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Title
Los Protidos
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Definicion y
conceptos
Las proteinas son
macromoleculas formadas por
aminoacidos, unidos mediante
enlaces peptidicos.
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Fuentes de
proteinas
• Las principales fuentes son los
productos carnicos, los lacteos, huevos,
pescados y algunos granos como la soya,
oleaginosas como las nueces, el pescado.
Algunos granos como las leguminosas
en general no las poseen de manera
completa, pero combinados entre si, se
puede completar.
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Funcion de las
proteinas
• La funcion primordial de los protidos es
formar la estructura o masa corporea de
todos los organismos vivientes y de los
organos y estructuras que los conforman,
desde los tegidos,, pasando por las
enzimas, hormonas, y celulas, y aparatos
especializados, en fin todo lo que se vive
y mueve esta formado pro proteinas.
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Aminoacidos
• Un aminoácido (a veces abreviado como AA), es
una molécula orgánica con un grupo amino (-
NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) en un
extremo.1 Son la base de las proteínas; sin
embargo, tanto estos como sus derivados
participan en funciones celulares tan diversas
como la transmisión nerviosa y la biosíntesis de
porfirinas, purinas, pirimidinas y urea.2 Los
aminoácidos juegan un papel clave en la gran
mayoría de los procesos biológicos.
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Funciones de
los
aminoacidos
Individualmente,
La función principal de los además, participan en numerosos
aminoácidos consiste en procesos celulares tipo
la síntesis de proteínas celulares. metabólicos, hormonales,
neurológicos, entre otros.
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Primer
aminoacido
descubierto
• El primer aminoácido fue descubierto en
el año 1806 por los científicos Vauquelin
y Robiquet, quienes lo llamaron
asparagina.
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Tipos de
aminoacidos
Aunque los aminoácidos pueden
clasificarse de diversas maneras,
suelen dividirse en aminoácidos
esenciales y no esenciales:
Esenciales: aquellos que el cuerpo
humano no es capaz de generar
y que obtiene a través de la
alimentación.
No esenciales: aquellos que el
cuerpo humano puede sintetizar
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para el adecuado
Aminoacidos
Esenciales
Existen, de acuerdo a los ultimos
estudios solo 9 aminoacidos
esenciales. Las proteinas que
contienen todos los aminoacidos
esenciales se llaman: Proteinas
de alto valor biologico.
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Aminoacidos esenciales
• Histidina: participa en la formación de la hemoglobina, mielina,
glóbulos rojos y blancos. Este aminoácido es fundamental para la
reparación de tejidos y ayuda a mejorar la libido.
• Isoleucina: participa en la formación de hemoglobina, en el control de la
glucemia y en la reparación del tejido muscular posterior al ejercicio.
• Lisina: favorece la absorción de calcio, ayuda a formar colágeno para el
cartílago y el tejido conectivo, promueve la producción de anticuerpos y
reduce los triglicéridos.
• Leucina: contribuye con el proceso de cicatrización, reduce los niveles
de glucemia y participa en formación de hormonas de crecimiento.
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Aminoacidos
esenciales
Treonina: ayuda con la producción
de colágeno y elastina, mejora
el esmalte dental, corrige el
metabolismo de las grasas y
evita la formación de hígado
graso.
Metionina: protege el cabello y las
uñas, participa en la digestión
de grasas y evita la acumulación
de lípidos en los vasos
sanguíneos y en el hígado.
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Aminoacidos
no esenciales
Los aminoácidos no esenciales
son generados por el cuerpo
humano, por lo cual no es
necesario ingerirlos con la
alimentación.
Las funciones de los aminoácidos
no esenciales más conocidos
son las siguientes:
Asparagina: contribuye con el
correcto funcionamiento del
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cerebro, actuando como
Aminoacidos
no esenciales
cont.
Glicina: optimiza las funciones
cerebrales, regenera tejidos y
fortalece el sistema
inmunológico.
Glutamina: contribuye con la
salud neuronal, el sistema
inmunológico y el digestivo.
También posee efectos
antioxidantes.
Serina: protege las fibras, estimula
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el sistema inmune y favorece la
Thank You
Dr. Adolfo Suarez
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