DROGAS CON ENZIMAS
DRA MARIA DE LOURDES HERRERA
ENZIMAS
Son moléculas orgánicas que actúan
como catalizadores de reacciones químicas
Comúnmente son de naturaleza proteica
Las enzimas modifican la velocidad de
reacción, sin afectar el equilibrio de la misma
HISTORIA
En 1878 el fisiólogo
Desde finales del siglo La primera enzima fue
Wilhelm Kühne (1837-
XVIII y principios del descubierta por Anselme
1900) acuñó el término
siglo XIX, se conocía la Payen y Jean-François
enzima, que viene del
digestión de la carne por Persoz en 1833 (malta,
griego ενζυμον "en
las secreciones del almidón en glucosa…
levadura", para describir
estómago. maltasa diástasa)
este proceso
En 1897 Eduard Buchner comenzó a estudiar la
capacidad de los extractos de levadura para
fermentar azúcar a pesar de la ausencia de células
vivientes de levadura.
Llamó a la enzima que causa la fermentación de la
sacarosa, “zimasa”. En 1907 recibió el Premio
Nobel de Química "por sus investigaciones
bioquímicas y el haber descubierto la fermentación
libre de células“
NECESIDAD DE ENZIMAS
DEFICIENCIA
ENZIMAS CON
IMPORTANCIA EN
FARMACOGNOSIA
PAPAYA
Carica papaya es una
planta herbácea del género Carica en
la familia Caricaceae. Su fruto se
conoce comúnmente como papaya, papayón,
fruta bomba
La papaína es una enzima que se extrae del fruto
llamado papaya y que pertenece a una familia de
proteínas relacionadas, que incluye
endopeptidasas, aminopeptidasas, dipeptidil
peptidasas y otras enzimas con actividades tanto
exo-peptolíticas como endo-peptolíticas
Las propiedades peptolíticas de la papaína
provocan la ruptura de múltiples enlaces en las
proteínas animales, lo que tiene por consecuencia
que se pueda utilizar para ablandar la carne
destinada al consumo humano.
También posee propiedades antiinflamatorias
cuando es consumida directamente, por lo que los
frutos que la contienen han sido usados como
medicamento natural.
La papaína también hidroliza proteínas vegetales,
y es útil para evitar la formación de los sedimentos
proteicos que produce la proteína de la cebada en
el proceso de fabricación de cerveza.
Propiedades a la hora de tratar males
hepáticos y dolores lumbares: su uso médico
farmacéutica y la cosmética, donde se utiliza ha sido aprobado para el tratamiento de estos
en la fabricación de cremas despigmentantes últimos, mediante la inyección de la enzima al
de la piel, líquido cefalorraquídeo de la espina dorsal
con el fin de disipar los molestos dolores del
disco intervertebral.
la papaína es uno de los componentes
utilizados por laboratorios oftalmológicos
para fabricar tabletas enzimáticas para la
limpieza de lentes de contacto. También forma
parte de suplementos dietarios, debido a su
capacidad de favorecer el proceso digestivo, y
de procesos de depuración de aguas.
PINA
Ananas comosus es una especie de la familia de las
bromeliáceas, nativa de América del Sur. Planta de escaso
porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 m de
largo, fructifica una vez al año produciendo un único fruto
fragante y dulce
Bromelina es una enzima con acción proteolítica para una
mejor asimilación de los aminoácidos que las componen.
La bromelina deshace las proteínas de igual manera que la
pepsina
extraídas del tallo o el fruto de la piña
PROPIEDADES DE LA
BROMELINA
Ayuda digestiva y prevención de problemas intestinales. La bromelaína descompone las proteínas y
disminuye la capacidad alergénica de los alimentos en el intestino. Contribuye además en la
eliminación de microorganismos patógenos y parásitos del interior del intestino. Su acción resulta
efectiva en la digestión de las personas que sufren alteraciones durante este proceso.
Control de peso. La bromelaína presente en el extracto de piña descompone las proteínas estimulando
la contracción muscular en el intestino. Al mejorar la digestión, aumenta las reservas de energía del
organismo para otros procesos celulares, favorece este proceso digestivo y disminuyendo el apetito.
Mejora de la circulación sanguínea. Este beneficio se produce por sus efectos anticoagulantes al
minimizar el riesgo de coágulos en vasos sanguíneos e inhibir la agregación plaquetaria. Realiza una
actividad fibrinolítica directa sobre los coágulos sanguíneos, evitando la formación de trombos.
Función antiinflamatoria. La bromelina detiene la fabricación de prostaglandinas inflamatorias de
nuestro organismo. Su actividad antiinflamatoria se encuentra presente tanto en tejidos blandos como
en los músculos.
Prevención y recuperación de lesiones. Los suplementos con bromelaína sirven para prevenir la
ruptura de las células de los músculos y reducen la sensación de dolor. Además, favorecen la
recuperación del tejido muscular tras una sesión de ejercicio intenso, ayuda en la prevención de
lesiones por fatiga y favorece la regeneración de fibras musculares.
AJO
Allium sativum, el ajo, es una especie tradicionalmente
clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que
actualmente se ubica en la de las amarilidáceas,
Cuando los bulbos de ajo se almacenan a baja temperatura,
la aliína se mantiene inalterable, mientras que cuando
el ajo es machacado o triturado, la aliína se transforma en
alicina y otros compuestos azufrados (tiosulfinatos), por la
acción de la enzima aliinasa.
La alicina ha demostrado un efecto hipolipemiante. Esta
acción fue el motivo de la investigación de la actividad
antitrombótica del ajo. Tiene propiedades antioxidantes y
eliminador de radicales libres.
CEBOLLA
Allium cepa, comúnmente conocida
como cebolla, es una planta herbácea
bienal perteneciente a la familia de
las amarilidáceas. Es la especie más
cultivada del género Allium
ENZIMAS DE LA CEBOLLA
ALIINA, en menor cantidad que el ajo.
ALICINA ENZIMA EN MAYOR PROPORCION
tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes favorecedoras de la
circulación sanguínea; es rica en componentes sulfurados o azufrados
HIGO
Ficus carica, de nombre común higuera, es una de las
numerosísimas especies del género Ficus, de la familia de
las moráceas, cuyo fruto es el higo
La ficina es una enzima proteolítica proveniente del látex
de Ficus carica (higuera). Su actividad proteolítica se
manifiesta al desnaturalizar sus proteínas sustrato mediante
la ruptura de los enlaces disulfuro generados
poraminoácidos sulforados (cisteína
:La ficina se emplea en la elaboración de productos
farmacéuticos por sus propiedades antihelmínticas
mediante las cuales combate todo tipo de parásitos
intestinales; actúa principalmente como purgante por
ingestión.
LEVADURA DE CERVEZA
La levadura de cerveza es un
fermento que procede de la
descomposición del gluten
contenido en la cebada; está
constituido por un hongo,
conocido con el nombre de
Saccharomyces cerevisiae.
Esta levadura es considerada el cultivo más
antiguo realizado por el hombre que da
nacimiento a la biotecnología y tiene gran
importancia por su valor alimenticio
intrínseco.
La levadura cultivada se prepara en los
laboratorios a fin de obtenerla pura, de
manera que sólo contenga los mejores y
más aptos microorganismos.
Es un complemento rico en
proteínas y vitaminas del grupo B
ideal para suplementar dietas
deficientes, siendo de fácil
digestibilidad y rápida absorción
por el organismo.
La Levadura de Cerveza desecada virgen es un polvo que
difiere de la utilizada en la panificación la levadura prensada
activa-cuya propiedad es fermentar carbohidratos con
producción de anhídrido carbónico motivo por el cual su
ingesta puede producir trastornos gastrointestinales.
Posee proteínas de valor biológico medio con buena
composición en aminoácidos.
Contiene mayor cantidad de lisina que la soja y los
guisantes y es dos veces más rica que las proteínas
contenidas en las semillas de oleaginosas; sólo es
igualada por el huevo y la leche.
Su contenido en treonina e isoleucina no es superado
por ningún otro alimento vegetal. Sólo tiene niveles
relativamente bajos de metionina y cisteina.
