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Tríptico Causa Rellena

La causa rellena es un plato tradicional peruano hecho a base de papa amarilla. Se prepara formando una masa con papa, limón y ají amarillo que se rellena típicamente con pollo desmenuzado y mayonesa. La papa es un alimento fundamental en la cocina peruana y en el Perú se cultivan miles de variedades de este tubérculo. La receta provée los ingredientes y pasos para preparar la causa rellena de pollo, un plato representativo de la gastronomía peruana.

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Tríptico Causa Rellena

La causa rellena es un plato tradicional peruano hecho a base de papa amarilla. Se prepara formando una masa con papa, limón y ají amarillo que se rellena típicamente con pollo desmenuzado y mayonesa. La papa es un alimento fundamental en la cocina peruana y en el Perú se cultivan miles de variedades de este tubérculo. La receta provée los ingredientes y pasos para preparar la causa rellena de pollo, un plato representativo de la gastronomía peruana.

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La causa rellena está hecha a base de Para el relleno.

CAUSA RELLENA papa (patata), alimento que en el Perú es ✓ 1 pechuga de pollo.


Causa rellena es hablar de uno de los una institución. Alrededor del mundo
platos mas tradicionales de la cocina existen cerca de 5.000 tipos de papa y en ✓ 1 Mayonesa.
peruana. Cuenta la historia que esté plato el Pero se cultivan cerca de 3.000
ya se consumía en la época precolombina. ejemplares. Además en el Perú se ✓ 1 Palta (opcional).
En esos tiempos era una masa preparada encuentra el centro internacional de la
base papa amarilla mezclada con ají Papa (CPI) fundada en 1971 dónde se
amarillo. realizan investigaciones científicas a
cerca de este tubérculo.
Años más tarde con la llegada de los
españoles al territorio peruano se le añade
el limón y es así como se prepara en la INGREDIENTES:
actualidad con sus diferentes variantes: Para la decoración.
Para la masa. ✓ 3 huevos duros (cocidos)
• CAUSA LIMEÑA. ✓ 1kg de papa, de preferencia
• CAUSA RELLENA DE POLLO. Amarilla. ✓ Aceitunas negras.
• CAUSA DE ATÚN.
• CAUSA DE MARISCOS. ✓ 4 Limones. ✓ 1 Lechuga.
• CAUSA DE VERDURAS.
✓ 2 Ajíes amarillos. ✓ Perejil.

✓ Aceite de girasol.

✓ Sal y Pimienta.
6.- Mescla el pollo desilachado con
PREPARACIÓN: mayonesa, sal y pimienta al gusto. CEBA – ROMEO L. VICTORIA
1.- Sancocha las papas. 7.- Si deseas agregarles unas gotas de
2.- Pélalas cuando todavía estén calientes limón (No Muchas), esto le dará un sabor
y prensalas hasta conseguir una masa ácido al relleno. PLATO TÍPICO
uniforme sin grumos y dejala enfriar. 8.- para servir utilizar un molde de cocina CAUSA RELLENA
3.- Cuando las papas estén frías agrega el de aluminio, un vaso o tus propias manos.
jugo de limón, la crema de ahí amarillo, 9.- Primero coloca una capa de la masa de
sal y pimienta poco a poco y ve probando la causa.
el grado de acidez. 10.- Luego una capa de palta cortada.
4.- Si la masa está muy seca agregar un Este paso es opcional.
poco de aceite y mezclar con las manos. 11.- Una capa más de la masa.
12.- Ahora, pon el relleno de manera
generosa.
13.- Para terminar una capa más de la
masa.
14.- Para decorar agrégale el huevo duro
en rodajas, las aceitunas negras, el perejil
y un poco de mayonesa. 1° – “B”
5.- Hierve la pechuga de pollo lo
suficiente hasta que esté cocida y INTEGRANTES:
desmenúzala o córtala en trozos BELTRAN C. ADRIANA A.
pequeños. ORDUZ J. JOSEIBI N.

SAN BORJA 25, DE JULIO DE 2023

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