INSTITUTO TECNOLOGICO
“BERTO NICOLI”
TRUCHAS
(Oncorhynchus mykiss)
RAMOS BENITES RICHARD
INTEGRANTES TORREZ MACHACA BETTY
VILLCA CHOQUE FELIX
ASIGNATURA :ACUICULTURA Y PISCICULTURA
DOCENTE : ING. OSCAR LEON QUINTEROS
CARRERA : 6TO SEMESTRE- AGROPECUARIA
INTRODUCCIÓN
La piscicultura, es una actividad relativamente
nueva y mucho más para Latinoamérica, sin
embargo, ha sido desarrollándose y progresando
en unidades productivas en diferentes
ecosistemas.
En países como Perú, Chile y Bolivia (en menor
grado) la producción de truchas es innovadora,
que es una especie introducida, se basa en el
sistema de cultivo intensivo, aunque también se
usa el sistema de cultivo abierto no controlado en
la mayoría de los casos. Sin embargo se espera
que en los próximos años la producción en
cautiverio sea la que domine, ya que, el cultivo
abierto se hace cada vez menos rentable y con
un producto de menor calidad, utilizado solo para
la pesca y/o auto consumo.
JUSTIFICACIÓN
La acuicultura es una de las mejores técnicas,
considerado biotecnia que ha permitido, en los
últimos años convertir a varios ríos, lagos,
lagunas litorales y áreas costeras en una
fuente de recursos acuáticos, esta actividad
multidisciplinaria, constituye obtener
producción por medio del cultivo de
organismos acuáticos (animales y vegetales),
estos abarcan desde animales microscópicos
hasta mayores y desde inferiores hasta
evolucionados.
OBJETIVO GENERAL
• Manejar conocimientos básicos de la crianza
de la trucha y técnicas necesarias para
maximizar la productividad.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Imbuir al desarrollo de crianza de trucha
como un producto con expectativa a la
exportación.
• Convertir la crianza de trucha como un
desarrollo social y económico para los
productores del país
• Desarrollar independientemente habilidades
comerciales al realizar la actividad de crianza
de trucha.
• Aprovechar económicamente un alto nivel de
producción de trucha, con un buen manejo
técnico
DESCRIPCIÓN DE LA TRUCHA
La trucha es un pez vertebrado acuático, ovíparo de aguas dulces frías, vive en alturas 1500
m.s.n.m. posee la cabeza grande, radios blandos cuerpo cubierto de finas escamas, aleta
segunda dorsal adiposo y primera de radios blandos, los músculos del cuerpo representan
alrededor de 3/5 partes del volumen total del pez, en los lagos suele presentar una coloración
casi sin manchas conocidos como plateados, también pueden generar híbridos con la trucha
marrón, de nombre “browhbow”.
ANATOMÍA DE LA TRUCHA 2019
2016 8
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN: esta especie es para
la producción de carne.
Extensiva.-es el aprovechamiento de ambientes
naturales los costos de manejo son mínimos, sobre
todo en la zona andina.
Semi- intensiva.- se puede usar más lagos, lagunas
y artificiales, represas.
Intensiva.-son recintos controlados, con recursos
hídricos, y cuanto más comen más peces crecerán.
INTENSIVOS
Semicerrados.- los sistemas incluidos de tipo intensivo dependiendo
de alimento balanceado y altas densidades de carga en el centro del
cultivo son:
Modelo danés (tierra).- actualmente de carácter industrial, se
desarrolla en estanques excavados en tierra también se utilizan
estanques paralelos, las profundidades de 1 y 2 metros, trabajándose
con niveles de 0.8 m a más agua, pendiente de 1 a 1.2%.la limitación
de 2 a 3 TM de truchas, siempre que cuente con calidad de flujo de
agua y recambio de 5 veces/día.
Modelo americano (concreto).-estanques estrechos. Construidos de
cemento, al pircado, revestidos, que ofrecen ventajas de mayor
producción, observación, manejo y mantenimiento más accesible de
la calidad del agua, máxima eficiencia hidráulica.
Modelo circular.- son unidades por lo general de 10 a 15 m de
diámetro y de 0.5 a 2m de profundidad, construidas de materiales
tradicionales. Estas estructuras han permitido reducir normalmente los
gastos de operación, que caracteriza de auto limpieza y adaptabilidad
de uso de auto alimentadores automáticos. La desventaja es que los
peces permanecen con mayor dificultad de aplicación de cada caso.
INTENSIVOS
Abiertos.- referido principalmente a cuerpos de agua
naturales como lagos, lagunas, océanos, estuarios, etc. Los
componen principalmente las jaulas flotantes y corrales.
Cerrados.- son destinados a los cultivos súper intensivos
con sistema de circulación y reciclaje, las ventajas son:
En el medio ambiente ahorro en el consumo de energía y
agua, mayores índices de crecimiento de agua corriente
clima controlado.
En la producción las mejores condiciones de trabajo,
constante mercado con productos de calidad, auto limpieza
de los depósitos de los peces y alimento no consumido
para el óptimo flujo de agua, optimo suministro de oxígeno
disuelto a los peces.
Jaulas flotantes.- las truchas pueden cultivarse en el mar o
en el agua dulce suspendidos por jaulas con alevines de
250 a 300 gramos de peso, se debe tomar en cuenta dos
factores importantes: la disminución de estrés ocasionado
por el manejo; y contar con buenas prácticas de
alimentación en cada etapa.
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN.- en la truchicultura se
utilizan alimentos artificiales balanceados puesto que la
trucha es una especie carnívora. Como nutrientes necesarios
se puede citar proteínas, hidratos de carbono, grasas,
minerales, fibras y vitaminas.
La formulación de alimentación diaria es de acuerdo el
requerimiento de: tamaño, peso y estado sexual del animal.
La conversión se realiza cantidad de alimento que come y
transforma en peso vivo.
Reglas de alimentación.-las truchas reciben dieta
alimentaria a las fases de desarrollo:
prioridad de la alimentación diaria
incluir un buen programa de alimentación a los peces de
7 días
no dar comida cerca las compuertas.
el alimento se debe aumentar cada tres días.
la ración debe ser modificada si los peces no demuestran
crecimiento
MANEJO.- aparte de las condiciones dadas anteriormente para las aguas el ritmo de crecimiento
depende de factores de ambiente (temperatura, cantidad y calidad de agua, suelos, etc.) las
características genéticas (líneas de crecimiento rápido rusticidad y resistencia a enfermedades) y
las técnicas de manejo (alimentación, estabulación, densidades, etc.)
1. SEMILLA.-en condiciones normales la semilla se adquiere por medio de compra con juveniles es
decir con truchitas capaces de alimentarse y nadar.
2. SIEMBRA.-según la cantidad de agua tamaño del estanque se debe realizar cálculos donde el
numero ejemplares se quiere obtener pronosticando un porcentaje de aquellos que van a
morir durante el cultivo.
S: número de truchas a sembrar S=C +P+M
C: número de truchas a cosechar
P: número de truchas NO capturadas en la cosecha
M: número de truchas perdidas por mortandad natural.
1. CRECIMIENTO.- comprende desde el momento de la
eclosión hasta alcanzar los tamaños comerciales
previstos: pan size 200 a 300 gramos con una talla de 20 a
30 cm de longitud que se alcanza de 20 a 30 cm de
longitud que se alcanza de 12 a 16 meses.
2. ENGORDE.- de 400 hasta 2000 gramos que se alcanza
entre los 26 y 32 meses, en la práctica se realizan
clasificaciones periódicas se realizan clasificaciones
periódicas con énfasis en los periodos de cría inicial hasta
que alcanzan los 50 gr. Por otra parte la mortalidad
esperada durante los procesos de cultivo es como sigue:
Incubación de ovas : 8 a 15 %
De 0.35 a 2gr : menos del 5%
De 2 a 5 gramos : 3%
Total hasta cosecha : 30 a 45 %
CONCLUSIONES
• El presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer la
producción acuícola de trucha las cuales abracan toda la fase
cultivo, alimentación, desde crías hasta engorda, cosecha con
el propósito de brindar al público interesado información básica
relacionada con la especie trucha y su cultivo.
• Esta actividad se viene realizando en aguas frías, desde
tiempos antiguos pero recientemente su desarrollo ha tomado
auge debido a la venta incrementada en beneficio de la
economía que presenta.
• La crianza de la trucha en los últimos años tiene una
producción rentable donde el precio es variable determinante
para la compra de trucha.
• Como estudiantes de agropecuaria habiendo llevado la
asignatura de acuicultura, recomendamos que con la cría de
truchas, por su alta calidad alimenticia, sanidad y presentación,
cuenta con un amplio mercado interno y buenas perspectivas a
través de las exportaciones, por lo tanto existe amplio campo
de acción productiva con creciente demanda.
Gracias por su
atención…
