COCTELES Y PIQUEOS
Para acompañar cocteles con pisco
• Los cocteles con pisco como
el famoso chilcano, capitán,
sol y sombra, entre muchos
otros combinan muy bien con
los piqueos de sabores ácidos,
picantes y fuertes como las
brochetas de pollo o
pescado, tiraditos, ceviches,
causitas, pejerrey enrollado y
choritos a la chalaca.
Para acompañar cocteles novoandinos
• Son aquellos hechos
con ingredientes autóctonos del
Perú pero con técnicas modernas
como el sour lúcuma, tumbo frozen,
coctel de chicha, batido de
aguaymanto. Los piqueos para estos
cocteles deben ser hechos con
productos peruanos. Se pueden
servir tamalitos, humitas,
empanaditas, bocaditos a base de
pescado como salmón, atún,
tiraditos, cevichitos.
Para acompañar cocteles con fruta
• Cuando tienen fruta como
ingrediente principal, se
pueden acompañar con
piqueos frescos preparados
al momento, como
brochetas de fruta,
bocaditos con jamón y
melón, galletitas con paté.
Para acompañar cocteles aperitivos (abren el
apetito)
• Como el pisco sour , deben ser
acompañados de piqueos más
consistentes, como las brochetas de
pollo, brochetas de pescado,
conchitas a la parmesana,
chicharrón de pollo o langostinos
arrebozados.
Para acompañar cocteles bajativos o
digestivos
• Generalmente contienen
aguardiente con alto contenido de
alcohol y otro licor dulce, que se
sirven después de la comidas. Lo
ideal son los bocaditos dulces como
bizcotelas, alfajorcitos, galletitas de
coco. Pueden también servirse
algunos bocaditos salados como
pecanas, maníes, habitas, cancha
serrana salada (maíz tostado).
Para acompañar cocteles refrescantes
• Se toman para combatir la sed
y el calor, combinan con
piqueos ligeros que no llenen
demasiado como pejerrey
enrollado, choritos a la
chalaca, sardinas con yogurt.
Para acompañar cocteles calientes
• Tienen por lo general un licor
con alto contenido de alcohol,
como por ejemplo los ponches
(caspiroleta de pisco), se
toman generalmente después
de las comidas o en días muy
fríos, van muy bien con
bocadillos dulces como
chocolates, bizcotelas,
bombones, trufas, tejas o
alfajorcitos.
Para acompañar cocteles vírgenes (sin
alcohol)
• Son cada vez más populares entre
las personas que tienen que
asistir a una reunión y tienen que
conducir. Para este tipo de
cocteles dependiendo de qué tipo
de fruta y temperatura tienen,
pueden ser piqueos dulces o
salados como sanguchitos triples,
ensaladas de frutas, empanaditas
o aceitunas.
Para acompañar cocteles nutritivos
• Son aquellos que entre sus
ingredientes llevan huevos o
leche, en crema, fresca o
evaporada. En el Perú es muy
popular dentro de esta
categoría el coctel de
algarrobina a base de pisco y
algarrobina. Combinan muy
bien con bocadillos dulces
como alfajorcitos, donuts,
nueces peladas, maní dulce,
pistachos, piononos, frutas
frescas.
Para acompañar cocteles con cremas
• Son licores dulces en los que
predomina un aroma o sabor,
tiene bajo contenido de alcohol,
se acostumbra a tomarlas solas o
en cocteles. Para estos tragos
combinan muy bien piqueos
como sanguchitos de queso con
tomate y albahaca, causitas,
canapés de queso fresco y
anchoas, maní, pistachos, chifles
(rodajas delgadas de plátano
frito).
Para acompañar cocteles afrodisiacos
• Son aquellos que la tradición popular les
atribuye propiedades amatorias,
incrementando el deseo y la potencia
sexual, entre los que tenemos el coctel de
erizos, súper rc (rompe calzón) y coctel
maquisapa.
• Para este tipo de cocteles la mejor
combinación de piqueos son aquellos a
los que también se les atribuye
propiedades afrodisiacas como el ceviche
de conchas negras, choritos a la chalaca,
y en general piqueos con pescados y
mariscos que contengan pimientos, ajos y
ajíes entre otros ingredientes. .
COCTELES Y PIQUEOS
