UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
Sesión 1:
BIOELEMENTOS Y ORIGEN
DE LA VIDA
Msc.Blga.Milene Villalobos Cachay
La Bioquímica es la ciencia que estudia
la composición química de los seres vivos, prestando
especial atención a las moléculas que componen las
células y tejidos. Analiza los ácidos nucleicos,
proteínas, lípidos, carbohidratos y el resto de
moléculas pequeñas que componen las células.
La organización y
estructura de los seres
vivos
1. Los niveles de organización de la materia viva
Niveles de organización
Celular
Célula Nerviosa
Orgánulos
Mitocondria Cloroplasto Núcleo
CH2OH
Molecular O
H H
Agua Glucosa ADN
Atómico
Hidrógeno Carbono Nitrógeno Oxígeno
Subatómico Protón Neutrón Electrón
Niveles de organización
Organismo Berrendo
Sistema de Órganos Sistema
Nervioso
Órgano Cerebro
Tejido Tejido
Nervioso
Niveles de organización
Superficie
Biósfera de la Tierra
Aire
Arbustos Serpiente Berrendos Suelo
Ecosistema Agua Halcón Pasto
Halcón
Comunidad
Serpiente Berrendos
Población
Rebaño de berrendos
La materia se encuentra organizada en diferentes estructuras, desde las más pequeñas hasta las
más grandes, desde las más complejas hasta las más simples.
Esta organización determina niveles que facilitan la comprensión de nuestro objeto de estudio:
la vida.
Una molécula de agua tiene propiedades
diferentes de la suma de las propiedades
de sus átomos constitutivos-hidrógeno y
oxígeno-.
De la misma manera, una célula cualquiera
tiene propiedades diferentes de las de
sus moléculas constitutivas, y un
organismo multicelular dado tiene
propiedades nuevas y diferentes de las
de sus células constitutivas.
De todas las propiedades emergentes, sin
duda, la más maravillosa es la que surge
en el nivel de una célula individual, y es
nada menos que la vida.
Durante un largo espacio de tiempo estas
interacciones dieron lugar al cambio
evolutivo.
NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE
LA MATERIA
Descritos por Noedhan
científico holandés en 1936
NIVELES ABIÓTICOS: sin vida
propia
SUBATÓMICO
ATÓMICO
MOLECULAR
“MACROMOLECULAR”
NIVELES BIÓTICOS: con vida
CELULAR
ORGÁNICO
POBLACIONAL
ECOSISTEMA
Características de los diferentes niveles de organización
NIVEL SUBATÓMICO:
Protones
Neutrones
Electrones
NIVEL ATÓMICO:
Formado por los ÁTOMOS que son la parte más pequeña
que puede intervenir en una reacción química
NIVEL MOLECULAR:
MOLÉCULAS: agrupación de dos o más átomos.
Las moléculas que están presentes en la materia viva se las
denomina BIOMOLÉCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS
NIVEL MACROMOLECULAR: son asociaciones de moléculas que dan
origen a diferentes polímeros (la unidad que se repite se denomina
monómero)
ALMIDÓN (polímero de glucosa)
PROTEÍNAS (polímero de aminoácidos)
GRASAS (polímeros de ácidos grasos)
ÁCIDOS NUCLEICOS (polímeros de nucleótidos)
VARIAS MACROMOLÉCULAS PUEDEN ASOCIARSE PARA DAR
ORIGEN A UN COMPLEJO SUPRAMOLECULAR
GLUCOPROTEÍNAS
LIPOPROTEÍNAS
GLUCOLÍPIDOS
PROTEOLÍPIDOS
Bases químicas de la vida
Moléculas inorgánicas Moléculas orgánicas
Glúcidos
Agua Sales
minerales Lípidos
Proteínas
Ácidos nucleicos
Compuestas por carbono
Por ejemplo LOS VIRUS son complejos supramoleculares ya que están constituidos por dos tipos de
macromoléculas:
LAS PROTEÍNAS (que forman la cápsula)
LOS ÁCIDOS NUCLEICOS puede ser ADN O ARN)
Los complejos supramoleculares pueden estar asociados formando ESTRUCTURAS SUBCELULARES U
ORGÁNULOS CELULARES
(LISOSOMAS, RETÍCULO ENDOPLÁSMICO, MITOCONDRIAS, ...)
NIVEL CELULAR: CONSIDERA TODAS LAS CÉLULAS.
Las células son la parte mas pequeña de la materia viva que puede existir libre en el
medio ambiente.
A veces las células se asocian formando colonias, para lograr una mayor adaptación
al medio.
Existen dos tipos de células: PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS
NIVEL PLURICELULAR (= ORGÁNICO) : Abarca todas las agrupaciones que están formados por más
de un tipo celular. Se pueden distinguir varios grados de complejidad o subniveles:
TEJIDOS: conjunto de células que tienen la misma función y tienen el mismo origen
embriológico. Ejemplo tejido muscular.
ÓRGANOS: formados por diversos tejidos que actúan conjuntamente. Ejemplo corazón.
SISTEMAS: son el conjunto de órganos similares que realizan la misma función y están
formados por un mismo tipo de tejido. Ejemplo sistema muscular
APARATOS: son un conjunto de órganos que pueden ser muy diferentes entre si, pero que
sus funciones están estrechamente coordinadas. Ejemplo aparato digestivo.
NIVEL INDIVIDUO: formado por varios aparatos y
sistemas. Por ejemplo una planta o un animal.
NIVEL POBLACION: en este se consideran todos los
organismos que pertenecen a la misma especie que viven en
un mismo lugar, al mismo tiempo. Por ejemplo la población
de conejos de la zona central de Chile.
NIVEL COMUNIDAD O BIOCENOSIS: está formada por
un conjunto de poblaciones distintas que comparten un
mismo espacio y entre las que se establecen relaciones.
Por ejemplo todos los animales de un bosque.
NIVEL ECOSISTEMA: en el se incluyen tanto el
conjunto de poblaciones que viven interrelacionadas
(biocenosis) como el lugar donde se encuentran viviendo
(biotopo)
NIVEL ECOSFERA: corresponde al conjunto de
ecosistemas marinos y terrestres que integran toda la
superficie del planeta.
FUNDAMENTOS
CELULARES DE LA
BIOQUIMICA
Msc.Blga.Milene Villalobos Cachay
QUE ES CÉLULA? Es la unidad fundamental de todo ser vivo.
¿Qué significa célula? Significa celda o
cuarto muy pequeño.
¿Quién la descubrió? ROBERT HOOKE
cuando observaba un corte de corcho en
un microscopio de la época. Dio el nombre
de CÉLULA a las estructuras regulares en
forma de cajitas que aparecían en el
microscopio.
TEORIA CELULAR
Todos los organismos están
constituidos por una o más
células.
Es la unidad fundamental y
básica de todo ser vivo.
Las células solo provienen de
células pre-existentes o
célula madre.
MEMBRANA O PARED
CELULAR
La membrana plasmática, membrana celular,membrana citoplasmática o plasmalema es una capa o
bicapa lipídica de fosfolípidos y otras sustancias que delimita toda la célula,dividiendo el medio
extracelular del intracelular
MEMBRANA CELULAR Es
una malla semipermeable
que rodea a la célula y que
permite que entren
elementos nutritivos y
salgan los desechos.
PARED CELULAR
La pared celular es una capa resistente y rígida que se localiza en el exterior de la membrana plasmática en las células de plantas, hongos
, algas, bacterias y arqueas. La pared celular da rigidez a la célula, protege su contenido, funciona como mediadora en todas sus relaciones
con el entorno, actúa como compartimento celular y soporta las fuerzas osmóticas y el crecimiento. Además, en el caso de hongos y plantas,
define la estructura y otorga soporte a los tejidos y muchas más partes de la célula.
En las plantas, la pared celular se compone de celulosa, un polisacárido, y puede actuar también como almacén de
carbohidratos para la célula. En las bacterias, la pared celular se compone de peptidoglucano. Entre las arqueas se
presentan glucoproteínas, pseudopeptidoglicano o polisacáridos.
Los hongos presentan paredes celulares de quitina, y las algas tienen típicamente paredes construidas a partir de
glucoproteínas y polisacáridos. Las algas pueden presentar una pared celular compuesta por dióxido de silicio.
NÚCLEO
NÚCLEO: Es la parte más importantes
de la célula (como el cerebro o centro de
control) que administra y regula las
actividades de la célula. En su interior tiene el
nucléolo donde se encuentra el material
hereditario, llamados cromosomas.
CITOPLASMA
CITOPLASMA:
Líquido en el cual se
encuentran una variedad
de sustancias y estructuras
organizadas llamados
organelos.
Los organelos son: Las
mitocondrias, los
plastidios, retículo
endoplasmático,
ribosomas, aparato o
cuerpo de Golgi,
lisosomas, vacuolas,
centriolos, cloroplastos,
etc.
RE
FLAGELO,CILIOS
CENTROSOMA
PEROXISOMA
TALLER EN EQUIPO
MICROVELLOSIDADES
CITOESQUELETO
12 GRUPOS
LISOSOMAS
REALIZAR UNA DIAPOSITIVA CONTENIENDO ,TEMA,DESCRIPCIÓN Y FUNCIÓN Y UNA IMAGEN (10MIN)
MITOCONDRIA
EXPONER EN (2 MIN)
APARATO DE GOLGI
RIBOSOMAS
NUCLEO
PLASTIDIOS
