Scribd
Cargar
210 vistas24 páginas

DURAZNO

El documento describe las principales zonas de producción de durazno en Perú y países productores a nivel mundial. Luego detalla variedades comunes de durazno, índice de maduración según el color del fruto, y pasos del proceso poscosecha que incluyen cosecha, acondicionamiento, transporte a la planta empacadora, limpieza, selección, clasificación, envasado y etiquetado. Finalmente, destaca factores importantes para el almacenamiento y transporte de duraznos para exportación.

Cargado por

Mireya D M. C
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPTX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
210 vistas24 páginas

DURAZNO

El documento describe las principales zonas de producción de durazno en Perú y países productores a nivel mundial. Luego detalla variedades comunes de durazno, índice de maduración según el color del fruto, y pasos del proceso poscosecha que incluyen cosecha, acondicionamiento, transporte a la planta empacadora, limpieza, selección, clasificación, envasado y etiquetado. Finalmente, destaca factores importantes para el almacenamiento y transporte de duraznos para exportación.

Cargado por

Mireya D M. C
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPTX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

MANEJO POSCOSECHA DEL

DURAZNO
(Prunus persica)
ZONAS DE MAYOR PRODUCCIÓN DE DURAZNO EN EL PERU:
Huaral
Huacho
Chancay
Cochamarca
Barranca
Churin
Supe

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE DURAZNO:

China 15,978,687tn
Italia 1,145,212tn
Grecia 1,017,156tn
España 948,999tn
Turquía 828,930tn
USA 735,368tn
Irán 677,774tn
Chile 334,999tn
Peru 55,000tn
PRINCIPALES VARIEDADES
DE DURAZNO
ORO AZTECA
NECTARINA
OKINAWA
CANARIO
BRASILERO
HUAYCO
ROJO
BLANQUILLO
ACONCAGUA
FLORIDA
INDICE DE MADURACION SEGÚN EL COLOR DEL FRUTO

Color del fruto verde pero


Color del fruto está en capacidad de Color del fruto
Color del fruto
antes de iniciar su desarrollar su entre verde y
pintón.
maduracion. maduracion si es maduro.
ºBRIX 8.9
ºBRIX 11.1 climaterico. ºBRIX 10.7
ºBRIX 8.1
Color del fruto Color del fruto
sobremaduro sobremaduro
ºBRIX 10.5 ºBRIX 11.4
COSECHA

- El personal de cosecha no debe usar anillos ni ninguna clase colgantes.


- Debe lavarse las manos.
- No debe fumar ni comer.
- Tener cuidado con las escaleras.
- Tomar la fruta con la mano entera para no dañar el fruto.
- Colocar el fruto con cuidado a la caja.
ACONDICIONAMIENTO

- Esto se hace con el propósito de mantener limpias las frutas y evitar que se
contaminen.
- Tener los cajones en sombra alejados del sol.
- Despacharse al galpón de empaque para que sean enfriadas.
TRANSPORTE A LA PLANTA EMPAQUETADORA

Se debe considerar el camino corto, transitable y buen estado de conservacion.


LIMPIEZA, SELECCIÓN Y CLASIFICACION

ETIQUETADO
LAVADO Y ENFRIADO PRE-SELECCION

- Enfriar de 35ºC A 5ºC


- Tiempo de 25 a 30 min
SELECCIÓN Y CLASIFICACION
SELECCION

Se emplea una calibradora.


PESO DEL FRUTO
ENVASADO
ETIQUETADO
Para el etiquetado del durazno utilizado para la exportación, se deben seguir ciertos requisitos específicos que
pueden variar según el país de destino. En general, las etiquetas deben incluir información detallada sobre el
producto, como el nombre del productor, el país de origen, el peso neto, el tamaño y la fecha de envasado.
Además, pueden ser requeridos algunos detalles adicionales según los requisitos de etiquetado del país de destino.
Para obtener información precisa sobre los requisitos de etiquetado del durazno para exportación, se recomienda
consultar con las autoridades o agencias correspondientes en el país de destino.
ALMACENAMIENTO TRANSPORTE PARA EXPORTACIÓN.
Para ello se necesita frenar en la medida de lo posible los procesos metabólicos y el consumo de reservas de la propia fruta. Esto se consigue
con una correcta manipulación postcosecha teniendo en cuenta los siguientes factores

● Grado de madurez:
● Temperatura:
● Daños:
● Alteraciones:
● Humedad:
● Etileno:

cámaras puede oscilar desde los 12º hasta los


-20º centígrados, manteniéndola algo por
encima de los 0’5º C que requiere el melocotón.

También podría gustarte