¿Qué son los glúcidos resumen?
Los glúcidos, también denominados azúcares, son compuestos químicos formados por carbono (C), hidrógeno (H) y
oxígeno (O). Su fórmula empírica es parecida a Cn H2n On , es decir (C H2 O)n . Por ello, se les suele llamar también
hidratos de carbono o carbohidratos.
¿Qué son los glúcidos y para qué sirven?
La principal función de los glúcidos o hidratos de carbono es aportar energía al organismo. Es un nutriente cuya
combustión deja menos residuos en el organismo.
¿Dónde se encuentran los glúcidos?
Frijoles, legumbres y lentejas. Verduras con almidón como las patatas y el maíz. Alimentos dulces como galletas,
caramelo, torta, mermelada, jalea, miel y otros alimentos que contienen azúcar adicionada. Bocadillos como patatas
fritas y galletas saladas.
¿Qué alimentos son ricos en glúcidos?
Arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo que se encuentran en alimentos como que contienen almidón como el
pan, el arroz, la pasta, los cereales de desayuno. Azúcares. Son la segunda fuente de carbohidratos, se obtienen de la caña
de azúcar y de la remolacha.
¿Cuál es el glúcido más importante?
El glúcido más importante y de uso inmediato es la glucosa. Sacarosa, almidón (vegetales) y glucógeno (animales) son
formas de almacenar glucosas.
¿Qué diferencia hay entre carbohidratos y glúcidos?
Los carbohidratos son un importante constituyente de la dieta humana y proveen una alta proporción de las calorías (50 a
60%) consumidas. Debido a que algunos son de sabor dulce, sobretodo los de bajo peso molecular, se les ha llamado
glúcidos (del griego “glykys” que significa dulce).
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Importancia: los glúcidos son la principal fuente de energía del organismo
Los glúcidos tienen como principal función actuar como una fuente de energía para la actividad muscular, así
como para los diversos procesos del metabolismo que requieren de cierto consumo energético para su
realización, como ocurre con los procesos anabólicos.
Para esto pueden ser utilizados en forma de glucosa, que es el principal glúcido contenido en la sangre, o a partir
de su forma de almacenamiento que es el glucógeno, este se ubica principalmente en el hígado y en el músculo
(en el caso de las plantas los glúcidos son acumulados como almidón).
Algunos tejidos como las neuronas no pueden obtener energía de otras fuentes que no sean la glucosa, por lo que
una alimentación totalmente libre de glúcidos no es compatible con la vida. De hecho, el régimen nutricional
conocido como dieta cetogénica que se basa en el consumo de grasas y proteínas, recomienda en su forma más
estricta que el 10 % del total de calorías consumidas provengan de los carbohidratos.
Otras funciones de los glúcidos
Estas moléculas intervienen en la formación de moléculas más complejas, llamadas
glucoproteínas, que se ubican en estructuras como el núcleo y las membranas de la célula.
Estas glucoproteínas son proteínas que intervienen en los procesos de identificación o señalización.
Uno de los principales tipos de estas proteínas corresponde al antígeno que se ubica en la
superficie de los glóbulos rojos y que define el grupo sanguíneo de un individuo (A, B o AB, el
grupo O corresponde a la ausencia del antígeno A y B).
Los glúcidos también se unen a los lípidos originando glucolípidos, estas moléculas suelen
encontrarse en relación con las membranas celulares cumpliendo funciones de reconocimiento.
Los principales glucolípidos son los cerebrósidos, importantes constituyentes del recubrimiento de
mielina de los nervios, y los gangliósidos relacionados con el proceso de diferenciación de las
células así como la unión de las células entre sí y a microorganismos como los virus y bacterias.
Todas estas funciones adicionales de los glúcidos están relacionadas con el funcionamiento del
sistema inmune o sistema de defensas.
Qué son los glúcidos
También llamados hidratos de carbono o carbohidratos, los glúcidos son biomoléculas que aportan energía a
los seres vivos, ya sea para su uso inmediato o para su almacenamiento. Estas moléculas presentan enlaces
covalentes que son difíciles de romper.
Gracias a los glúcidos, las personas obtienen la energía necesaria para desarrollar su actividad neuronal y
muscular. Por eso los deportistas suelen consumir alimentos con elevadas cantidades de glúcidos (como
las pastas), ya que los ayudan a realizar esfuerzos físicos intensos. Los carbohidratos también permiten que la
temperatura corporal y la presión arterial se mantengan estables.
Los glúcidos, por lo tanto, siempre deben estar presentes en la alimentación debido a que son una fuente de
energía. Aunque muchos creen que estas sustancias provocan un aumento de peso, en realidad lo que engorda
es el exceso de calorías (las calorías que no se queman se convierten en grasa).
Su importancia para el organismo
Además de porque otorgan energía al organismo, los glúcidos se considera que es necesario que estén presentes en
la alimentación de cualquier persona si esa quiere llevar a cabo una dieta sana, completa y equilibrada. Y es que
dichos elementos traen consigo otra serie importante de beneficios, entre los que destacan los siguientes:
-Ayudan a lo que es el desarrollo muscular.
-Permiten mantener bajo control lo que son los niveles del colesterol.
-Favorecen lo que es la salud cardíaca.
-Ayudan a que el cerebro se encuentre en las mejores condiciones.
-De la misma manera, no hay que pasar por alto tampoco que otro importante beneficio de que los glúcidos estén
presentes en la alimentación es que ayudan a reducir o a prevenir situaciones tales como la ansiedad, el estrés e
incluso la depresión. Eso lo logran porque favorecen la producción de la serotonina.
-Asimismo, hay que tener en cuenta que el consumo de forma prolongada y controlada de ciertos glúcidos favorece
no solo la quema de la grasa sino también lo que es la pérdida de peso. Este sería el caso, por ejemplo, de alimentos
como la avena.
