PRODUCCION DE CEREALES Y LEGUMINOSAS
Ing. Edwins Javier Huarcaya Rodríguez
Docente Responsable de la U.D
• INTRODUCCION
• La arveja tiene buena acogida en las
familias tanto por su sabor como por su
valor nutritivo, es rica en proteínas y
vitaminas. Esto la hace solicitada y usada
en la alimentación de muchos lugares, en
especial la arveja verde. A esto se agrega
que es un cultivo de corto período
vegetativo.
CULTIVO DE ARVEJA
La arveja (Pisum sativum L.) es una leguminosa de gran importancia
nutricional, tiene un alto contenido de proteínas (18 – 30 por ciento)
en los granos así como vitaminas y minerales (Camarena y Huaringa,
1990); además contiene carbohidratos y son de fácil uso en la
alimentación, por eso se consume como grano verde en guiso y
ensaladas, asimismo en productos procesados como harina, enlatados
y congelados; en grano seco como menestras básicamente (Huaringa,
2014). En el año 2014, el área cosechada fue 80,340 ha, de este total
49,397 ha, corresponde al área cosechada de grano seco y 34,943 ha
para grano verde con un rendimiento promedio de 1,140 kg/ha y
3,820 kg/ha, respectivamente. El departamento de Arequipa destaca
por su mayor rendimiento en grano verde con 8,450 kg/ha (OEEE-
MINAGRI, 2014). Entre los factores limitantes de la producción de
arveja en vaina verde se tiene la escasez de semillas certificadas de
variedades adecuadas para la zona andina, la susceptibilidad a las
enfermedades, el recurso hídrico, y la fertilización inadecuada. Este
último factor juega un rol importante ya que influye directamente en
el rendimiento final del cultivo.
• Características del cultivo
• Origen Meneses et al. (1996) señalan que el posible centro de
origen de la arveja sea Asia Central, Parson et al. (1999), también
indican que la arveja se originó entre las fronteras de Rusia y el
Mediterráneo. La antigüedad de esta leguminosa es de
aproximadamente 8000 años; esto lo demuestran los restos de
arveja encontrados en excavaciones realizadas en Turquía, que
datan 5000 años A.C (Aykrob y Dugtthy, 1977). 2.1.2 Taxonomía
Vilcapoma (1991) señala que la arveja (Pisum sativum L.)
presenta la siguiente clasificación taxonómica: División :
Magnoliophyta. Clase : Magnoliopsida Sub – clase: Rosidae.
Orden : Fabales Familia : Fabaceae Sub familia: Faboideae. Tribu :
Vicia Género: Pisum. Especie: Pisum sativum L. Los nombres
comunes de la arveja varían de acuerdo a la localidad: arveja,
alverja, alverjita, chícharo, guisante (español). Se conoce en otros
idiomas como pea (ingles), pois (francés), makerbsen (alemán),
pisello (italiano), ervilha (portugués);(Ugás et al., 2000).
• Taxonomía
• Vilcapoma (1991) señala que la arveja (Pisum sativum L.) presenta
la siguiente
• clasificación taxonómica:
• División : Magnoliophyta.
• Clase : Magnoliopsida
• Sub – clase: Rosidae.
• Orden : Fabales
• Familia : Fabaceae
• Sub familia: Faboideae.
• Tribu : Vicia
• Género: Pisum.
• Especie: Pisum sativum L.
• Los nombres comunes de la arveja varían de acuerdo a la localidad:
arveja, alverja, alverjita, chícharo, guisante (español). Se conoce en
otros idiomas como pea (ingles), pois (francés), makerbsen
(alemán), pisello (italiano), ervilha (portugués);(Ugás et al., 2000).
• Morfología
• a) La raíz La planta tiene germinación hipógea, sistema
radicular en conjunto poco desarrollado, aunque posee una
raíz pivotante que puede llegar hacer bastante profunda
(Maroto, 1990). Presenta raíces laterales débiles formando un
círculo de 50 a 75 cm de diámetro alrededor de la planta (Kay,
1979).
• b) El tallo La arveja presenta un tallo débil, por lo que las
variedades altas necesitan un tutorado para guiar.
• El tallo principal es hueco y muy delgado en la base, va
engrosándose progresivamente hacia la parte alta;
dependiendo de la precocidad del cultivar, puede emitir desde
6 hasta más de 20 nudos vegetativos por planta. Los cultivares
precoces presentan 6 a 8 nudos vegetativos, los semiprecoces
de 9 a 11, los semitardíos de 12 a 14, y los tardíos 15 o más
(Camarena y Huaringa, 2003).
• Los tallos tienen una tendencia a ramificar basalmente a
partir de los primeros dos nudos, que son aquellos en
que se desarrollan las brácteas trifícas. La cantidad de
ramas que la planta llegue a emitir dependerá
básicamente del aspecto genético, de la fertilidad del
suelo, del abastecimiento hídrico y de la densidad de
población. Al utilizar distancias entre hileras de 50 a 70
cm, los cultivares tardíos producen entre 1.0 y 2.0 ramas
basales, los cultivares semitardíos logran producir entre
1.0 y 1.5 ramas basales como promedio. Al emplear
menos distancias entre hileras (20 a 50 cm), se reduce
significativamente la cantidad de plantas que logran
ramificar. En los cultivares precoces, por otra parte, la
producción de ramas es menor (Camarena et al., 2014).
• d) La hoja
• Las hojas son simples puede confundirse con las hojas
cotiledóneas del frijol, sin embargo, por tener la arveja
germinación hipógea sus cotiledones permanecen bajo tierra,
en cada uno de los primeros dos nudos, y en forma alterna, se
desarrolla una hoja rudimentaria de tipo escamoso,
denominada bráctea trífida. A partir del tercer nudo, que
corresponde al primer nudo real de la parte aérea, se
desarrollan sucesivamente las hojas verdaderas; estas son
compuestas, alternas, y presentan dos a seis foliolos ovalados
a oblongos con margen entero. Cada hoja se compone de un
peciolo, de raquis, de uno, dos o tres pares de foliolos, y de
uno a cinco zarcillos que le sirven para guiar (Camarena y
Huaringa, 2003).
• c) La flor Las flores aparecen solitarias, en pares
o en racimos axilares. Normalmente la especie
arvense tiene flores de color purpura, la especie
P. sativum tiene flores de color blanca (Camarena
et al., 2014). d) El Fruto El fruto es una vaina
lineal, bivalva, con una ligera curvatura, más o
menos gruesa, de forma cilíndrica o aplanada
puede contener de dos a diez semillas. La vaina
puede ser rugosa o lisa y los colores varían de
verde oscuro, verde claro, verde blanquizco,
verde azulado o grisáceo. Su longitud puede
variar entre 4 y 12 cm y su ancho entre 1 y 2 cm
• e) La semilla La semilla es de forma esférica o
angulosa, de diámetro variable, lo que determina
distintos tamaños de semilla según los cultivares:
grano chico (menos de 8mm), grano mediano (8
a 10 mm), grano grande (más de 10 mm). El peso
de 1000 semillas varía entre 150 y 300 gramos.
Las semillas lisas tienen cotiledones con mayor
contenido de glucosa y dextrina, sus tegumentos
no quedan totalmente adheridos a los
cotiledones, los granos rugosos son más dulces y
son usados para grano verde (Maroto, 1990).
Requerimientos edafoclimaticos
Altitud La planta de la arveja se adapta
mejor a las condiciones de la sierra y sobre
todo a los valles interandinos, necesita para
su mejor desarrollo condiciones
ambientales, como climas fríos, pero los
climas frescos son los mejores, son pocos
resistentes a la sequía y muy sensible al
calor. Se siembra hasta los 3,300 m.s.n.m.
(Camarena y Huaringa, 2008)
• Temperatura
• Ugas et al. (2000), indicaron que la arveja es un cultivo de clima
templado, con temperaturas optimas entre los 13 a 18 °C, siendo
sensible a las heladas durante el desarrollo de las vainas y a
temperaturas altas durante la floración. Camarena et al. (2014),
mencionó que en general esta especie se cultiva a temperaturas bajas
como las de la sierra, en la costa se cultiva en invierno y en los valles
interandinos en primavera. Es una planta que resiste bien al frio y puede
germinar a temperaturas de 10°C; sin embargo, heladas frecuentes y/o
prolongadas causan daños apreciables en las plantas jóvenes, flores y
frutos tiernos dando lugar a la producción de granos pequeños. También
afecta al cultivo en la atapa reproductiva, disminuyendo el rendimiento.
(Igualmente las granizadas afectan al cultivo). Según Maroto (1990), la
arveja es una planta que se adapta a climas templados y húmedos,
requiriendo una temperatura óptima de 14 a 16 °C; Gran parte de las
variedades son sensibles a las heladas. Mientras Parsons et al.
(1999),señala que la arveja germina en 4 o 6 días, creciendo bien en un
clima templado húmedo donde la temperatura fluctúe entre 12 a 18°C;
indicando que las regiones tropicales situadas debajo de los 1300
m.s.n.m y los climas cálidos y secos, interfiere en su producción.
• Humedad La arveja necesita una precipitación pluvial
uniforme con valores entre los 800 y 1000 mm por campaña.
En suelos profundos y con buena retención de humedad, cuya
precipitación anual llegue a los 400 mm, el cultivo se adapta
bien. En suelos con baja precipitación pluvial el cultivo se
puede manejar bajo riego. Si este factor es limitante en los
estados posteriores al establecimiento y antes de la etapa
reproductiva la arquitectura de la planta
• puede ser modificada, lo cual afectara la formación de vainas y
producción de grano
• Luz Para una buena floración se recomienda tener más de
nueve horas de luz y de intensidad suficiente. Las variedades de
enrame requieren más horas luz que las variedades de medio
enrame (Camarena et al., 2014).
• Suelo El cultivo de arveja se desarrolla en suelos sueltos de
textura franco arenosa, bien drenados, ricos en materia
orgánica y que no contengan un excesivo contenido de caliza
(Camarena y Huaringa, 1990). El pH óptimo varía entre 5.5 y
6.7; es moderadamente tolerante a la acidez y muy sensible a la
salinidad. El exceso de sales en el suelo provoca un
desequilibrio iónico produciendo acumulación de sodio
(Maroto, 1990; Ugás et al., 2000). La arveja prefiere suelos de
textura ligera a mediana con buen drenaje, que no posean
excesivo contenido de caliza, ni tampoco un pH excesivamente
ácido, pudiendo cifrar su pH óptimo de desarrollo entre 6 y 6.5
(Maroto, 1990). Mientras que Kay (1979) mencionó que las
arvejas se adaptan a una gama de suelos, pero siempre y
cuando estas posean un buen sistema de drenaje.
• Necesidades de agua para la planta
• La planta de arveja requiere de un abastecimiento parejo y
permanente de agua para su crecimiento, floración y fructificación.
Una deficiencia de agua especialmente en el periodo de floración y
fructificación afecta seriamente su capacidad productiva siendo
necesaria su disponibilidad del mismo en forma continua pero no
excesiva. El riego debe ser cuidadoso evitando que el agua llegue
directamente a la base de la planta o que se produzcan anegamientos,
los que causan perdidas de plantas y reducen la capacidad productiva
de todas aquellas que quedan expuestas a excesos de humedad. La
superficie cosechada de arveja se concentra en la sierra y su cultivo es
principalmente bajo secano con precipitaciones de 630 a 750 mm
(Camarena y Huaringa, 2008) de precipitación; asimismo, es
importante indicar que en muchas regiones de las zonas alto andinas
existen fuentes del recurso hídrico que se almacenan en reservorios
y/o represas, el cual puede ser aprovechado eficientemente a través
del sistema de riego tecnificado. En zonas con escasas precipitaciones,
el agua debe ser provista mediante riego.
• La arveja requiere de una provisión adecuada de agua
durante la floración y el desarrollo de las vainas. Los
riegos deben ser ligeros y frecuentes para el éxito del
cultivo. En caso de una excesiva disponibilidad de agua
durante la germinación pueden ocurrir pudriciones
radiculares. El estrés hídrico acelera la maduración del
cultivo sin un llenado adecuado de grano, obteniéndose
bajos rendimientos (Camarena y Huaringa, 1990; Ugás et
al, 2000;
• Los abonos orgánicos
• Las interrogantes medioambientales y a lo que respecta la
sustentabilidad de los actuales sistemas agrícolas de producción han
estimulado el uso integrado de fuentes orgánicas y minerales. Los
abonos orgánicos incluyen materiales originados de plantas o de
animales, en diferentes estados de descomposición y son agregados al
suelo para suplir nutrientes a las plantas y mejorar las propiedades
físicas del suelo (Romero et al; 2000) 9 Generalmente, cuanto mayor es
la cantidad de materia orgánica adicionada a un suelo descompuesta en
él, tanto más elevado será su nivel de productividad, a que va a poseer
una elevada capacidad de adsorción de los elementos nutritivos y
mantenerlos en forma intercambiable para su utilización por las plantas
(Cuy, 1958). Un suelo con adecuado contenido de materia orgánica
provee suficiente dióxido de carbono para la síntesis de la formación
microbiana, transformándolo en un suelo vivo con actividad microbiana.
Los ácidos orgánicos (húmicos, fúlvicos y huminas) resultantes de la
descomposición orgánica incrementan la capacidad del suelo para la
disolución y liberación de minerales. Por último la materia orgánica del
suelo es fuente de nutrientes de sustancias
• promotoras de crecimiento (Zavaleta, 1992)
• Características de los abonos orgánicos
• Azabache (2003) mencionó tres características claves para considerarse
en un programa de manejo de fertilización, las cuales son:
• volumen,
• disponibilidad de nutrientes y uniformidad, el cual se describen a
continuación. Volumen Muchos materiales orgánicos son generalmente
fuentes de nutrientes menos concentrados que los fertilizantes
convencionales. Las cantidades aplicadas varían de 2 a 20 t/ha o más.
Por lo que se debe tener en cuenta como transportar, almacenar y
aplicar cantidades de este material.
• Disponibilidad de nutrientes
• Los fertilizantes orgánicos frecuentemente incluyen una proporción
relativamente pequeña de nutrientes solubles y otra fracción de
nutrientes que no es disponible para la planta y está disponible solo
gradualmente con el tiempo. Estos materiales necesitan ser aplicados
con anticipación a los requerimientos nutricionales de la planta,
frecuentemente dos o tres semanas que los nutrientes sean
necesitados. La disponibilidad de nutrientes dependerá de la actividad
microbiana, humedad y temperatura.
• Estos materiales necesitan ser aplicados con anticipación
a los requerimientos nutricionales de la planta,
frecuentemente dos o tres semanas que los nutrientes
sean necesitados. La disponibilidad de nutrientes
dependerá de la actividad microbiana, humedad y
temperatura.
• Uniformidad Los fertilizantes orgánicos según su forma
de presentación varían considerablemente con respecto
al tamaño de partícula, contenido de humedad y de
nutrientes. Algunas de estas características son
inherentes a los materiales orgánicos debido a la
naturaleza del proceso de producción y al hecho que
estos materiales continúan transformándose durante su
transporte y almacenaje (Azabache, 2003)
• Preparación del terreno.
• Para que obtenga una germinación uniforme y con la densidad requerida de
plantas, la semilla de arveja necesita de una buena preparación del terreno.
• En general no es recomendable hacer un gran número de labores en el suelo,
sino solo las necesarias para obtener un suelo bien mullido, aireado y de
buena profundidad.
• Efectúe una arada en seco, para voltear y mullir el suelo. Luego pase rastrillo,
para eliminar restos de tallos y raíces que no han sido incorporados al suelo
por su tamaño.
• Luego surque para el riego de machaco, cuya duración o "tendida"
podrá ser de 6 a 8 horas. Esto depende del tipo de suelo, suelto o
retentivo.
• Después, en terreno a "punto" are para voltear el suelo. Use gradas
para dejarlo bien mullido, siempre acompañado de una barra
niveladora para uniformizar la superficie y que no se empoce el agua
al regar. En seguida cuide que el terreno siga "a punto" y haga los
surcos de acuerdo a los distanciamientos requeridos.
• La arveja necesita tener suelos de consistencia media a fértiles, con un
buen escurrimiento del agua.
• El guisante no requiere labores demasiado profundas, pero sí
que la tierra quede suelta, bien aireada y mullida.
Para ello se llevan a cabo 1 ó 2 labores de vertedera según las
necesidades que presente el terreno; posteriormente un pase
de grada de discos con el que se enterrarán los abonos
minerales, otro de cultivador y para finalizar un pase de tabla,
que dejará la capa superficial del suelo formada por pequeños
agregados.
•
• EPOCA DE SIEMBRA
• La mejor época de siembra en la zona es
de mayo a junio. A la fecha no se ha
realizado estudios de adaptación en
siembra de primavera (setiembre -
octubre). Por tal motivo, se recomienda
sembrar en la época propicia, para así no
disminuir sus rendimientos.
• CANTIDAD DE SEMILLA
• Use de 40 a 60 kilogramos de semilla de
arveja por hectárea, dependiendo de la
variedad que va a utilizar.
• La inoculación artificial de la semilla o de los surcos de siembra es
una alternativa a tener en cuenta en los casos en los cuales se
detecta que las cepas nativas de Rhizobium no son suficientemente
activas.
La siembra es directa, a una profundidad de 4-5 cm y puede
realizarse de forma manual o mecanizada, en ambos casos se realiza
a a chorrillo y con densidad de 100-200 kg/ha, según el grosor de las
semillas, ya que cuando se trata de semillas pequeñas hay que
reducir la cantidad. Las siembras a golpes, también se realizan,
separando los golpes en las líneas de 30 a 40 cm.
Desde que nacen las plantas hasta que se inicia la floración, cuando
las temperaturas son óptimas, suelen transcurrir entre 90 y 140 días,
según variedades.
El cultivo puede disponerse en surcos o en cuadros, este último
sistema es más efectivo en las variedades de enrame, generalmente
tirabeques, ya que facilita la labor de entutorado de las parcelas.
• VARIEDADES RECOMENDADAS
• Azul
• Variedad difundida en los valles sur chico, su período
vegetativo de siembra a la cosecha es de 140 días. La longitud
del tallo principal mide de 1,30 a 1,40 metros y con espaldera
llega a los 2 metros.
• La longitud de las vainas en verde llega a ser de 10 a 12
centímetros. Tiene buena presencia, ya que tiene granos
grandes. Se puede cosechar en verde a los 115 días después
de la siembra. Es bien aceptada en el mercado.
• Alderman
• Otra variedad difundida en esta zona, su período de siembra a
cosecha es de 110 a 120 días. La longitud del tallo principal es
de 1,20 a 1,30 metros. Sus vainas en verde miden entre 10 a
12 centímetros. Se puede cosechar en vainas verdes, desde los
100 días después de su siembra. Es una variedad de arveja
bien aceptada en el mercado.
• Maestro
• Variedad precoz, de porte arbustivo, su ciclo vegetativo es de
95 días. Se puede cosechar en vainas verdes a los 65 días de
haberse sembrado. La longitud de vaina varía de 8 a 10
centímetros. Sus granos son medianos y la longitud de tallo
principal es de 30 centímetros.
• Empleando mayor densidad de planta por hectárea, puede
igualar en rendimiento a las variedades tradicionales en un
menor tiempo. Además esta variedad es buena en rotación
con el cultivo del algodonero.
• Criolla celeste
• Variedad de color verde claro en grano seco, tiene alto
potencial de rendimiento. Su aceptación en el mercado es
buena en vainas verdes, ya que llega a medir 10 centímetros
de longitud. Su ciclo vegetativo es de 125 a 135 días.
• La longitud del tallo principal es de 1,30 a 1,40 metros. La
cosecha en verde se llega a realizar a partir de los 110 a
115 días después de la siembra.
• CALIDAD DE LA SEMILLA
• La semilla de buena calidad contribuye a la obtención de
una buena población de plantas, bien desarrolladas y
vigorosas. Esto es debido a que el alto porcentaje de
germinación estará garantizado. Por esta razón utilice
semilla de buena calidad, de las variedades mejoradas de
la zona.
• Para que no tenga dudas de la calidad de su semilla, haga
una prueba de germinación. Para esto, siembre en
hileras 100 semillas en una bandeja con arena húmeda.
Luego no descuide la humedad y vea cuantas semillas
germinan. Cuéntelas y el número que obtenga es el
porcentaje de germinación.
• DESINFECCION
• Consiste en proteger la semilla del ataque de hongos e insectos, que las atacan
apenas son colocadas en el suelo.
• Desinfecte sus semillas con: Rhizolex o Vitavax (fungicida) a razón de 3 gramos por
kilogramo de semilla. A ésto agréguele Vencetho u Orthene (insecticidas) con 4
gramos por kilogramo de semilla. Esta mezcla úsela momentos antes de la
siembra.
• SISTEMA DE SIEMBRA
• Siembre en surcos simples para las variedades de crecimiento postrado, como
Alderman o Azul. Para las variedades tipo arbustivo, como Maestro, utilice surcos
mellizos y en surcos simples, a 60 centímetros entre surcos.
• Distanciamiento entre surcos simples (para variedades postradas).
• Entre surcos : 90 centímetros
• Entre golpes : 20 centímetros. Use 3 semillas por golpe. Emplee la lampa para esta
labor.
• Distanciamiento en surcos mellizos
• Entre pares de hileras 8 metros
• Entre surcos 1,20 metros
• Entre hileras 40 centímetros
• Entre golpes 15 centímetros
• Use 3 semillas por golpe.
• Riego
• Este cultivo en óptimas condiciones de humedad del
suelo necesita pocos riegos. No necesita mucha
humedad y los riegos han de ser moderados.
El cultivo de arveja tiene mayor necesidad de agua en el
momento de la formación de las vainas.
• La frecuencia de los riegos depende de la época de
siembra y del tipo de suelo. En suelos arenosos la
frecuencia de riego será mayor.
• Realice el primer riego a los 20 a 25 días de la siembra
para permitir un buen desarrollo vegetativo. Luego
riegue antes y después de la floración y para el llenado
de las vainas. Evite el exceso de humedad porque
favorece la presencia de hongos que ocasionan
enfermedades.
Abonado.
• Al ser un cultivo de relleno y poco exigente en materia orgánica no es
conveniente estercolar. Es también poco exigente en abonos minerales.
Es aconsejable echar antes de la siembra unos 25 gramos por metro
cuadrado de abono complejo 8-15-15.
La simbiosis con Rhizobium debería permitir el cultivo con bajo aporte
de nitrógeno, pero la insuficiente presencia de cepas nativas de
bacterias y/o su baja capacidad infectiva y de nodulación aconsejan una
aporte mínimo de nitrógeno.
En invernadero, generalmente no es necesario estercolar, ya que se
trata de un cultivo secundario poco exigente en materia orgánica. Así
mismo, los requerimientos en elementos minerales son relativamente
bajos.
El abonado de fondo, puede realizarse a razón de 25 g/m2 de complejo
8-15-15.
En cobertera, cuando el sistema de riego es por gravedad, es común el
aporte de nitrógeno a razón de 2 g/m2, sin que el total rebase los 10
g/m2.
• FERTILIZACION
• La fertilización es una técnica que tiene como finalidad
aumentar la capacidad del suelo para dar los nutrientes a sus
plantas. Esta capacidad depende de las características del
suelo, del clima y del tipo de cultivo. El suelo mientras sea más
profundo y fácil de explorar por las raíces tendrá mayor
capacidad para dar nutrientes.
• Es mejor que le hagan un análisis de sus suelos, para
determinar la necesidad de fertilizantes de acuerdo a lo que
necesiten sus suelos.
• El fósforo es indispensable en sus suelos por que estimula el
proceso de nodulación y fijación de nitrógeno. En general es lo
más importante para obtener un buen rendimiento. El
nitrógeno aplíquelo en dosis bajas y al momento de la
siembra. Esto permite un establecimiento rápido y vigoroso de
las plantas y favorece el crecimiento de las raíces.
• El potasio se encuentra en cantidades suficientes en el
suelo, pero es necesario saber su disponibilidad y
asimilación. Eso lo conocerá por el análisis de suelos. Es
importante para garantizar una buena conformación de
la semilla, lo que está relacionado con la calidad.
• Debe ser una práctica permanente que incorpore al
suelo materia orgánica.
• Fertilice al momento de la siembra o cuando se realiza la
emergencia de plántulas. No debe de pasar los 15 días
desde la siembra, para que el establecimiento del cultivo
sea mucho más temprano y eficiente.
• Use la fórmula 40-60-0 o también 60-80-20 de nitrógeno,
fósforo y potasio, para una hectárea de cultivo.
Coloque el fertilizante enterrándolo lo suficiente para
que aproveche la humedad del suelo. Puede ir al
costado de las semillas o entre golpes.
Malezas
Realice deshierbos, ya sea en forma manual o a lampa,
para que deje libres de malas hierbas sus campos en
los primeros 45 días. Así su cultivo de arvejas no tendrá
competencia de nutrientes, luminosidad, además de
evitar que sirva como fuente de hospederos de plagas.
Cuando las plantas tengan de 10 a 15 cm de altura, se
da un pase de cultivador, que deje la tierra mullida y
destruya las malas hierbas que hubieran nacido.
Aunque actualmente la eliminación de malas hierbas
se ha sustituido por tratamientos herbicidas.
PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Plagas.
De acuerdo al desarrollo de su cultivo de arvejas se presen-tan algunas plagas.
Mencionaremos las más importantes
• -Polilla del guisante (Laspeyresia nigricana).
• Se trata de una mariposa oscura que pone sus huevos en las hojas del guisante en
floración, a partir del mes de junio.
A los pocos días, las jóvenes orugas, penetran en las vainas y se comen el interior de los
granos, tirando los residuos al exterior.
Al final de su desarrollo, estos gusanos miden alrededor de 13 mm de longitud; su
cuerpo es blanco amarillento con la cabeza oscura.
Control.
-En principio, las variedades tempranas son menos atacadas; por lo tanto la siembra
debe realizarse lo más pronto posible.
-Destruir las plantas inmediatamente después de la última cosecha, para limitar
posteriores fuentes de infección.
-Resulta difícil el control químico, ya que las puestas se efectúan durante un largo
periodo y el tratamiento debe destruir a las orugas jóvenes antes de que penetren en
las vainas.
-En el caso de las variedades tardías muy infectadas, se recomienda la aplicación de
Acefato 75%, presentado como polvo soluble en agua, a una dosis de 0.15%, diez días
antes del inicio de la floración.
• Gusanos de tierras o gusanos cortadores
• Son insectos que atacan al cultivo desde la germinación hasta
unos días después. Viven en el suelo, debajo de los terrones. Sus
ataques son nocturnos, saliendo a comer cortando plantitas al
nivel del cuello.
• Para controlar estos gusanos puede hacer lo siguiente.
• Una buena preparación de terreno, con un buen riego de
machaco y aradura profunda.
• Desinfección de sus semillas.
Si no ha evitado la presencia de estos gusanos, deberá realizar el
control químico luego de una adecuada evaluación. A veces es
suficiente con adelantar el primer riego o riego de enseño.
El control químico puede ser con Vencetho u Orthene: 250 gramos
por cilindro de 200 litros de agua. Aplique al pie de la planta en
aspersiones a chorro, sin adherente. También puede usar Sevín 85
PS, usando de 500 a 600 gramos por cilindro de 200 litros de agua.
• Mosca minadora
• Plaga de importancia económica sobre todo en el valle de
Cañete, que siembran cultivos susceptibles a esta plaga como
papa, tomate, frijol. El ataque de esta mosca es sobre todo
desde la emergencia de plántulas hasta los 45 días después de
la siembra. Esta plaga baja la producción de arvejas en la zona.
• El daño que causa la mosca minadora se conoce por los túneles
serpenteados en las hojas. Su aparición se inicia desde la
germinación y se prolonga en todo su período vegetativo.
• Es bastante difícil el control de esta mosca minadora, cuando la
intensidad del ataque lo hace necesario. Es frecuente que las
moscas presenten resistencia a los plaguicidas, sin embargo se
recomienda el uso de ciromazina para controlar este insecto.
• Aplique un control preventivo con Tamarón al 0,3 por ciento,
también puede usar Ripcord al 0,1 por ciento, o sea 600
centímetros cúbicos por cilindro de 200 litros de agua y 200
centímetros cúbicos por cilindro de 200 litros de agua.
• Pulgón
• Se fija en las hojas, tallos jóvenes, brotes y vainas, extrayendo
la savia y a la vez depositan su saliva tóxica. Esto provoca la
marchitez de las plantas. Es una plaga secundaria en la zona.
• Tiene como control natural a los depradadores, como la
mariquita o las crisopas.
• Como control cultural se previene haciendo los riegos
oportunos.
• Si persiste el ataque realice aplicaciones con insecticidas.
• Arañita roja
• Son de tamaño muy pequeño, alcanzando una longitud de
medio milímetro.
• El ataque del gusano de este parásito produce el
amarillamiento de las hojas, llegando a ocasionar su caída en
caso de fuertes ataques.
• Es una plaga ocasional en la zona, ya que se presenta a veces y
al final del cultivo.
• Se recomienda no dejar mucho tiempo a las plantas sin riego.
De los riegos en su oportunidad.
• Si aplica productos químicos, use Kelthane, a la dosis de 200
centímetros cúbicos por cilindro de 200 litros. También puede
usar Comite, a la dosis de 600 centímetros cúbicos por cilindro
de 200 litros.
• -Pulgón verde (Acyrthosiphon pisum Harris).
• Esta plaga afecta a la vegetación del guisante, haciéndola más
débil, e incluso a la formación de las vainas.
La plaga se presenta entre los meses de abril y mayo, pero las
primeras colonias se llegan a localizar en el mes de marzo.
Control.
-El procedimiento más eficaz para su control es efectuar
tratamientos precoces. Dada la dificultad de llegar al insecto
con productos de contacto, por estar muy protegidos por el
follaje, es recomendable la utilización de aficidas sistémicos. A
continuación se citan las posibles materias activas a utilizar:
• Sitona (Sitona linetus L.).
• Se trata de un escarabajo que roe de una forma muy regular los
bordes de las hojas, quedando éstas con un festoneado muy
característico; estos daños son producidos por el adulto, pero
también las larvas pueden destruir los nódulos radiculares.
Control.
-Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas de contacto
como Triclorfon, Carbaril, etc. y en el suelo aplicaciones de
insecticidas granulados como Teflutrin 0.5%, a dosis de 10-15 kg/ha.
• -Trips del guisante (Kakothrips robustus Uzel).
• Su ataque a través de sus picaduras produce deformaciones de las
vainas y los foliolos adquieren una tonalidad plateada.
Control.
-Tratamientos a base de Dimetoato, Fosalona, Talometrina, etc.,
resultan bastante eficaces contra esta plaga.
• ENFERMEDADES
• Dos son las enfermedades más importantes que se presentan en
la zona, la chupadera fungosa y el oidium.
• Chupadera fungosa
• Enfermedad producida por hongos que atacan a las plántulas,
antes y después de salir al suelo. Causa la muerte por
estrangulamiento a nivel del cuello de la planta.
• Su control preventivo es con la desinfección de las semillas.
• Si hizo una mala desinfección, puede aplicar Rhizolex, fungicida en
polvo al 0,4 por ciento. O sea, 800 gramos por cilindro de 200
litros. Aplique al cuello de la planta, sin usar adherente.
• Oidium
• Enfermedad común en la zona, causada por un hongo. Se
manifiesta por manchas de color blanco pulverulentas sobre las
hojas y las vainas de la planta.
• El control químico con fungicidas como Bayleton polvo mojable al
25 por ciento o Sulfodin polvo mojable al 95 por ciento. Use 500
gramos por cilindro de 200 litros de agua.
• --Antracnosis o rabia del guisante (Ascochyta pisi Lib.).
• Es un hongo que ataca a los tallos, foliolos y vainas, iniciándose la
enfermedad con la aparición de una manchas redondeadas de unos
5 mm de diámetro de color amarillo con los bordes más oscuros;
estas manchas pueden ser numerosas y ocupar gran extensión en
los órganos atacados por juntarse unas con otras, tomando
entonces un aspecto irregular.
Las manchas que aparecen sobre las vainas se desarrollan en
profundidad y pueden llegar a dañar las semillas.
La propagación de esta enfermedad se ve favorecida en primaveras
húmedas con temperaturas elevadas, pudiendo ocasionar la muerte
de las plantas.
Control.
-Los tratamientos han de ser preventivos, iniciándose cuando se
presentan las condiciones de humedad y temperatura que
favorecen la enfermedad, repitiéndolos por los menos 2 ó 3 veces a
intervalos de 10 días.
• -Virus del mosaico del guisante o Pea Soilborne Mosaic Virus
(PSbMV).
• Es un virus bastante específico del guisante, aunque hay cepas
que pueden afectar a las habas y las lentejas.
Origina en los foliolos una alternancia de zonas claras y
oscuras que le confieren el aspecto de mosaico. Las partes
afectadas no se desarrollan normalmente y se endurecen,
apreciándose también una reducción en la producción.
Se transmite principalmente por semillas, aunque también
puede difundirse a través de pulgones, de forma no
persistente.
Control.
-Empleo de variedades resistentes.
-Eliminación de sus áfidos vectores.
• COSECHA
• La cosecha es el proceso final de la actividad agrícola. Comprende a un
conjunto de operaciones que tienen por objeto recoger los productos.
• En el cultivo de arveja realice la cosecha en grano verde, porque el
mercado lo exige. Para que coseche tenga presente lo siguiente.
• Las vainas deben mostrar un color verde y el grano debe estar
completamente desarrollado. La vaina sáquela con la mano y póngala en
una canasta o saco. Luego agrúpelas en eras, en sacos de malla, con la
finalidad de que reciba aereación y para que no sufra pudriciones. De esta
manera lo transporta para su comercialización.
• Las vainas que han cambiado de color verde a verde limón o amarillo,
déjelas para cosechar en seco.
• Para la cosecha en seco, realice las labores de arranque, carguío, trilla y
venteo.
• Arranque las plantas secas y agrúpelas en el terreno.
• Transporte el cultivo cosechado a un sitio especial llamado "era", donde va
a trillarlo.
Trille luego que el material haya alcanzado una humedad del 14
al 15 por ciento. Los granos deben estar más duros que cuando
arrancan las plantas.
Saque los granos de la paja, a mano o con máquina trilladora.
El venteo consiste en separar las impurezas de los granos, con la
finalidad de tener granos limpios.
En el caso de guisantes destinados a la industria, es muy
importante fijar el punto óptimo de la recolección, que será en
cualquier caso mecanizada. Con el objetivo de realizar una sola
pasada y así obtener el máximo rendimiento y calidad del fruto.
Para ello se determina la maduración adecuada con el índice
tenderométrico, lo cual se realiza con un tenderómetro. Se trata
de un aparato, que mediante unos índices indica la dureza del
grano.
VALOR NUTRICIONAL.
El guisante fresco es una fuente de minerales y de fibra, y aporta una cantidad importante de azúcares.
En cuanto al tirabeque, su mayor aporte es el elevado contenido en fibra dietética.
Valor nutricional de guisantes verdes
por 100 g de parte comestible
Agua (%) 78
Proteínas (g) 6.3
Grasas (g) 0.4
Hidratos de Carbono (mg) 14.4
Fibra (mg) 2
Cenizas (g) 0.9
Calcio (mg) 26
Fósforo (mg) 116
Hierro (mg) 1.9
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 316
Vitamina A (U.I.) 640
Tiamina (mg) 0.35
Riboflavina (mg) 0.14
Niacina (mg) 2.9
Ácido ascórbico (mg) 27
Calorías (cal) 84
CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS DE CALIDAD PARA GUISANTES FRESCOS DESTINADOS
AL MERCADO INTERIOR.
• . Clasificación.
• En todas las categorías, sin perjuicio de las disposiciones particulares previstas para cada una de
ellas y de las tolerancias admitidas.
Las vainas deben ser:
-Enteras.
-Sanas.
-Limpias.
-Desprovistas de humedad exterior anormal.
-Desprovistas de olor y/o sabor extraños.
*Los granos deben de ser:
-Frescos.
-Bien formados.
-Sanos, es decir, exentos de daños causados por ataques de insectos y/o enfermedades.
-Normalmente desarrollados.
*El estado del producto debe ser tal que se permita:
-Soportar la manipulación y el transporte.
-Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.
• Categoría I:
Los guisantes clasificados en esta categoría deben ser de buena calidad.
*Las vainas deben:
-Presentar la forma, el desarrollo y la coloración típicos de la variedad.
-Estar provistas de su pedúnculo.
-Estar exentas de daños causados por el granizo.
-Estar frescas y turgentes.
-Estar llenas y contener al menos cinco granos.
-No presentar ninguna alteración debida al recalentamiento.
Los granos deben estar:
-Bien formados.
-Tiernos.
-Jugosos y suficientemente firmes, es decir, que prensados entre dos dedos
puedan aplastarse sin dividirse.
-No deben ser harinosos.
-Deben haber alcanzado al menos la mitad del desarrollo completo, pero sin
haberlo alcanzado totalmente.
-Deben presentar la coloración típica de la variedad.
.
• Categoría II:
Los guisantes pueden estar más maduros en
comparación con los de la categoría I.
*Las vainas pueden:
Presentar un ligero defecto de coloración, pero sin haber
perdido la coloración típica de a la variedad.
-Presentar muy ligeros daños superficiales no evolutivos
y que no lleguen a afectar a los granos.
-Estar menos frescas pero quedando excluidas las vainas
marchitas.
-Las vainas deben contener al menos tres granos.
Los granos pueden estar:
-Peor formados.
-Ligeramente menos coloreados.
-Ligeramente más firmes.
Los granos demasiado maduros deben ser excluidos
• Calibrado.
• El calibrado de los guisantes no es obligatorio.
Envasado y presentación.
• -El contenido de cada envase debe ser homogéneo y no
contener más que guisantes del mismo origen, variedad y
calidad.
-El acondicionamiento debe ser tal que asegure una
protección conveniente del producto.
-Los papeles u otros materiales utilizados en el interior de los
envases deben ser nuevos, limpios y de naturaleza tal que no
puedan causar a los productos alteraciones externas e
internas.
-Los envases se presentarán limpios, en perfectas condiciones
higiénico-sanitarias, y carecerán de hojas, tallos y cualquier
producto extraño.
•GRACIAS POR SU ATENCION
