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Aminoácidos: Esenciales vs No Esenciales

Los aminoácidos son moléculas orgánicas que forman las proteínas y pueden ser esenciales u no esenciales. Los aminoácidos esenciales deben obtenerse de los alimentos porque el cuerpo no puede sintetizarlos, mientras que los no esenciales pueden sintetizarse. Los aminoácidos ayudan a descomponer alimentos, crecer, reparar tejidos y llevar a cabo otras funciones corporales. Algunos alimentos ricos en aminoácidos son los garbanzos, la so

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Aminoácidos: Esenciales vs No Esenciales

Los aminoácidos son moléculas orgánicas que forman las proteínas y pueden ser esenciales u no esenciales. Los aminoácidos esenciales deben obtenerse de los alimentos porque el cuerpo no puede sintetizarlos, mientras que los no esenciales pueden sintetizarse. Los aminoácidos ayudan a descomponer alimentos, crecer, reparar tejidos y llevar a cabo otras funciones corporales. Algunos alimentos ricos en aminoácidos son los garbanzos, la so

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AMINOACIDOS

ESENCIALES Y NO
ESENCIALES
JOSUE ARMANDO TORRES SALAZAR
¿Qué son?

 Son moléculas orgánicas que


contienen un grupo amino (NH2)
en uno de los extremos de la
molécula y un grupo ácido
carboxílico (COOH) en el otro
extremo, son las unidades que
forman a las proteínas.
ESENCIALES

 Los aminoácidos esenciales son aquellos


que no pueden ser producidos por el
organismo y por tanto deben adquirirse a
través de los alimentos
NO ESENCIALES

 Los no esenciales incluyen aquellos que


el propio cuerpo es capaz de sintetizar por
sí mismo y por tanto no suele producirse
un déficit apreciable.
APLICACIONES

 Cuando las proteínas se digieren o se


descomponen, el resultado son los
aminoácidos. Luego, el cuerpo humano
utiliza aminoácidos para producir
proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:
 Descomponer los alimentos
 Crecer
 Reparar tejidos corporales
 Llevar a cabo muchas otras funciones
corporales
USO

 Los aminoácidos regulan la mayoría de funciones esenciales de nuestro cuerpo, entre ellas ayudan
a descomponer alimentos, son fuente de energía, participan en la reparación y crecimiento de
tejidos corporales, intervienen en la contracción muscular y mantienen el equilibrio ácido-base del
organismo. También tienen función de regulación, ya que muchos aminoácidos tienen la capacidad
de convertirse en enzimas y hormonas como las hormonas tiroideas, insulina, adrenalina…
 Como venimos diciendo, una de las funciones más importantes de los aminoácidos es proveer al
cuerpo de energía. Aunque un organismo sano con una dieta equilibrada usa en primer lugar los
carbohidratos como combustible, una vez consumidos éstos comienza a usar proteínas y
aminoácidos.
 Además, los aminoácidos también juegan un papel muy importante en el sabor de los alimentos, ya
que cada aminoácido tiene su propio sabor, y la combinación de ellos será lo que defina si lo que
nos estamos comiendo tiene un sabor dulce, amargo, etc… Por ejemplo, uno de los aminoácidos
más conocidos es el ácido glutámico, con el que se elabora el glutamato monosódico, uno de los
potenciadores de sabor de los alimentos más extendidos.
 Además de estas funciones generales, cada uno de los aminoácidos tiene una función específica.
ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN

 Hay alimentos vegetales ricos en


aminoácidos como los garbanzos, la soja,
las alubias, el trigo sarraceno o los
pistachos. Además, poseen todos los
aminoácidos esenciales, frente a otros que
tienen algunas carencias como las
lentejas, los cereales y el arroz.
BIBLIOGRAFIA

 BIOQUIMICA, MATHEWS, 3ERA EDICION


 BIOQUIMICA Y BIOLOGIA MOLECULAR, LOZANO 2DA EDICION
 BIOQUIMICA DE HARPER, HARPER, 11RA EDICION

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