V I TA M I N A B 2 O
R I B O F L AV I N A
ALUMNO: MENDOZA RAMIREZ
CESAR AXEL
DOCENTE: ANDRADE MARTINEZ
YOLA
2 2 D E M AY O D E L 2 0 2 3
ZAMORA,MICH.
VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA
• Introducción:
La vitamina B2, también conocida como riboflavina , es un nutriente
esencial soluble en agua que desempeña un papel fundamental en
nuestro organismo. Esta vitamina es necesaria para el metabolismo
celular y la producción de energía. Además, la vitamina B2 tiene
propiedades antioxidantes y contribuye a la salud ocular. A lo largo de
esta presentación, exploraremos en detalle las funciones, fuentes
alimentarias, deficiencia y recomendaciones de consumo de la
vitamina B2, destacando su importancia para mantener un estilo de
vida saludable.
ESTRUCTURA Y CARACTERÍSTICAS
• La vitamina B2, es una vitamina del complejo B que presenta
una estructura química única. Se trata de un compuesto amarillo,
cristalino y termoestable. Su estructura consiste en un anillo
isoaloxazina unido a una cadena lateral de ribitol. Esta estructura
es responsable de las propiedades físicas y químicas de la
vitamina B2.
• La riboflavina es soluble en agua, lo que significa que puede
disolverse fácilmente en líquidos. Sin embargo, es sensible a la
luz, por lo que puede degradarse cuando se expone a la
radiación ultravioleta. Por esta razón, los alimentos ricos en
vitamina B2 deben protegerse de la luz para conservar su
contenido vitamínico.
• La estructura única de la riboflavina le confiere varias
características importantes. Por ejemplo, la vitamina B2 es capaz
de aceptar y donar electrones, lo que le permite participar en
diversas reacciones redox en el metabolismo celular.
FUNCIONES PRINCIPALES
• Metabolismo energético: La vitamina B2 desempeña un papel
esencial en el metabolismo de los carbohidratos, las
proteínas y las grasas. Ayuda a convertir los nutrientes en
energía utilizable por el cuerpo. Sin suficiente vitamina B2, el
metabolismo puede verse afectado y provocar fatiga y
debilidad.
• Función antioxidante: La riboflavina actúa como un
antioxidante en el cuerpo, lo que significa que ayuda a
proteger las células del daño causado por los radicales libres.
Los radicales libres son moléculas inestables que pueden
dañar el ADN y otras estructuras celulares, lo que contribuye
al envejecimiento y aumenta el riesgo de enfermedades
crónicas.
• Mantenimiento de la salud ocular: La vitamina B2 es
importante para el mantenimiento de una buena salud ocular.
Ayuda a mantener los ojos sanos, previene la aparición de
FUENTES • Hígado: El hígado, especialmente el de ternera, es
ALIMENTARIAS una excelente fuente de vitamina B2. Sin
embargo, es importante consumirlo con
moderación debido a su alto contenido de
colesterol.
• Carnes magras: Carnes como el pollo, el pavo y el
cerdo contienen cantidades significativas de
vitamina B2. Opta por cortes magros para obtener
los mayores beneficios nutricionales.
• Pescados y mariscos: El salmón, la trucha, las
sardinas y los mariscos, como las ostras y los
mejillones, son buenas fuentes de vitamina B2.
Además, los pescados grasos también
proporcionan ácidos grasos omega-3 beneficiosos
para la salud.
• Productos lácteos: La leche, el yogur y los quesos
son ricos en vitamina B2. El yogur natural sin
azúcar y los quesos bajos en grasa son opciones
• Huevos: Los huevos son una fuente completa de proteínas y
contienen vitamina B2 en la yema. Se pueden consumir tanto
cocidos como en forma de tortilla.
• Vegetales de hojas verdes: Las espinacas, las acelgas, el
brócoli y el espárrago son vegetales ricos en vitamina B2.
Además, también son excelentes fuentes de otros nutrientes
esenciales.
• Legumbres: Los frijoles, las lentejas y los guisantes contienen
vitamina B2, así como también son ricos en proteínas y fibra.
• Cereales y productos integrales: Muchos cereales para el
desayuno están fortificados con vitamina B2. Además, los panes
integrales, el arroz integral y otros productos de grano entero
contienen esta vitamina en menor cantidad
DEFICIENCIA
Síntomas de deficiencia de esta vitamina:
• Grietas en las comisuras de los labios (queilitis
angular) y úlceras en la boca.
• Enrojecimiento, descamación y sensibilidad en los
labios, la lengua y la piel alrededor de la nariz.
• Ojos enrojecidos y sensibles a la luz (fotofobia).
• Piel seca y escamosa.
• Inflamación y enrojecimiento de la garganta y la
lengua.
• Problemas digestivos, como dolor abdominal,
náuseas y diarrea.
• Fatiga, debilidad y sensación de cansancio.
• Problemas en el sistema nervioso, como irritabilidad,
depresión y confusión mental.
CAUSAS DE LA DEFICIENCIA
• Ingesta dietética insuficiente: Una dieta pobre en alimentos ricos en
vitamina B2 puede llevar a una deficiencia. Esto puede ocurrir en personas
con una dieta desequilibrada o restrictiva, como aquellas que siguen dietas
extremadamente bajas en calorías o vegetarianas/veganas poco variadas.
• Problemas de absorción: Algunas condiciones médicas, como
enfermedades inflamatorias del intestino, enfermedad celíaca o
enfermedades del hígado, pueden interferir con la absorción adecuada de
vitamina B2.
• Aumento de las necesidades: Durante períodos de crecimiento acelerado,
embarazo o lactancia, las necesidades de vitamina B2 pueden aumentar y,
si no se cumplen, pueden producirse deficiencias.
CONSUMO RECOMENDADO Y Es importante destacar que
SUPLEMENTACIÓN estas son recomendaciones
generales y las necesidades
individuales pueden variar
• Bebés de 0 a 6 meses: 0.3 miligramos (mg) por día.
según factores como el
• Bebés de 7 a 12 meses: 0.4 mg por día. estado de salud, el
• Niños de 1 a 3 años: 0.5 mg por día. embarazo, la lactancia y
otras condiciones médicas
• Niños de 4 a 8 años: 0.6 mg por día.
específicas. Siempre es
• Niños de 9 a 13 años: 0.9 mg por día. mejor consultar a un
• Adolescentes de 14 a 18 años (hombres): 1.3 mg por día. profesional de la salud, como
un dietista o médico, para
• Adolescentes de 14 a 18 años (mujeres): 1 mg por día.
obtener recomendaciones
• Adultos (hombres): 1.3 mg por día. personalizadas.
• Adultos (mujeres): 1.1 mg por día.
• Mujeres embarazadas: 1.4 mg por día.
• Mujeres lactantes: 1.6 mg por día.
CONCLUSIÓN
• En conclusión, la vitamina B2, o riboflavina, es un nutriente esencial
que desempeña un papel vital en el metabolismo energético, la salud
de la piel y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso. Se
encuentra en una variedad de alimentos, como carnes, pescados,
lácteos, vegetales de hojas verdes y frutos secos. Una deficiencia de
vitamina B2 puede provocar síntomas como queilitis angular, trastornos
oculares y problemas neurológicos. Es importante mantener una dieta
equilibrada que incluya fuentes naturales de vitamina B2 para
garantizar un aporte adecuado de este nutriente esencial para la salud.
REFERENCIAS
• National Institutes of Health (NIH): Office of Dietary Supplements. (2020). Riboflavin - Fact Sheet
for Health Professionals. Recuperado de https://ods.od.nih.gov/factsheets/Riboflavin-
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• World Health Organization (WHO). (2004). Vitamin and mineral requirements in human nutrition.
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• Gropper, S. S., Smith, J. L., & Carr, T. P. (2018). Advanced Nutrition and Human Metabolism.
Cengage Learning.
• Institute of Medicine (US) Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference
Intakes. (1998). Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate,
Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. National Academies Press.
