Fisiología y Fisiopatología I
Departamento de Ciencias Químicas y Biológicas
Sistema
Digestivo
Renan Orellana Walden PhD
Hoy veremos
• Aparato Digestivo
• Componentes del Sistema digestivo
• Regulación
• Regulación Apetito
FUNCIÓN DE LA NUTRICIÓN
La nutrición es una función que
comprende la ingesta de alimentos o
nutrientes y su posterior utilización por el
organismo con el fin de proporcionarle la
energía y las sustancias necesarias para su
desarrollo. Estas sustancias son el agua,
las sales minerales, las vitaminas, los
glúcidos o azúcares, los lípidos o grasas y
las proteínas.
El aparato digestivo es un
largo tubo, con importantes
glándulas asociadas, siendo
su función la transformación
de las complejas moléculas
de los alimentos en
sustancias simples y
fácilmente utilizables por el
organismo.
El aparato digestivo del ser humano
El aparato digestivo es un
largo tubo, con importantes
glándulas asociadas
Su función es la transformación
de las complejas moléculas de
los alimentos en sustancias
simples y fácilmente utilizables
por el organismo.
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once
metros de longitud.
Órganos del sistema digestivo
A) TRACTO O TUBO B) ÓRGANOS ANEXOS O
DIGESTIVO ACCESORIOS.
1.Boca Producen secreciones que
se vacían al tubo
2.Faringe
digestivo:
3.Esófago
Cardias*
1.Glándulas salivales
4.Estómago
Parótidas (2)
Píloro*
Submaxilares
5.Intestino delgado
Sublinguales
Duodeno
Yeyuno
2.Hígado (con la vesícula
Íleon biliar)
Válvula íleocecal*
6. Intestino grueso o colon
Ciego 3.Páncreas
Apéndice
Colon ascendente
Colon transverso
Colon sigmoides
Recto
Ano
*Válvulas que regulan el paso del alimento
Sistema Digestivo
Digestión enzimática de los alimentos
Nutriente Enzima Producto
Proteína Proteasa Aminoácido
s
Lípidos, Lipasa Ac grasos
colesterol
Carbohidrat Hidrolasas Monosacári
os dos
(polisacárid
os)
Organización Estructura y Función
Plexo Miénterico o
Auerbach, controla
Motilidad Gástrica
Tej. Laxo, muy
Vascularizado
Absortivas, secretoras
y protección
Tej. Conectivo,
vasos Sanguíneos y
Linfáticos
Mecanismos de comunicación en el tracto
gastrointestinal
Cavidad Bucal
1. Lubricación del alimento
2. Moler el alimento
3. Primera etapa de la
digestión
La lengua se halla cubierta por la membrana lingual,
especializada para detectar el sabor de los alimentos.
alimentos
Masticación
1. Lubricación del alimento
2. Moler el alimento
3. Primera etapa de la
digestión
La masticación puede ser un proceso
voluntario como también puede ser
involuntario
Glándulas Salivales
1. Se secreta 1 L diario, y su función es
lubricar el alimento.
2. Secreción de Enzimas Amilasas
3. La saliva es una solución acuosa cuyo
volumen es considerablemente
elevado en relación con el reducido
tamaño de las glándulas.
4. Es hipotónica (es decir, tiene una
osmolaridad más baja) cuando se
compara con el plasma, su
concentración de K+ y bicarbonato
(HCO3 −) es mayor y las
concentraciones de Na+ y cloro (Cl−)
son menores.
La saliva
Deglución
• Movimiento del Bolo a la Orofaringe
• Paso del Bolo de la faringe al esófago
• Paso del bolo del esófago al estómago
Esófago: movimiento peristáltico
Sus paredes realizan movimientos peristálticos
que permiten avanzar el bolo alimenticio.
El estómago: Digestión
El bolo alimenticio cruza
la faringe, sigue por el
esófago y llega al
estómago, una bolsa
muscular de litro y medio
de capacidad, cuya
mucosa secreta el
potente jugo gástrico, en
el estómago, el alimento
es agitado hasta
convertirse en una papilla
llamada quimo.
El estómago: Digestión
El quimo pasa el píloro a intervalos y penetra
al duodeno donde es transformado por las
secreciones del páncreas, intestino delgado e
hígado; continuándose su digestión y
absorción. El quimo sigue progresando a
través del intestino delgado hasta llegar al
Motilidad Gástrica
• Las contracciones del estómago agitan
el quimo y lo mezclan por completo
con las secreciones gástricas.
• Tales contracciones también impelen
de manera parcial los alimentos
digeridos desde el antro a través del
esfínter pilórico hacia la primera parte
del intestino delgado.
Anatomía del Estómago
Secreciones Estomacales
El jugo gástrico es una mezcla de
secreciones de varias células JUGO GÁSTRICO
epiteliales especializadas tanto
superficiales como de las
glándulas gástricas. Su
composición química consiste en
agua, ácido clorhídrico, trazas de
cloruro de potasio, cloruro de ESTÓMAGO
sodio, bicarbonato, enzimas y
mucus. Gracias a la acción de los
jugos gástricos, el bolo alimenticio
pasa a formar una sustancia
pastosa denominada quimo.
Pepsina: pepsinogéno I
Inicia el ataque a las proteínas
(PGI) y el pepsinogéno II
(PGII)
Secreciones Estomacales
Células principal, parietal y mucosa Jugo Gástrico
Las células principales (también llamadas zimogénicas o peptídicas)
Secreciones Estomacales
Regulación de la secreción gástrica
activación del flujo vagal parasimpático
estimula la secreción ácida gástrica.
Estimulación Parasimpática
vagal de las secreciones
ácidas a través de neuronas
entéricas.
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Secreción HCl
La bomba H-K es
responsable de la
secreción ácida
gástrica de las células
parietales
Protección Estomacal
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Electrofisiología Gástrica
• Músculo Liso Gastrointestinal
Las células musculares lisas presentan contracciones rítmicas, espontaneas, cuyo origen se encuentra en
una compleja organización nerviosa ubicada en la pared intestinal, el plexo de Auerbach.
Esta estructura es un verdadero ganglio donde hay neuronas marcapasos, las neuronas generadoras, que
espontáneamente producen potenciales de acción que excitan a otras células en el plexo, las células
seguidora
Páncreas
• Acino pancreático representa más del 98% de • Islotes pancreáticos o células
las células del páncreas, responsable de la de Langerhans son responsable
secreción exocrina (jugo pancreático) del páncreas endocrino
Jugo Pancreático
El jugo pancreático contiene bicarbonato y cerca de 20
enzimas digestivas diferentes
Enzimas Jugo Pancreático
Hormonas que regulan la secreción
pancreática
Control de las secreciones pancreáticas
Hígado
La misión del hígado es fundamentalmente metabólica, pero
contribuye a la digestión mediante la bilis. Ésta se almacena en la
vesícula biliar. Desempeña un papel importante en la digestión de las
grasas, ya que contribuye a dividir las sustancias grasas en
partículas más pequeñas con lo que se facilita el ataque de las
enzimas lipasas al aumentar la superficie de las gotas de grasa.
• Las células hepáticas almacenan diferentes sustancias, por ejemplo, hierro y vitaminas A,
B J2 y D.
• Actúa como lugar de hematopoyesis (producción de células sanguíneas) durante el
desarrollo fetal
Vesícula Biliar
El hígado y la vesícula biliar
no entran en contacto
directo con los alimentos,
aunque son vitales para
digerirlos. El hígado produce
sustancias que se vierten en
el intestino delgado para
favorecer los cambios
químicos. Recibe desde los
intestinos un flujo de sangre
rico en nutrientes, que
procesa y almacena.
Circulación enterohepática de los
ácidos biliares
Intestino delgado
• El intestino delgado se inicia en el
píloro y termina en la válvula
ileoceal, por la que se une a la
primera parte del intestino
grueso.
• El duodeno, que forma parte del
intestino delgado, mide unos 30
cm de longitud; el intestino
delgado consta de 3 partes el
íleon, el yeyuno y el
duodeno.
• El duodeno se une al yeyuno
después de los 30 cm a partir del
píloro.
Intestino delgado
Los compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades intestinales,
que tapizan el intestino delgado. Así pues, pasan a la sangre y nutren todas y cada una
de las células del organismo
Intestino delgado
•La mayor secreción
intestinal es producto
hígado y páncreas exócrino
•Se secreta un conjunto de
enzimas para degradar
carbohidratos y grasas y
ácido nucleicos
•La estimulación
parasimpática estimula la
secreción pancreática
Absorción de Macromoléculas
Absorción Hidratos de Carbono
Absorción Proteínas
Digestión y emulsificación de las grasas.
En la primera porción del intestino o duodeno recibe secreciones de las glándulas
intestinales, la bilis y los jugos del páncreas. Todas estas secreciones contienen una
gran cantidad de enzimas que degradan los alimentos y los transforman en
sustancias solubles simples.
Intestino grueso
El bolo alimenticio al
llega al intestino grueso,
se limita a absorber los
minerales, el agua y las
vitaminas (K y B12) que
son liberadas por las
bacterias que habitan en
el colon.
Su longitud es variable,
entre 120 y 160 cms.
Los restos de los alimentos que no se han ingerido forman las heces.
Además, de células del epitelio intestinal que se descaman en el proceso de
absorción de nutrientes, microorganismos, y otras sustancias que no logran
atravesar el epitelio intestinal.
Intestino grueso
La mayor parte de las células epiteliales
cilíndricas son células caliciformes
productoras de moco.
Microbiota intestinal
Efectos metabólicos de las bacterias
entéricas
Recto, ano y defecación
Recto, ano y defecación
El recto generalmente está vacío y el canal anal está
fuertemente cerrado por un doble sistema de
esfínteres:
externo (músculo
interno (músculo liso;
esquelético; control
control involuntario)
voluntario)
Frente a un movimiento en masa el recto se llena de
deposiciones y esto provoca el deseo de defecación,
la relajación del esfínter anal interno y la contracción
del esfínter anal externo.
La defecación se produce por la relajación
voluntaria del esfínter externo a través de fibras
eferentes parasimpáticas provenientes de la médula
sacral.
RESUMIENDO - PROCESOS DIGESTIVOS
En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven
sometidos a los siguientes procesos:
INGESTIÓN EGESTIÓN
DIGESTIÓN
ABSORCIÓN
Regulación: Sistema Nervioso Extrínseco
Parasimpático: Fibra preganglionar Simpático: Fibra postganglionar
Colinérgica (Estimulación). Adrenérgica (Inhibición)
Estimula motilidad Inhibe Motilidad
Relaja esfínteres Contrae esfínteres
Contrae la muscular de la mucosa
Regulación: Sistema Nervioso Extrínseco
Regulación: Sistema Nervioso Extrínseco
Regulación: Sistema Nervioso
Intrínseco o Entérico (SNE)
El SNE es el mecanismo neural principal en el
control de la función GI.
Se compone de ∼100 millones de neuronas,
aproximadamente la cantidad de neuronas
en la medula espinal o en el resto de todo el
SNA
La mayoría de las neuronas se ubica en:
•El plexo submucoso (o de Meissner) se
localiza en la submucosa únicamente en el
intestino delgado y el intestino grueso.
• El plexo mientérico (o de Auerbach) se ubica
entre las capas musculares circular y
longitudinal de todo el tracto GI, desde el
extremo proximal del esófago hasta el recto.
Control nervioso de la pared intestinal
• El SNE es un circuito de reflejo
completo que puede actuar en su
totalidad en el interior del tracto
GI, sin la participación de la
medula espinal o el cerebro
cefálico.
• Estos ganglios reciben aferencias
procedentes de los sistemas
nerviosos simpático y
parasimpático que modulan su
actividad
Fases de Secreción
Regulación del apetito
LEPTINA GRELINA
