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Desnaturalización de Proteínas y Enzimas

La desnaturalización de las proteínas implica la ruptura de los enlaces en su estructura, lo que provoca la pérdida de su forma y función. Puede ser causada por cambios en el pH, la temperatura, la concentración iónica u otros factores. Existen dos tipos: reversible, donde la proteína puede recuperar su estructura original, e irreversible, donde no puede hacerlo. La desnaturalización enzimática cambia su estructura química y propiedades.

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Juan Ali Hernández Valencia
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Desnaturalización de Proteínas y Enzimas

La desnaturalización de las proteínas implica la ruptura de los enlaces en su estructura, lo que provoca la pérdida de su forma y función. Puede ser causada por cambios en el pH, la temperatura, la concentración iónica u otros factores. Existen dos tipos: reversible, donde la proteína puede recuperar su estructura original, e irreversible, donde no puede hacerlo. La desnaturalización enzimática cambia su estructura química y propiedades.

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO NARRO

AUNIDAD LAGUNA

INTRODUCCIÓN A LA BIOQUIMICA
M.C. KARLA QUETZALLI RAMIREZ URANGA

DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEINAS


ENZIMAS

JUAN ALI HERNANDEZ VALENCIA

PRIMER SEMESTRE
GRUPO 3°
FECHA: 26/09/2023
DESNATURALIZACIÓN DE LA PROTEINA

• Implica la ruptura de los enlaces • Es el proceso por el que las


en la estructura de la proteína, lo proteínas vuelven a su
que suele provocar la pérdida de conformación original,
la forma, la estructura y la normalmente tras la
función de la proteína. desnaturalización.

(Blog Masmusculo. 2006)


• La desnaturalización proteica puede
estar causada por diversos factores:
• Cambios en el pH
• Aumento de la temperatura corporal
• Calor
• Cambios en la concentración de iones

(Curiosoando.com 2019)
(Eugenia Álvarez Gómez. 2020)
¿Cueles son los tipos de desnaturalización?

• Desnaturalización reversible: La proteína puede recuperar


su estructura y función al restablecerse las condiciones
normales.

• Desnaturalización irreversible: La proteína no puede


recuperar su estructura y tampoco su funcionalidad.

(Lifeder. 2021)
• La desnaturalización de una enzima es el cambio de su estructura química, en donde sus propiedades
nativas se pierden y se adquieren nuevas propiedades. Algunos factores que influyen en la velocidad
de reacción de una enzima son:
• Superficie de contacto.
• Estado de agregación.
• Concentración.
• Catalizadores.
• Temperatura.
• Grado de división.

(Gerardo M. 2018)
Referencias
• Blog Masmusculo. (2006) https://www.masmusculo.com/blog/que-se-
conoce-como-la-desnaturalizacion-de-la-proteina/
• Curiosoando.com (2019) https://curiosoando.com/que-es-la-
desnaturalizacion-de-proteinas
• Lifeder. (2021) https://www.lifeder.com/desnaturalizacion-proteinas/.

• Gerardo M. (2018) https://brainly.lat/tarea/2334456

• Eugenia Álvarez Gómez. (2020)


https://institutoclaret.cl/wp-content/uploads/2020/08/Gu%C3%ADa-
Desnaturalizando-prote%C3%ADnas-3%C2%B0-Biolog%C3%ADa-Celular-y-
molecular-17-al-28-de-agosto-2020.pdf

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