NECESIDADES
ENERGÉTICAS
Y
NUTRICIONALES
EN EL BOXEO
M en C MARIA DEL CARMEN HERNANDEZ GARCIA
22-09-2023
INTRODUCCION
• Los boxeadores, como deportistas de alto rendimiento, deben de cuidar todos
los detalles de su preparación física, incluyendo la alimentación y los datos
antropométricos; a pesar de esto, muchos boxeadores cometen el error de
recurrir al consumo excesivo o deficiente de calorías como un método para
tener resultados inmediatos antes de pasar por la báscula.
• Este tipo de métodos pueden dar lugar a alteraciones fisiológicas, metabólicas
e inmunológicas que ponen en riesgo la salud y el óptimo desempeño, ya que
limita la potencia muscular, causa pérdida de electrolitos que puede
desarrollar una deshidratación severa, compromete la termorregulación y el
flujo sanguíneo e incrementa la susceptibilidad de daño cardíaco, muscular y
renal.
INTRODUCCION
• La alimentación balanceada va de la mano con el ritmo de
entrenamiento que llevan a cabo los boxeadores
• Una alimentación adecuada es un eslabón fundamental y garantiza un
buen rendimiento físico, permitiendo a los boxeadores dar lo mejor
de sí mismo durante el combate, es por esto que su preparación física
depende de su alimentación y entrenamiento para garantizar un
desempeño óptimo, evitando a la vez riesgos de salud a mediano y
largo plazo
Louise Burke, eminente nutriólogo del deporte australiano
FACTORES A CONSIDERAR
• EDAD
• ESTADO NUTRICIO (infranutrición) Vs (sobrenutrición)
• METODOLOGIA DEL ENTRENAMIENTO
(DURACION, FRECUENCIA, INTENSIDAD, ETC.)
ENTRENAMIENTO OCULTO (ALIMENTACIÓN, HIDRATACIÓN, DESCANSO)
HIGIENE DEL PSIQUE
DETERMINACION ENERGETICA
• La ingesta energética adecuada para el deportista, es la que mantiene
un peso corporal adecuado para el óptimo rendimiento y maximiza
los efectos del entrenamiento (Gonzalez-Gross, Gutierrez, Mesa, Ruiz-
Ruiz, & Castillo, 2001).
• Los deportistas necesitan conocer estas necesidades aunque en el
contexto deportivo no se pueden determinar con exactitud (L. Burke,
2009).
DETERMINACION ENERGETICA
• CALORIMETRIA INDIRECTA
• MEDICIONES ISOTOPICAS
(PATRON DE ORO)
• ECUACIONES DE PREDICCION
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DETERMINACION ENERGETICA
• Según el tipo de AF que el atleta realice y que se debería sumar a la TMR, tomando
como referencia el propio metabolismo basal.
• El más usado y recomendado son los MET registrados durante 24 horas (Ainsworth
et al., 2000), o equivalente metabólico.
• MET: Se define como el número de calorías consumidas por minuto en una
actividad, relativa al metabolismo basal (1 MET = 1 kcal/kg/h = 3.5 ml/kg/min de
O2 ). Son válidos para adultos de 40-64 años, en ancianos deberían ser más bajos y
más altos en jóvenes (Institute of Medicine., 2005). el cálculo del gasto calórico
realizado
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DETERMINACION ENERGETICA
• Ejemplo del cálculo del GEAF de una
persona de 70 kg que realiza boxeo
durante 45 minutos cada día:
• GEAF = 12METs * 70kg *
(45min/60min) = 630 kcal
• La limitación de las estimaciones del
GEAF por este método es la gran
variabilidad individual en relación al
nivel de condición física, destreza,
coordinación, eficiencia, condiciones
ambientales, intensidad o carácter del
esfuerzo (A. Urdampilleta et al.,
2011).
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FUNCION DE LA NUTRICION
• Las principales funciones de los alimentos son proveer energía, regular el
metabolismo, construir y reparar los tejidos corporales.
• Así, una ingesta inadecuada de ciertos nutrientes puede alterar la capacidad
atlética debido a un aporte energético insuficiente, una incapacidad para regular
el metabolismo del ejercicio a un nivel óptimo o una síntesis disminuida de
enzimas y tejidos corporales clave.
• Por otro lado, la ingesta excesiva de algunos nutrientes también pueden
modificar la capacidad atlética, e incluso la salud, al alterar los procesos
fisiológicos normales o conducir a cambios indeseables en la composición
corporal.
SUSTRATOS PARA COMPETENCIA
• En la competencia un atleta utiliza fuentes específicas de energía del cuerpo y sistemas,
dependiendo de la intensidad y duración del ejercicio
• Los componentes de alta energía almacenados en el músculo se utilizan durante el
ejercicio muy corto y de alta intensidad; los carbohidratos almacenados en el músculo
como glucógeno pueden usarse sin oxígeno para el ejercicio intenso que dura de 1 a 3
minutos; y la oxidación del glucógeno y grasa llega a ser cada vez más importante en
actividades de resistencia que duran más de 5 minutos, como es en el caso del boxeo.
• Si un individuo está bien nutrido, la competencia atlética normal no impondrá ninguna
demanda especial para ninguno de los seis tipos principales de nutrientes. Los almacenes
de energía de carbohidratos y grasa son adecuados para satisfacer las demandas de
energía de la mayoría de las actividades que duran menos de una hora.
SUSTRATOS PARA COMPETENCIA
• Por lo general la proteína no es considerada como una fuente significativa
de energía durante el ejercicio.
• Las vitaminas y minerales contenidos en el cuerpo serán suficientes para
ayudar a regular los niveles elevados de actividad metabólica
• Y el aporte de agua corporal será adecuado bajo condiciones ambientales
normales.
(Williams, 2005)
SUSTRATOS PARA ENTRENAMIENTO
• En término medio cada hora después del ejercicio solo se reponen el 5% del glucógeno
muscular que se utilizó.
• Por tanto, para el restablecimiento completo tras un ejercicio exhaustivo se necesitan al
menos 20 horas, siempre que se consumen unos 600 g de hidratos de carbono.
• Los mayores índices de síntesis de glucógeno muscular se han descrito cuando se
consumen grandes cantidades de hidratos de carbono, de 1 a 1,85 gramos por kilogramo
por hora (g/kg/h), inmediatamente después del ejercicio a intervalos de 15 a 60 minutos
y durante un período de hasta 5 horas, el retraso de la ingesta de hidrato de carbono
durante demasiado tiempo después del ejercicio reduce la nueva síntesis de glucógeno
en el músculos.
SUSTRATOS PARA ENTRENAMIENTO
También parece que el consumo de hidratos de carbono de alto índice
glucémico proporciona mayores cantidades de glucógeno muscular 24 horas
después del ejercicio en comparación con la misma cantidad de hidratos de
carbono consumidos en forma de alimentos de bajo índice glucémico.
La adición de 5 a 9 gramos de proteínas por cada 100 gramos de hidrato de
carbono tomados tras el ejercicio puede aumentar aún más la velocidad de
nueva síntesis de glucógeno, ya que de esta forma se proporciona
aminoácidos para la reparación muscular y se fomenta un perfil hormonal
más anabólico.
SUSTRATOS PARA ENTRENAMIENTO
A muchos atletas les resulta difícil consumir alimentos inmediatamente después
del ejercicio.
En general, la elevación de la temperatura corporal o central reduce el apetito, lo
que dificulta el consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono.
Para muchos deportistas es más fácil y sencillo beber sus hidratos de carbono o
consumir alimentos ricos en hidratos de carbono y fáciles de comer como plátano,
naranja, melón o manzana
(Mahan, Escott-Stump, & Raymond, 2012)
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• Proteínas:
Los factores que influyen en las necesidades proteicas de los deportistas son la edad, el sexo,
la masa, el nivel de estado físico, el programa y la fase del entrenamiento.
En los estudios sobre el equilibrio del nitrógeno se han definido intervalos de 1,2 a 1,4
g/kg/día para los deportistas de resistencia y de 1,2 a 1,7 g/kg/día para los deportistas de
potencia, y se han recomendado los valores más altos de cada intervalo al comienzo de
temporada.
Con respecto a las proteínas en el ejercicio físico en la etapa de entrenamiento, puede causar
un nivel elevado de proteína en la orina, una condición conocida como proteinuria. Las
proteínas también pueden perderse por el sudor (Mahan, Escott-Stump, & Raymond, 2012).
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• Carbohidratos:
Los atletas sometidos a un entrenamiento de volumen moderado o elevado necesitan mayores
cantidades de hidratos de carbono y proteínas para sus necesidades de macronutrientes.
Del 60 al 70% de las calorías totales deben proceder de los hidratos de carbono (5 a 8g/kg/día o
250 a 1.200g/día para atletas de 50 a 150 kg)
La primera fuente de glucosa para el músculo que efectúa un ejercicio es su propio depósito de
glucógeno; cuando éste falta son la glucogenólisis y la gluconeogenia (ambas hepáticas) las que
mantienen el suministro de glucosa.
(Mahan, Escott-Stump, & Raymond, 2012)
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• Grasas:
Según Mahan, Escott-Stump, & Raymond (2012) la grasa es el mayor, si
no el más importante, combustible para el ejercicio de intensidad leve
o moderada.
Aunque es un combustible metabólico valioso para la actividad
muscular durante el ejercicio aeróbico prolongado y realiza muchas
funciones importantes en el organismo, no está indicado el consumo de
una cantidad de grasa por encima de la recomendada normal 25 al 35%
(0.5 a 1.5 g/kg/día).
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• Vitaminas y minerales:
Williams (2005) indica que cada una de las sustancias orgánicas que
existen en los alimentos y que, en cantidades pequeñísimas, son
necesarias para el perfecto equilibrio de las diferentes funciones
vitales.
En los deportistas no suele haber un requerimiento diferente al de la
población normal, pero en los casos especiales este requerimiento se
cubre de igual manera con una dieta balanceada y variada.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• Agua:
Las recomendaciones sobre la ingesta diaria de líquidos para las personas
sedentarias varían mucho debido a la gran diversidad de las necesidades diarias
derivadas del tamaño del cuerpo, la actividad física y las condiciones ambientales.
La IDR (ingesta diaria recomendada) de agua es de 3,7 L diarios para los varones y
2,7 L para las mujeres.
Alrededor del 20% del agua necesaria procede de las frutas y los vegetales y el
otro 80% se ingiere con las bebidas como el agua, zumos, leche, té, sopa, bebidas
deportivas y refrescos.
REFERENCIAS
• Motricidad. European Journal of Human Movement, 2013: 30, 37-52
Martínez-Sanz, J.M. 1 ; Urdampilleta, A. 2 ; Mielgo-Ayuso, J. 3
• Williams, M. H. (2005). Nutrición para la salud: condición física y
deporte (7 ed.). McGraw Hill.
• Mahan, L., Escott-Stump, S., & Raymond, J. (2012). Krause
dietoterapia (13 ed.). Elsevier.
• Onzari, M. (2010). Alimentación y deporte, guía práctica. El ateneo.
GRACIAS
