MAIZ
ESTADISTICAS Y PRODUCTOS
Composición del grano de maíz:
Si realizamos un corte longitudinal de un grano podremos distinguir cuatro
zonas bien diferenciadas: la fécula, que es el constituyente más abundante,
rico en hidratos de carbono y a partir de la cual se obtienen las harinas y los
endulzantes, el gluten, que contiene la mayor parte de la proteína, la
cáscara, que es la piel fina que recubre al grano y el germen, fuente del aceite
de maíz, importante para usos alimenticios, medicinales o industriales. En el
cuadro siguiente podemos observar la composición del grano de maíz en base
seca:
Compon. Promedio (%) Rango Típico (%)
Fécula 71,3 64-78
Proteína 9,91 8-14
Grasa 4,45 3,1-5,7
Fibra Cruda 2,66 1,8-3,5
Ceniza 1,42 1,1-3,9
•La mayor proporción de la producción
mundial de maíz se usa en alimentación
animal.
•Además, este grano es una importante
fuente de materia prima para producir
almidón y derivados, como edulcorantes,
aceite, alcohol, entre otros. Estos últimos
pueden ser, y en cierta medida ya lo están
siendo, utilizados como materia prima en la
industria química, y en algunos casos como
reemplazo de los derivados del petróleo.
La cosecha mundial de maíz se estima 780
millones de toneladas.
Estados Unidos 332 millones T
China 165 millones de T
Brasil 50,0 millones de T
Unión Europea 47 millones de T
México 25 millones de T
Argentina 13-25 millones de T
India 17 millones de T
Sudáfrica 12 millones de T
Evolución del Rendimiento y la Producción Mundial.1996/97-2005/06.
Año Producción Rendimiento
miles de tn tn/ha
1996/97 593 4,18
1997/98 574 4,21
1998/99 606 4,35
1999/00 608 4,37
2000/01 590 4,31
2001/02 599 4,35
2002/03 603 4,38
2003/04 625 4,41
2004/05 712 4,92
2005/06 692 4,75
Área Sembrada Área Cosechada
ha % ha %
CORDOBA 1.038.180 32,67 848.780 81,76
BS AS 810.600 25,51 587.530 72,48
SANTA FE 372.040 11,71 299.140 80,41
LA PAMPA 338.500 10,65 123.830 36,58
E. RIOS 196.500 6,18 180.250 91,73
CHACO 135.000 4,25 134.000 99,26
S. ESTERO 76.750 2,41 69.950 91,14
SAN LUIS 57.000 1,79 37.000 64,91
SALTA 47.000 1,48 43.000 91,49
MISIONES 31.100 0,98 19.100 61,41
TUCUMAN 30.000 0,94 30.000 100,00
FORMOSA 24.170 0,76 24.170 100,00
CATAMARCA 9.000 0,28 7.000 77,78
CORRIENTES 6.550 0,21 6.550 100,00
JUJUY 5.680 0,18 5.200 91,55
Producto Valor Exportado (U$S) Volumen (tn)
Maíz [Link] 14.529.313
Glucosa y Fructosa 16.494.769 81.003
Aceite de maíz refinado 9.022.546 10.308
Aceite de maíz bruto 7.051.261 11.100
Harina de maíz 4.731.953 24.111
Almidón 4.585.125 224.44
Copos de Maíz 4.551.959 4.087
Granos partidos 2.580.187 12.177
[Link] germen 2.263.190 31.476
Salvado de maíz 270.957 1.598
DESTINO DE LA EXPORTACIONES
País Destino (U$S) tn % del total
Malasia 167.787.160 1.825.533 12,4
Egipto 135.400.227 1.553.310 10,55
Chile 129.365.999 1.298.529 8,82
Arabia Saudita 104.931.030 1.159.427 7,87
Perú 104.603.511 1.127.708 7,66
Argelia 90.066.699 1.009.409 6,85
España 87.492.389 969.202 6,58
Marruecos 67.276.946 723.228 4,91
Israel 56.688.575 596.244 4,05
Portugal 45.635.256 534.097 3,63
Otros 400.870.473 3.930.930 26,69
