“CASO DARDEN”
Autores:
• Ing. Juan Carlos Chilón
• Ing. Marino Alva
• Ing. Angie León
• Ing. Luis Gutiérrez
• Ing. Víctor Orosco
• Ing. Jimmy Guevara
Docente:
• Dr. Ing. Carlos Culquichicón Cáceres
1. ¿Cúales son las ventajas de cada una de las cuatro
cadena de suministro de Darden?
• Cadena de suministro para utensilios de restaurante:
Hace uso del transporte común y es económico, y se entregan a los 52 restaurantes de la cadena
Los artículos (utensilios de cocina, manteles, platos, etc.) No tienen ciclos de vida cortos.
Un único almacén de distribución directa ubicada en Orlando.
Aplica economía de escala, al ser las compras por volumen.
• Cadena de suministros para productos congelados secos y enlatados:
Las compras se realizan desde 11 centros de distribución.
Sus proveedores son los distribuidores de alimentos más importantes del país. Con esto la
calidad está asegurada.
• Cadena de suministros para alimentos frescos (perecibles):
Su ciclo de vida es corto.
Las compras se realizan desde cada restaurante, ya que no se puede contar con inventarios altos.
Sus proveedores son independientes pero estan debidamente seleccionados (homologados)
• Cadena de suministros para alimentos de mar:
Mejor Control de Calidad, desde el inicio de la cadena hasta el almacenamiento, reducción de las
mermas de suministros y materiales diversos, mínimo numero de quejas de los clientes.
Se tiene una buena gestión de proveedores en los paises originarios de los productos,
representantes en cada país que mantienen una buena relación y se adaptan a la cultura.
2. ¿Cúales son las complicaciones de tener cuatro
cadena de suministros?
• Manejo de un gran número de proveedores.
• Necesidad de especialistas para el manejo de impuestos, aduanas, etc.
• Incremento de costos: almacenes, tipo de transporte para cada entrega, etc.
• La comunicación, para la transparencia de los pronósticos.
3. ¿Dónde esperaría usted que cambiase la propiedad
y/o posesión en cada una de las cuatro cadenas de
suministro de Darden?
• Realizar outsourcing en la primera cadena (productos básicos) pues no
representan artículos tan importantes para el negocio.
• En la cuarta cadena (productos de mar) se debería buscar proveedores más
cercanos y que tengan la misma calidad. Desarrollar nuevos proveedores y
reducir los costos de transporte e importación.
4. ¿Cómo son las 4 cadenas de suministros de Darden en
comparación con las de otras compañías, por ejemplo Dell o un
fabricante de automóviles? ¿Por qué existen diferencias y como
se les enfrenta?
DARDEN DELL
4 Cadenas de Suministros 1 Cadena de Suministro
Calificación de proveedores Planifican su producción en
base a la demana real del
cliente
Auditorías y controles en cada Trasladaban la responsabilidad
parte de la cadena. de producción a sus
proveedores.
Alta de inversión de capital y Bajos costos.
almacenes
Cliente Satisfecho Baja interacción con el cliente.
