BIBLIOGRAFÍA
ANÁLISIS RESPECTO A LO
INDUSTRIAL: [Link] ESCUELA PROFESIONAL
prima/20211227/3794/man
La producción industrial de pastel de manzana implica
[Link] DE INGENIERIA
la selección cuidadosa de materias primas, incluyendo
manzanas frescas y ingredientes de alta calidad. Las
[Link] INDUSTRIAL
de-hablar-del-pay-de-manzana
manzanas se preparan mediante lavado, pelado y corte
uniforme. La masa se crea combinando ingredientes [Link]
secos y húmedos, ajustando proporciones para manzana-2
consistencia y sabor. El relleno se elabora mezclando [Link]
manzanas con azúcar y especias, equilibrando dulzura
y acidez. [Link]
Posteriormente, la masa se extiende y se coloca en [Link]
moldes, se agrega uniformemente el relleno, y los
[Link]
pasteles se hornean en hornos industriales. Tras el
horneado, se enfrían, desmoldan y cortan en porciones [Link]
según las especificaciones. Se realizan pruebas de e/YINI/WGOF_1802
calidad para garantizar sabor, textura y apariencia, y 06_WGO-
finalmente, los pasteles se empaquetan eficientemente, YINICampaign_QA_SpanishTranslation.pdf
etiquetando información como fecha de producción y
contenido nutricional. Estos procesos aseguran la CTema: Análisis de la
calidad y consistencia en la producción a gran escala
del pastel de manzana.
preparación e
industrialización del pie de
manzana
• Ramos Mamani Hady Jamilee
• Apaza Quispe Cinthia Angelina
INFORMES 13473 anexo 303
AREQUIPA-PERÚ
P. web: [Link]
2023
PROPIEDADES Y BENEFICIOS
PREPARACIÓN DEL PIE DE MANZANA:
● Previene el estreñimiento al facilitar el tránsito • Precalentar: Calienta el horno a 170°C.
intestinal y contribuir a la
digestión de las grasas debido a su elevado • Masa:
contenido de fibra.
● Ofrece un poder antioxidante que respalda la • Mezcla seca: Coloca harina y azúcar en polvo
regeneración celular, gracias a su en una superficie plana.
• Incorpora mantequilla: Agrega cubos fríos de
abundante presencia de estos compuestos mantequilla al montículo y mezcla con los dedos
beneficiosos. hasta integrar.
● Mejora el sistema inmunitario al incrementar las • Agrega huevo y ralladura: Crea un espacio,
defensas del cuerpo, gracias a coloca huevo y ralladura de limón, amasa hasta
obtener una masa uniforme.
su contenido en vitamina C.
INTRODUCCIÓN ● Contribuye al bienestar general al contener
• Reposo: Deja reposar en el refrigerador por 30
minutos.
vitamina B, que eleva los niveles de • Estira y forra: Retira, estira con el rodillo y usa
Este trabajo se centra en la manzana, una energía en el organismo. ¾ de la masa para forrar un molde de tartaleta
de las frutas más completas y saludables de 20 cm. Hornea con peso durante 15 min.
● Es una opción ideal para quienes buscan perder • Relleno:
debido a su alto valor nutricional. peso, ya que la manzana actúa
Exploramos cómo este prodigioso fruto
como un snack satisfactorio y baja en calorías. • Saltear manzanas: Calienta mantequilla, saltea
sirve como base para la preparación de
las manzanas con canela y esencia de vainilla.
un postre icónico: el pie de manzana.
METODOLOGÍA: • Añadir Leche Condensada: Retira del calor,
agrega Leche Condensada NESTLÉ® y mezcla.
El pie de manzana, más allá de ser una • Rellena el molde: Llena el molde con el relleno
deliciosa delicia, fusiona la bondad Este trabajo se basará en una investigación mixta de manzana.
natural de las manzanas con la maestría que combina elementos cuantitativos y cualitativos. • Enrejado y barnizado: Cubre con la masa
de la repostería. En este contexto, nos La cuantificación se centrará en la variabilidad restante en forma de enrejado, barniza con clara
nutricional de las manzanas, mientras que la de huevo.
sumergimos en la complejidad de los
calidad sensorial del pie de manzana será • Hornea nuevamente: Vuelve al horno a 160 °C
ingredientes que componen este postre y durante 20-25 minutos.
examinamos el proceso de evaluada
industrialización que permite llevarlo cualitativamente.
desde las recetas caseras hasta la a. Procedimiento:
producción a gran escala. La investigación se dividirá en dos fases: la primera
se centrará en la preparación del pie de manzana ,
mientras que la segunda explorará los procesos
industriales. Se seguirá un protocolo detallado en
ambas fases.
