ETIQUETADO NUTRICIONAL
SISTEMAS DE ETIQUETAS NUTRICIONALES
Etiquetado nutricional de los alimentos
•Herramienta gráfica cuya descripción está destinada a informar al consumidor sobre las
propiedades nutricionales de un alimento, cuyo objetivo es permitir que el consumidor
identifique los alimentos saludables; además de facilitar y contribuir a tomar la mejor
decisión al momento de seleccionar los alimentos con el fin de prevenir el sobrepeso y la
obesidad
•Entender lo que incluye la
etiqueta de información
nutricional ayuda a tomar
decisiones relacionadas con
alimentos que más
beneficien la salud.
Tamaño de la porción
•Esta sección muestra cuántas porciones hay en el paquete y de que tamaño es cada porción.
•El tamaño de la porción es la clave para el resto de la información contenida en la etiqueta de
información nutricional.
•Recordar: Toda la información nutricional en la etiqueta se basa en una porción del alimento. Si come
dos porciones de los alimentos, estará comiendo el doble de las calorías, obteniendo dos veces la
cantidad de todos de los nutrientes.
•Por tanto, es importante conocer el tamaño de las porciones, ya que es la forma de saber con
seguridad cuántas calorías y nutrientes se está consumiendo.
Cantidad de calorías
•La caloría es una unidad de medida que indica cuánta energía se obtiene de los alimentos.
Las calorías provienen de tres fuentes: grasas, proteínas y carbohidratos. La etiqueta le indica
cuántas calorías, de las calorías que contiene una porción, provienen de grasas.
Porcentaje (%) de valor diario
•Los porcentajes del valor diario se basan en las recomendaciones para una dieta de 2.000
calorías y figuran en una tabla debajo de la etiqueta nutricional.
•La información incluida en esta tabla es exactamente la misma que se incluye en todos los
productos alimenticios. Estos valores se basan en las recomendaciones dietéticas dadas por
especialistas en referencia a la cantidad que debe consumir en el día de determinados
nutrientes.
•Se debe usar para elegir los alimentos que son altos en los nutrientes que se deben
consumir más y bajos en los nutrientes que se deben consumir menos.
Ayuda a determinar si un alimento es alto o bajo en un
nutriente:
• Si tiene 5% del valor diario o menos, es bajo en
ese nutriente; esto puede ser bueno o malo, según
el nutriente.
• Si tiene 20% o más, es alto en ese nutriente; esto
puede ser bueno si es un nutriente como la fibra,
pero no es bueno si se trata de por ejemplo las
grasas saturadas.
•No hay valores diarios para los azúcares simples porque no hay recomendaciones
específicas respecto de la cantidad de azúcares que se debe ingerir por día.
•La cantidad de azúcares que se indica aquí incluye tanto los azúcares naturales (como
los que provienen de las frutas y los productos lácteos) como los azúcares que se
agregan durante el procesamiento.
•Para determinar qué tipo de azúcares contiene un producto alimenticio, verifique la
lista de ingredientes.
Nutrientes
• La mitad superior de la etiqueta nutricional enumera los nutrientes que tienen un fuerte
efecto sobre la salud.
• Se pueden dividir en dos grupos: aquellos cuyo consumo debe limitar y aquellos que debe
ingerir en cantidades suficientes.
Aquí puede encontrar los gramos totales de carbohidratos que contiene el
producto. Los carbohidratos totales comprenden la fibra dietética y los azúcares,
que en ambos casos figuran en la etiqueta, al igual que otras formas de
carbohidratos.
•Ecuador aprobó en el año 2013 la regulación técnica para el etiquetado de productos
procesados. Esta regulación incluyó el uso obligatorio de un etiquetado nutricional
suplementario tipo semáforo (ESN) para todos los productos alimenticios procesados,
a más de la etiqueta de contenido nutricional tradicional. EL ESN ecuatoriano
presenta el contenido de azúcares, grasas y sodio usando códigos cromáticos (rojo,
amarillo y verde) y barras de diferente tamaño para indicar el nivel de
concentración de estos nutrientes en el producto como alto, medio o bajo
respectivamente
Cabrera T, et al. Etiquetado nutricional tipo semáforo: conocimiento, uso y preferencias en los adolescentes
ecuatorianos. Rev Esp Nutr Hum Diet [Internet] 2022; 26 (Supl. 2). Doi: 10.14306/renhyd.26.S2.1441
