Nutrición
Pública
Dr Jesus Pérez
Nutrición
Pública
Propósito
Analizar la multi-causalidad de la problemática
alimentaria y nutricional del país que involucre el
diseño de programas o proyectos de nutrición y de
alimentación en los diversos sectores para proponer
estrategias efectivas y eficaces con herramientas
básicas hacia el logro del bienestar de la población.
Nutrición
Pública
UNIDAD I: Conceptos Fundamentales de nutrición en
salud pública
1.1 Definiciones utilizadas en salud publica
• Nutrición y Salud pública
• Salud Pública: perspectiva restringida y abierta
• Conceptos que sustentan la Salud Pública
• Epidemiologia
• Promoción de la Salud
Nutrición
pública
Salud
Nutrición
Salud Pública
Epidemiología
Promoción de la
Salud
Nutrición y salud
pública
Salud: (OMS) Es el estado de completo bienestar
físico, mental y social y no simplemente la ausencia de
enfermedad.
Nutrición: (FAO)proceso involuntario, autónomo, de la
utilización de los nutrientes en el organismo para convertirse
en energía y cumplir las funciones vitales.
Nutrición y Salud
Pública
Nutrición en Salud pública: Se
concentra en la promoción de la
salud (mantenimiento, bienestar,
calidad de vida).
A través de la prevención
primaria (y secundaria) de las
enfermedades relacionadas con la
nutrición.
Salud
Pública
Perspectiva Restringida Perspectiva Abierta
Prevención de enfermedades La salud es definida como
y contención de costes, algo mas que la ausencia de
considerando la salud como enfermedad, considerando el
ausencia de la enfermedad. bienestar en términos de
salud física, mental y control
A nivel Individual sobre la propia vida.
A nivel local, regional,
nacional o internacional.
Nutrición
Pública
La nutrición pública estudia los
procesos de alimentación y nutrición
como también los factores políticos,
sociales, económicos, culturales,
ambientales y éticos que inciden en el
bienestar nutricional de la población.
Contribuye a la compresión y a la
toma conciencia de las causas y
consecuencias de los problemas
nutricionales de la población.
Epidemiología
Según la OMS, es el estudio de
la distribución y los
determinantes de estados o
eventos (en particular de
enfermedades) relacionados con
la salud y la aplicación de esos
estudios al control de
enfermedades y otros problemas
de salud.
Epidemiologia Nutricional
Sustenta el papel de la nutrición en salud pública. Proporciona la
base científica para el desarrollo de la evidencia sobre la cual puede
llevarse a cabo las acciones en salud pública. Así mismo proporciona
una guía para monitorizar y evaluar la eficacia de los programas
diseñados para mejorar la salud.
Las preguntas que se plantean surgen a partir de las investigaciones
básicas y clínicas.
Es importante tener cierto
conocimiento sobre los procesos y
mecanismos involucrados.
Promoción de la
Salud
Según OMS, La promoción de la salud
permite que las personas tengan un
mayor control de su propia salud.
Abarca una amplia gama de
intervenciones sociales y ambientales
destinadas a beneficiar y proteger la
salud y la calidad de vida, mediante la
prevención y solución de las causas
primordiales de los problemas de salud,
y no centrándose únicamente en el
tratamiento y la curación.
Promoción de la
Salud
Se define como cualquier proceso que permite a los individuos o a las
poblaciones incrementar el control sobre los determinantes de su
salud.
Autoritario
Inducción Acción Legal
Modelo de
de la salud
promoción de
la salud (1981).
Individua Grup
l o
Consejo Desarrollo
persona Comunitario
l
Consensua
do
7 etapas de planificación para la promoción de
la salud
Etapa 1 Conocer los problemas de
nutrición
Investigación Sobrepeso Lactancia
u obesidad Materna
Dato
sestadístico Esperanza desnutrición
s de vida
Consumo
Enfermedade alimento
de
s crónicas s
no
transmisibles
7 etapas de planificación para la promoción de
la salud
Etapa 2, 3, 4
Objetivos generales, objetivos específicos y nuestras metas claras
Població
Verbo Tiempo Donde
n a
estudiar
• Menores de 5 años
Dirigidos a • Escolares
grupos • Mujeres
vulnerable embarazadas
• Adultos mayores
s • Personas especiales
7 etapas de planificación para la
promoción de la salud
Etapa 5
Desarrollar el Una vez definidos los
programa objetivos claros y precisos
Se procede a:
• Identificar los determinantes
• Impacto que genera
• Necesidades de desarrollo del programa
• Identificar los modelos apropiados (desarrollar las
necesidades de promoción de la salud).
• Cuales serán los indicadores para evaluar.
7 etapas de planificación para la promoción
Etapa 6
de la
salud
Poner en marcha el programa de trabajo
• Se toman en cuenta los imprevistos (anticipar las peores cosas
que pueden ocurrir)
-Presupuesto: ¿cuanto costara el proyecto?
- Planificación: que se necesita, donde y cuando, a quien se debe
reclutar y entrenar para realizar las tareas, que equipos y recursos
requieren, diagrama de control de los tiempos y control del
flujo de actividades
Es importante estar seguro si existe un compromiso político, por lo
que es necesario considerar lo siguiente:
Quien puede ser afectado, quien tiene conocimientos, quien tiene experiencia
previa, quien puede ser dañado, quien lo ejecutará, quien se opondrá.
7 etapas de planificación para la
Etapa 7
promoción de la salud
El objetivo es evaluar el programa de trabajo.
Proporciona la información para los programas y aquellos que
toman las decisiones.
¿se implanto el programa? (evaluación del proceso).
¿Se consiguió el objetivo? (evaluación del impacto)
Una de las formas de evaluar es preguntar a los lideres y miembros
de la comunidad o a las agencias financiadoras de los programas lo
que piensan de los programas.
El ciclo nutrición y salud
pública
Cualquier intervención nutricional debe iniciarse
la identificación clara y precisa del
con
problema
nutricional al cual estará dirigida.
¿Cuál es el problema?
¿Cómo se manifiesta?
¿Cuál es la población afectada?
¿Cuál es su impacto sobre la vida
social, económica y cultural de la
población afectada?
¿Constituye un problema de salud
pública?
El ciclo nutrición y salud
pública
Como nutricionistas ¿como vamos a determinar que
hay un problemas nutricional?
A través de la
Evaluación del
estado
nutricional de la
comunidad
Desarrollo de Programas Nutricionales
en la comunidades
Para el desarrollo de programas
nutricionales es importante identificar
estrategias y políticas del país del cual
están basados dichos programas.
Por lo general en estos programas y
proyectos comunitarios están basado
según la estrategia Nacional de
Seguridad Alimentaria y nutricional.
Desarrollo de Programas Nutricionales
en la comunidades
Para el desarrollo de
programas conjunt estos
o vinculada de
actividade s a la
sPública, pero Salud
directame
vinculadas con el también
nte
Educació sector
n.
Desarrollo de Programas Nutricionales
en la comunidades
Tiene como objetivo mejorar el estado nutricional y de salud
de las personas y grupos de población de una comunidad.
Implica poner en marcha políticas y estrategias encaminados
a fomentar hábitos alimentarios mas saludables.
Los programas de Nutrición
Comunitaria requieren el
abordaje de de
distinta
estrategias
manera
naturalezasimultánea de
equipo
en multidisciplinario.
un
Desarrollo de Programas Nutricionales
la
en Fortalecimiento de los
Estrategias clubs de embarazadas
comunidades
Comunitarias
Salud Secretaria de
UNIÓN EUROPEA
Salud
Gobierno de EEUU
Estrategia Atención Integral Sistemas de
a la Niñez Comunitaria Vigilancia Alimentaria y
Nutricional
Ofrece comunicación educativa es un proceso sistemático de recolección,
para conductas claves de análisis, interpretación y dar a conocer los
el cambio de y cuidado de
alimentación resultados, con el fin de tomar decisiones que
menores de 2 niños permitan mejorar la nutrición de las
años. poblaciones.
Desarrollo de Programas Nutricionales
en la comunidades
Estrategias
Comunitarias Secretaria de Educación/
Educación Secretaria de desarrollo
UNIÓN
e inclusión social
EUROPEA
Programa Nacional de
Alimentación Escolar
No solo fomenta el acceso a la educación y a las oportunidades de
aprendizaje de los niños y las niñas en Honduras; sino también
permite tener una mejor calidad de crecimiento y desarrollo,
mediante la adecuada nutrición que durante esta etapa se vuelve
indispensable.
Desarrollo de Programas Nutricionales
en la comunidades
Salud
Incluye la participación:
• Región de Salud.
•Mancomunidades
Nivel Municipal
Coordinadores de redes de
salud, Técnicos Municipales
Nivel Comunitario
Lideres Comunitarios, Personal
comunitario de salud, monitoras
AIN- C, promotores comunitarios.
Desarrollo de Programas Nutricionales
en la comunidades
Desarrollo de Programas Nutricionales
en la comunidades
Educación
Incluye la participación:
• Departamental de Educación.
•Mancomunidades
Nivel Municipal
Directores Municipales de
Educación, Técnicos Municipales
Nivel Comunitario
Lideres Comunitarios, Maestros/as
de centros educativos, monitoras
de la alimentación escolar
Capacitaciones
Selección
y
preparación
de
alimentación
Desarrollo de Programas Nutricionales
en la comunidades
Desarrollo de Programas Nutricionales
en la comunidades
Huertos Pedagógicos
Desarrollo de Programas Nutricionales
en la comunidades
Principales
beneficiarios los
niños/as
Promoviendo hábitos saludables
y mejorando el estado
nutricional de los niños/as
Para lograr que lograr que los programas nutricionales en
nutrición comunitaria llegue a cada uno de los hogares es
necesario formar estructuras organizativas, desde las
mancomunidad, municipalidades y a nivel comunitario.
A través:
Mesas de protección social, mesas municipales SAN y Comités
SAN
Desarrollo de Programas Nutricionales
en la comunidades
Todo trabajo en nutrición comunitaria requiere un acercamiento a cada una de
las comunidades: Conocer sus costumbres, hábitos alimentarios, sus conocimientos
sobre conceptos de alimentación y nutrición, conocer la producción de
alimentos, el acceso, consumo de agua.
Foros en temas de Ferias del día de la
Grupos Focales Cabildos municipales
nutrición alimentación escolar
