OBJETIVO
Analizar si la ingesta de edulcorantes artificiales y naturales
son realmente efectivos en la dieta alimenticia, por medio de
los resultados obtenidos en los diferentes estudios, para
constatar si hay posibles riesgos para la salud.
 HIPÓTESIS
El consumo de los sabores dulces en la ausencia de calorías
produce efectos significativamente diferentes en comparación con
el consumo de los sabores dulces asociados con las calorías, y con
el tiempo estos efectos pueden contribuir a un balance energético
positivo y por consiguiente el aumento de peso corporal.
 METODOLOGIA
INVESTIGACION EXPERIMENTAL
POBLACION (humanos, ratas, perros, primates)
1. Estudio de toxicidad a largo plazo con ciclamato en los primates no
humanos, veintiún monos fueron alimentados con 100 o 500 mg/kg de
ciclamato/ día por más de 24 años, 16 controles.
2. En ratas, 20 grupos de estudio (efecto de altas dosis de sacarina en 1,5
años.
3. En ratas Sprague-Dawley (900 machos y 900 hembras) aspartamo (0 a
100 000 ppm)
4. El estudio San Antonio Heart examinó a 3,682 adultos durante un período de siete a
ocho años en la década de 1980.
 RESULTADOS
• Los autores concluyeron que no hay evidencia de carcinogenicidad del ciclamato de sodio.
• Solo 1 de 20 estudios reportó un significativo aumento de neoplasias (cáncer de vejiga)
• Algunos estudios epidemiológicos anteriores habían encontrado algunos asociación con el riesgo de
cáncer de vejiga en seres humanos.
• la ciclohexilamina causa atrofia testicular y alteración de la espermatogénesis (31,32). Takayama y
cols.
• la sucralosa puede alterar la microflora intestinal y el aumento de peso corporal cuando se
administra en las ratas.
• Sustituir el azúcar por edulcorantes puede ser una estrategia eficaz para el control de peso
corporal, aunque los resultados son contradictorios (35-38).

• Se ha observado que la ingesta de sacarosa provoca un aumento de la glucosa plasmática y un

vaciamiento gástrico más lento.

• El índice de masa corporal (IMC) inicial, genero, origen étnico y alimentación, las personas que
tomaban bebidas endulzadas artificialmente consistentemente tuvieron IMCs más altos, con
dependencia de dosis en la cantidad de consumo…
 DISCUSIÓN
• No se ha demostrado efectos adversos sobre el crecimiento y fertilidad, ni daños
hispatológicos, teratogenicidad o cancerogenicidad; sin embargo, se ha sugerido
emplearlo con precaución por efectos genotóxicos observados en ratones (9).

• Recientemente se ha iniciado el debate sobre si el consumo de edulcorantes

aumenta el apetito y el peso corporal (34).

• los edulcorantes no poseen un poder saciador como el azúcar, inclusive podrían

causar la sensación de hambre estimulando a comer en exceso, además podrían
estimular los receptores del gusto, creando adicción al sabor dulce.

• el aspartamo contiene fenilalanina, el consumo de éste en las personas que

padecen fenilcetonuria está contraindicado.
 Conclusiones
• Es necesario determinar la cantidad de edulcorantes en los alimentos y
monitorear el consumo por la población, para determinar si están o no
sobrepasando los IDA.

• La mejor estrategia es reducir el consumo de azúcar y comer de acuerdo

con su tipo nutricional y utilizar el combustible adecuado a su genética y
composición bioquímica, asegurándose de consumir grasas de alta calidad.

• El aspartamo aumenta la sensibilidad y niveles de insulina.

BIBLIOGRAFIA
• DURAN A, Samuel; CORDON A, Karla y RODRIGUEZ
N, María del Pilar. Edulcorantes no nutritivos, riesgos,
apetito y ganancia de peso. Rev. chil. nutr. [online].
2013, vol.40, n.3, pp. 309-314. ISSN 0717-7518.

• Los Endulzantes Artificiales Podrían Ser Peores Que

el Azúcar para los Diabéticos
Publicado Por Dr. Mercola 09 de Agosto 2012

Ramirez, R, et al. El consumo regular de bebidas

azucaradas incrementa el perfil lipidico y los niveles de
adiposidad en universitarios de colombia. Rev colom cardiol.
2015