ENFERMEDADES
DIARREICAS
ESTACIONALES
GASTROENTERITIS:
AGUDA- INFECCIOSA
¿QUE ES?
Inflamación intestinal provocada por microorganismos
¿QUE LAS CAUSA?
Bacterias Salmonella
Virus Rotavirus, norovirus.
Parásitos enfermedades transmitidas por animales, consumo de agua y alimentos
contaminados.
SINTOMATOLOGIA:
-Diarrea
-Vómitos
-Dolor abdominal
-Acompañada o no de fiebre
MEDIO DE TRANSMISION:
De persona en persona
Por ingesta de agua y alimentos contaminados
CLASIFICACION:
Se trata de una gastroenteritis aguda cuando el cuadro tiene una duración menor a dos semanas de evolución,
caracterizado por :
Diarreas de menor consistencia (acuosa) regularmente son 3 o mas deposiciones anormales en 24hrs puede o
no ir acompañado de vómitos, dolor abdominal y/o fiebre
GASTROENTERITIS PROLONGADA: cuando dura entre dos y cuatro semanas
MANEJO:
Diarrea aguda tratamiento sintomático:
Ingesta de 2-3L de líquidos al día.
Dieta progresiva: liquida, semi líquida, blanda, astringente
Medicación: paracetamol, metamizol Antieméticos
valorar la ingesta de probióticos y antisecretor como los
resecadotrilos (hidrasec)
Diarrea crónica persistente:
Consulta con el medico para valorar
un tratamiento antimicrobiano.
SALMONELOSIS
¿QUE ES?
es una enfermedad zoonótica infecciosa
¿Qué son las enfermedades zoonóticas?
enfermedades transmitidas entre animales y humanos mediante contacto directo, ambiental indirecto o
alimentos
¿MODO DE TRANSMICION?
FECAL- ORAL
SINTOMAS:
náuseas
Vómitos
dolores abdominales
Diarrea
Fiebre
dolor de cabeza
TIEMPO DE INCUBACION:
comienzan entre 6 y 72 horas después de la exposición y duran de 4 a 7 días, dependiendo de factores del
huésped.
COMPLICAICONES:
Deshidratación
los ancianos y los inmunocomprometidos si no son tratados con rapidez, septicemia o abscesos localizados
en órganos internos y/o articulaciones; también artritis reactiva (como respuesta autoinmune) que se puede
presentar 3 a 4 semanas después del comienzo de los síntomas agudos.
MEDIDAS PREVENTIVAS
MEDIDAS PREVENTIVAS
Medidas de higiene:
Lavar las manos con agua y jabón antes y después de manipular huevo crudo o carnes crudas, después de ir
al baño y después de tocar animales, alimentos de las mascotas o su entorno.
Las superficies, recipientes, utensilios y equipos de trabajo que se utilicen para elaborar productos con
huevo crudo y otros alimentos crudos como carnes deben mantenerse limpios antes y después de cada uso
Proteja los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales
Lave con abundante agua segura y en forma minuciosa las frutas y verduras, especialmente si se van a
consumir crudas.
EVITE LA CONTAMINACION CRUZADA:
Separe carnes crudas (vacuna, ave o pescado) de otros alimentos en todo momento: cuando realiza las
compras, al almacenar en heladera y durante la preparación de las comidas/platos.
No lave pollo crudo o carne cruda antes de cocinarlos ya que esto propaga gérmenes en la cocina: sólo la
cocción destruirá las bacterias presentes.
Mantenga los alimentos elaborados con huevo crudo como la mayonesa, salsas, helados, cremas, masas de
pastelería a temperaturas seguras (calientes por encima de 60ºC o refrigerados en la heladera) hasta su
consumo. Tras su consumo, refrigerar los excedentes inmediatamente y desecharlos transcurridas las 24 horas.
MEDIDAS PREVENTIVAS EN RELACIÓN AL HUEVO
No lave los huevos antes de ser guardados en la heladera, ya que están recubiertos por una capa protectora
denominada cutícula que evita que las bacterias penetren a través de los poros de la cáscara. Lavar
inmediatamente antes de su uso
Los huevos rotos y sus cáscaras deben tirarse a la basura enseguida y no deben guardarse junto a los huevos
intactos
Siempre lavar y desinfectar superficies después de batir mezclas de huevo crudo o de cortar carne cruda
TIFOIDEA
¿QUE ES?
Infección bacteriana intestinal y sistémica.
SINTOMAS:
Los síntomas pueden aparecer de forma gradual como lo son: fiebre, dolor de cabeza, dolor articular,
faringitis, estreñimiento, perdida de peso, dolor abdominal con sensibilidad al tacto.
Síntomas menos frecuentes:
Disuria
Tos no producida
Epistaxis
MODO DE TRANSMISON:
Los seres humanos son el único huésped y reservorio naturales. Los bacilos tifoideos se diseminan a través de
las heces de portadores asintomáticos, o de las heces u orina de pacientes con enfermedad activa.
MODO DE TRANSMISION:
La infección se transmite por la ingestión de alimentos o agua contaminados con heces. La higiene inadecuada
después de la defecación puede diseminar S. Typhi a alimentos o agua destinados a la comunidad.
TIEMPO DE INCUBACION:
por lo general de 8 a 14 días
TRATAMIENTO:
Terapia antimicrobiana
¿QUE PASA SI NO SE TRATA?
la fiebre aumenta en forma escalonada durante 2 o 3 días, permanece elevada (por lo general entre 39,4 y
40° C) durante 10 a 14 días mas.
se alcanzan temperaturas normales durante la cuarta semana. A menudo, la fiebre prolongada está acompañada
por una bradicardia relativa y postración.
En los casos graves, aparecen síntomas del sistema nervioso central como delirio, estupor o coma.
Al avanzar el cuadro, cuando las lesiones intestinales son más importantes, puede aparecer una diarrea
abundante; las heces pueden contener sangre
Puede desarrollarse neumonía durante la segunda o tercera semana, que puede deberse a una infección
neumocócica secundaria, aunque S. typhi por sí misma también puede causar neumonía.
