MATERIALES DE ENVASE PARA
ALIMENTOS. CARACTERÍSTICAS.
PAPEL, CARTÓN, VIDRIO Y
PLÁSTICOS.
Alumno: Pedro Rodolfo Farfan Dreyfus
INTRODUCCIÓN:
• El incremento sistemático del consumo en los países europeos causa el aumento de
la cantidad de envases utilizados, lo que supone un peligro para el medio ambiente.
• El número de vertederos aumenta y los residuos que los llenan no se desintegran
espontáneamente. Una significativa cantidad de estos residuos son envases de
alimentos. Así pues, para una correcta selección de los mismos es necesario conocer
los diferentes tipos de materiales de envase utilizados actualmente, para el envasado
de alimentos.
CONCEPTO:
• Los envases alimentarios protegen los productos alimenticios, pero también pueden
ser una fuente de contaminación química de los alimentos. La capa que está en
contacto directo con el producto alimenticio se llama "material de contacto con el
alimento". Existen varios tipos diferentes de materiales en contacto con alimentos
que son de uso común, cada uno con diferentes propiedades.
• Los envases para alimentos y bebidas, en relación con las materias primas utilizadas
para su producción, pueden clasificarse de la siguiente manera: metal, vidrio,
plástico, papel y cartón y compuestos. Todos los materiales mencionados tienen sus
ventajas y desventajas.
ENVASES ALIMENTARIOS
• En algunos tipos de envases alimentarios, el material en contacto con los alimentos
determina el nombre:
• Una botella de plástico está hecha de plástico y tiene este tipo de material en
contacto directo con el producto alimenticio.
• Respecto a los frascos de vidrio, los materiales en contacto con los productos
alimenticios son el vidrio y el metal revestido del cierre.
• En el caso de los envases de bebidas, la capa de contacto directo con los alimentos
no es de cartón, sino plástico laminado.
• Respecto a las latas de aluminio, es un recubrimiento el que está en contacto directo
con la bebida.
• Algunos tipos de papel también se pueden revestir (por ejemplo, con un
revestimiento a prueba de grasa).
HACER DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNA MÁXIMA PRIORIDAD
• La seguridad del producto es una preocupación primordial entre los diseñadores de
envases de alimentos. La comida debe conservarse durante semanas o meses sin alterar
el contenido. El empaque debe ser capaz de soportar elementos ambientales como
suciedad, polvo, humedad, moho y bacterias. Incluso puede una pequeña fuga de aire
provocar que la comida se eche a perder.
• Los plásticos eventualmente se degradan, mientras que los metales proporcionan un
poder más duradero. Los metales funcionan bien para el envasado de alimentos debido al
fuerte material irrompible.
• Cualquier producto alimenticio que se oxida rápidamente necesita un recipiente
hermético. Los productos frescos se pueden conservar bien con hojas delgadas de papel
de aluminio.
CRECIENTE
ACEPTACIÓN DE LA
SOSTENIBILIDAD
• Una de las razones por las que los comercializadores de alimentos desean adoptar la
sostenibilidad es que los consumidores cada vez hacen elecciones más ecológicas. Las
personas están leyendo más sobre el medio ambiente y quieren ser parte de la solución
en el lugar del problema. La industria del envasado de alimentos está adoptando cada vez
más la responsabilidad social corporativa al desarrollar productos y empaques más
sostenibles.
• Los materiales que se pueden reciclar, como la hojalata y el aluminio, han ganado
popularidad entre los envasadores de alimentos. Ambos materiales se pueden usar y otra
vez y son lo suficientemente flexibles para adaptarse a una gran variedad de formas y
tamaños.
TIPOS DE ENVASES
PARA ALIMENTOS
• En el mercado existen una gran cantidad diferente de envases para alimentos. Las diferentes
características de cada uno de ellos determina el tipo de alimento para el que se utiliza.
Entre ellos están:
• Envases de papel
• Envases de vidrio reciclable
• Dando la lata con los envases
• El plástico el mejor de los envases
• Tereftalato de polietileno
• Envases de madera
• Tintas de impresión
ENVASES DE
PAPEL
• Uno de los tipos de envase para víveres más común es el envase de cartón para
alimentos. Son envases biodegradables, como las cajas de huevos. Hay envases para
alimentos de cartón suele llevar a su vez una película de plástico de protección
adicional que evita que se ensucien o humedezcan los alimentos, tales como cereales
y galletas. Mezclado con polímeros se usan envases de cartón en comidas para llevar
o bebidas, como los bricks de leche. Otro de los envases biodegradables para
alimentos es el papel, pero por sus cualidades pocos productos son envasados de
esta forma. Por ejemplo, las bolsas selladas de papel protegen el azúcar y la harina,
ya que permite que estos alimentos respiren.
• El papel es un material versátil que se utilizan para envasar alimentos. Los envases
de papel pueden, por ejemplo, estar hechos de papel pergamino o tener la forma de
bolsas para envasar alimentos sueltos.
ENVASES DE
VIDRIO
RECICLABLE
• Hay otros envases que no son biodegradables. Los envases de vidrio, destacan por
su uso para bebidas y conservas. Suelen presentarse en forma de tarros, frascos y
botellas y son reutilizables y reciclables.
• Los envases de vidrio son una combinación de diferentes materiales: un recipiente de
vidrio (hecho de vidrio de sílice) y un cierre (de vidrio, metal, corcho o plástico). El
material de cierre depende del tipo de alimento. Por ejemplo, los alimentos que
requieren esterilización después del llenado mediante aplicación de calor y presión se
cerrarán con un sello tipo junta, es decir, un borde de goma resistente al calor que
sea hermético.
DANDO LA LATA
CON LOS ENVASES
• Los envases de metal varían su composición, ya que pueden ser de materiales como
hojalata o aluminio. Pueden envasar tanto líquidos como sólidos, como latas de refresco o
las latas de conservas de todo tipo de productos. Y destacan por su enorme capacidad
para conservar los alimentos.
• Los alimentos se envasan en latas de metal desde principios del siglo XX. Las latas de
bebidas para refrescos carbonatados y no carbonatados son el uso principal de los
envases metálicos de alimentos.
• Las latas de metal pueden consistir en hojalata (acero recubierto de una fina capa de
estaño) o de aluminio y acero recubiertos con una laca.
EL PLÁSTICO EL
MEJOR DE LOS
ENVASES
• Pero sin duda el plástico es el material que más posibilidades ofrece a la hora de
proteger y mantener todo tipo de alimentos frescos. Los envases de plástico para
alimentos permiten, por su gran variedad y posibilidades a la hora de adaptarse, su
uso para envasar distintos alimentos. Desde líquidos como la leche, hasta sólidos
como carnes y pescados. Este material permite el envasado al vacío de los
alimentos, generalmente conservas y embutido.
• El material de embalaje de plástico describe una amplia gama de diferentes
materiales de embalaje a base de polímeros. Los materiales típicos son polietileno
(PE), polietileno de alta densidad (HDPE), tereftalato de polietileno (PET), cloruro de
polivinilo (PVC), poliestireno (PS) y policarbonato (PC).
TEREFTALATO DE
POLIETILENO
• Los envases de plástico no son envases biodegradables y se deben de reciclar.
Aunque esto parece que va ir cambiado en el futuro con la aparición de nuevos
materiales basados en plástico biodegradable. Hasta ahora son los envases de
Tereftalato de polietileno, más conocidos como envases PET, los más utilizados para
el envasado de alimentos.
• Las botellas de agua o líquidos que vemos en nuestro día a día, se conocen como
envases PET. El PET, o polietileno tereftalato, en un plástico que tras ser procesado y
enfriado obtiene un alto nivel de transparencia. Sus propiedades químicas y su
impermeabilidad lo hacen apto como envase para alimentos.
ENVASES DE
MADERA
• La madera se usa principalmente en utensilios de cocina, como tablas de cortar y
cuencos, o como tableros de cocina o superficies de mesa. Además, algunos
contenedores de otro material pueden usar tapas de madera. Para evitar una rápida
degradación debida al contacto con líquidos u objetos punzantes, la madera se suele
barnizar. Las tapas de madera pueden estar equipadas con anillos de goma para
sellar los contenedores.
• Hasta el momento, no hay estudios disponibles en el dominio público que evalúen el
potencial migratorio de los materiales de madera en contacto con los alimentos.
TINTAS DE
IMPRESIÓN
• Las tintas de impresión en materiales de envasado de alimentos se utilizan con fines de
información al consumidor y con fines de marketing. Las tintas se utilizan con muchos
materiales de embalaje diferentes. Como tal, se pueden imprimir directamente plásticos,
papel, cartón y corcho. Las tintas de impresión pueden migrar a la superficie interna en
contacto con los alimentos a través de la migración de compensación. Algunos materiales
como el vidrio y el plástico también pueden teñirse ellos mismos.
• Además, el material de embalaje se puede equipar con etiquetas impresas, como en el
caso de botellas de PET o bandejas y vasos de PS. Finalmente, el uso de papel reciclado
puede significar que las tintas pueden estar presentes en el material a granel. La mayor
preocupación con respecto al papel reciclado es la presencia de aceite mineral.
CONCLUSIÓN
• El embalaje se ha convertido en una forma de marca en el mundo del consumidor
moderno. Por lo tanto, debe ser lo suficientemente llamativo como para sobresalir en
un entorno minorista y cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria y vida útil.
Cuota de mercado de material de embalaje
otros
Latas de bebidas
Papel y cartón
Plástico flexible
vidrio
Plástico rígido
GRACIAS
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