Administración
de tiendas
comerciales
Gestión operativa:
inventarios
SESIÓN 3
01 CONÉCTATE
Observemos el sgt video:
[Link]
Contenidos
• Proceso de inventarios……………................................04
• Buenas prácticas en el proceso de inventarios…......18
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Ha comenzado el verano y a
medida que pasa el día,
varios clientes nos han dicho
que se acabaron los
helados…
¿Qué crees que ha pasado?
Proceso de inventarios
Administración de tiendas comerciales
¿Por qué es importante controlar el inventario de mi negocio?
[Link]
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¿Qué observamos en el
video?
Administración de tiendas comerciales
¿Qué es la toma de inventario?
Es el conteo y la verificación física y digital de las
existencias. Permite además determinar los
faltantes y/o sobrantes de mercancías.
• Existencia/Inventario: Es la relación de los productos o
mercancías que posee un negocio.
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Administración de tiendas comerciales
¿Qué es la gestión de inventario?
Es la administración de las existencias. Permite
controlar a nivel de volumen y valor monetario, las
entradas, movimientos y salidas de las mercancías.
Así también, permite determinar el stock disponible.
• Stocks: Son los saldos a determinada fecha, es decir, la
relación de los bienes o productos después de realizar el
control (entradas y salidas).
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¿Cuáles son los objetivos
de realizar el control y la ❑ Organizar
Las existencias que hay en
❑ Planificar
toma de inventarios? ❑ Controlar
la empresa.
❑ Determinar
Sistema de reposición
Stock de seguridad
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¿Quién se encarga de En el día a día, los colaboradores,
incluyéndote como cajero, y personal de
realizar la toma de una tienda comercial.
inventarios?
Anualmente, se puede contratar los
servicios de una empresa especializada.
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Administración de tiendas comerciales
Importancia de la toma de inventarios
Nos proporciona información sobre la cantidad y
valor aproximado de las existencias.
Nos proporciona información sobre la cantidad de
sobrantes y/o faltantes de existencias.
Nos ayuda a proporcionar variedad y continuidad de
productos a los clientes.
Nos permite hacer un uso óptimo del espacio de la
tienda.
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Administración de tiendas comerciales
Si lo hacemos bien, evitamos….
Falta de stock
Mermas
Faltantes y/o sobrantes
Deterioro
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Una clave para hacer un buen inventario es conocer bien nuestros
productos.
Por ejemplo, no es lo
mismo decir:
“Nos faltan 15 kilos de
manzanas”
a decir,
“Necesitamos 15 kilos de
manzana delicia extra”.
¿Cuál es el impacto
económico?
Administración de tiendas comerciales
REVISANDO LO APRENDIDO
¡Ahora te toca a ti!
Recuerda lo que sucedió a inicios de la pandemia.
¿Las tiendas estuvieron abastecidas? ¿lograron
recuperar la disponibilidad de los productos de
manera rápida?
¿Qué debemos aprender de esta experiencia?
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Administración de tiendas comerciales
¿Por qué la gente compró tanto papel higiénico?
[Link]
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Buenas prácticas en el
proceso de inventarios
Administración de tiendas comerciales
Mediante la gestión de inventarios se
tiene conocimiento de lo que una
empresa tiene. Esto se logra a través
del registro de los productos, la
rotación de los mismos, su
clasificación, etc.
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Administración de tiendas comerciales
Inventarios de las frutas y verduras. Se
Ejemplos de riesgos Perecibles realizan de manera diaria porque tienen
un tiempo de vida muy corto.
Inventarios de productos que tienen una
Alto volumen gran demanda. Por ejemplo, los
panetones en época de navidad.
Inventarios de productos comestibles. Por
ejemplo, las galletas son productos que
Caducidad tienen que salir de mostradores varios
días antes de su expiración.
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¿Qué pasos debemos realizar
durante un inventario?
Definir el momento Definir la prioridad
para hacerlo. de los productos
por inventariar
Tener en cuenta los
inventarios con
atención especial.
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¿Inventariamos todos
los productos de la
misma manera?
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Administración de tiendas comerciales
Cada producto tiene ciertos
riesgos, como:
• Perecibilidad
• Caducidad
• Alto volumen
• Alto costo unitario
• Toxicidad
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Administración de tiendas comerciales
En este caso no se hizo un buen
análisis de las preferencias de los
clientes, pero las causas pueden ser
muchas:
¿Por qué se ❑ Mal conteo
tienen ❑ Problemas de unidad de medida
sobrantes o ❑ Mercadería ubicada en lugares
faltantes? diferentes
❑ Descripción incorrecta
❑ Hurto
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¿Cómo se ordenan
los productos en
los anaqueles?
Te presentamos la técnica PEPS.
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Administración de tiendas comerciales
Método PEPS
[Link]
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Administración de tiendas comerciales
80% de las ventas se produce gracias al
20% de productos
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Administración de tiendas comerciales
Método ABC -
Pareto
[Link]
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Administración de tiendas comerciales
Analicemos un establecimiento comercial
Elijamos un tipo de tienda
1 comercial:
• Bodega
• Farmacia
• Supermercado
2 Identifiquemos cuáles pueden ser
los productos con mayor rotación y
los que generan mayor ganancia.
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Por ejemplo, en un supermercado pequeño
la reposición continua o diaria es:
❑ Leche
❑ Pañales
❑ Otros de primera necesidad
y limpieza
❑ Productos de hogar
❑ Licores
Cierre
Administración de tiendas comerciales
Identifica qué has
aprendido el día de hoy
Menciona tres ideas principales del
día de hoy.
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Tarea
Revisa las 4 recomendaciones para
realizar un buen inventario y prepárate
haremos algunas preguntas en la
siguiente clase.
