UNIDAD EDUCATIVA “SAN CAYETANO”
MATERIA
EMPRENDIMIENTO Y GESTION
PROYECTO
POSTRE FRESAS CON CREMA
ESTUDIANTES
DANILO FABIÁN VARGAS ALCÍVAR
PROFESOR
IGNACIO SOLEDISPA PIN
CURSO
2do. DE BACHILLERATO “A”
AÑO LECTIVO 2023 – 2024
INTRODUCCIÓN
Las tendencias de consumo de comidas procesadas incrementan rápidamente. Los cambios se han dado por la limitación de tiempo de las personas, buscando la necesidad de consumir comidas ya preparadas listas para servirse. La idea de las fresas con
crema surgió por la situación de que no existe una industrialización del producto, siendo un postre que es muy conocido y deseado a nivel nacional. Es por eso que se crea la nueva empresa “Fresh Fabians” S.A., una compañía innovadora especializada en
el procesamiento agroindustrial, que por el momento se va a iniciar con su único producto de fresas con crema, para comercializarla a nivel de la ciudad de Chone como punto de partida.
Se puede industrializar los postres, el mercado es gigantesco y lo que se pretende es hacer lo en Ecuador.
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
Las tendencias del comportamiento de las ventas indican que
los productos con fresas no tienen un posicionamiento
definido a nivel comercial, además de ello no existe una
caracterización del mercado de Chone en el consumo de este
producto, que permita definir claramente cuáles son los
factores que motivan éste comportamiento. La vida de estos
productos es muy corta, lo que impide una comercialización
amplia, y un costo mayor en devoluciones.
IMPORTANCIA
Con el procesamiento de este producto innovador,
se podría llegar al cliente con más facilidad, dándole
un sabor exquisito a su paladar. Se estudiará la
demanda, que, en el caso de ser alta, establecerá
ventas seguras, periódicas y rentables por la nula
competencia nacional actual a nivel de
supermercados y tiendas.
DEFINICIÓN DE FRESAS CON CREMA
Las fresas con su alto valor de demanda por ser tan exquisitas y agradables para todo tipo de paladar. Se caracteriza por su nueva presentación con compartimientos que separa las fresas de la crema, dándole una mejor estética y vida en la vitrina.
El estudio de Factibilidad para el desarrollo y comercialización de fresas con crema, se verá limitado por el tiempo y la cantidad de información disponible. En lo que se refiere al estudio técnico, es necesario hacer varias pruebas del producto para medir consistencia, durabilidad y estética, la cual se verá limitada por la accesibilidad de herramientas para realizar este análisis.
OBJETIVOS
Objetivo General
Realizar un estudio de factibilidad y el desarrollo de fresas con crema,
cubriendo el mercado de Chone - Ecuador.
Objetivos Específicos
-Analizar y cuantificar la demanda (potencial del producto).
-Caracterizar el mercado meta.
-Identificar canales de distribución y la estrategia de comercialización.
-Analizar sensorialmente el producto y una prueba piloto de mercado.
ESTUDIO DE MERCADO
Con este estudio de busca medir o conocer cómo está el mercado
actualmente y medir el potencial que va a tener el producto. Los
aspectos que se van a evaluar en este estudio son nuestro cliente
potencial, la oferta del mercado, nuestros
posibles competidores, la demanda del proyecto actual y proyectado y
la comercialización del producto.
El estudio del consumidor tiene como objeto caracterizar los
consumidores potenciales y actuales, identificando preferencias,
hábitos, motivaciones y así identificar los perfiles del mercado sobre el
cual basar la estrategia de comercialización.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se necesita hacer una investigación para el diseño,
obtención, y análisis de la información que determina la
factibilidad para lanzar las frutillas con crema. Se realizará un
estudio formal de investigación de mercados, tomando en
cuenta los objetivos del estudio para una mejor verificación de
análisis y resultados.
Diseño de la investigación. Se realizará una investigación
exploratoria y un modelo descriptivo concluyente que permite
determinar las preferencias y cuantificar la demanda del
mercado meta.
Gastos del Emprendimiento “Fresh Fabians” S.A
MATERIAL GASTOS
Bowl de vidrio 5.00
Batidora 10.00
Vasos de plásticos 1.00
Cucharas de plásticos 1.00
Fresas 5.00
Crema de leche 4.20
Leche condensada 2.50
Leche evaporada 1.80
Esencia de vainilla 1.50
Mermelada de frutilla 1.20
Total 33.20
GANANCIAS
Ganancia del vaso de fresas con crema ganancia es
de $166.80.
Cada vaso de fresa con crema tiene un valor $ 2.00.
En la venta de 100 vasos de fresas con crema hay
un ingreso de $ 200,00.
Gastos de materiales es: $ 33.20
Esto equivale a una ganancia de $ 166.80
PREPARACIÓN
La preparación consta de pasos muy sencillos, es muy fácil de preparar y al final se
obtiene un producto delicioso y a un precio muy cómodo al alcance del consumidor.
Primero se refrigera la crema de leche una vez que haya enfriado se procede a vaciar
en el Bowl y se bate de unos 10 - 15 minutos o hasta que la crema duplique su tamaño,
cuando esto se consiga de la mezcla se le añade un poquito de esencia de vainilla y
también cantidades pequeñas la crema evaporada se bate y también cantidades
pequeñas porciones es importante enfatizar que en ningún momento hay que dejar de
batir. Después se cortan las fresas obviamente limpias y se procede a cortan en rodajas,
luego s reservan en la refrigeración.
PREPARACIÓN DEL VASO.
Como segundo paso tenemos la decoración y presentación del recipiente donde se
envasará el producto para el consumo, el producto para el consumo y venta. Se decora
el vaso con mermelada de frutilla, después agregamos una porción de crema, luego
procedemos a agregar las fresas, este proceso se repite hasta que el este lleno el vaso,
y esta listo para la venta.
Conclusión
Se realizó un estudio de factibilidad para el desarrollo y la comercialización
de frutillas con crema en la ciudad de Quito, considerando que el proyecto
resultó viable. Aunque no se haya alcanzado una anuencia mayor a la de
70% el producto sigue siendo bueno. Tomando en cuenta los filtros y todas
las variables, se logró exhibir un plano más realista de las personas que
están dispuestas a consumir frutillas con crema con una anuencia del 50%.
En cuanto al panel de degustación que se realizó se pudo ver que los
panelistas en su mayoría estuvieron a gusto con las características de las
fresas con crema, por lo cual solo se realizó un panel y apenas se hicieron
pequeños cambios que fueron recomendados por ellos como por ejemplo
que el empaque sea más compacto.
GRACIAS
