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Producción y Cría de Cuyes en Perú

Este documento describe la producción de cuyes en Perú y Ecuador. Provee información sobre la taxonomía del cuy como un roedor de la familia Caviidae. Explica que el cuy fue domesticado y es una importante fuente de proteína para las poblaciones rurales en los Andes. Indica que Perú tiene la mayor población de cuyes a nivel mundial, con aproximadamente 22 millones, y provee datos sobre la distribución de la población de cuyes por departamento. Finalmente, enumera las ventajas de criar cuyes, como su carne de al

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Alfredo Vilca Mayo
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Producción y Cría de Cuyes en Perú

Este documento describe la producción de cuyes en Perú y Ecuador. Provee información sobre la taxonomía del cuy como un roedor de la familia Caviidae. Explica que el cuy fue domesticado y es una importante fuente de proteína para las poblaciones rurales en los Andes. Indica que Perú tiene la mayor población de cuyes a nivel mundial, con aproximadamente 22 millones, y provee datos sobre la distribución de la población de cuyes por departamento. Finalmente, enumera las ventajas de criar cuyes, como su carne de al

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Producción de Cuyes

Descripción zoológica

· Orden : Rodentia
· Suborden: Hystricomorpha
· Familia : Caviidae
· Género : Cavia
· Cavia aperea aperea Erxleben
Especie :
Cavia aperea aperea Lichtenstein

Cavia cutleri King

Cavia porcellus Linnaeus

Cavia cobaya

Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue


domesticado
Importancia de la especie
Es una especie oriunda de los andes
(Cavia porcellus). Se cría fundamentalmente
con el objeto de aprovechar su carne de
alto valorque contribuye con la seguridad
nutritivo
alimentaría de la población rural y de escasos
recursos
Es conocido con los nombres de cobayo, curi,
conejillo de indias y en países de habla inglesa
como Guinea pig.
Importancia de la especie
El Perú y Ecuador presentan la mayor
población de cuyes a nivel mundial, distribuidos
en todo su territorio.
El Perú es el que tiene mayor consumo y
población de cuyes. No es fácil estimar la
población de estos animales. Según el censo
agropecuario de 1994, la población de cuyes
alcanzó la cifra de 6 884 938 animales, aunque
informaciones recientes del MINAG, señalan
que se cuenta con alrededor de 22 millones de
animales.
Población de Cuyes según Departamento-1994 (Unidades)

Total Nacional 6 885 726

Cajamarca 1137 060 1


Cusco 830 524 2
Ancash 779 239 3
J unín 674 616 4
Huánuco 552 230 5
La Libertad 475 055 6
Apurimac 445 590 7
Lima 325 670 8
Huancavelica 256 231 9
Arequipa 240 725 10
Ventajas de su crianza

La calidad de la carne,
Prolificidad
Precocidad
Facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas
Alimentación versátil e indirectamente se toma
en cuenta su mansedumbre.

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