BIOLOGÍA I
SEMANA 26
3.2 CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA
CORRECTA
ACTIVIDAD: CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA CORRECTA
1.¿Cúales de estos platillos crees que son saludables?
2.¿Cúales incluyes en tu dieta aunque sean o no saludables?
3.¿Qué enfermedades conoces que ocurren con una alimentación inadecuada?
Indice de masa corporal
Medida que asocia el peso de una persona con su estatura para determinar la cantidad de masa presente
en el cuerpo y así saber si estamos en un peso saludable.
IMC=Peso/Estatura x 2
EJEMPLO IMC= 75KG / 1.75m X 2
IMC= 75 / 3.5
IMC= 21.4
ACTIVIDAD 3.2.2 Indice de masa corporal
Calcula tu indice de masa corporal y compáralo con la tabla de datos.
1.Peso_____
2.Estatura____
IMC=Peso/Estatura x 2
3.Resultado____
NUTRIENTES
Son compuestos químicos que se encuentran en
los alimentos, participan de forma activa en el
metabolismo para que funcione el cuerpo
porque las necesidades nutricionales varían en
las etapas de la vida.
¿Para qué sirven los nutrientes?
Función energética
Función plástica
Función reguladora
TIPOS DE NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
MICRONUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
Necesarios en grandes
cantidades diarias
-Proteínas
-Carbohidratos
-Grasas
Proteínas
Macromoléculas formadas por cadenas
de aminoácidos, forman organelos
celulares.
Carne
Huevos
Legumbres
Frutos Secos
Lácteos
Verduras
Carbohidratos
Proporcionan energía inmediata
(principal fuente de energía)
-Pastas
-Papas
-Fibra
-Cereales
Grasas
Producen energía en menor cantidad
Forman el panículo adiposo contra el
frío
Sujetan y protegen algunos órganos
Dan flotabilidad a algunos animales
Micronutrientes
Se consumen en pequeñas cantidades
diarias
-Vitaminas
-Minerales
Vitaminas
Desatan procesos
biológicos
-Liposolubles (A, D, E y K)
-Hidrosolubles (Las B- y C)
Minerales
Ayudan en la formación de huesos, regulación de
ritmo cardiaco y producción de hormonas.
-Macrominerales (Mg, P, K, Cl, Az, Na)
-Oligoelementos (Fe, Cu, Se, I, Co, Zn, Fl)
Escribe en tu cuaderno
Nutrientes: Elementos que necesita el cuerpo para cumplir sus procesos vitales porque no los produce por sí mismo.
Macronutrientes: Se consumen en grandes cantidades. Son los siguientes:
-Proteínas.- Cadenas de aminoácidos, pueden ser carnes, huevos y lácteos entre otros.
-Carbohidratos.- Principal fuente de energía del cuerpo, son pastas, harinas y cereales.
-Grasas.- En cantidades saludables, aportan energía para reserva. Mantequilla, aceites, alimentos procesados.
Micronutrientes.- Se consumen en cantidades menores,
-Vitaminas.- Desatan procesos biológicos. Pueden ser Liposolubles. O Hidrosolubles.
-Minerales.- Forman huesos, producen hormonas y controlan el ritmo cardiaco. Pueden macro o
microminerales
NUTRIENTES ESENCIALES
Aminoácidos
Ácidos grasos- Omega 3 y 6
Vitaminas
Minerales
NUTRIENTES NO ESENCIALES
No son estrictamente esenciales pero tienen funciones que mejoran la salud.
Ejemplos:
-Fibras
-Antioxidantes
GRASAS
Parte importante de la dieta, con tipos más saludables que otros.
FUNCIONES DE LAS GRASAS EN
EL CUERPO
Energía para el cuerpo después de los carbohidratos.
Nutren la piel y el pelo.
Degradan vitaminas liposolubles.
Ayudan a mantener la temperatura corporal.
Ácidos grasos esenciales para el cerebro y la sangre.
Tipos: GRASAS SATURADAS
Grasas dañinas porque se mantienen sólidas a
temperatura ambiente.
-Mantequilla
-Aceite
-Queso
-Carnes rojas
-Pizzas
-Panes
-Frituras
Deben ser sólo el 10% del total de grasas.
Tipos: GRASAS INSATURADAS
MONOINSATURADAS: Grasas saludables vegetales como
aceites de oliva y canola
-Cacahuates
-Nueces
-Aguacate
-Cremas de cacahuate
Son líquidas a temperatura ambiente y se puede
consumir hasta 200 kcal de ellas.
Tipos: GRASAS INSATURADAS
POLIINSATURADAS: Grasa saludable en aceites de
cártamo, girasol, maíz y soja. Pero también en
algunos animales como el salmón y otros pescados.
-Contienen omega 3 y 6 para funcionamiento de las
células.
Tipos: GRASAS TRANS (TRANSGRASOS O
HIDROGENADOS)
Son grasas insaturadas que se solidifican a propósito en la
fabricación de alimentos como forma de conservación.
-Mantecas
-Margarinas
-Empanizados
-Frituras
-Pasteles
Nos e debe consumir más de 2gr al día.
ESCRIBE EN TU CUADERNO
NUTRIENTES ESENCIALES: Aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas y minerales.
NUTRIENTES NO ESENCIALES: No son estrictamente esenciales pero tienen funciones que mejoran la salud.
GRASAS: Parte importante de la dieta, con tipos más saludables que otros.
FUNCIONES:
-Energía para el cuerpo después de los carbohidratos.
-Nutren la piel y el pelo.
-Degradan vitaminas liposolubles.
-Ayudan a mantener la temperatura corporal.
TIPOS:
SATURADAS: Grasas dañinas porque se mantienen sólidas a temperatura ambiente.
MONOINSATURADAS: Grasas saludables vegetales como aceites de oliva y canola; aguacate, nueces y cacahuates.
POLIINSATURADAS: Grasa saludable en aceites de cártamo, girasol, maíz y soja. Y también algunos animales como el salmón y otros
pescados.
TRANS O HIDROGENADAS: Son grasas insaturadas que se solidifican a propósito en la fabricación de alimentos como forma de conservación
o producir mantecas.
¿Qué son las calorías?
Una unidad de energía
La energía que obtienen las personas de los alimentos, y a su vez, la energía que se gasta en la
actividad física.
Kcal
Kcal es la cantidad de energía requerida para elevar la temperatura de un kilo de agua en un
grado Celsius.
Necesitamos entre 2000 y 2500 kcal
diarias
MACRONUTRIENTE CALORÍAS
1gr de carbohidratos 4 kcal
1gr de proteínas 4 kcal
1gr de grasas 9 kcal
Calorías vacías
Proporcionan energía pero muy poco valor nutricional, no tienen fibra, aminoácidos, minerales
ni vitaminas.
Son la principal causa de obesidad.
Calorías vacías
Grasas sólidas: Alimentos que contienen aceites refinados.
-Mantequilla
-Papas fritas
-Tocino
-Salchichas
Azúcares añadidos: Endulzantes que se le agregan a los alimentos como sacarosa o jarabe de maíz con fructosa.
-Helado
-Donas
-Pastel
-Galletas
-Jugos de fruta industrializados
-Bebidas deportivas
-Bebidas energéticas
-Refrescos
Formas de gasto de calorías
Metabolismo basal: El consumo de energía que necesita el cuerpo para hacer sus funciones.
Según el peso, el género y la edad.
Formas de gasto de calorías
Efecto termogénico: El consumo energético que se da durante la digestión. La cantidad de
energía que necesita el cuerpo para digerir los propios alimentos.
Formas de gasto de calorías
Factor de actividad: La energía necesaria para las actividades físicas del día a día.
Formas de gasto de calorías
Factor de lesión: La energía extra que se necesita para que el organismo ataque enfermedades.
Balance calórico
La cantidad de energía que se necesita comparada con la cantidad que se ingiere.
El exceso de calorías se almacena en forma de grasas.
Si la ingesta es inferior, se consume la reserva y las grasas, en exceso produce malnutrición.
A dónde van las calorías
Algunas se destinan al funcionamiento de los órganos
Otras nutren músculos
Otras se utilizan en las actividades físicas
Se almacenan como grasa
Etiquetas
EJERCICIO 1: MACRONUTRIENTE CALORÍAS
Calcula la cantidad de calorías que aporta el siguiente platillo:
1gr de carbohidratos 4 kcal
200 gr de filete de res
50 gr de Spaguetti
100 gr de Pastel 1gr de proteínas 4 kcal
1gr de grasas 9 kcal
TOTAL____
Ejercicio 2:
Calcula la cantidad de calorías en el siguiente
etiquetado:
Una caja de palomitas con 12 porciones, contiene 195
Kcal por porción de 50 gr. ¿Cuántas calorías contiene en
total toda la caja?
Escribe en tu cuaderno
Calorías
Unidad de energía que se obtienen de los alimentos, y a su vez, la energía que se
gasta en la actividad física.
Calorías vacías: Aquellas que dan energía pero no tienen valor nutricional.
MACRONUTRIENTE CALORÍAS
Formas de gasto de calorías
-Metabolismo basal: Energía para el funcionamiento del cuerpo 1gr de carbohidratos 4 kcal
-Efecto termogénico: Energía para la digestión
-Factor de actividad: Energía para las actividades diarias 1gr de proteínas 4 kcal
-Factor de lesión: Energía para recuperarse de enfermedades y lesiones 1gr de grasas 9 kcal
Balance calórico: Equilibrio entre las calorías consumidas y las calorías que se
gastan.
