Triquinosis: Una enfermedad
parasitaria prevenible
Dra. TATIANA BECERRA
MELGAR
UNIVERSIDAD: UNO
MATERIA:
PARASITOLOGIA
•En esta presentación, abordaremos la
triquinosis, una enfermedad parasitaria causada
por el consumo de carne de cerdo o jabalí
infectada con larvas del parásito Trichinella
spiralis.
•Conoceremos su ciclo de vida, los síntomas que
provoca, las medidas de prevención y el
tratamiento disponible.
¿QUÉ ES LA TRIQUINOSIS?
Enfermedad parasitaria
causada por Trichinella spiralis.
Parásito en forma de gusano
que se aloja en los músculos
de cerdos y animales silvestres.
Se transmite al consumir carne
cruda o mal cocida de animales
infectados.
Ciclo de vida del parásito
1.Ingestión de larvas enquistadas en carne cruda o mal
cocida.
2.Liberación de larvas en el estómago e intestino delgado.
3.Penetración en la mucosa intestinal y migración al torrente
sanguíneo.
4.Enquistamiento en los músculos, principalmente en el
diafragma y los intercostales.
5.Ingestión de carne infectada por otro huésped.
Síntomas de la triquinosis
•Síntomas generalmente aparecen de 7 a 14 días
después de la infección.
•Fiebre, dolor muscular (miositis), debilidad, fatiga.
•Náuseas, vómitos, diarrea.
•Hinchazón de los párpados y la cara.
•Dolor en las articulaciones.
•En casos graves, problemas cardíacos y respiratorios.
•Complicaciones de la triquinosis
•Miocarditis (inflamación del músculo cardíaco).
•Encefalitis (inflamación del cerebro).
•Neumonía (inflamación de los pulmones).
•Muerte (en casos raros).
Grupos de riesgo
1.Personas que consumen carne de cerdo o jabalí
cruda o mal cocida.
2.Cazadores y procesadores de carne de caza silvestre.
3.Personas que viven en áreas con alta prevalencia de
triquinosis.
4.Niños pequeños.
Prevención de la triquinosis
•Cocinar bien la carne de cerdo y jabalí a una
temperatura interna de 71°C (160°F).
•Evitar consumir carne cruda o poco cocida de estos
animales.
•Congelar la carne de cerdo a -15°C (-5°F) durante al
menos 3 semanas para matar las larvas de Trichinella
spiralis.
•No consumir carne de animales silvestres, a menos que
haya sido inspeccionada y cocida a fondo.
•Lavarse bien las manos después de manipular carne
cruda.
Diagnóstico de la triquinosis
Análisis de sangre para detectar anticuerpos
contra Trichinella spiralis.
Biopsia muscular para detectar larvas del
parásito.
Pruebas de imagen como tomografía
computarizada o resonancia magnética para
identificar lesiones musculares.
Tratamiento de la triquinosis
Medicamentos antiparasitarios como mebendazol o
albendazol.
Sintomáticos para aliviar los síntomas como fiebre,
dolor muscular y náuseas.
Reposo en cama.
Hospitalización en casos graves.
Pronóstico de la triquinosis
La mayoría de las personas con triquinosis se recuperan
completamente sin complicaciones a largo plazo.
En casos graves, la triquinosis puede provocar
complicaciones como miocarditis, encefalitis o neumonía.
La muerte es rara, pero puede ocurrir en casos severos.
Impacto de la triquinosis en la salud pública
•La triquinosis es una enfermedad de salud
pública en muchas partes del mundo.
•Puede causar brotes de enfermedad en áreas
donde la carne de cerdo o jabalí no se cocina
adecuadamente.
•La triquinosis puede tener un impacto
económico significativo en la industria
porcina.
Estrategias de control de la triquinosis
•Educación e información pública sobre la
triquinosis, sus riesgos y medidas de
prevención.
•Inspección y control de la carne de cerdo
y jabalí en mataderos y mercados.
•Promoción de prácticas de cocción
seguras para la carne de cerdo y jabalí.
•Investigación y desarrollo de nuevos
métodos de diagnóstico y tratamiento.
•Colaboración internacional para el
control de la triquinosis.
Rol de la Organización Mundial de la Salud
(OMS)
•La OMS trabaja para prevenir y controlar la
triquinosis a nivel mundial.
•Proporciona directrices y recomendaciones para la
vigilancia, el diagnóstico, el tratamiento y el control
de la triquinosis.
•Brinda apoyo técnico a los países para implementar
programas de control de la triquinosis.
•Realiza investigaciones sobre la triquinosis y
promueve el intercambio de información.
•CONCLUSION
•La triquinosis es una enfermedad parasitaria
prevenible que puede tener graves
consecuencias para la salud.
•La adopción de medidas de prevención como
la cocción adecuada de la carne de cerdo y
jabalí es fundamental para controlar la
triquinosis.
•La colaboración entre gobiernos,
organizaciones internacionales y el público en
general es esencial para eliminar la triquinosis
como problema de salud pública.
¿TIENE ALGUNA
PREGUNTA SOBRE
LA TRIQUINOSIS?
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
•Organización Mundial de la Salud (OMS): https://www.who.int/publications-detail-
redirect/WHO-UCN-NTD-VVE-2021.7
•Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades
(CDC): https://www.cdc.gov/parasites/trichinellosis/index.html
•Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de
los Estados Unidos
(USDA-FSIS): https://www.fsis.usda.gov/sites/default/files/import/Trichinella-
Compliance-Guide-03162016.pdf
