VITAMINAS

DRA. LUCIA LIENDO M.

BIOQUIMICA
 Introducción
Siglo Carbohidratos
XIX
Se conocen la Biomoléculas Lípidos

Proteínas

Se experimentan creando suplementos

alimenticios solo con estos tres componen

Conclusiones del estudio, los organismos

de estudios mueren porque necesitan
otros Factores nutritivos
 Principios del siglo xx

Se confirman la existencias de los Factores

nutritivos

Gracias a la tecnología se descubre que los

Factores nutritivos tienen un grupo amino (NH2)

La denominaron ‘amina vital’

Ingles
‘vital amine’

Vitamina
LAS VITAMINAS
 Las vitaminas son
sustancias orgánicas, de
naturaleza y composición
variada. Las vitaminas no
aportan energía, ya que
no se utilizan como
combustible, pero sin
ellas el organismo no es
capaz de aprovechar los
elementos constructivos y
energéticos suministrados
por la alimentación.

 Propiedades
Compuestos orgánicos de estructuras
variadas (distintas a c.h. lip. Y prot.) son
simples.
Se encuentran en los alimentos en bajas
concentraciones
Son esenciales para el mantenimiento de las
funciones vitales
No pueden ser sintetizadas por nuestro
organismo (se deben ingerir en la dieta)
Cuando no son aportadas se producen
‘avitaminosis’
Funciones
Catalizadoras co-enzimas
(Aceleran las reacciones químicas
orgánicas, sin alterar su estructura)

Hormonales

Reguladores metabólicos
(Vit. K en el proceso de la
coagulación)
QUE ES LA
HIPOVITAMINOSIS
Es la carencia de vitaminas
Causas:
- Administración insuficiente de vitaminas con
los alimentos
- No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea
por alteración gastrointestinal o porque se
destruyen antes de la absorción.
- Por aumento de las necesidades de
vitaminas.
QUE ES LA
HIPERVITAMINOSIS?
Es el exceso de vitaminas
causas_:
- Exceso de vitaminas ingeridas en
los alimentos
- El exceso puede ser toxico para el
organismo.
La carencia de vitaminas en
el organismo, se las puede
clasificar de acuerdo a sus
causas, en dos tipos

Carencias Carencias
primaria secundaria
Carencias Primarias
Mala alimentación ‘falta de alimentos
frescos’
Consumo exclusivo de alimentos
conservados, cocidos y enlatados
Excesos desequilibrados de la dieta
(ej.. Muchos carbohidratos aumenta
los requerimientos de vit. B1)
Carencias secundarias
(genéticas o fisiológicas)

Absorción deficiente en el
intestino
Aumentos de los requerimientos
vitamínicos
(embarazo, lactancia y niñez)
Los nombres de las siguientes
vitaminas, fueron determinados de
acuerdo al orden alfabético
Vitamina C. D. E.

Y como única exención la vitamina

k , debe su nombre a la función en
la que participa, en danés
(koagulation) coagulación.
 Vitaminas Liposolubles
 No pueden sintetizarse en el
cuerpo en cantidad adecuada y
por tanto deben ser suministradas
en la alimentación.
 Sólo pueden absorberse con
eficiencia si la absorción de lípidos
es normal.
 Una vez absorbidas, deben
transportarse en la sangre de la
misma manera que cualquier
lípido apolar, en lipoproteína o
proteínas fijadoras específicas.
Vitaminas liposolubles
Las vitaminas LIPOSOLUBLES “A” -“D” -“E”
y “K” se consumen junto con alimentos que
contienen grasa.
Son almacenados en el hígado y tejidos
grasos, y por esto no es necesario tomarlas
todos los días por lo que es posible, tras un
consumo suficiente subsistir una época sin
su aporte.
Si se consumen en exceso pueden resultar
toxicas.
Vitamina A
Retinol
 Vitamina A
Se encuentra en: En forma de :
 Zanahoria
 Lechuga
 Espinaca  De β – caroteno
 Tomate (provitamina A)
 Maíz
 El
cual en el hígado
 Durazno
es metabolizado y
convertido en
Retinol o vitamina A
 Vitamina A
Se absorbe : Su función es:

 Antioxidante
 Enel intestino
 Regula el
delgado
crecimiento
 Modulador de la
 Requierede la
secreción biliar par expresión de genes
 Reproducción
su buena absorción
 Inmunidad
 Esencial para la
visión
Función y acción fisiológica:

1- Ciclo visual: mecanismo fotoreceptor de la retina

2- Integridad de los epitelios: diferenciación epitelial

3- Reproducción: mantiene espermatogénesis y

desarrollo fetal.

4- Inmunidad: correcta respuesta de anticuerpos

proliferación normal de Linfocitos

5- Papel en la carcinogénesis: previene y revierte la

transformación de cel. premalignas en malignas
RETINAL
Participa mediante acciones no genómicas
en el proceso de captación de los
estímulos luminosos
ACIDO RETINOICO
Por mecanismos no genómicos es
indispensable para mantener la integridad
y transparencia del epitelio corneal.
Modulan la actividad de los genes que
codifican proteínas relacionadas con la
proliferación celular(sistema epitelial)
Desarrollo y crecimiento desde la
implantación del embrión.
Reproducción para un normal
funcionamiento del aparato genital
femenino.
Participa en la espermatogénesis
Estimula la formación de linfocitos B y T
auxiliares y la actividad fagocitaria.
 Vitamina A
El Exceso provoca :

Alteraciones digestivas
Perdida del apetito
Fatiga
Hepatomegalia
Deficiencia
Ceguera nocturna o nictalopía la
carencia de vit A reduce la rodopsina
en los bastoncillos de la retina.
,Xeroftalmia
- Manchas de Bitot , Queratomalacia
- Atrofia de glándulas sudoríparas
- Queratinización del epitelio bronco
pulmonar
- Mayor susceptibilidad a infecci
- Esterilidad
MANIFESTACIONES CLINICAS

 Manchas de Bitot:
Etapa avanzada,
cuando las manchas
eróticas de la
conjuntiva se cubren
con acúmulos de
restos de un material
blanco grisáceo, que
da un aspecto
espumoso
 MANIFESTACIONES CLINICAS
 QUERATOMALACIA

Es reblandecimiento y
necrosis del estroma.
Es una etapa posterior,
la pérdida del epitelio y
la ulceración del
estroma Puede cubrir
toda la cornea
 MANCHA DE BITOT
XEROFTALMIA

Xeroftalmia Mancha de
Bitot
 hipovitaminosis
Bajo aporte nutricional
- Malabsorción grasa por diferentes
enfermedades
- Alcoholismo crónico

Toxicidad o Hipervitaminosis
Nauseas, vómitos
- Prurito, eritemas
- Dermatitis, exfoliación
Dolores osteoarticulares
Pigmentación de piel y mucosas
- Fisura labial
 ACCION FARMACOLOGICA

La administración de altas dosis de

vitamina A disminuye el crecimiento de
masas tumorales.
Es utilizado en tratamiento de el acné y la
psoriasis.
Es muy beneficioso en el tratamiento de
las leucemias promielociticas agudas con
remisiones completas en la mayoría de los
casos
Vitamina D
Calciferol o vitamina
antirraquítica
 Vitameros
D2 Ergocalciferol presente en los
vegetales
D3 Colecalciferol en tejidos
animales
 Vitamina D
Se encuentra en:
provitamina
Hongos y levaduras
Aceite de hígado de Ergosterol en
bacalao, salmón, Vegetales
tiburón, atún.
( D2)
7-
deshidrocolesterol
en Animales ( D3)
DIGESTIÓ Y
N,
Las pro-vitaminas D se Seguidamente es Es transportada a los
absorben en el intestino lmediante transferida a la sangre tejidos periféricos,
una diffusion através de micela y mediante una proteína almacenándose en los
es captada por los quilomicrones
transportadora DBP lípidos de muchos
(vitamin D-Binding- tejidos.
del sistema
Protein) o transcalciferina.
linfático del intestino.

Son activadas
la vit D es transportada a l mediante dos
as células que necesita hidroxilaciones
unidas a receptores secuenciales
llamados D(nVDr) que tienen lugar en el
hígado y
los riñones.
 Vitamina D
Se absorbe en:
 La provitamina D2 se absorbe en el intestino grueso
 La provitamina D3 es secretada por las glándulas
sebáceas, la luz solar o UV provocan su conversión a
vitamina D y es reabsorbida por la piel de esta forma.
7- Luz solar o
dehidrocoleste UV.
rol

Vitamina
D
Secretan

La cual se
reabsorbe por la
piel
Glándulas
sebáceas
 Vitamina D
Sus funciones son:
Regula la homeostasis de calcio y fosforo
Promueve la transcripción del ADN
Aumenta la absorción de calcio en el
intestino
En el riñón reabsorbe calcio y fosforo
En los huesos eleva la concentración de
calcio
Promueve la producción de proteínas
Oseas
 FUNCIONES
EN INTESTINO.-Aumento de la absorción del
calcio y aumenta la absorción de fosfatos en
la porción distal del yeyuno.
EN HUESO.-favorece la biomineralizacion y
remodelación del hueso, eleva la
concentración local de calcio y fosfato,
favorece a la síntesis de colágeno.
EN RIÑON.-Activa la reabsorción de calcio y
fosfatos.
ACCION SOBRE PARATIROIDES.-Reprime la
síntesis y secreción de la PTH y modula la
respuesta de la Para tiroides a los niveles de
calcemia.
OTRAS FUNCIONES.-El calcitriol regula la
expresión de mas de 100 genes .
Es agente de diferenciación y maduración
modular regulando la apoptosis.
Provueme la diferenciación de monocitos,
macrófagos y células presentadoras de
antígeno.
Mejora la respuesta a infecciones y aumenta la
tolerancia a trasplantes.
DEFICIENCIA
La deficiencia la vitamina D puede ocasionar el RAQUITISMO, . (GENUS

VALGUN) CIFOSIS, LORDOSIS, ROSARIO RAQUITICO

En adultos osteomalacia desmineralización de los huesos lo que

incide en la fragilidad de los mismos

 T0XICIDAD
La vit D puede hacer que los
intestinos absorban demasiado
calcio lo que provoca que suba
Los niveles en sangre
produciendo:
Deposito en tejido blandos como
corazon,pulmon.
Confusión y desorientación
Cálculos renales
Nauseas y vómitos
Hipercalcemia y hiperfosfatemia
V
Lordosis y Sofosis Rosario raquítico
Usos terapéuticos

1. Profilaxis y tratamiento de
raquitismo y osteomalacia

2. Raquitismo metabólico

3. Osteoporosis senil o
posmenopáusica
 Vitamina E
Vitamina anti-esterilidad en
ratas
 Vitamina E
Se encuentra
Granos
Se absorbe en
y cereales
Aceite de soja, maíz, 
Se absorbe en
girasol y maní el intestino
Almendras ,nueces
Avellanas
delgado y
grueso pero
necesita de las
encimas
pancreáticas
 La vitamina E es soluble en grasa
alcohol y otros solventes orgánicos e
insoluble en agua relativamente
estable, el exceso de esta vitamina se
almacena en tejido adiposo
VITAMEROS.
Tocoferoles
Tocotrienoles
 Función y acción fisiológica
Lo mas notable es su capacidad
antioxidante, la protección de los
ácidos graso poliinsaturados del daño
oxidativo al que están expuesto.
Contribuye a estabilizar la estructura
de la membrana
Después de su reacción con los
radicales libres la vitamina E debe ser
regenerada a su estado inicial y para
ello interviene la vitamina C.
 Deficiencia
Reduce la vida media de los eritrocitos
 En niños prematuros se manifiesta con
reticulocitosis anemia trombosis
 Enf. Neuromuscular de la infancia
 Enf. Hepatobiliar
 Anemia hemolíticas
 Una carencia prolongada provoca
Miopatías y Neuropatías
 En ratones hembra anulando los
órganos reproductores
 En los machos atrofia el epitelio seminífero
provocando la esterilidad.
 Accion Farmacologica

Altas dosis de una de estas vitaminas

son eficaces en la prevención de
accidentes cardiovasculares ,cáncer y
el deterioro orgánico de la vejez.

-
Vitamina K
Vitamina
antihemorrágica
 Vitamina K
Se encuentra en:
Repollo, coliflor ,soya Se absorbe en:
Alfalfa, acelga, girasol
 En todo el tracto
Alcachofa, espinaca intestinal,
flora intestinal hojas especialmente
verdes aquella que es
sintetizada por la
flora normal del
intestino, pero
necesita de las
sales biliares
 VITAMEROS

Menaquinonas.-Este vitamero
son sintetizados por las bacterias

Filoquinona.-Sintetizado por los

vegetales
 Función y acción fisiológica
Actúa como cofactor en un estadio
tardío de la síntesis hepática de
proteínas de la II- VII, IX y X)
Participa como coenzima en reacciones
de carboxilacion de proteínas como la
Protrombina, proconvertina.
 DEFICIENCIA
 Tendencia a hemorragias, hematurias
Hemorragia del recién nacido
Factores que determinan deficiencia de
vitamina en el recién Nacido
La vitamina K pasa con dificultad de la
madre al feto.
El hígado inmaduro tiene escasa capacidad
de generar proteínas Gla.
La leche materna es pobre en vitamina K
No hay síntesis por bacterias durante los
primeros días de vida
Causas
- Hepatopatías
- Mala absorción de grasa
- Antibiótico terapia prolongada y
anticonvulsivantes
- Recién nacido
Usos terapéuticos
1. Profilaxis y tratamiento de las hemorragias
por disminución de factores de la
coagulación
2. Recién nacidos ( 1 mg IM )
3. Revertir efectos de anticoagulantes
 s …
i a
a c
Gr
 Vitaminas
Hidrosolubles
Vitaminas hidrosolubles

 Considerados así por la

características polar, lo que les
da la características
hidrosolubles
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES
• Complejo B: ♠ B1 = Tiamina.
♠ B2 = Riboflavina.
♠ B3 = Niacina.
♠ B5 = Ácido
♠ B6 = Pantoténico.
♠ B8 = Piridoxal.
♠ B9 = Biotina.
♠ B12 =Ácido fólico.
Metilcobalamina

• Vitamina C = Ácido ascórbico.

Legumbres, cereales integrales, maíz,
frutos secos, papas, avena, arroz
completo, arroz enriquecido, trigo,
harina blanca enriquecida nueces,
Leguminosas, cacahuates, chícharos,
frijol de soja.

Fuentes de vitamina B1 o Tiamina

Vitamina B1 o Tiamina
Se absorbe :
A nivel del intestino delgado llega al hígado
por vía portal y se distribuye a todos los
tejidos la mitad de la tiamina almacenada se
encuentra en el musculo esquelético y el resto
en corazón hígado y tejido nervioso
 El te y el café contienen poli fenoles que
interviene en su absorción.
 El Alcoholismo,Tabaquismo
PROPIEDADES
S e descompone fácilmente en medio alcalino
 Son solubles en agua
 Pierde parte de sus propiedades por las altas
temperaturas
 Se almacena como pirofosfato de Tiamina.
 No es toxica.
 Rica en alimentos integrales.
 El etanol evita su absorción.
 Se absorbe de forma activa porque requiere de
energía para su absorción especialmente de Na
y pasiva a nivel del aparato digestivo.
 VITAMEROS
MONOFOSFATO.-Inactivo

DI O PIROFOSFATO.- Actúa como

coenzimas.

TRIFOSFATO.- Esta relacionado con la

transmisión de impulsos nerviosos
Función
 Controla la transcripción del ADN
 Regula la transmisión de impulso nerviosos
 Regula y controla las vías de producción de energía
 Funciona como coenzima en el metabolismo de los
carbohidratos aminoácidos y ácidos grasos.
 Participa en la coordinación muscular.
 Participa en el mantenimiento del sistema Nervioso
Central.
 Participa en el ciclo de Krebs.
 Actúa en la prevención de enfermedades
neurodegenerativas
 La tiamina es una sustancia
cristalina e incolora, actúa como
catalizador en el metabolismo de los
hidratos de carbono, permitiendo
metabolizar el ácido pirúvico
haciendo que los hidratos de carbono
liberen su energía.
La tiamina también participa en la
síntesis de sustancias que regulan el
sistema nervioso.
 Alteración
La deficiencia puede provocar:
Neuritis periférica
Insuficiencia cardiaca
Beriberi
Encefafomiopatias.
Su déficit puede aumentar en
procesos febriles, embarazo,
lactancia.
 Beriberi
Seco: conlleva a un desorden
neurológico
Húmedo: trastornos circulatorios
y edemas
Agudo: paro cardiaco
Mixto: entre el seco y el húmedo
En lactantes produce cianosis
edema rigidez edema producido
por la cantidad insuficiente de
tiamina en la leche materna
Beriberi, causada por una deficiencia
de B1. Se caracteriza por neuritis,
atrofia muscular, pies ardientes mala
coordinación, debilidad en las
extremidades y con el tiempo
parálisis. La muerte se debe a una
insuficiencia cardiaca. La enfermedad
ataca en especial en aquellas zonas de
Oriente donde la alimentación se basa
en arroz molido. La recuperación es
rápida cuando se restablecen la
vitamina B1.
En los pacientes con beriberi
aumenta el acido pirúvico y láctico en
plasma y orina.
La falta de Tiamina reduce el Acetil
Co A por lo cual reduce el Acetil
Colina y otros neurotransmisores por
lo que es dañado el sistema nervioso
ej. Encéfalo mielopatia necrotizante
subaguda producida por una
alteración genética que impide la
síntesis de tiamina
BENEFICIOS DE LA TIAMINA
Diabetes Mejora el metabolismo de la glucosa
.-

bajando los niveles de azúcar protege el cerebro,

disminuye problemas circulatorios y renales.
Alzheimer.-Mejora la memoria.
Deporte.-Acelera la transformación de energía.
Ciática.-Disminuye la inflamación y fortalece los
músculos.
Cabello.- le da vitalidad evita la caída.
Anemia.-Mejora la absorción de la B12
Obesidad.-Mejora el aprovechamiento de energía
 VITAMINA B1 - TIAMINA
• Antineurítica, antiberiberi.
• Estructura Química: Pirimidina + Anillo de tiazóico
• R.D.R: Niños: 0.5 mg/día, Adultos: 1 - 1,5 mg. Según
ingesta carbohidratos.
• Fuentes: Tejidos animales (Carne cerdo y vísceras,
cereales y leguminosas).
• Coenzima: TPP. DeScarboxilación y transcetolación.

• Deficiencia: Beriberi (Neuropatía periférica, anorexia,

fatiga), Encefalopatía Wernicke – Korsakow (Alcoholismo).
 Fuentes de vitamina B2
Lácteos, levaduras, viseras ,
cereales y vegetales verdes.
Vitamina B2 o Riboflavina
Se absorbe :
Intestino delgado e intestino
grueso (flora intestinal sintetiza
esta vitamina)
La riboflavina es sensible a la luz
solar
 Función
Interviene en la cadena de transporte de
electrones, en las crestas mitocondriales
Actúan como coenzimas de oxidasas o
oxigenasa,
Antioxidante desintoxicando al organismo
de radicales libres y metabolitos
Protege a la cornea evitando las
cataratas.
Aumenta la absorción de hierro.
Es necesario para absorción de B6
La riboflavina llega al hígado por
vía portal y luego se distribuye a
todos los tejidos unidas a la
albumina y globulina.
La riboflavina libre se filtra en los
glomérulos renales y absorbida en
los túbulos.
La vitamina B2, al igual que
la tiamina, actúa como
coenzima, es decir, debe
combinarse con una porción
de otra enzima para ser
efectiva en el metabolismo de
los hidratos de carbono,
proteínas que participan en el
transporte de oxígeno.
Alteración
Descamación de los epitelios
Dermatitis seborreica
Queilosis: hendidura en la
comisura de los labios
Glositis inflamación de lengua
Queilitisinflamación de los labios
Conjuntivitis fotofobia inflamación
de la cornea
La principal causa de una
avitaminosis es una
alimentación insuficiente
como también una mala
absorción intestinal.
El alcoholismo también
puede interferir la absorción
de la riboflavina en el tracto
digestivo
VITAMINA B2 - RIBOFLAVINA
• Estructura Química: Ribitol + isoaloxacina.
• (Flavina = amarillo).
• R.D.R: 0,5 mg en niños y 2 mg en adultos.
Según ingesta proteínas
• Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo
y carne
magra.
•• Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreducción.
.
Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia,
queilosis, lengua color magenta, dermatitis
seborreica y fotofobia).
Fuentes vegetales de vitamina B3
o Niacina
Tomates, brócoli, patatas ,higado
zanahorias, espárragos, hongos y
vegetales de hojas, alimentos
integrales, legumbres,mani,cafe
Vitamina B3 Niacida o
Acido nicotínico o Nicotinamida

Se absorbe :
Intestino delgado a nivel de
las zonas de mayor mucosa
 Vitameros
• Acido nicotínico
• Nicotinamida

• Provitamina
• El triptófano actúan como
fuentes de acido nicotínico
 Función

Aceptor de hidrógenos en la
respiración celular
Neurotransmisor
Vasodilatador
La principal función es actuar
como coenzimas de la
oxidoreductasas.
 Alteración
La falta de vitamina B3 produce
Pelagra: lesiones cutáneas,
dermatitis, diarreas, cefalea,
inflamación de la lengua,
mucosa bucal Estomatitis y si se
vuelve crónico aparece cefalea
insomnio demencia, delirios.
Collar de casal
Es una enfermedad que se presenta
cuando una persona no obtiene
suficiente niacina o su
provitamina triptófano (un aminoácido).
Este cuadro puede presentar después de
enfermedades gastrointestinales o por el
alcoholismo.
Esta enfermedad es común en partes del
mundo donde las personas consumen
alimentos exclusivos como maíz , arroz.
PELAGRA
El pelagra comienza con debilidad,
insomnio y pérdida de peso. Lesiones en la
piel del cuello, manos, brazos, pies , se
vuelve áspera, rojiza y escamosa,
Glositis,estomatitis,nauseas vómitos
diarreas. Cuando en el cuadro es
avanzados incluye síntomas como cefaleas,
vértigo, psicosis delirios demencias dolores
generalizados, temblores musculares La
deficiencia de niacina puede ser mortal.
TRIADA:Dermatitis,diarrea y
demencia.

Dermatitis:eritema, manos,
pies y cuello. Estomatitis, glositis.

Diarrea alterna con estreñimiento.

SN: demencia, insomnio, confusion.

 Alteración
El exceso de vitamina B3 produce:
Toxicidad
Extrema vasodilatación
Daño hepático
Mega dosis de acido nicotínico
producen vasodilatacion,rubor en
la parte superior,movitos y
nauseas
 Efectos Farmacológico
• Ácidos nicotinico:actuan en la
disminución de los valores del
colesterol, VLDL aumentando HDL
• La Nicotinamida: Protegen contra
la muerte celular e inhibe la
producción de mediadores
inflamatorios también aceleran los
efectos citotoxico de la
quimioterapia y radioterapia
 VITAMINA B3 - NIACINA
• Ácido nicotinico, antipelagra.
• Estructura Química: Piridina.
• R.D.R: Niños: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg.
Cada 60 mg de triptófano generan 1 mg de niacina
• Fuentes: Maíz, vegetales y animales.
• Coenzimas:
. NAD, NADP. Oxidorreducción.
• Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia, Dermatitis)
Ingesta isoniacida, enfermedad de Hartnup y síndrome
carcinoide maligno.
• Toxicidad: Daño hepático ?.
 Fuentes de B5 o Ácido
Pantoténico
Los alimentos que tienen mayores
cantidades de vitamina B5 son los
granos ,cereales. mani,legunbres y
huevos
Vitamina B5 Acido pantotenico
Se absorbe :
 A nivel del intestino delgado
 Las bacterias del colon
 Están en todas las células formando parte de CoA y
de proteína transportadora de los acilos (ACP) durante la
digestión se forma panteteina para luego transformarse
e acido pantoténico se absorbe por la mucosa intestinal
y transportadas a las células que al final es convertida
Acetil CoA para participar en todos los procesos
metabólicos de las macromoléculas.
 FUNCION
 En los alimentos es escasa la cantidad de acido pantotenico
libre el 85% se encuentra como Co A
 La Co A participa de la síntesis y degradación de
carbohidratos y
 lípidos.
 La Co A interviene en la Beta Oxidacion,sintesis de ácidos
grasos, colesterol y cuerpos cetónicos.
 Interviene en el ciclo de Krebs.
 Participa en la síntesis de las hormonas.
 Interviene en la síntesis de la melatonina.
 Ayuda en la formación de la hemoglobina.
 Intervine en el metabolismo de ciertos medicamentos
 Alteración
Retardo mental
Trastorno gastrointestinales son
comunes en ratas cerdos y pollos
(gastritis, enteritis)
Anemias
Alteraciones en la piel
(despigmentaciones, descamación,
caída de pello, formación de canas )
Anemias y compromiso de las glándulas
suprarrenales.
Si la carencia se prolonga se llega al
agotamiento del sistema nervioso,
reproductor e inmune.
La deficiencia es rara en humanos y se
manifiesta lo hace con intranquilidad,
cancancio,hipotension,cefalea,insomnio
anorexia, sensación quemante en las
manos.
Altas dosis de acido
Pantotenico aumenta el
rendimiento de atletas y
alivian los síntomas de
pacientes con artritis
reumatoidea.
También es usada para
mejorar el aspecto y vitalidad
del cabello
BENEFICIOS:
Salud Cardiovascular.- Evitando la ateroesclerosis regulando
los niveles de colesterol.
Controlando las Dislipidemias.-Disminuyendo los niveles de
L.D.L colesterol y triglicéridos provocando el aumento del
H.D.L.
Transformando los alimentos en energía.-Sintetizando la CoA
para participar en los procesos metabólicos.
Mantiene la producción de neurotransmisores.-Como la acetil
colina un neurotransmisor de excelencia.
Mejora el rendimiento mental.-Ayuda a prevenir la perdida de
memoria, estrés, insomnio y migrañas regulando las
hormonas relacionadas con la ansiedad.
Ayuda en la cicatrización.-Acelera el proceso de cicatrización
y también retrasa los signos de envejecimiento
 Potencia el sistema Inmunológico.-Protege a
nuestro organismo de agentes infecciosos
mediante la producción de anticuerpos.
 Aumenta la salud de la piel y el cabello.-Le
proporciona brillo y vitalidad al cabello mejora las
arrugas manchas o decoloraciones.
 Las dosificaciones oxcilan entre 2 a 10 mgr
dependiendo de la edad.
 No deben consumir personas que padecen
hemofilia, obstrucción gastrointestinal o mujeres
embarazadas porque puede prolongar el tiempo
de coagulación pero también puede interferir con
la eficacia de tratamientos con tetraciclinas.
 ÁCIDO PANTOTÉNICO
Estructura Química: Ácido pantoico -  -
• R.D.R:
alanina Niños 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg. .
• Fuentes: Alimentos origen animal, cereales
enteros y legumbres.
• Coenzima: CoA, Recambio bajo ácido
pantoténico.
 – oxidación, lipogénesis y acettilación
(ACP).
• Deficiencia: Rara. Animales: Hemorragia
suprarrenal, acromotriquia, alopecia,
dermatitis, anorexia, úlceras duodenales y
retardo crecimiento.
Vitamina B6 o Piridoxina
Se encuentra : Se absorbe :
yema huevo, La libre se absorbe
hígado, riñón, en el intestino
músculos, delgado
cereales La forma fosforilada
son hidrolizada por
la fosfatasa alcalina
 La B6 se absorbe en tracto gastro intestinal como
piridoxina es la forma natural a nivel del hígado se
convierte en una coenzima el piridoxal fosfato y
será transportada por la sangre libre o ligada a
proteínas globulares como la albumina luego pasa
a órganos como corazón, hígado riñón y a nivel de
musculo que un 80% depositada para participar
en la fosforilación del glucógeno el piridoxal del
hígado no se utiliza es eliminada por la orina..
 La B6 es funcional cuando actúa como piridoxal
fosfato
 VITAMEROS
• Piridoxina
• Piridoxal
• Piridoxamina
• La forma actica es el
piridoxalfosfato
 Función
Es coenzima de 140 enzimas que
participan en el metabolismo de
aminoácidos y lípidos.
El piridoxal fosfato participa en la
gluconeogénesis
Influye sobre la diferenciación y
producción de linfocitos T auxiliares.
Actúa como coenzima en el grupo
HEMO.
Actúa en la síntesis de la Niacina
 El piridoxal fosfato tiene una función hormonal.
 Participa en el metabolismo del glucógeno.
 Ayuda a mantener el equilibrio del Na y K.
 BENEFICIOS
 NEFROPROTECTOR.-Protege las arterias cuando se
unen la B6 y B12 sacando la homocisteína puede
evitar accidentes cardiovasculares.
 AYUDA A BAJAR DE PESO. Sirve para bajar de
peso al producir lecitina.
 Influye en el crecimiento cerebral del feto
 AVITAMINOSIS
Dermatitis seborreica.
Trastornos gastrointestinales
Confusión mental
Disminución de linfocitos
Anemia microcitica
En menores vómitos diarreas y
convulsiones.
En pacientes con tratamiento para la
tuberculosis Isoniacida pueden presentar
deficiencia y neuritis periférica
AVITAMINOSIS
Anemias, anorexia, nauseas, dolor
muscular
Ataxia, sensación dérmica
Alucinaciones
En lactantes alteraciones en el
sistema inmunitario ,retardo en el
Crecimiento.
Avidina glicoproteína de la clara de
huevo impide su absorción en el
intestino
 ne s e n l a piel.
Erupcio
en
Úlceras boca. Dermatitis.
y
lengua
 VITAMINA B6
• Estructura Química: Pirimidina.
Piridoxal, piridoxina. y piridoxamina
• R.D.R: Niños: 0.3 – 1 mg. Adultos:2 mg. Según
ingesta proteínas.
• Fuentes: Hígado, carnes, pescado,
aguacates,
bananos, vegetales y huevos.

• Coenzima: PLP. Metabolismo

aminoácidos
(transaminaciones).
• Deficiencia: Neuropatía periférica,
dermatitis,
glositis
 ACIDO FOLICO.
Descubierta en
los años 40,en
las hojas de las
espinacas.
Vitamina
hidrosoluble que
pertenece al
complejo B9.
Es considerado un micronutriente
esencial en el metabolismo del
ADN,
ARN y proteínas de nuestro
cuerpo, además de la formación de
células sanguíneas, específicamente
los glóbulos rojos o hematíes, ya
que el organismo no es capaz de
sintetizarlo.
Vitamina B9 ACIDO FOLICO
Se encuentra : Se absorbe :
hortaliza, legumbres, En la porción
brócoli, maní, hígado,
frutilla, naranja y hongo proximal del
Vegetales de hojas verdes intestino delgado,
o en el yeyuno
La flora bacteriana
del colon sintetiza
folatos
 FUNCIONES.
Es esencial a nivel celular
para sintetizar ADN que
trasmite los caracteres
genéticos.
Sintetizar ARN necesario
para formar las proteínas y
tejido del cuerpo.
 Por lo tanto la presencia
de ácido fólico es
indispensable para la
correcta división y
duplicación celular.
 FUNCION
Participa del metabolismo de glicina,
serina y colina
Colabora en las síntesis de purinas
Formación de las purinas
( guanina y adenina)
Interviene en la eritropoyesis en
Células con actividad mitótica
Interviene en el desarrollo del SNC
En las primeras semanas de gestación
AVITAMINOSIS
Anemias
Ulceras superficiales
Deprime la
espermatogénesis
Interviene en el desarrollo
del sistema nervioso central
 CAUSAS DE LA DEFICIENCIA DE
ÁCIDO FÓLICO.
Consumo de alcohol.
Fumadores.
Embarazo.
Afecta a las
personas que tienen
sobre 65 años,
porque tienen menos
capacidad de
absorber esta
vitamina.
Cuando existe una dieta deficiente de
ácido fólico por parte de personas de
escasos recursos.
Alteraciones del sistema digestivo.
Ingesta de ciertos medicamentos como
son: anticonceptivos orales, somníferos,
medicamentos para el cáncer, artritis o
enfermedades inflamatorias.
ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA
CARENCIA DE ÁCIDO FÓLICO.
Infartos Cardíaco.
Cáncer.
Malformaciones
congénitas del
sistema nervioso
central en el feto.
Depresion

Anemia.
MANIFESTACIONES CLINICAS POR
DEFICIT DE ÁCIDO FÓLICO
Diarreas, pérdida del
apetito, pérdida de
peso y palidez.
debilidad, lengua
adolorida, dolor de
cabeza, taquicardia,
irritabilidad y
desórdenes de
conducta.
Anemia
Megaloblástica.
BENEFICIOS
Previene en un 50% los partos prematuros
Ayuda en el desarrollo del tubo neural que
es la estructura donde se da origen a la
columna vertebral que queda formada a los
28 días después de la concepción.
Previene el retraso en el lenguaje del bebe
dando facilidad en el momento de hablar.
Favorece la salud del corazón previene la
anemia y algunos tipos de cáncer el
consumo es de 40 microgramos por día
VITAMINA B9 – ÁCIDO FÓLICO
• Estructura Química: Pterina – PABA – glutamato.
• R.D.R: Niños 25 g. Adultos 150 g.
• Fuentes: Hojas verdes, hígado, levadura.
• Coenzima: TH4, producido en células intestinales
por folato reductasa, ligada a NADPH+H.
• La forma activa son poliglutamatos de TH4. Adición
de monocarbonados.
• Deficiencia: Anemia megaloblástica, defectos del
tubo neural (Espina bífida).
 Vitamina B12 o Cobalamina
Se encuentra : Se absorbe :
Hígado, corazón, En la porción
riñón, marisco, leche,
manteca, queso, del íleon
yema de huevo terminal
Las bacterias
del intestino
grueso
sintetizan
PROPIEDADES

 La vitamina B12 es de color rojo porque contiene

cobalto
 Ni los animales ni las plantas pueden sintetizar solo
ciertos microorganismos
 La únicas fuentes que proporcionan B12 son
alimentos de origen animal como carnes, viseras de
ciertos rumiantes ya que estos poseen
microorganismo que pueden sintetizar la cobalamina
 El estomago el páncreas y el intestino son órganos
relacionados con su absorción
 ABSORCION

 Lavitamina B12 se une a una proteína R a nivel

de la saliva que le permite llegar al estomago sin
sufrir ningún daño en el duodeno la B12 y la
proteína R se separan y la vita B12 se une a otra
proteína(factor intrínseco) producidas por las
células parietales de la mucosa gástrica dicha
unión facilita la unión con receptores en el ileon,
la B12 pasa a la sangre unida a una proteína
transportadora como la transcobalamina llevando
la vitamina hacia el hígado donde se almacena
entre 2 a 5 años en forma de adenosilcobalamina
que es su forma activa.
 Función
 Favorece en la síntesis de metionina sintasa
 Ayuda en la maduración de los glóbulos rojos
 Interviene en la beta oxidación de los ácidos
grasos
 Participa en la generación de mielina
 Sirve para la salud del corazón y el sistema
nervioso
 Para absorber vitamina A y Hierro
 Para la formación de los glóbulos rojos
AVITAMINOSIS
 anemia megaloblastica
Perdida de mielina en las
neuronas
Alteraciones neurológicas
Pancitopenia
Granulocitos
hipersegmentados
En lactantes presentan irritabilidad
alteraciones en el sistema nervioso
retraso en el crecimiento.
Anemia megaloblastica
En cuadros mas serios se observa
anemia perniciosa una enfermedad
autoinmune
Trastornos genéticos
Anemia Megaloblásticas.- la carencia B12
disminuye la actividad de la metionina
sintasa por lo que provoca una reducción
de folatos los cuales intervienen en la
síntesis de ADN y la disminución de ADN
afecta a las células de división rápida en
la medula ósea como los eritrocitos
provocando una producción de glóbulos
rojos inmaduros con poca cantidad de
hemoglobina.
 VITAMINA B12
• Estructura Química: Anillo corrina.
• R.D.R: Niños 0.3 -1.5 g. Adultos 2 g.
• Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen
animal.
• Factor intrínseco. Haptocorrina.Transcobalamina
• Coenzima: Meticobalamina. Transmetilación.
Cobamida. Isomerización.
• Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y
síntomas neurológicos. Glositis)
 Función
Favorece en los mecanismos de defensas
 Potencia la función de los leucocitos
Potente reductor
Anti radicales libres
En la formación de colágeno y absorción
de hierro
Participa en la síntesis y catabolismo
de la tirosina.
La vitamina C mantiene la
estructura normal de las fibras
colágenas.
La vitamina C participa en la sintesis
de Catecolamina y serotonina.
El hierro férrico debe ser reducido
ferroso para ser absorbido para eso
necesita de Vitamina C
 Vitamina C
Se encuentra :
En vegetales frescos,
cítricos, frutilla, limón,
Se absorbe :
naranja, pomelo, A nivel de la
mandarina, kiwi y verduras
como el repollo, espinaca y mucosa del
coliflor íleon y se
elimina a
través de la
orina
Alteración
 Escorbuto; Enfermedad
dérmica, con dermatitis y
edemas
La Deficiencia puede provocar:
 Hemorragias gingivales y
cutáneas.
Estrés
Liberación de radicales libres
 QUE ES EL ESCORBUTO ?
Escorbuto, enfermedad causada por un déficit
prolongado de vitamina C (ácido ascórbico) mayor de
6 meses. Se caracteriza por astenia progresiva,
inflamación de encías, caída de dientes, inflamación y
dolor de articulaciones, fragilidad capilar y equimosis.
Con frecuencia también aparece la anemia como
consecuencia de estas pequeñas hemorragias.
El escorbuto era muy frecuente entre los marineros
cuando pasaban meses de navegación sin tomar
frutas o verduras frescas; muchos acababan
muriendo.. Hoy día se utilizan como antiescorbúticos
las naranjas y los limones, más ricos en ácido
ascórbico que las limas.
Alta dosis de la vitamina se usa
como preventivo para los resfríos.
También se usa en infecciones
complicadas en la Diabetes.
Aumenta la capacidad de
cicatrización de las heridas
ESCORBUTO
 VITAMINA C
• Estructura Química: Derivado de L – glucosa
(Lactona).
• R.D.R: Niños 15 – 30 mg. Adultos 60 – 75 mg.
• Fuentes: Cítricos, papa, tomate, guayaba.

• Funciones: Hidroxilación, oxidorreducción y

antioxidante. Inmunocompetencia. Antinitrosilación.

• Deficiencia: Escorbuto (Hemorragias, anemia,

cicatrización heridas alterada, artralgias, letargia.
rosario).
 VITAMINA COENZIMA REACCIÓN o PROCESO

TIAMINA Pirofosfato Descarboxilación, transferencia

(B1) de tiamina de grupos aldehido
(TPP)

RIBOFLAVIN FMN y FAD Oxido- reducciones

A (B2)
ACIDO NAD y Oxido-reducciones
NICOTÍNICO, NADP
NIACINA
(B3)
ACIDO Coenzima A Transferencia de grupos acilos
PANTOTÉNI (CoA)
CO (B5)
VITAMINA COENZIMA REACCIÓN o PROCESO

B6 Fosfato de Transferencia de grupos

piridoxal (PLP) amino

BIOTINA Biocitina Carboxilaciones

(B8)
ACIDO Tetrahidrofolato Transferencia de grupos de un
FÓLICO (TH4) solo carbono
(B9)

B12 Metilcobalamina Transferencia de grupos de un

Cobamida solo carbono

C Acido ascorbico Hidroxilaciones

 VITAMINA CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA
TIAMINA Beriberi( Pérdida de peso, cardiopatías,
neurológicas)
RIBOFLAVINA Queilosis, estomatitis angular (lesiones en
boca) y glositis (Lengua color magenta)
NIACINA Pelagra (Dermatitis, Demencia y Diarrea)
ACIDO ?
PANTOTÉNI
CO B6 Neuropatía periférica, depresión,
convulsiones y anemia sideroblástica.
BIOTINA Depresión, mialgias y fatiga muscular
ACIDO FÓLICO Anemia megaloblástica, defectos en tubo
neural
B12 Anemia perniciosa, acidosis metilmalónica
C Escorbuto (Encías inflamadas y sangrantes,
hemorragias subdérmicas)
 … …
A S
C I
R A
G