REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES E
INGESTAS DIETÉTICAS RECOMENDADAS
Introducción
• Una nutrición adecuada es esencial para
mantener la salud y para enfrentarse a las
enfermedades.
El organismo contiene cientos de tipos de moléculas, pero para
mantener un estado saludable requiere, en sentido estricto, la ingesta
de sólo un pequeño número de compuestos orgánicos (9 aminoácidos, 2
ácidos grasos y 13 vitaminas) más una cantidad suficiente de energía,
agua y minerales.
La mayoría de los compuestos orgánicos de los alimentos, una
vez asimilados y metabolizados por el organismo, no resultan
esenciales, ya que su desaparición de la dieta no causa
enfermedad.
Requerimientos nutricionales
La cantidad de todos y cada uno de los nutrientes que debe ingerir un
individuo para evitar la enfermedad, mantener un estado nutricional y
desarrollarse correctamente, garantizando, en los niños, un crecimiento
normal.
NECESIDAD MÍNIMA de un nutriente : cantidad ingerida de
éste, por debajo de la cual aparece un estado carencial; si
un individuo ingiere sólo estas cantidades mínimas,
consigue sobrevivir
REQUERIMIENTO OPTIMO: cantidad de nutrientes que se necesitan ingerir
para conseguir un perfecto desarrollo físico y psíquico, mayor longevidad y
menor morbilidad en la vida.
Ingestas dietéticas recomendadas
Las ingestas
recomendadas se sitúan
en dos desviaciones Deben completarse en función
típicas (DT) por encima de de la edad, sexo y situaciones
las necesidades medias fisiológicas como embarazo o
consideradas para la lactancia.
población.
Publicadas inicialmente en 1941 con el fin de “servir como meta para una
buena nutrición y como criterio mediante el cual medir los avances producidos
para conseguir esa meta”
Se definen como el nivel de ingesta de un nutriente
esencial determinado que, a la luz del conocimiento
científico y a juicio de la Academia de Ciencias de los EE
UU, es adecuado para cubrir las necesidades de ese
nutriente en personas sanas.
Cuando no ha sido comprobado se
conocen como: “ingesta segura y
adecuada”
Las DRI representan por tanto una nueva
aproximación para aportar estimaciones
cuantitativas de la ingesta de nutrientes y se
componen de cuatro variables :
Nivel de
Recomendacion Ingesta ingesta
Requerimiento
es dietéticas o adecuada o AI: máxima
medio estimado
RDA: ingesta cantidad de tolerable o UL:
(EAR): ingesta
dietética diaria nutrientes cantidad
necesaria para
para cubrir cuando no máxima de
cubrir las
necesidades de existen datos nutriente que
necesidades de la
un nutriente de para estimar se puede
mitad de los
casi (97-98%) las ingerir sin que
individuos sanos
todos los recomendacio represente
de un grupo.
individuos. nes. riesgo para la
salud
La mayoría de los países han establecido sus propias recomendaciones según
las características de su población y los objetivos que se persiguen, en
ocasiones diferentes a los de la población americana.
Debemos tener en cuenta una serie de premisas para establecer estos criterios:
1.- las necesidades son a población especifica con distintos parámetros (edad,
sexo, talla y af.)
2.- necesidades y recomendaciones se refiere a ingesta durante un periodo, no
para cumplirse en un día.
3.- no siempre siguen un distribución normal, en ocasiones el grupo que ingiere
cantidades inadecuadas es superior al esperado.
4.- Las recomendaciones son cifras orientativas no personales.
5.- Deben ser revisadas constantemente estas recomendaciones.
6.- deben utilizarse como punto de referencia o guía para la población.
Energía
Las necesidades energéticas de un
individuo dependen principalmente del
metabolismo basal, la actividad física, la
termorregulación y el efecto de
termogénesis. En conjunto, las
necesidades deben cubrir el gasto
energético total (GET).
varia en relación al sexo,
Metabolismo Basal: energía necesaria edad, tamaño o
para el mantenimiento de procesos composición corporal,
vitales. (2/3 de las necesidades totales). crecimiento, ingesta,
genética, temperatura
ambiente y enfermedades.
Componente más variable entre individuos en
relación a edad, sexo, trabajo y especialmente
AF ocupación del tiempo de ocio, y representa
alrededor de 1/3 del gasto total.
Gasto de energía necesario para los procesos
de digestión, absorción y utilización de los
nutrientes. El efecto térmico es mayor para
Termogénesis
proteínas que para grasas e hidratos. Suele
representar el 10-15% de las calorías
ingeridas.
Termorregulación Gasto necesario para mantener la temperatura
corporal constante.
El coste energético del crecimiento
es de unas 5 kcal/g de ganancia de
peso. El embarazo y la lactancia
incrementan las necesidades . En el Este gasto energético aumenta en
anciano hay una disminución de circunstancias de enfermedad.
actividad y masa magra, lo que
determina una disminución del
metabolismo basal;
aproximadamente un 10% por cada
década, a partir de los 60 años.
Los isótopos y la calorimetría directa
precisan de una infraestructura muy
compleja, por lo que generalmente se
utilizan en investigación.
Se pueden medir o calcular
las necesidades calóricas
por medio de: calorimetría
directa, indirecta o con
isótopos estables.
Mediante calorimetría indirecta a
partir del cálculo del consumo de
oxígeno (VO2) y la producción de
dióxido de carbono (VCO2), reflejo de
la oxidación de nutrientes a nivel
celular.
Ingestas energéticas recomendadas
La OMS en 1985 describió ecuaciones spara el calculo calórico.
Instituto de Medicina de las Academias
de Ciencias de EE UU y Canadá para sus
DRI.
En clínica
Harris- Benedict
Requerimiento de energía EER
Coeficiente de actividad física PA
Gasto energético basal GEB
Gasto energético total GET
Factor de actividad FA
Factor de estrés FE
Macronutrientes
• Fuentes de energía. - HCO 45-65%
- Lípidos 20-35%
• Deben estar en equilibrio. - - Pts. 10-35%
Proteínas
imprescindibles para la
Del griego: “primera Son el 50% del formación de tejidos
importancia” peso seco. en crecimiento y la
renovación de los
existentes.
9 aa esenciales
• Imprescindibles para la formación de tejidos
en crecimiento y la renovación de los
existentes.
AVB: Contiene todos los aa
esenciales. (AOA)
Calidad proteica, que depende del
número de aminoácidos esenciales
que contenga esa proteína, de su
cantidad y de su digestibilidad BVB: Contienen algún almidón.
(Vegetales)
Ingesta proteica recomendada
1,68 g/kg/día
Disminuye hasta la edad adulta 0,6 g/kg/día ,
0,8 g/kg/día para la mayoría de los adultos.
Embarazo 5,5 g/kg/día.
(1,3 g/día el primer
trimestre, 6,1 g/día el
segundo y 10,7 g/día
durante el tercero).
En ancianos debido a la perdida de masa 1,5-2 g/kg/día.
magra (12 kg de los 25-70 años).
Lípidos
• Grupo heterogéneo de compuestos insolubles
en agua se dividen en:
Simples:
Ácidos grasos (AG): AG saturados (AGS), AG
monoinsaturados (AGMI) y AG poliinsaturados
(AGPI).
• Esteres de ácidos grasos con glicerol:
monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos.
• Ésteres de colesterol y otros esteroles.
Complejos:
fosfolípidos, glicolípidos y
lipoproteínas.
Derivados:
colesterol, ergosterol,
sales biliares y
vitaminas liposolubles.
Según el numero de átomos de
Ácidos grasos carbono que tengan, la posición y
un mero de enlaces.
Contienen sólo un doble
Ácidos grasos enlace, (ácido oleico el más
monoinsaturados común de ellos) se encuentra
en los aceites de oliva y
cáñamo, y en los cacahuetes,
almendras y avellanas
Ácidos grasos
poliinsaturados Contienen dos o más dobles
enlaces; el más abundante en la
alimentación es el ácido linoleico,
que aparece en numerosas semillas
y aceites vegetales derivados
Las familias de AGPI n-3 y n-6 son las dos más importantes. El ácido linoleico,
de la familia de los n-6, y el α-linolénico de la familia n-3 son AG esenciales al
no poder ser sintetizados por el organismo.
• Las familias de AGPI n-3 y n-6 son las dos más
importantes. El ácido linoleico, de la familia de
los n-6, y el α-linolénico de la familia n-3 son
AG esenciales al no poder ser sintetizados por
el organismo.
Su deficiencia se asocia a:
trastornos visuales, dermatitis,
alteraciones de la cicatrización,
retraso del crecimiento,
parestesias, trastornos de la
marcha, visión borrosa, etc .
Acido Graso IDR Porcentaje
Lípidos totales Dependiendo de las Kcal 30%
AGPI 2-7 gr 1-3%
AGS 1 gr 10%
Colesterol 100-300 mg
AGMI 1 gr 10%
HCO
• Principal fuente de energía.
Se dividen en:
a) Monosacáridos como la glucosa, fructosa, galactosa, manosa, etc.,
que se absorben sin necesidad de ser digeridos.
b) Disacáridos, formados por dos moléculas de monosacáridos, como la
sacarosa (glucosa + fructosa), maltosa (glucosa + glucosa) y lactosa
(glucosa + galactosa).
c) Polisacáridos, formados por la unión de varios monosacáridos, como el
almidón, dextrinomaltosa, glucógeno, fibra vegetal, etc.
Algunos necesitan ser hidrolizados en
tubo digestivo para ser utilizados.
No esta n bien establecidos los
requerimientos. Pero se recomiendan
mas del 50% o 130 grs.
Fibra dietética
Se encuentran sobre todo
Fibras solubles o fermentables: en frutas y verduras tales
pectinas, gomas, mucílagos y ciertas como las naranjas,
hemicelulosas. zanahorias, manzanas y
legumbres.
Su ingesta en cantidad adecuada se asocia
a descenso en los niveles de colesterol y
triglicéridos plasmáticos, así como a la
reducción del pico postprandial de glucosa
e insulina
Fibras insolubles: la celulosa de todos los
vegetales, el salvado del trigo y la lignina presente 20 y 30 g de fibra o 10-13 g
también en numerosos vegetales. de fibra por 1.000 Kcal, con
una relación insoluble:
soluble de 3:1.
Contribuyen a regular el
peristaltismo intestinal
y se ha sugerido en
numerosos estudios
que desempeñan un
papel importante en la
prevención de
enfermedades como la
cardiopatía isquémica, A pacientes menores de 50 años
el cáncer de colon, el varones 38 g/día, y a las mujeres 25
estreñimiento y la g/día; a mayores de 50 años varones
diverticulosis intestinal. 30 g/día, y a mujeres 21 g/día .
Agua 60% del peso corporal.
Enfermedades
cardiacas y renales
se debe cuidar su
Pérdidas de un 10% del consumo
agua corporal causan estrictamente.
trastornos graves, pero si
esta pérdida alcanza el
20% puede condicionar
la muerte.
El aporte de agua tiene tres orígenes:
a) Endógena liberada en las reacciones metabólicas (300-400 ml).
b) Procedente de los alimentos (aproximadamente 1.200 ml).
c) Procedente de la bebida, que además de aportar numerosos minerales,
representa la fracción ajustable de la ración diaria.
El aporte medio se sitúa entre 1.000 y
1.500 ml/día o 30-40 ml/kg/día.
Las RDA aconsejan 1,5 ml/Kcal
En embarazo existe un aumento de
las necesidades de agua cifrado en 30
ml/día. El periodo de lactancia
también obliga a aumentar los
aportes hasta en 1.000 ml/día
Electrolitos y minerales.
CATION FUNCION FUENTE IDR
Sodio (Na) Catión mas importante, regula Sal, sodio de alimentos y La ingesta
la osmolaridad, el equilibrio bebidas con cloruro de Na. mínima
acido base, potencial de segura en 500
membrana y bombas de na/k. mg/día .
se absorbe principalmente en Embarazo
int. Delgado. aumenta 3-6
mEq/día
Potasio (K) Participa en la contractilidad y Las fuentes principales de Mínima
la transmisión de impulsos potasio en los alimentos no 1,600-2000
nerviosos. Se absorbe en el Int. procesados como la fruta, mg (40-50
Delgado. La hipokalemia se vegetales, carne fresca y mEq).
produce en diarrea y vómitos marisco, encontrándolo también
intensos, abuso de laxantes y en otros procesados como el
enfermedades. chocolate. No suele haber en el
agua, pero sí en otras bebidas
como la cerveza, sidra y vino.
Cloro (Cl) Anión inorgánico mas importante Se absorbe junto con el 2-3 gr/día
del liquido extracelular y Na.
componente del acido gástrico. Cereales y derivados,
aquellas situaciones que verduras, frutas, frutos
producen hiponatremia producen secos y sal.
también hipocloremia,
ocasionando una alcalosis
metabólica hipoclorémica.
Calcio El organismo contiene 1200 gr, 10-40% se absorbe en En exceso,
99% el esqueleto y 1% líquidos intestino proximal disminuye
extracelulares. Esencial para la gracias a la Vit D, la abs. Fe,
conducción nerviosa, contracción lactosa y pts. de la zinc.
muscular, permeabilidad de dieta. dificultado por la 1200-1400
membranas y lógicamente para el ingesta de fitatos, mg/día o
desarrollo de la masa ósea oxalatos, ciertas fibras y 100º
durante el crecimiento y el situaciones que dependien
mantenimiento de la misma . disminuyan el nivel de do la
estrógenos como la etapa de
menopausia y la vida.
anorexia nerviosa.
Fosforo Esencial junto al calcio del 70% se absorbe en Se desconoce pero
mineral óseo, es donde intestino proximal. se estima en 1250
aparece el 85% del fósforo Presente en casi mg/día (9-18 años),
corporal. formando parte de todos los alimentos 700 en la etapa
los fosfatos de adenosina, especialmente en adulta y 1200 en
los fosfolípidos, ácidos carne (pescado), embarazo y
nucleicos, fosfoproteínas y leche y cereales. lactancia.
algunas enzimas.
Magnesio Activa numerosas enzimas, 50% se absorbe en Debilidad muscular,
forma parte del complejo Int. Delgado. Se vértigo, depresión,
Mg-ATP, mantiene encuentra en tetania y arritmias.
potenciales de membrana, semillas completas, Sólo el fracaso
interviene en la transmisión vegetales y renal grave puede
neuromuscular, y en las hortalizas, y en producir
acciones de la menor medida en la hipermagnesemias
parathormona y la vitamina leche, carnes y peligrosas.
D3. pescados. 2-11 mg/día
Oligoelementos
• Poseen la característica principal desde el
punto de vista nutricional de ser esenciales.
• Forman parte de numerosas proteínas y
regular algunas reacciones metabólicas.
• Fe, Cu, Zn, Se, Mn, Cr, Mo, F y I.
Hierro Forma parte de la Hemoglobina
y se almacena unido a la
ferritina y homosiderina.
IDR 8 mg/día
En
postmenopausi
La absorción del hierro La pérdida de
a 15-18 mg/día
procedente de los hierro media es
alimentos oscila entre un de 1 mg/día en
los varones Se suplementa
5 y un 15% por término debido a que no
medio. adultos y 1,5
mg/día en se logra cumplir
mujeres. el IDR en
postmenopausia
.
Aumenta si procede de AOA.
Disminuye la presencia en el
intestino de fibra, fitatos,
oxalatos, te y antiácidos.
Cobre Participa en el metabolismo del hierro y
es necesario para el mantenimiento de
la integridad del colágeno, la elastina y
el sistema nervioso central.
Las vísceras, sobre todo
el hígado, son la fuente
principal de cobre, Se absorbe de un 30-
aunque también aparece IDR 0,7-1,3 mg/día 40% excretándose a
en menor cantidad en el nivel biliar.
marisco, las nueces y las
semillas
Depende de:
vitamina C, zinc
y fructosa en
intestino.
La deficiencia solo en niños con dsn y con alimentación
parenteral dando así anemia hipocromica, neutropenia y
desmineralización ósea.
Se distribuye en los tejidos muscular (65%) y óseo,
Zinc aunque las concentraciones más elevadas se
encuentran en piel, cabello, uñas, retina y tejidos
gonadales en el varón.
Déficit se traduce en alteraciones del
crecimiento, de la espermatogénesis, de la
Participa en la
reparación tisular, anorexia, alteraciones
síntesis de
inmunológicas y enfermedades cutáneas.
proteínas y ácidos
nucleicos
8-11 mg/día en los
varones y 8-9 mg/día 11-12 mg/día durante la
para las mujeres en edad lactancia y 12-13 mg/día
adulta. durante el embarazo
Su absorción se reduce con la carnes, huevos, marisco y, aunque
fibra, fitatos, fósforo o proteínas. es de menor disponibilidad,
también en los cereales.
Selenio Aparece formando parte de la glutatión peroxidasa,
necesaria para la protección de estructuras
celulares frente a la acción de peróxidos lipídicos y
radicales libres.
Mariscos,
riñones,
hígado y en
menor Ingestas entre 1-5 mg/día se
medida otras convierten en tóxicas,
carnes. produciendo pérdida de pelo,
alteraciones ungueales, dermatitis
y trastornos del ritmo cardiaco.
Déficit se relaciona con: 40-55 μg/día
Arritmias, cardiomegalia tanto para los 60 μg/día durante
y miopatías varones como el embarazo y de
para las mujeres 70 μg/día en la
lactancia
Oligoelemento Función Fuente IDR
Manganeso Forma parte de dos Vegetales, frutas y Ingestas
metaloenzimas cereales mantenidas
mitocondriales, la superiores a 1.000
piruvato carboxilasa y μg/día producen
la superóxido intoxicación.
dismutasa, IDR 1,6-2,6 mg/día
Molibdeno Forma parte de leche, las judías, el 34 y 50, según el
diversas enzimas como pan y los cereales. sexo y el periodo
las xantina-oxidasas. vital
Antagonista del cobre.
Flúor beneficioso sobre la agua, el té y en más de 20 mg/día
prevención de la caries numerosos produce
dental. contribuyendo a alimentos animales alteraciones óseas,
mantener la matriz y vegetales, renales, debilidad,
mineral ósea y la anorexia y pérdida
dureza del esmalte de peso .
dental. 2 mg/día para los
adultos , niños y
adolescentes 2-3
mg/día para evitar
manchas.
Oligoelemento Función Fuente IDR
Yodo Forma parte de las Su distribución Forma parte de las
hormonas tiroideas. medioambiental es hormonas tiroideas.
Se absorbe variable, en relación Se absorbe
prácticamente en con la naturaleza prácticamente en
su totalidad, del terreno, por lo su totalidad,
excretándose por que aparecen áreas excretándose por
vía urinaria. geográficas vía urinaria. La
deficitarias. ingesta
recomendada para
los adultos es de
150 μg/día,
debiéndose
incrementar ésta
durante el
embarazo hasta 220
μg/día, y hasta 290
μg/día durante el
periodo de
lactancia.
Vitaminas
• Compuestos orgánicos y de carácter esencial
que, sin poseer valor energético ni plástico,
son indispensables para el crecimiento, el
equilibrio nutricional y la salud.
Sólo en algunas ocasiones
pueden ser sintetizadas por la
Funcionan normalmente como microbiota intestinal, como
coenzimas y grupos prostéticos ocurre con la vitamina K y en
de enzima menor medida con la biotina.
Aunque constituyen un grupo
muy heterogéneo
Vitaminas hidrosolubles
• a) Cuando los alimentos se someten a
cocción se pierde en ocasiones el contenido
de vitaminas que poseían.
• b) Algunas son termolábiles.
• c) El excedente de vitaminas se elimina en
orina, por lo que los consumos excesivos
raramente son peligrosos.
Vitamina Función Fuente IDR
Vit. C: AcidoInterviene en reacciones de Frutas y Deficiencia da
ascórbico detoxificación al ser antioxidante, es verduras. Escorbuto.
cosustrato de reacciones de 75-90 mg/día
oxidación-reducción, participa en la en los adultos.
formación de colágeno intracelular, el embarazo se
en la conversión de fólico a folínico, aconsejan
en la síntesis de hormonas ingestas de 85
esteroideas, en la absorción. Abs. En mg/día,
Intestino. Aumenta la absorción del lactancia, de
hierro 120 mg/día .
Tiamina o B1 interviene en la descarboxilación cereales no Deficiencia
oxidativa de los α-cetoácidos, activa refinados, Beri-beri.
la actividad transcelotasa en la vía de germen de 0,5 mg/1.000
las pentosas fosfato y es cofactor en trigo, soja, Kcal/día . 1,1-
la síntesis de acetilcolina. Sus avellanas, 1,2 mg/día y
alubias y 1,4 mg/día en
carne de el embarazo y
cerdo o la lactancia.
ternera.
Vitamina Función Fuente IDR
Rivoflavina o Componente de dos leche, carne, Deficiencia
B2 coenzimas que son pescado y huevo, arriboflavinosis .
esenciales para la conversión además de en los 0,9-1,3 mg/día
de aminoácidos en α- cereales para los varones
cetoácidos, la degradación enriquecidos. es y 0,9-1,1 mg/día
de ácidos grasos de cadena muy sensible a la para las mujeres,
corta, el sistema enzimático luz o a pH alcalino. con aporte
respiratorio, el transporte de Su suplementario
oxígeno a los tejidos, la biodisponibilidad hasta 1,4 mg/día
oxidación de purinas y el depende de la en el embarazo y
mantenimiento de epitelio y presencia en la la lactancia.
mucosas. dieta de zinc,
cobre, ácido
ascórbico y fibra.
Niacina o B3 Forma parte de la estructura carne, leche y Deficiencia
de los coenzimas NAD+ y huevos, aunque Pelagra.
NADP+, en todas las células también se 12-16 EN/día
del organismo, parte de las encuentra en para los adultos .
necesidades se obtienen de algunos vegetales. 18 EN/día
la conversión del triptófano durante el
de la dieta embarazo y 17
EN/día
Vitamina Función Fuente IDR
Acido Pantotenico interviene en reacciones Cereales, 4 y 5 mg/día para
B5 metabólicas relacionadas con legumbres, el adulto, y suben
la liberación de energía a viseras, hasta 6-7 mg/día
partir de los hidratos de leche, durante el
carbono, la gluconeogénesis, chocolate. embarazo y la
la síntesis de acetilcolina, lactancia,
hormones esteroideas,
porfirinas y esteroles, y la
síntesis y degradación de
ácidos grasos.
Piridoxina o B6 Participa como coenzima en Aguacate, anemia microcítica,
el metabolismo de los nueces, dermatitis,
aminoácidos, interviene en la carne de convulsiones e
conversión de triptófano en res, hiperoxaluria con
ácido nicotínico, la legumbres, litiasis renal. 2
glucogenólisis, el etc. mg/día para los
metabolismo de las varones adultos y
porfirinas, el de los ácidos 1,2-1,5 mg/día
grasos y en la síntesis de para las mujeres ,
anticuerpos en embarazo 1.9
mg/día y 2 en
lactancia.
Vitamina Función Fuente IDR
Acido fólico o B9 Los folatos actúan hígado, verduras, Deficiencia: Anemia
como coenzimas en legumbres, megaloblástica.
el metabolismo de vegetales de hoja y 3 μg/kg de peso/día
los aminoácidos y la algunas frutas. 600 μg/día
síntesis de ácidos embarazadas y
nucleicos. lactancia se
recomienda ingerir
500 μg/día
Vitaminas Liposolubles
• Su característica común es que se ingieren y
absorben con la grasa de la dieta.
• El exceso de ingesta de estas vitaminas se
acumula en tejido adiposo e hígado por lo
que, al contrario de lo que ocurría con las
vitaminas del complejo B.
• La intoxicación por este tipo de vitaminas es
más frecuente y peligrosa.
Vitamina A o Retinol
Esencial para el crecimiento, la
Requerimientos se garantizan con los visión, la diferenciación y
retinoides, presentes en los alimentos proliferación celular, la
de origen animal, y los carotenoides, reproducción, la síntesis hormonal
presentes en alimentos de origen y la integridad del sistema
vegetal. inmune.
700 ER en las
mujeres y 900 ER Ceguera nocturna
para ser activos, en los hombres
deben convertirse adultos. 770 ER, y
en la luz intestinal hasta 1.200 ER
en retinol. 15.000 μg producen: alopecia,
durante la sequedad de piel y prurito,
lactancia pudiendo producir efectos
Las fuentes principales son el hígado teratogénicos en el feto si la
y otras vísceras, huevos, mantequilla, ingesta se realiza durante el
leche de vaca, zanahorias, espinacas y embarazo.
algunas frutas.
Vitamina D o Colecalciferol
La vitamina D3 Esencial para el desarrollo del
(colecalciferol), que esqueleto y para el
requiere para su síntesis mantenimiento de la
de la exposición de la homeostasis mineral con la
piel a la luz ultravioleta ayuda de PTH y calcitonina.
Aceites de hígado de 5 μg/día en los adultos y
pescado, la leche entera y 15 μg/día para los de edad osteomalacia
las grasas de leche, como más avanzada.
mantequilla y nata,
Vitamina E o Tocoferol
Son antioxidantes que protegen a
los AGPI de las membranas y a Distrofia muscular,
otras estructuras celulares de la afectación del tracto
acción de los radicales libres. espinocerebral,
oftalmoplejia y esterilidad.
aceites vegetales, el
germen de trigo, las
nueces, el germen
de los cereales y la
yema de huevo. 15 mg/día y 19 mg/ día
durante la lactancia
Vitamina K
Existen dos formas de
vitamina K, la filoquinona o Los vegetales de hojas verdes,
vitamina K1, que se encontrando también altas
encuentra en los vegetales, concentraciones en el hígado
y la menaquinona o y los riñones.
vitamina K2, que se
encuentra en los animales y
es producida por las Alteraciones de la
bacterias intestinales. coagulación sanguínea
con aumento del riesgo
de sangrado.
Esencial para la formación de
protrombina (factor II) y de
otras proteínas del sistema de 120 μg/día en los varones
coagulación (factores VII, IX, X y adultos y 90 μg/día en las
proteínas S y C). mujeres
