UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL
BIOLOGÍA EN ACUICULTURA

Asignatura

ACUICULTURA
CONTINENTAL II
Dr. Guillermo Saldaña Rojas
MSc. Acuicultura
PISCICULTURA DE AGUAS FRIAS:

“CULTIVO DE TRUCHA”

SEMANA 7
Dr. Guillermo Saldaña Rojas
MSc. Acuicultura
Principales Variedades de Trucha

Trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss)

Trucha Café (Salmo trutta)

Steelhead o Trucha Arco Iris Marina

(Salmo gairdneri irideus)

Trucha del Centro (Salmo clarkii lewis)

Trucha Costera (Salmo clarkii clarkii)

 SISTEMAS DE CRIANZA

[Link]: Estanques con recirculación 2. Semicerrados

- Estanques de tierra (Sistema Danés)
- Raceways o Sistema Americano: Estanques
artificiales de concreto armado.
- Estanques circulares

3. Abiertos: Jaulas flotantes

 Ventajas Ambientales en Perú

 Temperatura Del Agua

 Calidad Del Agua
 Geografía
 Harina de Pescado
 Disponibilidad de áreas de cultivo
 1. Selección del sitio: Calidad de agua
TEMPERATURA :

Crecimiento y desarrollo
9°C como límite inferior
18°C como límite superior.
Engorde a 15 °C.
Reproducción :
de 9 a 12,8 °C
Condiciona la maduración de gónadas
Síndrome General de Adaptación (SGA): Ritmo mensual del crecimiento
PRIMERA FASE: Alarma. Influye en el grado de actividad metabólica
SEGUNDA FASE : Resistencia.
T° extremas la trucha decrece, no se alimenta y
TERCERA FASE : Agotamiento y muerte.
el índice de crecimiento es mínimo).
 OXÍGENO DISUELTO

* Ubicación de piscifactoría. rangos óptimos de oxígeno > a 7,0 mgl-1

* O2 disuelto, fija cantidad de peces a criar, considerar mínimo de

5,0 mgl-1

• Concentraciones superiores a la normal originan

problemas patológicos conocidos con el nombre de
síndrome de la embolia gaseosa o Enfermedad de la
burbuja de gas.
DIÓXIDO DE CARBONO :
Forma en que se encuentra el CO2 en el agua. Menos de 2,0 mgl-1

pH entre 6,5 a 8

• Aguas ricas en hierro, pueden producir una precipitación de hidróxido

férrico en las branquias (color marrón oscuro) y mueren por asfixia.

• Trucha expuesta a un pH de 10.2 durante pocos días experimentaban

necrosis de la aleta dorsal y caudal, terminando en ceguera total .

• ALCALINIDAD TOTAL : 20 a 200 mg/l Ca CO3

• DUREZA TOTAL: 50 a 250 mg/l CaCO3

 MATERIA DE SUSPENSIÓN:

* Responsables de su turbidez.

* Partículas en suspensión traen consecuencias para huevos de truchas

dispuestos en las bandejas de suspensión. También para los alevines

* Turbidez reduce también la presencia de la luz en el agua, por lo que

dificulta la habilidad de la trucha por aprehender la comida.

*Se puede trabajar con aguas con menos de

400 mg/l de agua.
 Factores de calidad de agua para el cultivo de Trucha
Factores Unidad de Salmónidos
medida
Normal Dudoso peligroso

Tª del Agua ºC <20ºC 20-22 22 y mas

% saturación O2 Disuelto % <80 50-70 50
pH pH 6<pH<9 pH<6 pH<5.5
pH>9.2 pH>9.5
Conductividad 20ºC Siemens (uS) 20-500 500-600 >=600
Alcalinidad (HCO-3) Bicarbonato Mg/l Débil 8
Fuerte 400
Calcio Mg/l Débil 8-60
Fuerte 60-200
Sulfatos en(SO4) Mg/l 0-50 50-100 + de 100
Ácido sulfhídrico H2S ‡ - + ++
Nitratos en (NO3) Mg/l Débil 0-10
Fuerte 11
Nítidos en (NO2) Mg/l 0-0.1 0.1-1 1 en adelante
Amoniaco en (NO34) Mg/l 0-0.01 0.01-0.4 0.4 en adelante
Cloruros en (CL-) Mg/l Indicios 20 20-50 50 en adelante
Materias en suspensión Mg/l <20 30-70 >70
C0 Mg/l <30 12-20 >20
 EMPLAZAMIENTO DE UNA
PISCIFACTORÍA
INSTALACIÓN PISCÍCOLA:
1. El cauce y su entorno:
• Orígenes del agua. 2. El caudal del agua:
• Formación de cauce general.
• Inspección del ecosistema acuático.
• Existencia captaciones a riegos agrícolas.
3. Disposición hidráulica de una piscifactoría:
Bocatoma:
Canal de Derivación:

Desarenador:
Retiene los materiales en suspensión del agua.
Canal principal
Decantador

Compuerta de ingreso
CULTIVO DE TRUCHA
“ARCO IRIS”
Ciclo reproductivo de un
Salmónido
 1 VENTAJAS DE LA ESPECIE COMO CULTIVO

1. Adaptable a los ambientes confinados y soporta altas

densidades de carga.
2. Tecnología definida de su proceso productivo (paquete
tecnológico validado)
3. Acepta la alimentación artificial y es un eficiente convertidor del
alimento.
4. Domesticada y resiste al manipuleo, inhibe de enfermedades
cuando tiene buenas condiciones de cultivo
5. Reproduce en cautiverio.
6. Alto valor proteico
7. Exquisitez de su carne
8. Alto valor comercial.
9. Buen mercado nacional e internacional
 VARIEDADES DE TRUCHA ARCO IRIS

1. Trucha Kamloop
2. Trucha Shasta
3. Trucha Steelhead o Trucha Kamloop es la de mayor preferencia
“cabeza de acero” Características:
4. Trucha Donaldson
5. Trucha Cofradex 1. Disponibilidad de semillas todo el año
2. Fácil adaptación a nuestras diferentes
condiciones ambientales
3. Manejo dócil
4. Acepta bien el alimento artificial
5. Reproducción
6. Buen rendimiento en carne (buena conversión)
7. Mejor velocidad de crecimiento
8. Mejor pigmentación y textura de carne
9. Crecimiento más uniforme
 2 PRODUCCIÓN de Trucha

Plantel de reproductores

Desove y fertilización
artificial

SELECCIÓN
Incubación

Alevinaje

Crecimiento-engorde
 A PLANTEL DE REPRODUCTORES

•JUVENILES con mejores características de

desarrollo y apariencia son seleccionados para
reproductores

•HEMBRA madura a partir del tercer año

de vida produciendo aproximadamente
1500 huevos por kilo de peso.
• Reproductores maduros, que se distinguen por la flacidez y el volumen de su
abdomen, además de su poro genital rojizo y prominente.

Desovan entre los 3 y 5 años (los mejores

machos tendrán de 2 a 4 años. Las mejores
hembras tendrán de 3 a 6 años).

Reproducción cíclica estacional, es decir

que solo tiene lugar una vez al año durante
una época determinada.
Dimorfismo Sexual:

Cuando son adultos se puede diferenciar al macho de la hembra

Característica Macho Hembra

Boca y Grande y Pequeña y

Mandíbula puntiaguda redonda
Dientes Agudos No muy agudos

Musculatura Dura Suave

Poro genital No prominente Prominente

Anchura Angosto Ancha

Forma del Delgada redondeada

cuerpo
Estadios de desarrollo en ovario de Trucha

1, “huevos inmaduros” apenas visibles, no ha

frezado nunca, y no estará madura para
hacerlo en el próximo periodo de cría; 2 – 5,
“madura” o sea madura para frezar: 2 – 4, en la
maduración los huevos empiezan a llenar la
cavidad del cuerpo; 5, madura, huevos
dispuestos para ser derramados, grandes y
libres en la cavidad del cuerpo; 6 vacía.
Somme (1948)
 INFRAESTRUCTURA PISCÍCOLA:

Tamaño y forma de estanques en función al estadío de los peces.

•ESTANQUES DE REPRODUCTORES: forma rectangular y dimensiones

variables.
• Limpieza semanal.

• Selección e inventario mensualmente.

•Énfasis en la selección de alevines mas

desarrollados para formar planteles de
reproductores.

•Mortalidad máxima de 15%.

SELECCIÓN DE REPRODUCTORES
-Acelerado crecimiento en peso y longitud.
-Resistencia a enfermedades
-Elevada capacidad reproductiva
-Buena adaptación al medio artificial
-Buena robustez y presencia
-Productos sexuales con mayor vitalidad
B DESOVE Y FERTILIZACIÓN ARTIFICIAL
HEMBRAS listas para MACHOS listos para el
desovar: desove:
• A menor presión sobre el • Al presionar suavemente
poro genital dejan salir los el poro genital dejan salir el
óvulos fácilmente. esperma.
•Rodeados por aureola o •Color blanco cristalino:
producen formación lechosa inmaduros.
(en contacto con el agua): ya •Coloración amarillenta:
están. producto ya pasado.
•Color amarillento •Blanco lechoso y viscoso:
transparente o anaranjado semen apto para fecundar.
claro cristalino: maduros y a
tiempo para ser fecundados.
A reproductores debe dejarles de comer unas 24 a 48
horas antes del desove.
 • Huevos depositar sobre
palangana y mezclar con
semen de cada macho,
"método seco".

• Extraídos los productos

sexuales, animal muy
fatigado y deberá
colocársele en estanques con
fuertes corrientes de agua.
Se recuperará en minutos
• Reposar 5 minutos. Hidratar. Separar los huevos sanos del
resto mediante una selección de huevos. Cuidado y
limpieza de los huevos, labor de mayor dedicación desde la
fecundación hasta la eclosión. Lavar con agua y colocar en
bastidores para su incubación.
MÉTODO DE VON BAYER
Basado en tamaño del huevo. Para encontrar el número de huevos en un litro de ovas. Colocar
una sola hilera de ovas en la canaleta de Von Bayer (mide 12 pulgadas) y contar, repetir varias
veces, sacar un promedio, ir a la Tabla de Von Bayer el numero de ovas por litro, determinar el
volumen de las ovas.

Cantidad de ovas:
Número de ovas por
litro (tabla) x volumen
total de las ovas
PRODUCCIÓN DE ÓVULOS EN RELACIÓN AL PESO Y EDAD

Edad Peso Mortalidad (%) Óvulos/ Nivel de

años (Kg.) hembra fertilidad
(%)

1 0,8 - 1 60 2000 60

2 1,5 - 2 40 2500 70

3 2 – 2,5 40 3500 80
Producción de 100 000 alevines, considerando reproductoras de 2 años y de 1, 5 kg de
peso promedio

¿Cuántas HEMBRAS se necesitan?

¿Cuántos MACHOS se necesitan?

NOTA: No siempre el total de HEMBRAS están aptas para desovar,

considerar un porcentaje extra de óvulos para cubrir esa merma

Se necesitan 100 000 alevines pero el % de mortalidad

es del 40% entonces:
 Sí “X” óvulos iniciales a calcular
X – 40% X = 100 000 alevines
X – 0,40 X = 100 000
X = 166 667 óvulos iniciales

 Si cada hembra de 2 años da promedio 2500 ovas

166 667 = 67 hembras
2500 óvulos/hembra
Acorde al nivel de fertilidad, las 67 hembras representan el 70% que
serán fértiles del total de los ejemplares

 El total de hembras requeridas será:

67 hembras --------- 70%
X hembras --------- 100%
X = 96 hembras requeridas para producir 100 000 alevines

 Para el cálculo de número de machos,

normalmente 1 o 2 machos pueden fertilizar
3 hembras. Si es poca “lechada” se trabaja
con 3:1

 Para 96 hembras se requiere 32 machos

C INCUBACIÓN
Periodo desde fecundación hasta la reabsorción de la vesícula vitelina. T0: 10 a 120C
ETAPAS:
a. Desde fecundación hasta la aparición de los ojos (18 a 22 días)
b. Desde aparición de los ojos hasta la eclosión (8 a 10 días)
c. Desde eclosión hasta la reabsorción de la vesícula vitelina.

TIEMPO DE INCUBACIÓN: grados día

(promedio T0 del agua en 24 horas)
290 a 330 0C/día
Cuidados
a. Eliminación de huevos
muertos (huevos
blanquecinos)
b. Mantener huevos y larvas
en casi total oscuridad.
c. Controlar la calidad de
agua de incubación.
d. Recambios de agua (8 a
10 renovaciones/hora)
e. Evitar depósitos de fango
o desperdicios.
f. Cuidar rigurosamente la
higiene general.
 TRANSPORTE DE OVAS: A nivel de ovas embrionadas (aparición de ojos)
• A distancias cortas: con musgo húmedo unos 2 ó 3 kg de huevos
• A distancias largas, se hará en vehículos y en cajas especiales que normalmente son de madera.
• Bastidores uno encima de otro, en el bastidor de encima se coloca hielo.
 RECEPCIÓN Y MANEJO DE OVAS EMBRIONADAS

Ovas embrionadas procedente de la empresa TROUTLODGE (USA).

Estas llegan en cajas especiales

denominadas “máster”, aseguradas
con cintas adhesivas y grapas
metálicas.

En 5 bastidores de technopor,
el primero cubierto de hielo,
los 3 siguientes con 50000
ovas en total y el quinto
vacio.
Pasos para correcto desembalaje y posterior re- incubación:

Abrir caja “máster” cuidadosamente y retirar la capa de

hielo.
Medir la temperatura de las ovas embrionadas (2.3 °C).

Aclimatación de las ovas, colocar agua con hielo en tres

tinas, hasta llegar a 2.3 °C
Colocar cada bastidor en una tina y rocíar agua de la
eclosería (12.5ºC) utilizando una jarra con la base
agujereada; este proceso dura 1.40 horas.
Desinfección, preparar en una tina 60 ml de Yodine en 37 l
de agua, se coloca un tul sobre la tina y se vacían todas las
ovas por un tiempo de 10 min.
Transcurrido este tiempo, se traslada el tul con ovas a otra
tina con agua limpia para su enjuague.
 Cuidados especiales en el transporte de ovas:

 Evitar el calentamiento de la caja.

 No abrirla durante el trayecto salvo para renovar el hielo.
 Viajar de noche o de madrugada.
 Aclimatarlas poco a poco a la nueva agua en que culminará su incubación (7,2 a 12,8 ºC)
 Lavar los bastidores y secar al sol, si se puede usar algún desinfectante.
 D FASE LARVARIA

Desde la eclosión de las ovas hasta la total reabsorción del saco vitelino. (30 días).

• Incubadoras horizontales
tradicionales manteniendo un
cuidado de limpieza, extracción
de individuos muertos y cuidados
en las condiciones ambientales
propias de la incubación.

• A mejor cuidado, repercutirá en

equilibrio, desarrollo, crecimiento
y resistencia futura a las
enfermedades.
E ALEVINAJE
Desde la reabsorción de la vesícula vitelina y empiezan a comer hasta tamaños unitarios
de 9 a 10 cm de longitud y 7 a 10 g de peso.
 Alevines de truchas en tres
estados diferentes:

a) Inmediatamente
después de la eclosión.
a

b) Con la vesícula vitelina

reabsorbida a Medias.

b
c) Con la vesícula casi
totalmente reabsorbida.

Según: Diessner-Arens.

c
Piscigranja Básica de Crianza de Trucha
Dimensiones de los estanques
FASE: ALEVINAJE I
 Recambio de agua es conveniente 8- 10 renovaciones por hora.

 En la artesas de la sala de incubación , la cual se mantiene en condiciones de oscuridad.

 Seleccionar antes del traslado para evitar el canibalismo, la competencia y la desigual
alimentación.

Estanques de primer alevinaje (bajo techo)

FASE: ALEVINAJE II
Condiciones morfológicas y fisiológicas, que permiten traslado de alevines a los estanques externos.
 Estanques externos están diseñados y dimensionados para soportar determinadas densidades de
carga de alevinos con pesos y tallas, al inicio y fin del alevinaje.
 Suministro de alimento se efectúa de acuerdo al ritmo de crecimiento y desarrollo.

Estanques de segundo
alevinaje

 Cuidados profilácticos y terapéuticos.

 Aporte de agua debe ser de 6 a 8 renovaciones por hora en espacios de mayor caudal y
de 2 a 4 por lo menos en épocas de estiaje.
PISCIFACTORÍA PEÑA - CAJAMARCA
F CRECIMIENTO - ENGORDE
Estanques de crecimiento engorde
•Estanques para
Estación piscícola de Namora - Cajamarca
juveniles:
Peces hasta los
18 cm por un
período de 8 a
10 meses.
•Estanques para
engorde:
Estación piscícola de Namora – Cajamarca
Vista general
 CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES

Jaulas flotantes para alevines

Jaula: 2.5 m x 1,50 m x 1,0 m prof. Volumen: 3.75 m3,
truchas de 30 días después de la reabsorción del saco vitelino hasta los cuatro meses de edad.
Abertura paño de malla de 1/8” a 1/4”.

Jaulas Flotantes para juveniles

Estructura rígida y de 5 m x 5 m x 3 m y/o 5 m x 4 m x 3 m. y con techo de paño anchovetero de
1/2”.

Jaulas para adultos

Estructura flexible con bolsa anchovetero de una pulgada
de malla, con dimensiones de 20 m x 10 m x 3 m y/o 10 m x 10 m x3 m de profundidad, con
capacidad de 600 m3 y 300 m3, con un abertura de paño de malla de ¾”
 DENSIDAD DE CARGA
Valores máximos:

ETAPA DE PESO/VOLUMEN
CRECIMIENTO Kg/m3
ALEVINOS 3
JUVENILES 5
ADULTOS 15
Egresado UNS
ALIMENTACIÓN

Eficiencia y calidad de alimentos para truchas puede medirse:

 Rapidez del crecimiento

 Ganancia de peso
 Conversión alimenticia
 Índice de mortalidad
 Mínimo costo y alto rendimiento

En su manejo calcular la cantidad de alimento a administrar

diariamente para que las truchas alcancen los niveles de máximo
crecimiento, dependiendo:
 Tipo de alimento
 Temperatura del agua
 Concentración de O2 en el agua
 Estado y tamaño
Parámetros nutricionales
PARAMETROS

Tipo de Alimento
Proteína Fibra Met.+Cist. Fósforo AGN-3 AGN-6 Grasa Lisina Calcio
% mín. % max. % mín. % mín. % mín. % mín. % Mín. % mín. % mín.

Inicio granulado 45 3.0 1.5 1.0 1.0 1.0 10.0 3.0 2.0

Inicio II 45 3.0 1.5 1.0 1.0 1.0 10.0 3.0 2.0

Crecimiento I 45 3.5 1.4 1.0 1.0 1.0 10.0 2.5 2.0

Crecimiento II 42 4.0 1.4 1.0 1.0 1.0 10.0 2.5 1.5

Acabado Simple 39 4.5 1.3 1.0 1.0 1.0 10.0 2.5 1.2

Acabado con pigmento 39 4.5 1.3 1.0 1.0 1.0 10.0 2.5 1.2

Reproductor simple 40 4.5 1.3 1.0 1.0 1.0 10.0 2.5 1.5

Reproductor con
40 4.5 1.3 1.0 1.0 1.0 10.0 2.5 1.5
pigmento

Energía Digestible: 3,5 Mcal/kg.

 TABLA DE ALIMENTACION DIARIA DE LA TRUCHA ARCO IRIS
Alimentos Balanceados" Truchas la Molina"

Temperatura del agua (°C)

Tipo de
alimento 10 12 15
Peso Talla Peces
unitario (g) (cm) (kg) Tasa de alimentación
(% peso corporal)

ALEVINAJE
Inicio
1.5 - 2.5 4.0 - 5.3 540 - 130 5.38 6.6 8.51
granulado I
Inicio
2.5 - 5.0 5.3 - 6.0 310 - 200 4.62 6.0 7.01
granulado I
Inicio II (Pelets) 5.0 - 7.5 6.0 - 7.0 200 - 160 4.26 5.0 5.95

Inicio II (Pelets) 7.5 - 10.0 7.0 - 8.4 160 - 110 3.65 4.7 5.89

Inicio II (Pelets) 10.0 - 15.0 8.4 - 9.5 110 - 76 3.60 4.2 4.74

Inicio II (Pelets) 15.0 - 20.0 9.5 - 10.5 76 - 70 3.01 3.8 4.32

 JUVENILES
Crecimiento I 20 - 30 10.5 - 13.0 70 - 50 2.88 3.6 4.13

Crecimiento I 30 - 40 13.0 - 14.2 50 - 30 2.27 3.0 3.71

Crecimiento I 40 - 50 14,2 - 15,2 30 - 26 2.16 2.8 3.36
Crecimiento II 50 - 60 15.2 - 16.1 26 - 20 2.05 2.6 2.88
Crecimiento II 60 - 80 16.1 - 18.0 20 - 15 2.00 2.4 2.82
ADULTOS
Acabado Simple 80 - 100 18.0 - 20.0 15 - 13 1.98 2.3 2.62
Acabado Simple 100 - 125 20.0 - 21.5 13 - 10 1.92 2.2 2.59
Acabado Simple 125 - 150 21.5 - 22.1 10 - 8.0 1.79 2.0 2.53
Acabado Simple 150 - 175 22.1 - 23.5 8.0 - 7.0 1.70 1.9 2.40
Acabado
175 - 200 23.5 - 25.0 7.0 - 5.0 1.63 1.8 2.34
pigmentado
Acabado
200 - 250 25.0 - 26.0 5.0 - 4.0 1.57 1.7 2.27
pigmentado
Acabado
250 - 280 26.0 - 28.0 4.0 - 3.0 1.50 1.6 2.17
pigmentado
 Tabla de alimentación para Truchas
ETAPA Inicio Crecimiento Crecimiento Engorde Reproductor
I II es
Estadio Alevin I Alevín II Juvenil Adulto Reproductor

Talla Hasta 7 cm 7 a 12,5 cm 12,5 a 17 cm 17cm a más

Peces/kg 220 220-40 40-15 20-3

[Link] 8-10 4-6 4-6 4 4
ación
Cantidad Tabla Tabla Tabla Tabla Tabla
% Proteína 46-48 45 45 40 >40
% Carbohid. 20 20-27 20-27 25 25

Presentación Polvo- Granul.- Pellets Pellets Pellets

granulado pellets

Tamaño -.- 1,5 a3mm 3,0 a 4,0mm 4,8 a 5mm 10mm

Acabado – pigmentado(carophyl 400mg/kg) 50-60 días <talla 22 cm>

 Ejemplo de calculo de la ración diaria

- Biomasa : 1500 kg Tabla

- Índice : 4 peces/kg Dieta: Engorde
- Nº total: 6000 peces Tasa alimentación: 2%
Conversión: 2,0:1

Cálculos:
- Cantidad de alimento por día 1500 kg-------------100%
X ------------------- 2% Ración:30kg/día
- Frecuencia de alimentación : 4 veces por día 8:00 am; 11:00 am; 3:00
pm y 6:00 pm. 30 kg/4 = 7,5 de alimento por cada vez.
 SECUENCIA DE CULTIVO DE TRUCHA
PLANTEL DE REPRODUCTORES
Abril
a SELECCIÓN : Talla : 25 a 48 cm
julio Peso : 500 a 1300 g Edad. 3 a 5 años

DESOVE

FECUNDACION
Sala de
Incubación 28 a 32 15 a 20 días incubación
11 a 13 días/ 11 a 12ºC Ovas embrionadas
meses Incubadoras
ECLOSION (LARVAS)
(artesas)
Desarrollo larval: 50% mortalidad
30 a 40 días
ALEVINO I
 ALEVINO I
Estanques
Saco vitelino ¾ Bajo techo
1 a 2 meses
2 a 3 cm/3,2 a 3,6 g Mortalidad
15 a 20%
ALEVINO II (SEMILLA)
Estanques
2 meses Alimento inicio granulado aire libre
3 a 10 cm/5 a 12 g
11 a 13 Mortalidad
10 a 20%
meses JUVENIL
Estanques
3 a 4 meses 10 a 18 cm/ 12 a 68g aire libre
Mortalidad
10 %
ENGORDE
Estanques
aire libre
2 a 4 meses
Mortalidad
Reproductores 5 a 8%
ADULTOS
25 cm/250g (COSECHA) Descartes
FLUJO DE PRODUCCION DE
TRUCHA ARCO IRIS
Fondepes, PERU
HIGIENE, PROFILAXIS Y ENFERMEDADES EN
TRUCHA ARCO IRIS
 INFECCIONES VIRALES
Necrosis Pancreática Infecciosa (IPN)

SINTOMAS:
•Color oscuro.
•Cuando se asustan persiguen su cola en
un movimiento circular y giratorio.
•Nadan lateralmente.
•Exhiben exoftalmia (ojos salientes) .
• Abdomen groseramente distendido.
• Arrastran una larga tira blanca del ano.
•Hemorragias en la superficie abdominal ventral y en las aletas.
•Agallas pálidas y punteadas con lesiones hemorrágicas.
•Estómago e intestino distendidos con mucosidad o líquidos
TRATAMIENTO:
Desinfectantes químicos: cloro, yodo, formalina y ozono. Resistente a la luz
UV, luz del sol y sequía, comparado con otros virus de peces. Desinfección
por Ozono o desclorinación pueden ser métodos más efectivos.
 Necrosis Hematopoyética Infecciosa (IHN).

Es como el VHI de los peces.

CAUSAS:
• Sobrepoblación, estrés, bajos niveles de oxígeno disuelto.
SINTOMAS:
• Los peces enfermos son exoftálmicos (ojos salientes).
• Color oscuro en peces pequeños .
• Limitación del pedúnculo caudal o región de la cola.
• Estómago se distiende y está lleno de líquidos.
• Agallas son pálidas igual que el riñón y baso.
• Hemorragia petequial o puntos de sangre en las agallas y en las
membranas, intestinos, músculos e hígado.
• Hinchazón del riñón y baso.
Intestinos inflamados y vacíos.

TRATAMIENTO:
• Ningúno, se recomienda aislar a la
especie y descansar una temporada.
 INFECCIONES BACTERIANAS
I. BACTERIANAS SISTEMATICAS
AGUDAS
• Forunculosis Aeromona salmonicida
• Boca roja “Enterobacterias”·
• Septicemia hemorrágica bacterial Aeromonas pseudomonas
• Vibriosis Vibrio anguilarum

SÍNTOMAS:
• Depresión.
• Falta de apetito.
• Coloración oscura.
• Base de aletas rojizas
TRATAMIENTO :
Bactericida verde de malaquita Forunculosis
en el alimento por 7 a 10 días.
 II. BACTERIANAS SISTEMATICAS
CRÓNICAS

• MICOBACTERIOSAS (TBC). Mycobacterium sp.

• ENFERMEDAD BACTERIANA DEL RIÑÓN Corynebacteirum sp.
• ULCERA Haemophilus pisciun.
• BACTERICA DE BRANQUIAS Cytophaga psychrophila
SINTOMAS: son muy bajos.
Depresión.
Expansión en la región abdominal.

TRATAMIENTO:
Por el momento combinación de tetraciclina y
sulfamerazina en el alimento.
Para el caso de EBR Tiocinato de eritromicina
en el alimento por 21 días.
BACTERICA DE BRANQUIAS
 III. BACTERIANAS CUTANEAS
AGUDAS

“COLUMNARIS” Flexibacter columnaris

SINTOMAS:
Manchas grisáceas sobre la espalda.
Depresión.
TRATAMIENTO:
Agregación de un químico en el agua como:
• sal común.
•Formalina diluido 1:3000.
•Compuesto cuaternario del amoniaco
 INFECCIONES MICOTICAS

SAPROLEGNIOSIS Saprolegnia sp.

CAUSAS:
Infección de la herida por el patógeno.

SINTOMAS:
Expansión de lesión sobre el cuerpo.

TRATAMIENTO
Verde de malaquita diluido a 4:1000.
Baños de permanganato diluido 1:1000.
Formalina.
 ICTIOFONUS Ichthiosporidium hoferi
CAUSA:
• Cuando ingiere esporas de Ichthioesporidium hoferi localizados en el
fondo del estanque.
SINTOMAS:
Lordoscoliosis.
(curvatura espinal).
Nado errático.
 INFECCIONES POR
PROTOZOARIOS
ENFERMEDAD DEL TORNEO: Myxosoma cerebralis
CAUSAS:
• se encuentra comúnmente en el sedimento de los cursos de agua
SÍNTOMAS :
• Ennegrecimiento de la zona caudal.
• Deformaciones en la columna vertebral y la cabeza.
• Comportamiento errático que se manifiesta en desplazamientos circulares e
irregulares del pez enfermo
TRATAMIENTO

Endurecer los huevos después de la

fecundación con iodo (iodofóros).
Tener cuidados acerca del sedimento
que llega a nuestros estanques.
 DE ORIGEN
NUTRICIONAL DE ORIGEN TOXICO.

CAUSA:
Falta de proteínas, exceso de
1.-Acumulación de amoniaco + 0,01 ppm. y
grasa, rancidez de grasas ,exceso
otros productos químicos provocando una
de carbohidratos, falta de
hipertensión branquial.
aminoácidos y minerales
2.-Formación de malonaldehído que forma
ceroides en los hepatocitos.
SINTOMAS:
Perdida de apetito. POR ANOXIA
Actividad reducida.
Opacidad de los ojos. Sobrecargas en los estanques ,aumento
de temperatura, disminución del caudal,
aparición de manchas en la nuca. variación del oxigeno disuelto.
TRATAMIENTOS PROFILACTICOS MAS
FRECUENTES PARA TRUCHA
“Arco Iris”

ENFERMEDAD SOLUCIÓN TRATAMIENTO

PROFILACTICA
Saprolegnia Verde de malaquita: Inmersión por un minuto
(alevines, juveniles y adultos
1g/20 l. de agua
Baños interdiarios de 1 hora
()ovas)

Cloruro de sodio: Inmersión de 30 seg. O baños

sobre la región afectada
solución salina saturada
(juveniles y reproductores)

Ectoparásito Formalina al 5% de Baños de 1 a 2 min. Para

formol/ l de agua adultos

infecciones Antibióticos (furoxona 2,5 Incluirla en le alimentación

g/100kg peso vivo ) de 15 a 20 días.
PRINCIPALES ZONAS DE CULTIVO DE TRUCHA EN EL PERÚ :

Pez Adulto
REPOBLAMIENTO Estación pesquera

Alevines

Piscigranjas Siembra en aguas libres

REPOBLAMIENTO

Época de suelta

Plan de distribución

Elegir el lugar de siembra

SIEMBRA
 1 Organismo

. Alimento
.Resistencia a enfermedades
.Soportar nuevas condiciones
.Proteger de predadores y
competidores
. 6.5 a6.8 cm/ 3.2 a 3.6 g

3 Medio ambiente 2 Siembra

.protección(vegetación)
.Alimentación natural
.Buen transporte
.Partes altas de cuencas
.Cuidado
.Refugios(adultos)
.Aclimatación
.Corrientes de agua
.Buena calidad de agua
.Cerca de manantiales
CALCULO DE LA CAPACIDAD DE CARGA DE PRODUCCION DE
TRUCHA EN ESTANQUES

Estación Pesquera “La truchita puntual”–Chimbote

Características: Tº del agua: 12 ºC = 53,6ºF T
Altitud: 2720msnm = 8924 pies E
Tenor de oxígeno = 95% saturación (0,95) S
Condiciones iniciales:
A. CONCENTRACIÓN DE OXÍGENO DISUELTO

Co = S x 132 x 760
T0,625 760+E
32,8

Co = 0,95 x 132 x 760 Co = 7,67 mg O2/l

53,60,625 760+8924
32,8 Tenor de Oxigeno Disuelto
del agua de abastecimiento
 B. OXÍGENO DISUELTO DISPONIBLE POR LITRO DE AGUA (Oxd)

Oxd = Co – C Co : Concentración de OD2/l

C : Límite de seguridad inferior

Oxd = 7,67 – 5,00

Oxd = 2,67 mg/O2 por cada litro de agua que ingresa a los estanques de crianza

DATOS DE CRIANZA DE TRUCHAS

Etapa Peso Dimensiones Volumen Caudal l/s
inicial(g) del estanque litros Equivalencias

Alevinaje I 3,4 10x1x0,6 m 6 000 3,0 Libras a kilogramos x 0,4535

Alevinaje II 11,0 10x1x0,6 m 6 000 3,0 Kilómetros a piés x 3280,83
Crecimiento 71,0 20x2,5x0,90m 45 000 20,0 Metros cúbicos a galones x 264,2
Juvelinato De ºC a ºF ºC=5/9 (ºF-32)
Engorde 150,0 25x3,0x1,2 75 000 25,0 1 metro = 3,28 piés
CALCULO DE LA CAPACIDAD DE CARGA DE PRODUCCION DE
TRUCHA EN ESTANQUES

1 CONSUMO DE OXIGENO/HORA/KG TRUCHITAS DE 3,4

g
O2 = lb de O2
O2 = K . T . W n m
consumido/100 lb de
pez/día

Especies Tº K m n
K = 3,05x10-4
Salmón T< 50ºF 7,2x10-7 - 0,194 3,20
Tº = 53,6 ºF
T> 50ºF 4,9x10-5 - 0,194 2,12
W = 3,4 g 0,0074 lb
Trucha T< 50ºF 1,9x10-6 - 0,138 3,13 n = 1,855
T> 50ºF 3,05x10-4 - 0,138 1,855
m = - 0,138
 O2 = (3,05x10-4 ) ( 53,61,855) (0,0074-0,138)

O2 = 0,968 lb O2 /100lb trucha / día

O2 = 439 472 mg O2 /45,4 kg trucha / 24 horas

O2 = 403,3 mg O2 / kg trucha / hora

Respuesta: En una hora, un kg de trucha de 3,4 g de peso

promedio consume 403,3 mg de O2
 2 OXÍGENO DISPONIBLE POR HORA

2.1. RENOVACIONES Y VOLUMEN POR HORA

(R)
R= CxT C = 3,0 l/s (Caudal de estudio)
v T = 3 600 s ( una hora)
v = 6 000 l (Volumen del estanque)

R = 3,0 x 3 600
6 000

R = 1,80 renovaciones/ hora

2.2. VOLUMEN POR HORA ( V )

V= vxR

V = 6 000 x 1,8

V = 10 800 litros/hora

2.3. DISPONIBILIDAD DE OXIGENO ( Oxdisp)

Oxdisp = V x Oxd

Oxdisp = 10 800 x 2,67

Oxdisp = 28 836 mg O2 /hora

3 CAPACIDAD DE CARGA DE UN
ESTANQUE
Kg alevinos = OxDisp.
O2

Oxdisp = 28 836 mg O2 /hora

O2 = 403,3 mg O2 / kg trucha / hora

Kg alevinos = 28 836
403,3
Kg alevinos = 71,5 kg de trucha de 3,4g

Respuesta: Cada estanque soporta 71,5 Kg. de truchas

de 3,4 g de peso promedio
 4 DENSIDAD DE CARGA DEL ESTANQUE
( DC )
DC = Kg alevines
Peso promedio
alevines
Kg alevines = 71,5 Kg = 71 500 g

Peso promedio alevines = 3,4 g

DC = 71 500 g
3,4 g
DC = 21 029 alevines por estanque
2 103 alevines por m2
Respuesta: La densidad de carga es de 21 029 alevines
de 3,4 g de peso promedio por cada estanque
5 PRODUCCION TOTAL ESTIMADA ( PT
)
PT = Nº de estanques x Nº de alevines por estanque
Nº de estanques de I alevinaje : 14
Nº de alevines por estanque: 21 270
PT = 14 x 21 029
PT = 294 406 alevines de 3,4 g de peso promedio
Respuesta: En 14 estanques se criarán 294 406 alevines
de 3,4 g de peso promedio.

REPETIR EL EJERCICIO:
Encontrar la capacidad de carga de estanques:
 Segundo alevinaje ------------------- 11 g
 Crecimiento o juvelinato------------ 71 g
 Engorde---------------------------------150 g
 Pez Adulto

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