La tecnologia en la
elaboracion de alimentos
¿Que es la tecnologia de los
alimentos?
La Tecnología de los Alimentos es la ciencia que se encarga de
estudiar y mejorar la calidad de los productos alimenticios,
atendiendo a sus características físicas, químicas y biológicas.
se enfoca en aplicar y estudiar las investigaciones científicas para
el diseño y desarrollo de los productos alimenticios. Asimismo,
como garantizar la seguridad, calidad, tomando en cuenta las
distintas propiedades químicas, biológicas y físicas.
Avances en tecnologia alimentaria
01 02
Envases activos Plasma frio
Estos envases proporcionan un Mediante esta tecnología se
ambiente interno modificado que consigue eliminar patógenos del aire
protege el alimento contra cualquier y de las superficies en contacto con
efecto no deseado que afecte la los alimentos.
calidad o seguridad.
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Alta presion Envases inteligentes
Las altas presiones se usan con Una serie de sensores proporcionan
otras técnicas para lograr la información sobre el estado de un
desinfección y conservación de alimento o sobre las condiciones en
alimentos las que se ha almacenado
¿como surge la
tecnologia de
alimentos?
La Tecnología de los Alimentos es
considerada como un conjunto de
operaciones más o menos
estructuradas destinadas a la
modificación de las propiedades de
los alimentos tiene su origen en el
descubrimiento del fuego.
¿cual es el objetivo
de la tecnologia de
los alimentos ?
Garantizar la calidad de los alimentos.
Elaborar productos innovadores en la
industria de alta calidad.
Desarrollar alimentos altamente
saludables para cubrir todas las
necesidades dietéticas de cada individuo
en particular. Asegurar la higiene de
los alimentos.
¿Quien es padre de
la tecnologia de los
alimentos ?
Lyman Underwood, quien desarrolló el
fundamento del tratamiento térmico
de alimentos. Desde entonces el
desarrollo científico siguió buscando
condiciones de inocuidad en los
procesos alimentarios.
¿Que partes forman
el proceso de la
tecnologia de
alimentos ?
La tecnología de los alimentos es una
ciencia multidisciplinaria que recurre a la
química, la bioquímica, la física, la
ingeniería de procesos y la gestión
industrial. Los científicos y técnicos
en alimentos son responsables
de que éstos sean sanos, nutritivos y
tengan la calidad exigida por el
consumidor.
¿Que funciones
cumple la tecnologia
de los alimentos ?
La Tecnología de los Alimentos brinda los
conocimientos operativos y científicos
necesarios para proyectar, dirigir,
coordinar, instalar y controlar procesos
productivos en la industria, gestionar la
calidad en estas unidades, participar en el
desarrollo de nuevas formulaciones
alimenticias, métodos de conservación
¿Que es el proceso en
los alimentos ?
La etapa de procesamiento o
transformación y manufactura de la
cadena de abasto alimentaria engloba
todos los procesos cuya finalidad es
transformar materiales alimenticios crudos
frescos en productos propicios para el
consumo, la preparación de alimentos o la
venta .
¿como se clasifican
los alimentos ?
La nueva clasificación incluye: Grupo
1: alimentos naturales y mínimamente
procesados. Grupo 2: ingredientes
culinarios. Grupo 3: productos
comestibles listos para el consumo:
procesados y altamente procesados
(ultraprocesados).
¿En que consiste la
tecnologia de los
alimentos ?
• Elaboración y preservación
de alimentos.
• Almacenamiento y análisis.
• Gestión de calidad.
• Comercialización de los alimentos.
• Investigación y desarrollo de los
productos.
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