CERAS
Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes primarios de cadena larga y alto
peso molecular (entre 14 y 32 átomos de carbono, y completamente
saturados), también llamados alcoholes grasos. Desde el punto de vista
químico son bastante inertes. Su función principal es estructural, cubriendo y
protegiendo diversas estructuras, contribuyendo al carácter hidrofóbico de los
tegumentos de animales y plantas.
Son moléculas que se obtienen por esterificación de un ácido graso con un
alcohol monovalente lineal de cadena larga.
Son sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura
ambiente se presentan sólidas y duras
La cera de las abejas, su nombre sistemático es palmitato de miricilo
(16C+30C).
En los pelos de mamíferos, la lanolina contiene alcohol laúrico.
El palmitato de cetilo (16C) es una cera presente en las ballenas, y que
FUNCIONES DE LAS CERAS
• PROTECCION:
Debido a su carácter altamente hidrofóbico, repelen el agua y a un nivel
orgánico recubren ciertos tejidos dándoles consistencia y protección frente a
la acción externa, como lubricantes o impermeabilizantes en el piel, pelo, y
plumas de animales (lanolina, secreción sebácea, cerumen del conducto
auditivo) en hojas y frutos de plantas.
• ESTRUCTURAL:
• Las ceras frecuentemente se encuentran formando cubiertas protectoras
protectoras o impermeabilizantes, normalmente recubriendo las partes
aéreas de las hojas, flores o frutos para repeler los parásitos y ayudar a
conservar el agua en el vegetal. Una aplicación bien conocida de la cera es la
formación de los panales de las abejas.
FUNCIONES DE LAS CERAS
• PROTECCION:
Debido a su carácter altamente hidrofóbico, repelen el agua y a un nivel
orgánico recubren ciertos tejidos dándoles consistencia y protección frente a
la acción externa, como lubricantes o impermeabilizantes en el piel, pelo, y
plumas de animales (lanolina, secreción sebácea, cerumen del conducto
auditivo) en hojas y frutos de plantas.
• ESTRUCTURAL:
• Las ceras frecuentemente se encuentran formando cubiertas protectoras
protectoras o impermeabilizantes, normalmente recubriendo las partes
aéreas de las hojas, flores o frutos para repeler los parásitos y ayudar a
conservar el agua en el vegetal. Una aplicación bien conocida de la cera es la
formación de los panales de las abejas.
FOSFOLIPIDOS
FUNCIONES DE LOS FOSFOLIPIDOS
• COMPONENTES ESTRUCTURALES DE LAS MEMBRANAS
CELULARES. bicapa lipídica.
• ACTIVACION DE ENZIMAS: segundos mensajeros.
• COMPONENTES SURFACTANTES PULMONAR componente principal
del fosfolípido dipalmitoilfosfatidilcolina.
• Componente detergente de la bilis.
• Síntesis de sustancias de señalización general.
FOSFOLIPIDOS
• DEFINICION:
Son los componentes
primarios de las
membranas celulares.
• TIPOS:
Fosfoglicéridos
Fosfoinosítidos
Fosfoesfingósidos
CLASIFICACIÓN
• Fosfoglicerido: glicerol, ác. grasos y ácido
fosfórico.
• Plasmalogeno: glicerol, ác, grasos, ác.
Fosfórico y aminoácido (colina, etanolamina ó
serina).
• Fosfoinosido: glicerol, ác. Grasos, ác. Fosfórico
e inositol.
FORMULA GENERAL DEL FOSFOLIPIDO
ACIDOS GRASO
Glicerol
Grupo fosfato
FOSFOESFINGOSIDO
CH3- (CH2)12-CH=CH RADICAL HIDROXILO
CH-OH AMIDA
H
CH-N O
ESFINGOSINA ACIDOG GRASO
O
C -( CH2) n- CH3
CH2-O-P-O-CH2-CH2-CH2-NH2
OH
AMINOACIDO
ACIDO FOSFORICO
FOSFOESFINGOSIDOS
• Todos estos intermediarios reciben nombres
especiales:
• Esfingosina + ácido graso = ceramida
• Ceramida + acido. fosfórico= Ceramida fosfato
• Ceramida fosfato + base nitrogenada=
Fosfoesfingósido (Esfingomielina).
