CIENCIAS

APLICADAS

Ing. Aníbal Paredes Mendoza

OBJETIVOS
Al término de la unidad, usted deberá:
1. Establecer el equilibrio térmico de una mezcla.
2. Reconocer las diferentes fases de la materia.
3. Aplicar los conceptos de calor específico y calor latente a
problemas.
4. Comprender los fenómenos del roce y el calor.
 CALOR

 CALOR: Es una manifestación de la energía

provocada por choques moleculares.
 De un cuerpo que gana energía por este mecanismo de
choques moleculares se dice que absorbe calor; del que
pierde energía decimos que desprende calor.

 Unidades para calor

S.I.: (Joule), C.G.S.: (Ergios). Pero suele expresarse en
Calorías, donde 1(cal) = 4.18 (joule).
MATERIALES Y CALOR
 CAPACIDAD CALÓRICA (C): Es
la relación entre el calor absorbido
o cedido (Q) por un material y la
variación de temperatura (T) que
éste experimenta.

 CALOR ESPECÍFICO (c): Es

característico de cada material y
corresponde a su capacidad
calórica por unidad de masa (m).
EJERCICIO Nº 1
 La capacidad calórica de un cuerpo de 200 [g]
de masa que aumenta su temperatura en 40
[°C] cuando le suministran 4.000 [cal] es:

a) 2.000 [cal g/°C]

b) 200 [cal/g]
c) 100 [cal/°C]
d) 83,68 [J/g]
e) 0,5 [cal/g°C]
EJERCICIO Nº 2
Si el calor específico del acero es 0,12 [cal/g°C],
la cantidad de calor necesaria para que 400[g]
de acero pasen de 20 [°C] a 100 [°C] es:

A) 3.840 [cal]
B) 5.350 [cal]
C) 4.520 [cal]
D) 4.800 [cal]
E) 5.350 [cal]
 EQUILIBRIO TÉRMICO

Al poner en contacto dos cuerpos de distinta

temperatura, se produce una transferencia de
energía calórica, desde la de mayor temperatura
(cede energía) hacia la de menor temperatura
(absorbe energía). Finalmente, se produce el
equilibrio térmico, cuando ambos cuerpos se
encuentran a igual temperatura. 7
PRINCIPIO CALORIMÉTRICO DE LAS
MEZCLAS
Al poner en contacto dos cuerpos a
diferente temperatura, se cumple que:

Principio de Regnault: El calor cedido por

los cuerpos de mayor temperatura es igual
al absorbido por los de menor temperatura,
hasta alcanzar el equilibrio térmico.
EJERCICIO Nº 3
 Al combinar 200 [g] de agua a 20 [°C] con
300 [g] de alcohol (c = 0,66 [cal/g°C]) a 50
[°C], se obtiene una temperatura aproximada
de la mezcla de

a) 15 [°C]
b) 35 [°C]
c) 45 [°C]
d) 60 [°C]
e) 75 [°C]
 FASES DE LA MATERIA

Sublimación

Solidificación Condensación
EJERCICIO Nº 4
 Un trozo de naftalina “desaparece” en el
interior de un armario. El cambio de fase se
denomina

a) fusión.
b) solidificación.
c) vaporización.
d) condensación.
e) sublimación.
 CALOR LATENTE (L)
Se denomina calor latente (L) a la
cantidad de calor (Q) por unidad de
masa (m) que se debe ceder o extraer a
una sustancia en su punto crítico, para
que cambie totalmente de fase.

Unidades para calor Latente

S.I.: (Joule/kilogramo),
pero suele expresarse en
(caloría/gramo)
LEYES DEL CAMBIO DE FASE
 Durante el cambio de fase la temperatura
del elemento permanece constante.
 A una determinada presión, la temperatura
a la que se produce el cambio de fase
(punto crítico), tiene un valor bien
determinado para cada sustancia.
 El calor aplicado a un elemento en el punto
crítico para cambiar su estado es el mismo
que para revertirlo.
 ROCE Y CALOR
Cada vez que frotamos dos
superficies entre sí se produce
fricción o roce entre ellos,
disipando calor. Esto se debe
a que interactúan entre sí
los electrones de cada una
de las superficies en
contacto, produciendo
interacciones de tipo
electromagnético. La energía
así disipada se manifiesta en
calor.
EJERCICIO Nº 5
Un trozo de azufre, de masa 200 (g), se
encuentra a una temperatura de 119 (ºC). Si
se le suministran 650 (cal), ¿qué masa de
azufre se fundirá? (L=13 (cal/g)). El punto de
fusión del azufre es 119 (ºC)

a) 25 (g)
b) 50 (g)
c) 60 (g)
d) 100 (g)
e) 200 (g)
EJERCICIO Nº 6
 ¿Qué cantidad de calor se debe suministrar a
100 g de hielo a 0º para que se transformen en
agua a 20º C? (Lf = 80 cal/g)

a) 2.000 cal
b) 8.000 cal
c) 10.000 cal
d) 12.000 cal
e) 20.000 cal
 SÍNTESIS DE LA CLASE
Calor Cambios de fase

Produce Si se agrega calor Si se extrae calor

Se puede lograr
Cambio de
temperatura Se puede lograr
Fusión

Hasta lograr Ebullición Solidificación

Sublimación Condensación
Equilibrio térmico
ENERGÍA
Definición.- La energía es la capacidad de los cuerpos para realizar un
trabajo y producir cambios en ellos mismos o en otros cuerpos; es decir, el
concepto de energía se define como la capacidad de hacer funcionar las cosas.
La unidad de medida es el Joule (J) en honor al físico inglés James Prescott
Joule.

Tipos de energía
Energía mecánica, es aquella relacionada tanto con la posición como con el
movimiento de los cuerpos y, por tanto, involucra a las distintas energías que
tiene un objetivo en movimiento, como son la energía cinética y la potencial.

Donde:
Em = energía mecánica (J)
Ep = energía potencial (J)
Ec = energía cinética (J)
ENERGÍA
Tipos de energía
Energía potencial, hace referencia a la posición que ocupa una masa en el
espacio. Se denota por:

Donde:
Ep = energía potencial ()
m = masa (kg)
g = gravedad de la Tierra ()
h = altura (m)

Energía cinética, se manifiesta cuando los cuerpos se mueven y está asociada a

la velocidad.

Donde:
Ec = energía cinética ()
m = masa (kg)
v = velocidad (m/s)
ENERGÍA
Tipos de energía
Energía interna, se manifiesta a partir de la temperatura. Cuanto más caliente
esté un cuerpo, más energía interna tendrá.

Energía eléctrica, cuando dos puntos tienen una diferencia de potencial y se

conectan a través de un conductor eléctrico se genera lo que conocemos como
energía eléctrica, relacionada con la corriente eléctrica.

Energía térmica, se asocia con la cantidad de energía que pasa de un cuerpo

caliente a otro más frio manifestándose mediante el calor.

Energía electromagnética, se atribuye a la presencia de un campo

electromagnético, generado a partir del movimiento de partículas eléctricas y
magnéticas moviéndose y oscilando a la vez. Conocido también como ondas
electromagnéticas, que se propagan a través del espacio y se trasladan a la
velocidad de la luz.
El Sol es un ejemplo de ondas electromagnéticas que se pueden manifestar como
luz, radiación infrarroja y también ondas de radio.
ENERGÍA
Tipos de energía
Energía química, se manifiesta en determinadas reacciones químicas en las
que se forman o rompen enlaces químicos. El carbón, el gas natural o el
funcionamiento de las baterías son algunos ejemplos del uso de esta energía.

Energía nuclear, se genera al interactuar los átomos entre sí. Puede liberarse a
través de su rotura, lo que se conoce como fisión, o de su unión, lo que se
denomina fusión.

Propiedades de la energía
 Se transforma. La energía no se crea, sino que se transforma y es durante
esta transformación cuando se manifiestan las diferentes formas de energía.
 Se conserva. Al final de cualquier proceso de transformación energética
nunca puede haber más o menos energía que la que había al principio,
siempre se mantiene. La energía no se destruye.
 Se transfiere, la energía pasa de un cuerpo a otro en forma de calor, ondas
o trabajo.
 se degrada, solo una parte de la energía transformada es capaz de producir
trabajo y la otras se pierden en forma de calor o ruido (vibraciones mecánicas
no deseadas).
ENERGÍA
Transferencia de energía
Existen tres formas principales de transferir energía de un cuerpo a otro:

Trabajo. Cuando se realiza un trabajo se pasa energía a un cuerpo que cambia de

una posición a otra. Como ocurre, por ejemplo, si empujamos una caja para
desplazarla: estamos realizando un trabajo para que su posición varie.

Ondas. Son la propagación de perturbaciones de ciertas características, como el

campo eléctrico, el magnetismo o la presión. Al moverse a través del espacio
transmiten energía.

Calor. Es un tipo de energía que se manifiesta cuando se transfiere energía de un

cuerpo caliente a otro cuerpo más frio. Esta energía puede viajar de 3 maneras:

 Conducción.- cuando se calienta un extremo de un material, sus partículas

vibran y chocan con las partículas vecinas transmitiéndoles parte de su energía.
 Radiación.- el calor se propaga a través de ondas de radiación infrarroja (ondas
que se propagan a través del vacío y a la velocidad de la luz).
 Convección.- que es propia de fluidos (líquidos o gaseosos) en movimiento.
FUERZA
Definición.- La fuerza es un concepto fundamental de la física. Origina la
deformación de un cuerpo o la modificación de su estado de reposo o
movimiento.
La unidad de medida de fuerza del SI es el Newton (N). Un Newton es la
fuerza necesaria para dar a una masa de 1 kg una aceleración de 1 metro por
segundo.

La fuerza más utilizada es el peso expresado en kilogramos (kg) y la otra

forma es el Peso que es una fuerza vertical dirigida hacia abajo que resulta de
a acción de la gravedad cuyo equivalente es:
FUERZA
Cálculos sobre fuerzas

Ejercicio 1.- ¿Cuál es la aceleración de un cohete que asciende verticalmente

por la fuerza de F en Newtons que le suministra sus reactores?

El cuerpo de estudio es un cohete. Las fuerzas que actúan sobre él son su

peso y la fuerza del motor que permite elevarlo. Ambas se encuentran en el
eje Y. El diagrama de cuerpo libre se encuentra en la gráfica superior, en este
caso no es necesario descomponer ninguna fuerza para que coincida con la
dirección de los ejes del sistema de referencia, ya que todas cumplen esta
condición.
FUERZA
Cálculos sobre fuerzas

Ejercicio 2
Una bola metálica de 1 kg de masa se encuentra en reposo colgando del techo
de una habitación por medio de una cuerda de 2 m de longitud. Si la masa de
la cuerda es despreciable e inextensible. ¿Cuál es el valor de la tensión de la
cuerda?

Datos:
m = 1 kg; L = 2 m;

Las fuerzas que actúan sobre la bola metálica son su peso y la tensión de la
cuerda. Según la segunda ley de Newton:

La bola no se mueve, su aceleración es , por tanto:

FUERZA
Cálculos sobre fuerzas

Ejercicio 2

Se observa que la longitud de la cuerda no sirvió para resolver el ejercicio.

Ejercicio 3
Sabiendo que la fuerza normal de un cuerpo que se encuentra en un plano
inclinado de 40º es de 150 N. ¿Cuál es su masa?

Datos:
 = 40º
g = 9.8 m/
N = 150 N
FUERZA
Cálculo sobre fuerzas

Ejercicio 3
El módulo de la fuerza normal en un plano inclinado se obtiene por medio de
la siguiente expresión:

Sustituyendo los valores que conocemos:

TRABAJO
Definición.- Se entiende por trabajo al
cambio en el estado de movimiento de
un cuerpo producido por una fuerza de
una magnitud dada o, lo que es lo mismo,
será equivalente a la energía necesaria para
desplazarlo de una manera acelerada.
Se trata de una magnitud escalar
representada por el símbolo W,
expresada en unidades de energía, es decir,
en Julios (J) según el Sistema Internacional.
Para que el trabajo se produzca debe haber
una fuerza aplicada, un desplazamiento
producto de su accionar, y la fuerza debe
tener una componente a lo largo de dicho
desplazamiento.
El cálculo de trabajo responderá de diversas
.cos()
formulaciones por parte de la mecánica
clásica, la relativista o la cuántica.
TRABAJO
Aplicaciones del trabajo

 El trabajo negativo o resistente; por ejemplo, el de la fuerza de

rozamiento y que se expresa mediante .
 El trabajo positivo, también llamado trabajo a motor, que se expresa
mediante . Un claro ejemplo de este tipo es el trabajo que realiza un
buey que tira de un arado.
 El trabajo nulo, el que realiza cualquier persona referente a fuerza y a
peso, cuando se deslaza en un automóvil. Se expresa mediante .
 Trabajo eléctrico, se refiere al conjunto de cargas en movimiento en el
interior de un campo eléctrico.
 Trabajo termodinámico, es el conjunto de cambios que unos cuerpos
experimentan en sus volúmenes cuando se encuentran sometidos a
distintas temperaturas.
TRABAJO
Ejercicio 1

En la figura, el bloque de 8 kg se desplaza lentamente (v = constante) a lo

largo del plano inclinado rugoso por acción de la fuerza constante F.
Determine el trabajo desarrollado por la fuerza F al trasladar el bloque
desde A hasta B. El coeficiente de rozamiento del plano inclinado es y .
TRABAJO
Ejercicio 1
Perpendicularmente al plano inclinado se tiene:

A lo largo del plano inclinado:

Ejercicio 2
Una persona utiliza una cuerda para arrastrar una caja de 26 kg de masa
sobre una superficie rugosa, tal como se muestra en la figura. Determine el
trabajo realizado por la persona al desplazar la caja con velocidad constante
una distancia de 10 metros.
TRABAJO
Ejercicio 2

Resolvemos:
1. Equilibrio horizontal:

2. Equilibrio vertical:

Reemplazando 1 en 2:

Trabajo realizado:
CLASIFICACIÓN DE LA FUERZA
Gravitacional
Todos los objetos son atraídos hacia la Tierra. La fuerza de atracción que
ejerce la Tierra sobre un objeto se llama “fuerza gravitacional”. Esta fuerza
se dirige hacia el centro de la Tierra (suponiendo que la masa de la Tierra
se distribuye uniformemente) y su magnitud se llama “peso” del objeto.

Ley de Newton de la gravitación universal

Toda partícula en el universo atrae a cualquier otra partícula con una
fuerza que es directamente proporcional al producto de sus masas e
inversamente proporcional al cuadrado de la distancia entre ellas.

Donde G es la constante de gravitación universal, cuyo valor es:

CLASIFICACIÓN DE LA FUERZA
Gravitacional

Aceleración en caída libre

La aceleración en un movimiento de caída libre cambia en función de la
altura. Para el caso de la Tierra es:

Donde y son la masa y el radio de la Tierra respectivamente y h la altura

del objeto medida desde la superficie de la Tierra.
CLASIFICACIÓN DE LA FUERZA
Gravitacional

Aceleración en caída libre

CLASIFICACIÓN DE LA FUERZA
Fricción o Rozamiento
Es la fuerza que existe entre dos superficies ásperas en
contacto, que se opone al deslizamiento. Se genera
debido a las imperfecciones, que en mayor parte son
microscópicas, entre las superficies en contacto.

La fuerza normal N, es la reacción del plano o fuerza

que ejerce el plano sobre el bloque y depende del peso
del bloque, la inclinación del plano y de otras fuerzas que
se ejerzan sobre el bloque.
Si el plano está inclinado un ángulo θ, el bloque está en
equilibrio en sentido perpendicular al plano inclinado por
lo que la fuerza normal N es igual a la componente del
peso perpendicular al plano N=m.g.cosθ.
CLASIFICACIÓN DE LA FUERZA
Fricción o Rozamiento
Si además atamos una cuerda al bloque que forme un ángulo θ con la
horizontal, la fuerza normal deja de ser igual al peso. La condición de
equilibrio en la dirección perpendicular al plano establece N+F.senθ=m.g.

Fuerza de rozamiento por deslizamiento, es aquella fuerza denotada por

es proporcional a la fuerza normal N:

La constante de proporcionalidad se denomina coeficiente de rozamiento

cinético.
CLASIFICACIÓN DE LA FUERZA
Fricción o Rozamiento
El valor es casi independiente del valor de la velocidad, para velocidades
relativas pequeñas entre las superficies y, decrece lentamente cuando el
valor de la velocidad aumenta.

Fuerza de rozamiento estático, la figura de la

derecha aumenta gradualmente, pero el bloque
permanece en reposo. Como la aceleración es cero, la
fuerza aplicada es igual y opuesta a la fuerza de
rozamiento
F=
la máxima fuerza de rozamiento corresponde al instante
en el que el bloque está a punto de deslizar:

La constante de proporcionalidad se denomina

coeficiente de rozamiento estático.
Ambos coeficientes y dependen de las condiciones y de
la naturaleza de las dos superficies y son casos
independientes del área de la superficie de contacto.
CLASIFICACIÓN DE LA FUERZA
Magnetismo
Existen ciertos tipos de minerales como la magnetita que tiene la propiedad
de atraer al hierro y a otros metales (níquel, cobalto). Esta propiedad recibe
el nombre de magnetismo y la interacción responsable de ella se llama
fuerza magnética.
Un cuerpo magnetizado se llama imán, en el que está concentrado en sus
extremos y disminuye al acercarnos al centro.
Ambos extremos difieren, porque en ausencia de otras fuerzas uno siempre
apunta hacia el norte (que denotamos como polo norte N) y el otro hacia el
sur de la Tierra (que denotamos como polo sur S).
CLASIFICACIÓN DE LA FUERZA
Magnetismo
Una brújula se orienta siempre con su
polo Norte magnético apuntando hacia
el Norte Geográfico de la Tierra.
Como los polos opuestos se atraen,
significa que el Polo Norte geográfico
de la Tierra es en realidad el Polo Sur
magnético y viceversa.

Aplicaciones del magnetismo

El imán más grande es la Tierra, gracias a ello los navegantes marinos
pudieron y pueden orientarse en sus travesías.
Los imanes se encuentran en los dispositivos más simples o complejos que
usa todos los días. Ya sean electrodomésticos como refrigeradoras,
microondas y ventiladores eléctricos o equipos de oficina.
Las aplicaciones más esotéricas del magnetismo se encuentran en el área de
los dispositivos de grabación y almacenamiento magnéticos en
computadoras y en sistemas de audio y video.
CLASIFICACIÓN DE LA FUERZA
Magnetismo
Disco magnético de almacenamiento de datos:

Las tarjetas bancarias funcionan gracias a una banda magnética.

CLASIFICACIÓN DE LA FUERZA
Magnetismo
En medicina el magnetismo se aplica en el diagnóstico por imágenes
(Resonancia magnética que permite visualizar zonas blandas del cuerpo):
FORMAS DE ENERGIA
Potencial
La energía potencial es uno de los dos tipos principales de energía, y es la
energía que almacena un objeto y que depende de su posición con
respecto a otros objetos, o de que exista un campo de fuerzas dentro de
él, además de otros factores.

Ejemplos de energía potencial:

 Imagina una bola de demolición de edificios.
Cuando la bola está parada y sin uso tiene una
energía potencial almacenada. Cuando el
operario maneja la bola, la mueve como un
péndulo para hacerla chocar contra lo que
quiere derribar. Cuando la bola se encuentra en
la posición más elevada, tiene almacenada una
mayor energía potencial, que se desata en
forma de energía cinética un instante después,
cuando se mueve hacia la pared contra la que
va a chocar.
FORMAS DE ENERGIA
Potencial

Ejemplos de energía potencial:

 Pongamos ahora otro ejemplo un arco y una flecha. Cuando el arco está
relajado y descargado no tiene apenas energía potencial. Sin embargo, si
cojo la flecha y tenso la cuerda, el arco adquiere una energía potencial
mucho mayor. Esta energía no depende de la gravedad que tira del arco
hacia abajo, es mucho mayor la que tiene por la tensión que producimos
al aplicarle fuerza.
FORMAS DE ENERGIA
Potencial

Los distintos tipos de energía

Se suele clasificar los tipos de energía potencial por aquello que le
proporciona esa energía que almacena:

 La energía potencial gravitacional: debido a la atracción de la Tierra

hacia un objeto. Cuando más elevado, más posee.
 La energía potencial química: combustibles como el petróleo
almacenan gran cantidad de esta energía potencial que transformamos en
electricidad o calor.
 La energía potencial eléctrica: en virtud de su carga eléctrica. Esta
puede ser electrostática o magnética.
 La energía potencial nuclear: la que hay en las partículas del núcleo
atómico, unidad por la fuerza nuclear fuerte. Cuando rompemos esas
uniones (fisión nuclear) podemos desatar esa enorme energía potencial
que tienen ciertos elementos radioactivos como el uranio.
FORMAS DE ENERGIA
Cinética
La energía cinética es aquella que posee un cuerpo o sistema debido a su
movimiento.
La energía cinética a menudo se representa con el símbolo (puede ser o ,
dependiendo del caso), aunque a veces también se utiliza los símbolos T o K.
Se expresa en Joules (J).
Es posible determinar la energía cinética mediante diversas formulas en la
mecánica clásica, tales como: donde m es la masa (kg) del objeto y su
velocidad (m/s).

Energía cinética según el fenómeno de estudio:

 En mecánica clásica. La energía cinética depende de la masa y de la
velocidad del cuerpo, que siempre será mucho menor a la velocidad de la
luz.
 En mecánica relativista. Se estudian fenómenos en los que la velocidad
del objeto es cercana a la velocidad de la luz.
 En mecánica cuántica. Involucran a las partículas subatómicas como,
por ejemplo, los electrones.
FORMAS DE ENERGIA
Cinética
Ejemplos de energía cinética:
 Arrojar una pelota al aire.
Imprimamos fuerza a una pelota para
arrojarla por los aires, dejando que
caiga por obra de la gravedad. Al
hacerlo, adquirirá una energía cinética
que, cuando otro jugador la ataje,
deberá compensar con un trabajo de
igual magnitud, si desea atajarla y
retenerla.
 Un vagón de montaña rusa. El vagón
de una montaña rusa de un parque de
atracciones presentará una anergia
potencial hasta el instante mismo en
que empiece a caer y, su velocidad y
masa le impriman una creciente energía
cinética. Esta ultima será mayor si el
vagón está lleno que si está vacío.
TIPOS DE ENERGIA
Eléctrica
La energía eléctrica es el movimiento de los electrones.
La energía eléctrica es una forma de energía
resultante de una diferencia de potencial entre dos
puntos y que permite entablar una corriente
eléctrica entre los dos, para obtener algún tipo de
trabajo, también puede transformarse en otras clases de
energía entre las que se encuentran energía luminosa o
luz, la energía mecánica y la energía térmica.

Mecánica
La energía mecánica se debe a la posición y
movimiento de un cuerpo y es la suma de la
energía potencial, cinética y energía elástica de un
cuerpo en movimiento. Refleja la capacidad que tienen
los cuerpos con masa de hacer un trabajo. Algunos
ejemplos de energía mecánica los podríamos encontrar
en la energía hidráulica, eólica y mareomotriz.
TIPOS DE ENERGIA
Térmica
La energía térmica es la fuerza que se libera
en forma de calor, puede obtenerse mediante
la naturaleza y también del Sol mediante una
reacción exotérmica como podría ser la
combustión de los combustibles, reacciones
nucleares de fusión o fisión, mediante la energía
eléctrica por el efecto denominado Joule o
residuos de otros procesos químicos o mecánicos.

Eólica
Este tipo de energía se obtiene a través del
viento, gracias a la energía cinética generada
por el efecto corrientes de aire. Actualmente
esta energía es utilizada para producir electricidad
a través de aerogeneradores. La energía eólica se
caracteriza por ser abundante, renovable y
limpia.
TIPOS DE ENERGIA
Solar
La energía solar es una energía
renovable obtenida a partir de la
radicación electromagnética del Sol. Se
trata de una energía renovable porque
se obtiene de una fuente natural e
inagotable. La energía sola se puede
captar a través de células fotovoltaicas,
heliostatos o colectores solares.

Sonido
Este tipo de energía se caracteriza por
producirse debido a la vibración o
movimiento de un objeto que hace
vibrar también el aire que lo rodea,
esas vibraciones se transforman en
impulsos eléctricos que nuestro cerebro
interpreta en sonidos.
TIPOS DE ENERGIA
Química
La energía química es el potencial de
una sustancia química para
experimentar una transformación a
través de una reacción química o, de
transformarse en otras sustancias
químicas. Formar o romper enlaces
químicos implica energía. Dependiendo
de la naturaleza de las reacciones
químicas, éstas pueden liberar energía
o absorberla.

Geotérmica
Corresponde a la energía que puede
ser obtenida en base al
aprovechamiento del calor interno
de la tierra.
TIPOS DE ENERGIA
Magnética
Se desarrolla en nuestro planeta o en los
imanes naturales. Es un fenómeno
natural por el cual algunos objetos
producen fuerza de atracción o
repulsión en otros materiales. Hay
algunos materiales conocidos que tienen
propiedades magnéticas fácilmente
detectables, como el níquel, el hierro, el
cobalto y sus aleaciones llamados imanes.

Nuclear
Es la energía contenida en el núcleo de un
átomo y liberada en una reacción nuclear.
Se puede obtener por fusión nuclear
(unión de núcleos atómicos livianos) y
fisión nuclear (división de núcleos atómicos
pesados).
TRANSFERENCIA DE ENERGIA
Energía mecánica y trabajo
La rama de la física que estudia y analiza movimiento y reposo de los
cuerpos y, su evolución en el tiempo, bajo la acción de fuerzas se denomina
mecánica. Es un cuerpo existen la energía cinética y la potencial.

Cinemática
La cinemática es una rama de la física que
estudia el movimiento de los objetos sólidos
y su trayectoria en función del tiempo, sin
tomar en cuenta el origen de las fuerzas que lo
motivan. Para ello, se toma en consideración la
velocidad (el cambio en el desplazamiento por
unidad de tiempo) y la aceleración (cambio de
velocidad) del objeto que se mueve. Los
elementos de la cinemática son espacio, tiempo y
un móvil.
Los tipos de movimiento son: MRU, MRUV,
Movimiento Armónico Simple, Movimiento
Parabólico, Movimiento Circular Uniforme,
Movimiento Circular Uniformemente
Acelerado, Movimiento Armónico Complejo.
TRANSFERENCIA DE ENERGIA
Estática
Es la parte de la física que estudia los cuerpos
sobre los que actúan fuerzas y momentos
cuyas resultantes son nulas, de forma que
permanecen en reposo o en movimiento no
acelerado.
El equilibrio puede ser:

 Estable: Un péndulo, plomada o campana.

 Inestable: Un bastón sobre su punta.
 Indiferente o neutro: Una rueda en su eje.

Se llama momento de una fuerza () con

respecto a un eje de rotación al producto
resultante de multiplicar la intensidad de la
fuerza por la distancia que existe entre la recta
de acción de la fuerza y el eje de rotación. A
esta distancia se le llama brazo de la fuerza.
TRANSFERENCIA DE ENERGIA
Dinámica
Es parte de la física que estudia la relación entre las fuerzas que actúan sobre un
cuerpo y los efectos que se producirán sobre el movimiento de ese cuerpo.
Se afirma que la dinámica está regulada por las tres Leyes de Newton:

 La primera ley, indica que un cuerpo se

mantendrá en reposo o movimiento
uniforme excepto que sobre el cuerpo actúe
una fuerza.

 Segunda ley, establece que la variación

del movimiento de los cuerpos es
proporcional a la fuerza que se ejerce sobre
el.

 Tercera ley, expresa que el impulso de

una fuerza constante es el producto de la
misma por el tiempo que actúa y produce
una alteración en la cantidad de
movimiento sobre el cuerpo afectado.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA
Principios generales
La neumática es la tecnología que emplea un gas (normalmente aire comprimido)
como modo de transmisión de la energía necesaria para mover y hacer funcionar
mecanismos y/o máquinas.

Componentes fundamentales de un
sistema neumático:
 Compresor, encargado de conseguir que el aire que
aspira de la atmosfera tenga la presión suficiente para
que se pueda completar el circuito. Se realiza a través
de un motor eléctrico o de combustión interna.
 Sistema de mantenimiento, su función se centra en
obtener un aire limpio para que no ocurra ningún tipo
de fallo en el circuito. Las unidades de mantenimiento
realizan tres funciones básicas: regular la presión,
filtrar y lubricar el aire.
 Cilindros neumáticos, encargados de producir la
fuerza necesaria para que el circuito pueda
completarse. Existen dos modelos: de efecto simple
solo de avance, retrocediendo gracias al muelle que
incorporan y de doble efecto se produce un avance y
retroceso.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA
Componentes fundamentales
de un sistema neumático:

 Válvulas, articulo imprescindible

para permitir, impedir o desviar el
paso del aire en los sistemas
neumáticos.

 Tuberías neumáticas, suelen estar

fabricadas en acero o latón de gran
resistencia y durabilidad.

 Uniones o racores, se encargan de

unir las diferentes partes de los
sistemas neumáticos.

 Boquillas, son un complemento

usado para ajustar y mejorar el
acondicionamiento del aire
comprimido.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA
Características del aire
 El aire pesa, es decir el aire tiene masa.
 El aire es un mal conductor del calor.
 El aire permite la propagación del sonido.
 El aire es poco soluble en agua, pero es suficiente
para que los seres acuáticos puedan tomarlo del agua.

Aire comprimido
Se puede definir el aire comprimido como una determinada
masa de aire que se encuentra a una presión superior a la
atmosférica.
La facilidad de uso del aire comprimido y el hecho de que
pueda ser generado localmente, hacen que tenga múltiples
aplicaciones.

 Como fuente de energía, para el uso en movimiento de

maquinaria, actuadores, soplado, sistema de frenos,
elevación, etc.
 Como aire acumulado, para los sistemas de respiración
humano, soplado, ventilación, procesos biológicos, etc.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA
Producción de aire comprimido
El aire comprimido se obtiene por medio de
compresoras en la cámara de compresión y
enviado a un deposito o acumulador que
dispone de una salida regulable de aire, la
cual va conectada con el circuito de la
instalación neumática. Los compresores
disponen de los siguientes dispositivos de
seguridad:

 El regulador de presión consta de una

llave de paso y de un manómetro.
 El presostato, mantiene la presión en el
interior del deposito dentro de unos
márgenes, conectando y desconectando
el dispositivo de compresión de aire
según proceda.
 Válvula de seguridad, al superarse una
determinada presión de calibración, se
abre esta válvula y se deja escapar aire al
exterior.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA
Compresor
Los compresores se dividen en
dinámicos y desplazamiento
positivo.

1. Compresores de
desplazamiento positivo, se
basan en la disminución del
volumen de aire en la cámara de
compresión en donde se
encuentra aislado, produciéndose
un incremento de presión para
liberar el aire hacia el sistema.
Estos se dividen en rotativos y
de pistón.

a) Los compresores rotativos,

son sistemas de 1 o 2 rotores.
 Un rotor: paletas y scroll.
 Dos rotores: tornillo y
lóbulos.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA

Compresor

b) Compresores de pistón:
 De efecto simple.
 Doble efecto.
 Laberinto.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA
Compresor

2. Compresores
dinámicos, se basa en la
aceleración molecular. El aire
es aspirado por el rodete y
acelerado a gran velocidad,
para después descargarlo en
difusores situados junto al
rodete, donde la energía
cinética generada se
transforma en presión
estática que libera al sistema.
Se dividen en radiales y
axiales. Los compresores
dinámicos son mejor
conocidos como
compresores centrífugos.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA
Presión
La presión es la magnitud que relaciona la fuerza con la superficie sobre la cual actúa.
Cuando sobre una superficie plana de área A se aplica una fuerza normal F de manera
uniforme, la presión P viene dada por:

Presión absoluta y relativa

En determinadas aplicaciones la presión se mide, no como la presión absoluta, sino
como la presión por encima de la presión atmosférica, denominándose presión relativa,
presión normal o presión manométrica. Consecuentemente, la presión absoluta es la
presión atmosférica () más la presión manométrica : .

Propiedades de la presión en un medio fluido

1. La fuerza asociada a la presión en un fluido ordinario en reposo se dirige siempre
hacia el exterior del fluido.
2. La superficie libre de un liquido en reposo (y situado en un campo gravitatorio
constante) es siempre horizontal. Si no hay acciones gravitatorias, la superficie de
un fluido es esférica y, por tanto, no horizontal.
3. En los fluidos en reposo, un punto cualquiera de una masa liquida está sometida a
una presión que es función únicamente de la profundidad a la que se encuentra.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA
Presión
Aplicaciones de la presión:
 Frenos hidráulicos (ejemplo frenado antibloqueo ABS en los automóviles).
 Refrigeración.
 Neumáticos de los automóviles.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA
Presión
Unidades de presión
La presión atmosférica media es de 101,325 pascales a nivel del mar, donde .

Unidades de presión y sus factores de conversión

  pascal bar N/mm² kp/m² kp/cm² atm Torr psi

1 Pa (N/m²) 1 10−5 10−6 0,102 0,102×10−4 0,987×10−5 0,0075 0,00014503

1 bar (10 N/cm²) 105 1 0,1 10200 1,02 0,987 750 14,5036

1 N/mm² 106 10 1 1,02×105 10,2 9,87 7500 145,0536

1 kp/m² 9,81 9,81×10−5 9,81×10−6 1 10−4 0,968×10−4 0,0736 0,001422

1 kp/cm² = 9,81x104 0,981 0,0981 10000 1 0,968 736 14,22094

1 atm (760 Torr) 101325 1,01325 0,1013 10330 1,033 1 760 14,69480

1 Torr (mmHg) 133,32 0,0013332 1,3332×10−4 13,6 1,36x10−3 1,32x10−3 1 0,019336

1 psi (lb/in²) 6894,75729 0,068948 0,006894 703,188 0,0703188 0,068046 51,7149 1

FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA
Tuberías
Las tuberías parten del depósito de la compresora, se colocan fijamente
unidas entre sí y conducen el aire comprimido a los puntos de toma para los
equipos consumidores individuales.
En la instalación de tubería considerar lo siguiente:

 Deber ser de fácil acceso.

 Colocarse con una pendiente de 1 a
2% en el sentido de circulación.
 En los puntos más bajos de la red
de tuberías colocar recipientes para
acumular agua productos de la
condensación.
 Las tuberías que parten de la
tubería principal deben derivarse
siempre dirigiéndolas hacia arriba.
 La red de aire comprimido debe
subdividirse en secciones mediante
válvulas de bloqueo.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA
Tuberías
Las tuberías deben desmontarse fácilmente, ser resistente a la corrosión y pueden ser
de los siguientes materiales:

 Cobre, tubo de acero negro, latón, tubo de acero galvanizado y acero fino.
 Plástico.

La elección del material depende de:

 Ambiente: agua, polvo, temperatura, vapores, corrosión, etc.

 Esfuerzos mecánicos.
 Frecuencia de maniobra del aire comprimido.

Las tuberías que se instalan de modo permanente se montan preferentemente con

uniones soldadas:

 Ventajas: son estancas y de precio económicos.

 Inconvenientes: Soldar produce cascarillas en la tubería y de la costura de
soldadura se desprenden fragmentos de oxidación.
FUNDAMENTOS DE LA NEUMATICA

Manómetros
Son instrumentos para medir la presión en fluidos (líquido y gas) en circuitos cerrados.
Calculan la diferencia entre la fuerza real o absoluta y la presión atmosférica,
llamándose a este valor presión manométrica.
La presión manométrica es la presión relativa a la presión atmosférica. La presión
absoluta es la suma de presión manométrica y presión atmosférica.

Manómetro Manómetro Manómetro

para líquidos para gas de vacío
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA

Hidráulica
Es la rama de la física que estudia la mecánica de
los fluidos (líquidos) en movimiento. Su estudio se
da en función de sus propiedades especificas Prensa
(presión, temperatura, densidad, viscosidad,
elasticidad, tensión superficial, etc.). Es decir,
observa y analiza las propiedades mecánicas de los
líquidos dependiendo de las fuerzas a las que son
sometidas.
Represa
Clasificación:

 La hidrostática.- Tiene por objetivo estudiar a

los líquidos en reposo (prensa).

 La hidrodinámica.- Estudia el comportamiento

de los líquidos en movimiento (represa). Para
ello considera, entre otras cosas: la velocidad,
la presión, el flujo y el gasto líquido.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA

Hidráulica

Aplicaciones de la hidráulica Pavimentadora

Dentro de las aplicaciones de un sistema hidráulico se pueden de asfalto

distinguir dos, móviles e industriales.

 Aplicaciones móviles. El empleo de la energía proporcionada

por el are y aceite a presión, puede aplicarse para transportar,
excavar, levantar, perforar, manipular materiales, controlar e
impulsar vehículos móviles tales como:
Compactador
de basura
 Tractores.
 Grúas.
 Retroexcavadoras.
 Camiones recolectores de basura.
 Cargadores frontales.
 Frenos y suspensiones de camiones. Tractor
oruga
 Vehículos para construcción y mantenimiento de carreteras.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA

Hidráulica

 Aplicaciones industriales. Es la industria es

de primera importancia contar con maquinaria
especializada para controlar, impulsar, Robot
posicionar y mecanizar elementos o
materiales propios de la línea de producción,
para estos efectos se utiliza con frecuencia la
Máquina industria plástico
energía proporcionada por fluidos
comprimidos.

 Máquina para la industria plástica.

 Maquinaria para la elaboración de
alimentos.
 Equipamiento de robótica y manipulación
automatizada.
 Equipo para montaje industrial.
 Maquinaria para la minería.
 Maquinaria para la industria siderúrgica.
Minería
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA

Hidráulica

Componentes fundamentales de un sistema hidráulico

En todo circuito hidráulico hay tres partes bien diferenciadas: El grupo generador de presión, el sistema de mando y
el actuador. El grupo generador de presión es el órgano motor que transfiere la potencia al actuador para generar
trabajo. La regulación de esta transmisión de potencia se realiza en el sistema de mando que está formado por una
serie de válvulas limitadoras de caudal y de presión, distribuidoras, de bloqueo, etc.

 Tanque hidráulico. La función principal del tanque hidráulico es almacenar aceite, aunque no es la única. El
tanque también debe eliminar el calor y separar el aire del aceite. Los tanques deben tener resistencia y
capacidad adecuadas y no deben dejar entrar la suciedad externa. Los tanques hidráulicos generalmente son
herméticos.
 Filtro. Un filtro hidráulico es el componente principal del sistema de filtración de una máquina hidráulica, de
lubricación o de engrase. Controlan la contaminación por partículas sólidas de origen externo y las generadas
internamente por procesos de desgaste o de erosión de las superficies de la maquinaria, lo que permite la vida útil
de los componentes del equipo como del fluido.
 Bomba hidráulica. Proporciona una presión y caudal adecuado de liquido a la instalación. Convierte la energía
mecánica en energía hidráulica. Es un dispositivo que toma energía de una fuente (un motor, un motor eléctrico,
etc.) y la convierte a una forma de energía hidráulica. La bomba toma aceite o fluido hidráulico de un deposito de
almacenamiento (un tanque) y lo envía como un flujo al sistema hidráulico.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Hidráulica

 Elementos de regulación y control. Encargados de regular el

paso del aceite desde las bombas a los elementos actuadores.
Estos elementos, que se denominan válvulas, pueden ser
activadas de diversas formas: manualmente, por circuitos
eléctricos, neumáticos, hidráulicos o mecánicos. La clasificación
de estas válvulas se puede hacer en tres grandes grupos: de
dirección, antirretorno y de presión y cauda
 Actuadores. Transforman la energía de presión del aire
comprimido o del aceite en energía mecánica, que será aplicada
posteriormente para conseguir el efecto deseado. Según el tipo
de movimiento, hay dos tipos de actuadores:
 Los cilindros: capaces de producir un movimiento rectilíneo.
 Los motores: con los que se consigue un movimiento rotativo.
 Red de distribución. Debe garantizar la presión y velocidad del
aceite en todos los puntos de uso. En las instalaciones oleo
hidráulicas, al contrario de las neumáticas, es necesario un
circuito de retorno de fluido, ya que este se vuelve a usar una y
otra vez. El material usado suele ser el acero o plástico reforzado
Componentes de un circuito hidráulico
y depende de su uso.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Hidráulica

Magnitudes físicas y unidades de hidráulica

Presión. Los sistemas hidráulicos transfieren potencia enviando un fluido

hidráulico, desde un recipiente cerrado, mediante un desplazamiento
variable a otro recipiente cerrado. La presión se expresa con la siguiente
fórmula:

Esta expresión se da en bar. . En aplicación, la presión se mide con un

manómetro. El más utilizado es el manómetro tubo de Bourdon. Este tipo de
aparato está calibrado en bar o PSI (medida inglesa). 70 bar = 1000 PSI.
La presión es la base de la hidráulica y se explica de acuerdo con el
Principio de Pascal:

- La presión está en función de la carga. De la gráfica con 2 cilindros

idénticos, en el primer cilindro ponemos 100 kg y en segundo 200 kg.
Notamos que en el segundo la aguja del manómetro indica el doble del
primero.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Hidráulica

Magnitudes físicas y unidades de hidráulica

- La presión está en función de la dimensión del cilindro. De la gráfica con 2 cilindros, el segundo tiene una
sección más pequeña que el primero, ponemos una carga idéntica sobre los dos cilindros. Se constata una presión
más elevada en el cilindro de pequeña sección.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Hidráulica

Magnitudes físicas y unidades de hidráulica

- La presión está relacionada con la fuerza y la sección:

a. En el pistón de 1 cm2 ejercemos una fuerza de 10 daN, la presión es de 10/1 = 10 bar.
b. En el pistón de 300 cm2 ejercemos una fuerza de 3000 daN, la presión es de 3000/300 = 10 bar.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Hidráulica

Magnitudes físicas y unidades de hidráulica

Temperatura. La temperatura de operación de los sistemas hidráulicos industriales cambia durante día, en un rango
de 27°C (80°F) en la mañana a 60°C (140°F) en la tarde. Si la presión del sistema y los ajustes de la razón de flujo
deben ser precisos durante el día, se debe usar un aceite con un alto índice de viscosidad. Las causas de un aumento
de temperatura pueden deberse a:

 Las válvulas. Las válvulas distribuidoras presentar muchas pérdidas por fugas, las válvulas reguladoras de
presión y defluido puedes estar defectuosas.

 Tuberías, bomba hidráulica. Tuberías de sección demasiado pequeño o por algún filtro obstruido. La bomba
puede tener un caudal demasiado elevado, una regulación inadecuada o deterioro de la misma.

 Aceite de refrigeración. La viscosidad baja hace que fugue demasiado aceite provocando el calentamiento
excesivo. Si es demasiado viscoso tendrá demasiada resistencia, aumentando la temperatura del aceite.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Hidráulica

Conversión de unidades de presión:

Nota: c.a. (columna de agua), Pa (Pascal).

Tabla de conversión de unidades de presión

  PSI Atmósfera kg/cm2 cm c.a. mm HG Bar Pa

PSI 1 0,0680 0,0703 70,31 51,72 0,0689 7.142

Atmósfera 14,7 1 1,033 1033 760 1,0131 1,01 105

kg/cm2 14,22 0,9678 1 1000 735,6 0,96 98.100

cm c.a. 0,0142 0,00096 0,0010 1 0,7355 0,0009 100

mm HG 0,0193 0,0013 0,0013 0,0013 1 0,0013 133

Bar 14,5 0,987 1,02 1024 750 1 105

Pa 1,4 10-4 0,987 10-5 0,102 10-4 0,01 0,0075 10-5 1

FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Hidráulica

Multiplicador de fuerza
Basado en el Principio de Pascal. Es un recipiente
cerrado con pistones móviles situados en ambos
extremos. La presión es igual en todo el
recipiente en concordancia con la siguiente
formula:

La fuerza sobre el área de la sección mayor F2 se

multiplica por la relación con el área de la sección
menor donde se aplica la fuerza F1. La distancia
recorrida por el pistón de menor sección
transversal es proporcional a la inversa de la
relación de la sección transversal (A1/A2); por lo
tanto, el pistón con mayor sección transversal
recorre menor distancia.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Hidráulica

Multiplicador de presión
Se denomina así a una combinación de válvula de distribución y
cilindro hidráulico. La válvula de distribución funciona como un
controlador. A partir de un suministro de fluido a alta presión, la
válvula lo envía a una u otra cara del pistón del cilindro principal,
dependiendo del movimiento del eje de entrada de la válvula.
La fuerza que se ejerce sobre el pistón del cilindro será
proporcional al producto del área del pistón y la diferencia de
presión P1-P2. Estas presiones corresponden al fluido que entra,
que lo hace a una gran presión y al fluido que sale y que lo hace a
muy baja presión
La presión resultante es la carga o diferencia de presiones a cada
lado del cilindro principal. La fuerza obtenida es mucho mayor que
la fuerza que mueve el eje de la válvula.
El multiplicador de presión se utiliza en muchas aplicaciones en las
que se necesita una potencia elevada en desplazamientos lineales,
como pueden ser máquinas herramientas, aparatos industriales de
elevación, etc.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Hidráulica

Fluidos hidráulicos
Técnicamente podría utilizarse como fluido hidráulico cualquier fluido, ya que todos cumplen con las leyes de Pascal.
Siguiendo este concepto, la variedad de fluidos a utilizar sería muy amplia; sin embargo, el número de fluidos
utilizados se limita a clasificarlos por su inflamabilidad:

a. Fluidos inflamables: aceites de base mineral.

b. Fluidos no inflamables o fluidos difícilmente inflamables:

 Emulsión de aceites en agua.

 Emulsión de agua en aceite.
 Soluciones de polímeros en agua.
 Fluidos sintéticos sin agua.

Todo fluido hidráulico debe cumplir cuatro objetivos principales:

1. Transmitir potencia. Como medio transmisor de potencia, el fluido debe poder circular fácilmente por el circuito
con la menor pérdida de carga.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Hidráulica

Fluidos hidráulicos

2. Lubricar y proteger. En la mayoría de los mecanismos

hidráulicos, la lubricación interna la proporciona el fluido con el fin de
reducir la fricción entre los elementos que se deslizan uno contra otro
sobre una película del fluido y con esto la vida de los mismos sea lo
más larga posible.

3. Estanquidad. En muchos casos el fluido cumple funciones de

sellante o junta dentro de los mecanismos.

4. Refrigerar. Las fugas internas y el rozamiento interno de los

componentes hidráulicos generan calor; este calor deber ser
distribuido ya sea mediante los dispositivos adecuados
(intercambiadores) y a través de las líneas y tanques de
almacenamiento.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Hidráulica

Bomba hidráulica
Elemento encargado de impulsar el aceite o líquido hidráulico, transformando la energía mecánica rotatoria en energía
hidráulica. El proceso de transformación de energía se efectúa en dos etapas:

1. Aspiración. Al comunicarse energía mecánica a la bomba, ésta comienza a girar y con esto se genera una
disminución de la presión en la entrada de la bomba. Como el deposito de aceite se encuentra sometido a presión
atmosférica, se genera entonces una diferencia de presiones, lo que provoca la succión y con ello el impulso del aceite
hacia la entrada de la bomba.
2. Descarga. Al entrar aceite, la bomba lo toma y lo traslada hacia la salida y se asegura por la forma constructiva
que el flujo no retroceda. Dado esto, el fluido no encontrará más alternativa que ingresar al sistema que es donde
encuentra espacio disponible, consiguiéndose así la descarga.

Las bombas se clasifican por:

 Caudal. Puede ser constante o variable (cilindradas constantes o variable respectivamente).
 Construcción. Pueden ser de:
 Engranajes, de dientes externos, de dientes internos, de lóbulo y de rotor.
 Paletas: desequilibradas y equilibradas.
 Pistones: axiales y radiales.
FUNDAMENTOS DE HIDRÁULICA
Conversión de unidades de caudal
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Electricidad, Magnitudes eléctricas, Introducción a la electroquímica
a. Electricidad
La electricidad es un conjunto de fenómenos producidos por el movimiento e
interacción entre cargas eléctricas positivas y negativas de los cuerpos físicos. La
palabra electricidad procede del latín electrum y, a su vez del griego élektron, o
ámbar. La referencia al ámbar proviene de un descubrimiento registrado por el
científico francés Charles Francois de Cisternay du Fay, que identificó la existencia de
dos tipos de cargas eléctricas (positiva y negativa). Las cargas positivas se
manifiestan al frotar el vidrio, y las negativas al frotar sustancias resinosas como el
ámbar.
La energía producida por las cargas eléctricas puede manifestarse dentro de
cuatro ámbitos: físico, luminoso, mecánico y térmico.
Si bien la electricidad es abstracta o “invisible” en la mayoría de sus manifestaciones,
como por ejemplo en el sistema nervioso del ser humano, es posible “verla” en
ocasiones, como los rayos cuando se desarrolla una fuerte tormenta.
Se denominan energías primarias las que se obtienen directamente de la
naturaleza: solar, hidráulica, eólica, geotérmica, biomasa, petróleo, gas
natural o carbón.
las energías secundarias provienen de la transformación de energía primaria con
destino al consumo directo, o a otros usos: gasolina, gasoil, petróleo bunker, etc.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Electricidad, Magnitudes eléctricas, Introducción a la electroquímica
b. Magnitudes eléctricas
Recuerde que una magnitud es una propiedad que se puede medir, por ejemplo, medir la longitud, tiempo, velocidad,
etc. Una unidad es una cantidad de magnitud que se usa para medir, por ejemplo, un centímetro es una cantidad de
longitud. Las magnitudes eléctricas son las siguientes:

1. Voltaje, tensión o diferencia de potencial.- La tensión o voltaje es la energía por unidad de carga que
proporciona una pila o fuente de alimentación. Se mide en voltios (V). Cuando hablamos de diferencia de
potencial nos referimos a la diferencia de energía por unidad de carga entre dos puntos de un circuito eléctrico.

2. Resistencia eléctrica.- La resistencia eléctrica (R) indica la oposición que presentan los conductores al paso
de la corriente eléctrica. Se mide en ohmios (Ω). Los materiales conductores tienen poca resistencia, pues
permiten que la corriente eléctrica circule por ellos. Los materiales aislantes presentan una resistencia muy baja,
tan baja que no permite el paso de electrones. La tensión, la intensidad y la resistencia se encuentran
relacionadas por la Ley de Ohm.

3. Intensidad.- La intensidad de corriente (I) es la cantidad de carga eléctrica que atraviesa la sección de un
conductor en un segundo. Se mide en amperios (A).
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Electricidad, Magnitudes eléctricas, Introducción a la electroquímica
4. Energía.- La energía eléctrica se
puede definir como el trabajo necesario
para desplazar una carga eléctrica entre
dos puntos sometidos a una diferencia de
potencial. Se mide en Joules (J) o
Kilovatios-hora (Kwh) J).

5. Potencia.- La potencia eléctrica (P)

es la energía consumida en la unidad de
tiempo. Se mide en vatios (W). La
potencia consumida se puede calcular a
partir de la tensión y de la intensidad
(P=V.I).
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Electricidad, Magnitudes eléctricas, Introducción a la electroquímica
5. Introducción a la electroquímica
La electroquímica, es uno de los campos de la química que considera las reacciones químicas, que producen energía
eléctrica (pilas o acumuladores), o son ocasionadas por ellas (electrólisis).

Las celdas electroquímicas o pilas son dispositivos que permiten obtener una corriente eléctrica a partir de una
reacción química. Para que esto ocurra, existe un proceso de transferencia de electrones que es directo y espontáneo.

En este tipo de celdas, los electrones fluyen espontáneamente a través de un alambre que conecta dos metales
diferentes. Este flujo depende de la diferencia de reactividad entre los metales. Mientras mayor sea esta diferencia,
mayor será el flujo de electrones y el potencial eléctrico en la celda. La reactividad de los metales se dispone en
la serie de actividad de los metales, que clasifica los metales basada en la capacidad de reacción frente a diversas
sustancias, como el oxígeno, el agua, los ácidos o las bases.

Li-Rb-K-Ca-Na-Mg-Al-Mn-Zn-Cr-Fe-Ni-Sn-Pb-Hg-Cu-Ag-Pt-
Au

Más activo Menos activo

(no metales) (metales)
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Electricidad, Magnitudes eléctricas, Introducción a la electroquímica
La celda electroquímica llamada Pila de Daniel nos ayuda a
explicar este fenómeno, para ello es necesario contar en primer
lugar con disolución de sulfato de cobre y sobre ella una lámina
de zinc, y con una disolución de sulfato de zinc, donde se
agrega una lámina de cobre. En la celda se lleva a cabo la
siguiente reacción:

Las dos disoluciones deben estar en contacto, por lo cual, se

utiliza un tabique poroso, o una tercera disolución,
introducida generalmente en un tubo en U,
denominado puente salino, cuya función es reducir la
polarización de cada semicelda.
Los dos metales que se encuentran conectados reciben el
nombre de electrodos. Estos se comunican por medio de un
conductor externo, que permite el flujo de los electrones.
El electrodo en el cual ocurre la oxidación se llama ánodo, y el
electrodo donde ocurre la reducción, se llama cátodo.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Leyes de la electricidad
Ley de Ohm
Postulado por el físico y matemático alemán Georg Simon
Ohm, es una ley básica para entender los fundamentos
principales de los circuitos eléctricos. Establece que la
diferencia de potencial V que aplicamos entre los extremos
de un conductor determinado es directamente proporcional
a la intensidad de la corriente I que circula por el citado
conductor. Ohm completó la ley introduciendo la noción de
resistencia eléctrica R, que es el factor de
proporcionalidad que aparece en la relación V e I:

La formula anterior se conoce como fórmula general de la

ley de Ohm, y en la misma V corresponde a la diferencia
de potencial, R a la resistencia e I a la intensidad de la
corriente. Las unidades de esas tres magnitudes en el
sistema internacional de unidades son respectivamente,
voltios (V), ohmios (Ω) y amperios (A).
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Leyes de la electricidad
Leyes de Kirchhoff

a. Ley de corrientes o ley de nodos.- En todo nodo, donde la densidad de la carga no

varíe en un instante de tiempo, la suma de corrientes entrantes es igual a la suma de
corrientes salientes. Dicho de otra forma; la suma de corrientes que entran a un nodo es
igual a la suma de las corrientes que salen del nodo.
Un enunciado alternativo es, en todo nodo la suma algebraica de corrientes debe ser
cero.

b. Ley de voltajes o ley de mallas.- En toda malla la suma de todas las caídas de
tensión es igual a la suma de todas las subidas de tensión. Dicho de otra forma, el voltaje
aplicado a un circuito cerrado es igual a la suma de las caídas de voltaje en ese circuito.
un enunciado alternativo es, en toda malla la suma algebraica de las diferencias de
potencia eléctrico debe ser cero.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Leyes de la electricidad
Ley de Watt
La potencia eléctrica suministrada por un receptor es directamente proporcional a la tensión de la alimentación (V) del
circuito y a la intensidad de corriente (I) que circule por el.

Donde: P = Potencia en vatios (W), V = Voltaje en voltios (V) e I = Intensidad de corriente (A).
Watt o Vatio es la unidad de potencia del Sistema Internacional de Unidades, su símbolo es W. Es el equivalente a 1
julio por segundo (1 J/s).
Expresado en unidades utilizadas en electricidad, el vatio es la potencia producida por una diferencia de potencial de 1
voltio y una corriente eléctrica de 1 amperio (1 VA).

Ley de Joule
Cuando la corriente eléctrica circula por un conductor, encuentra una dificultad que depende de cada material y que
es lo que llamamos resistencia eléctrica, esto produce unas pérdidas de tensión y potencia, que a su vez dan lugar a
un calentamiento del conductor, a este fenómeno se lo conoce como efecto Joule. En definitiva, el efecto Joule
provoca una pérdida de energía eléctrica, la cual se transforma en calor, estas pérdidas de valoran mediante la
siguiente expresión:
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Leyes de la electricidad

Donde: Pp = Potencia perdida en W, R = Resistencia del conductor en Ω e I = Intensidad de corriente en A.

La resistencia que presenta un conductor es:

Donde: ρ = Resistividad en ohm por metro (Ω), L = Longitud en metros (m), A = Área de la sección transversal del
conductor ().
La sección transversal del conductor es:

Donde: d = Diámetro del conductor.

El conductor típicamente usado es el cobre, cuya resistividad es de .
Finalmente se calcula la energía perdida en calor como sigue:

Donde: Q = Energía calórica en calorías, t = Tiempo en segundos (s).

FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Leyes de la electricidad
Cálculos con la Ley de Ohm

Ejercicio 1:
¿Cuál es el voltaje V y la potencia perdida en la resistencia R del
siguiente circuito?
Aplicando la ecuación de la Ley de Ohm se tiene:

Para calcular la potencia perdida en R usamos la formula de la Ley

de Joule:

Ejercicio 2:
En el circuito siguiente calcular las corrientes que circulan por cada
resistencia y la corriente total del circuito.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Leyes de la electricidad
Cálculos con la Ley de Ohm

Aplicando la primera ley de Kirchhoff (ley de nodos) nos centramos en el nodo N1, se debe cumplir la siguiente
condición:

Las corrientes e se calculan usando la ley de Ohm:

; , entonces la corriente

Ejercicio 3:
Del siguiente circuito eléctrico determinar el voltaje V2, corriente I y el valor de R1 y R3.
Aplicando la segunda ley de Kirchhoff se tiene:

La corriente I es: , es la corriente que circula por el circuito.

La resistencia y
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Cálculos de trabajo, potencia y rendimiento eléctrico
Ejercicio
Un motor de 75 W teóricos tarde 2 minutos en elevar 20 litros de agua a 25 metros de altura. ¿Cuál es el rendimiento
del motor?

Datos:
Potencia teórica del motor = 75 W
Tiempo = 2 minutos (120 segundos)
Masa de agua = 20 litros
Altura (h) = 25 metros

La energía potencial de esa masa de agua, para elevar 20 litros de agua hasta los 25 metros de altura:

Una vez que el motor haya elevado el agua, esa energía potencial se convirtió toda en energía cinética de 4,900 J, lo
que a su vez corresponde con el trabajo realizado durante 120 segundos.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Cálculos de trabajo, potencia y rendimiento eléctrico
Ejercicio
Sabemos que la potencia efectiva (P) corresponde al trabajo realizado (T) partido por el tiempo (t) empleado en
realizarlo.

El rendimiento o eficiencia eléctrico del motor es la relación entre la potencia útil y la teórica:
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Fuentes de energía renovables
Hidráulica
Este tipo de energía renovable aprovecha
el movimiento del agua para generar energía
eléctrica. La obtención de esta tipología de energía
se debe al aprovechamiento de la energía
cinética y potencial de los saltos de agua,
corrientes o mareas. La fuerza que provoca el
movimiento del agua hace girar una turbina
conectada a un transformador, que convierte el
movimiento en energía eléctrica.

La energía hidráulica es renovable, puesto que no

contamina y debido al ciclo del agua se puede
considerar inagotable. Sin embargo, la
construcción de presas o sistemas de retención del
caudal del agua si no se proyectan de forma
ordenada, sí provoca un impacto medioambiental
al modificar el ecosistema.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Fuentes de energía renovables
Solar
Este tipo de energía renovable consiste en aprovechar la
radiación electromagnética procedente del sol mediante
células fotovoltáicas, colectores solares o heliostatos. La
propia energía solar puede ser fotovoltáica o térmica. La
diferencia es que la energía solar fotovoltáica produce
directamente electricidad a partir de la radiación solar.
Mientras que la térmica consiste en aprovechar la energía
solar para producir calor.
La energía solar es una de las renovables que más
posibilidades tienen a la hora de desarrollarse, puesto que
el sol en mayor o menor medida puede ser aprovechado
como fuente de energía en cualquier parte del planeta.
Además, este tipo de renovable puede ser una solución
perfecta para lugares donde exportar energía es muy
complicado y costoso. Desde la ONU, Hawai es uno de los
casos que puede ser de éxito. La isla, debido a su situación
geográfica, persigue el objetivo de autoabastecer al 100%
de sus energías renovables para el año 2045.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Fuentes de energía renovables
Biomasa
La generación de energía a partir de restos orgánicos
es otra de las energías renovables, en este caso
vinculada al gas y a la energía eléctrica. Hablamos
del biogás, pero para llegar a ella necesitamos antes la
biomasa.
Y, ¿Qué es la biomasa? Nos referimos a este término
cuando hablamos de la materia orgánica que proviene
de plantas, árboles y desechos animales susceptible
de ser utilizada como fuente de energía. Para su
conversión son necesarios los digestores anaerobios,
dispositivos usados para el procesamiento de estos
residuos orgánicos. Tras procesarlos, obtenemos biogás.

Entonces, ¿Qué es el biogás?, “Es un gas compuesto

principalmente por metano (CH4) y dióxido de carbono
(CO2), en proporciones variables dependiendo de la
composición de la materia orgánica a partir de la cual se
ha generado”.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Fuentes de energía renovables
Eólica
El viento es el responsable de generar energía cinética,
que se obtiene por el movimiento que este provoca al
mover las palas de un aerogenerador. Los parques
eólicos también conforman una buena solución para
muchas regiones debido al bajo coste de la producción
eléctrica y su carácter no contaminante.
La construcción de muchos parques eólicos se ubica en
el mar, debido a que el viento es más estable frente al
mar. Sin embargo, el coste de su construcción se
incrementa debido a la complejidad a la hora de erigirse.
El 45% de la energía eléctrica que consume BBVA en
España es de origen eólico tras la inauguración en
diciembre de 2019 del parque eólico situado en la
localidad de Villamayor de Gállego, a las afueras de
Zaragoza. El 55% de energía restante es suministrado
por Endesa, mediante el modelo de suministro
tradicional basado en certificados verdes, tanto en
edificios corporativos como en la red de sucursales.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Fuentes de energía renovables
Geotérmica

La Tierra emite calor. Es el principio

fundamental que sigue esta energía
renovable, que aprovecha el calor del
interior de la corteza terrestre. Estas
características hacen que la energía
geotérmica sea una buena alternativa
para producir energía térmica, tanto en
uso industrial como doméstico.

Según la FAO, este tipo de energía puede

ser muy beneficiosa en los países en
desarrollo, puesto que puede ser usada
en el secado de alimentos o la
pasteurización y esterilización de la leche.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Energía solar térmica
La energía solar térmica o energía termosolar consiste en el aprovechamiento de
la energía del Sol para producir calor que puede aprovecharse para cocinar
alimentos o para la producción de agua caliente destinada al consumo de agua
doméstico, ya sea agua caliente sanitaria, calefacción, o para producción de energía
mecánica y, a partir de ella, de energía eléctrica. Adicionalmente puede emplearse
para alimentar una máquina de refrigeración por absorción, que emplea calor en
lugar de electricidad para producir frío con el que se puede acondicionar el aire de los
locales.
Los colectores de energía solar térmica están clasificados como colectores de baja,
media y alta temperatura. Los colectores de baja temperatura generalmente son
placas planas usadas para calentar agua. Los colectores de temperatura media
también usualmente son placas planas usadas para calentar agua o aire para usos
residenciales o comerciales. Los colectores de alta temperatura concentran la luz
solar usando espejos o lentes y generalmente son usados para la producción de
energía eléctrica. La energía solar térmica es diferente y mucho más eficiente que
la energía solar fotovoltaica, la que convierte la energía solar directamente
en electricidad. Mientras que las instalaciones generadoras proporcionan solo
600 megavatios de energía solar térmica a nivel mundial a octubre de 2009, otras
centrales están bajo construcción por otros 400 megavatios y se están desarrollando
otros proyectos de energía termosolar de concentración por un total de 14 gigavatios.​
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Energía solar fotovoltaica
La energía solar fotovoltaica es una fuente de energía que produce electricidad de origen renovable, obtenida
directamente a partir de la radiación solar mediante un dispositivo semiconductor denominado célula fotovoltaica,
o bien mediante una deposición de metales sobre un sustrato denominada célula solar de película fina.
Este tipo de energía se usa principalmente para producir electricidad a gran escala a través de redes de distribución,
aunque también permite alimentar innumerables aplicaciones y aparatos autónomos, así como abastecer refugios de
montaña o viviendas aisladas de la red eléctrica. Debido a la creciente demanda de energías renovables, la fabricación
de células solares e instalaciones fotovoltaicas ha avanzado considerablemente en los últimos años.

La energía fotovoltaica no emite ningún tipo de polución durante su

funcionamiento, contribuyendo a evitar la emisión de gases de efecto
invernadero. Su principal desventaja consiste en que su producción depende
de la radiación solar, por lo que si la célula no se encuentra alineada
perpendicularmente al Sol se pierde entre un 10-25 % de la energía incidente.
Debido a ello, en las plantas de conexión a red se ha popularizado el uso
de seguidores solares para maximizar la producción de energía.​La producción se
ve afectada asimismo por las condiciones meteorológicas adversas, como la falta
de sol, nubes o la suciedad que se deposita sobre los paneles. Esto implica que
para garantizar el suministro eléctrico es necesario complementar esta energía
con otras fuentes de energía gestionables como las centrales basadas en la
quema de combustibles fósiles, la energía hidroeléctrica o la energía nuclear.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Proceso de obtención de energía eléctrica a partir de la energía solar
Los paneles solares son dispositivos que permiten aprovechar la energía solar para generar electricidad o calor. Estas
herramientas cuentan con múltiples celdas que se encargan de convertir la radiación del sol en energía. La
electricidad obtenida por los paneles a partir de la energía solar puede utilizarse en hogares, negocios, o simplemente
enviarse a una red eléctrica si no se necesita.

1. Los paneles solares transforman la luz del sol

en energía.- Durante el día, los paneles solares
reciben la luz solar y utilizan los fotones para
transformarla en energía. Los paneles solares integran
células de silicio que generan electrones cuando son
expuesta a la luz del sol. Estos electrones fluyen
mediante un circuito eléctrico. Existen diversos factores
que se requieren para instalar un panel solar, incluida
la cantidad de luz solar recibida, la orientación del panel
y la cantidad de energía que consume la vivienda o el
negocio durante el verano y el invierno.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Proceso de obtención de energía eléctrica a partir de la energía solar
2. Un inversor solar transforma la energía a corriente
eléctrica.- Los inversores solares son convertidores que
convierten la energía del generador fotovoltaico (corriente
continua) a corriente alterna. Durante el proceso de
transformación, el inversor solar generalmente se instala
en una ubicación cercana al panel de distribución. Los
electrodomésticos y dispositivos operan con electricidad de
corriente alterna.
3. La energía solar se envía a los electrodomésticos.-
Luego de la transformación de energía de corriente
continua a corriente alterna, la electricidad se conecta a la
centralita para su uso como fuente de alimentación. En
caso de que la vivienda o la edificación cuente con una
conexión de red, entonces la estructura utilizará primero la
energía solar y, en caso de que necesite más electricidad,
obtendrá lo necesario desde la red eléctrica. Sin embargo,
si el sistema de paneles solares genera la energía
suficiente, la electricidad que sobra se exporta y se
almacena en la red para que pueda ser utilizada en
cualquier otra ubicación.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Proceso de obtención de energía eléctrica a partir de la energía solar
4. El medidor de servicios públicos registra la
energía.- Una vez instalado el sistema de energía
solar, la empresa u organización minorista tiene la
responsabilidad de reemplazar el medidor de corriente
con uno bidireccional. Posteriormente, este medidor
registra la energía total que utiliza el negocio o la
vivienda, incluida la energía solar exportada a la red
eléctrica. Usualmente, el dueño de la propiedad debe
pagar una cantidad pequeña de dinero para reemplazar
dicho medidor, esto con el fin de crear una tarifa de
alimentación por la electricidad exportada a la red.

5. Los permisos del sistema están definidos por

las reglas de cada proveedor.- Los proveedores de
servicios de red distribuida son organizaciones que se
encargan de operar las redes dentro del área de
residencia. Cada empresa de red pública tiene una
forma distinta de administrar el porcentaje de energía
solar instalada, e incluso manejan políticas distintas
para exportar dicha energía a la red eléctrica.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Ventajas y desventajas de la energía renovable
Ventajas
 Las energías renovables son respetuosas con el medioambiente. La mayoría de ellas
no producen emisiones CO2, gases de efecto invernadero u otras emisiones
contaminantes a la atmósfera, al contrario que sucede con los combustibles fósiles o
renovables. Con estas energías disminuye el efecto invernadero.
 Las energías renovables son ilimitadas. Contrariamente a lo que ocurre con la energía
nuclear o los combustibles fósiles, las energías renovables se obtienen de recursos
inagotables de la naturaleza y normalmente se puede recurrir permanentemente a ellas.
 Las energías renovables son más seguras para nuestra salud, principalmente porque
es más sencillo su desmantelamiento, porque no es necesario que se custodien sus
residuos a la hora de finalizar la explotación.
 Las energías renovables sortean la dependencia exterior. Desarrollan la economía de la
región, promoviendo su autonomía. Como se captan a partir del aprovechamiento de
recursos naturales, y éstos se ubican a lo largo de la superficie del planeta, han
permitido a los países desarrollar tecnologías propias, como paneles o placas solares y
molinos eólicos, entre otros. Es así que, a día de hoy, inclusive podemos fabricar energía
en nuestras casas.
 Las energías renovables son más beneficiosas a la hora de fomentar la ocupación, ya
que crean cinco veces más puestos de empleo que las energías convencionales.
FUNDAMENTOS DE ELECTRICIDAD
Ventajas y desventajas de la energía renovable
Desventajas
Sin duda alguna son más las ventajas que los inconvenientes de las energías renovables, si las comparamos con
cualquier otro tipo de fuente energética. Pero también tiene algunas desventajas, tales como:

 Algunos tipos de energía renovable causan efectos negativos sobre el ecosistema. No todas las energías
renovables son 100% verdes (no contaminantes), la energía geotérmica arrastra a la superficie sales y
minerales no deseados y tóxicos. A pesar de esto, el nivel de contaminación siempre es mayor en la
producción de energías no renovables.
 La obtención de energía renovable es irregular. Al depender
de elementos naturales se puede pensar que cuando no se
dan las condiciones óptimas se deja de obtener energía.
La solución es que existen medios de almacenamiento de
energía muy potentes que permiten guardar tanta electricidad
como demanda la red.
 Diversidad geográfica de los recursos. No todas las regiones
disponen de los mismos recursos naturales, por consiguiente,
es imposible que obtengan las mismas cantidades y
tipos de energía. Por eso decimos que las energías
renovables están en desarrollo y será de largo recorrido.
QUÍMICA
Definición
La química es la ciencia natural que estudia
la composición, estructura y propiedades de la materia ya sea en
forma de elementos, compuestos, mezclas u otras especies, así
como los cambios que esta experimenta durante las reacciones y su
relación con la energía química.
La química es llamada a menudo «ciencia central» por su papel de
conexión en las otras ciencias naturales, relacionándose con
la física por medio de la fisicoquímica, la biología mediante
la bioquímica, la astronomía a través de la astroquímica,
la geología por vía de la geoquímica, entre otras.
Las disciplinas de la química se agrupan según la clase de materia bajo
estudio o el tipo de estudio realizado. Entre estas se encuentran
la química inorgánica, que estudia la materia inorgánica; la química
orgánica, que estudia la materia orgánica; la bioquímica, que estudia
las sustancias existentes en organismos biológicos; la fisicoquímica
que comprende los aspectos estructurales y energéticos de sistemas
químicos a escalas macroscópica, molecular y atómica, y la química
analítica, que analiza muestras de materia y trata de entender su
composición y estructura mediante diversos estudios y reacciones.
QUÍMICA
Aplicación de la química
1- La química y la medicina
La mayoría de los medicamentos están hechos de materias orgánicas, es por esto que la medicina, comprendida como
área estudio, está íntimamente relacionada con la química orgánica.
Los antibióticos, la medicación para el cáncer, los analgésicos y la anestesia son algunos de los medicamentos hechos
a base de materia orgánica.

2- La química y los alimentos

Los alimentos están hechos de carbono, objeto de estudio de la química
orgánica. Los carbohidratos constituyen el ejemplo más evidente de la
composición química de los alimentos.
El término en sí mismo lleva a pensar en carbono e hidrógeno (en efecto,
los carbohidratos están compuestos de una molécula de carbono, una de
hidrógeno, más una de oxígeno – CHO); las proteínas (NH2-CH-COOH) y
las grasas (CH-COO-CH) también contienen carbono, incluso las vitaminas
son de materia orgánica.
A través de la química, se pueden estudiar la cantidad de carbohidratos,
proteínas, grasas y vitaminas que el cuerpo humano necesita en distintas
condiciones. Por ejemplo, durante el embarazo, es recomendado el
consumo de vitaminas (como el ácido fólico); mientras que, si se desea
tonificar el cuerpo, se recomienda una dieta rica en proteínas.
QUÍMICA
Aplicación de la química
3- La química y los agentes esterilizantes
La mayoría de los agentes esterilizantes, como el fenol y los formaldehídos están compuestos de carbono, elemento
estudiado por la química orgánica (como ya se dijo anteriormente). Estos esterilizantes a base de carbono son
efectivos al momento de eliminar bacterias y otros microbios.
4- La química y la economía
Muchos de los compuestos carbonados, tales como el diamante,
el grafito y el petróleo son considerados de gran valor. El
diamante y el grafito son carbono puro sin ningún otro
elemento en su interior y ambos tienen una gran variedad de
usos y también son altamente costosos.
Por su parte, el petróleo es uno de los recursos más valiosos del
mundo y, económicamente, es uno de los más influyentes. Este
puede ser transformado a través de diversos procesos químicos
para dar origen a otros recursos que los seres humanos podrían
necesitar, tales como la gasolina, los neumáticos, entre otros.
En este sentido, la química resulta de gran utilidad en la
industria petrolera, puesto que a través de esta ciencia se
pueden desarrollar procesos que permitan transformar el
petróleo y aprovechar este recurso al máximo.
QUÍMICA
Aplicación de la química
5- La química y la agricultura
Los fertilizantes son sustancias químicas orgánicas o inorgánicas que se añaden a
los suelos para proporcionarles los nutrientes necesarios para que estos sean
productivos.
Algunos estudios realizados en el campo de la agricultura demuestran que el uso de
fertilizantes comerciales puede incrementar la producción agrícola hasta un 60%. Los
fertilizantes, tanto los orgánicos cuanto los inorgánicos, maximizan la producción
agrícola si se emplean en las cantidades correctas. Sin embargo, los orgánicos
presentan mayor concentración de químicos necesarios para el crecimiento de
las plantas.
6- La química y la biología
La biología coincide con la química en el estudio de las estructuras a nivel molecular. Del mismo modo, los principios
de la química resultan útiles en la biología celular porque las células se componen de sustancias químicas.
Al mismo tiempo, dentro de un organismo tienen lugar múltiples procesos químicos, como la digestión, la respiración,
la fotosíntesis en las plantas, entre otros.
En este sentido, para comprender la biología, es necesario entender las bases de la química, al igual que para
entender la química es necesario saber sobre biología. 
De la interacción entre la biología y la química, surgen diversas interdisciplinas, entre las cuales destacan la ecología
química, la bioquímica y ya biotecnología.
QUÍMICA
Aplicación de la química
7- La ecología química
La ecología química es un área interdisciplinaria de investigación entre la
química y la biología que estudia los mecanismos químicos que controlan
las interacciones entre los seres vivos.
Todos los organismos emplean “señales” químicas para transmitir información,
lo que es conocido como “lenguaje químico”, el sistema de comunicación más
antiguo. En este sentido, la ecología química se encarga de identificar y
sintetizar las sustancias que se emplean para transmitir esta información.

8- La bioquímica
La bioquímica es una rama de la ciencia que se encarga de estudiar los procesos químicos que ocurren dentro de un
ser vivo o que se relacionan con este. Esta ciencia se enfoca en el nivel celular, estudiando los procesos que ocurren
dentro de las células y las moléculas que las conforman, tales como lípidos, glúcidos y proteínas.

9- La química y biotecnología
En palabras simples, la biotecnología es tecnología basada en biología. La biotecnología constituye una disciplina
amplia en la que interactúan otras ciencias como la química, la microbiología, la genética, entre otras.
QUÍMICA
Aplicación de la química
El objeto de la biotecnología es el desarrollo de nuevas tecnologías a través del estudio de los procesos biológicos y
químicos, de los organismos y de las células y sus componentes. Los productos biotecnológicos son útiles en diversos
campos, entre los cuales destacan la agricultura, la industria y la medicina. La biotecnología se divide en tres áreas:

 La biotecnología roja.
 La biotecnología verde.
 La biotecnología blanca.

La biotecnología roja comprende los usos de esta ciencia en relación con la medicina, tales como el desarrollo de
vacunas y de antibióticos.
La biotecnología verde se refiere a la aplicación de técnicas biológicas en plantas, para mejorar ciertos aspectos de
estas; los cultivos genéticamente modificados (GM) constituyen un ejemplo de biotecnología verde.

Por último, la biotecnología blanca es la biotecnología que se emplea en los procesos industriales; esta rama
propone el uso de células y de sustancias orgánicas para sintetizar y degradar ciertos materiales, en lugar de emplear
petroquímicos.
QUÍMICA
Aplicación de la química
10- Ingeniería química
La ingeniería química es una rama de la ingeniería que se encarga de
estudiar las formas en las cuales se transforma la materia prima para
crear productos útiles y comercializables.
Esta rama de la ingeniería involucra el estudio de las propiedades de
estas materias para poder comprender qué procesos se deben
emplear en la transformación de cada uno de estos materiales y cuál
sería la mejor manera de aprovecharlos.
La ingeniería química también comprende el control de los niveles de
contaminación, la protección del medio ambiente y la conservación de
la energía, y juega un rol importante en el desarrollo de energías
renovables.
Constituye una interdisciplina, puesto que se basa en la física, en la
matemática, en las ciencias biológicas, en la economía y,
evidentemente, en la química.
QUÍMICA
Distribución de un laboratorio químico
El diseño de un laboratorio es la organización y distribución del espacio disponible en función del tipo de
inmueble, tamaño, instrumentación, condiciones ambientales, etc., atendiendo a las actuales y futuras
necesidades que intervendrán en el lugar, con el fin de conseguir un entorno lo más funcional, productivo y agradable
posible para el personal.

En el diseño es necesario contemplar las diferentes actividades de trabajo que ayuden al buen desempeño diario,
por ejemplo, en algunas ocasiones hay que tener en cuenta habilitar zonas administrativas o para trabajo intelectual,
sin que esto suponga un problema en la actividad propia de laboratorio.

Antes de empezar a diseñar se debe tener bien claro cuál será su propósito, un acertado diseño y ubicación en su fase
de proyecto, puede ayudar a mejorar la eficiencia y la calidad del trabajo que vamos a desarrollar.

El diseño de estos espacios de trabajo debe tener en consideración todas las variables que se puedan presentar en el
futuro, como por ejemplo la adaptación a nuevas técnicas de análisis. Y de esta forma evitar que el laboratorio se
convierta con el tiempo en un espacio reducido y limitado, con bajos niveles de seguridad, y que por su diseño y
ubicación sea prácticamente imposible una modificación futura de su espacio.

Los principales criterios para poder llevar a cabo un buen diseño de laboratorio comienzan con que todo el personal
involucrado en el diseño tenga claras las condiciones, necesidades, seguridad, bases, etc.
QUÍMICA
Distribución de un laboratorio químico
1. Ubicación.- La ubicación del laboratorio es una de las decisiones más importantes a considerar, ya que tiene que
hacerse en función de criterios asociados a la eficiencia y eficacia de su actividad.

2. Dimensionado.- Es primordial conocer las dimensiones del espacio para ajustar adecuadamente el mobiliario, por
ello la fabricación a medida es esencial para una adaptación completa, con esto garantizamos un área de trabajo
confortable y seguro.
También hay que atender a las normativas, facilitar los movimientos de los trabajadores, separando las áreas para
cada trabajo, etc.

El dimensionado es importante sobre todo en aquellos laboratorios con riesgos de una contaminación externa, la
seguridad en estos casos es un aspecto muy relevante. Distribuir las zonas de vestuario, aseo, duchas y
descontaminación con respecto a la zona de trabajo debe ser prioritario. Un acertado diseño adaptará los
requerimientos de seguridad al diseño ergonómico.

3. Distribución.- Debe dedicarse especial atención a la distribución de los espacios dentro del laboratorio, como por
ejemplo separando las áreas colaborativas de las de trabajo, para no interferir en la actividad que se esté
llevando a cabo o incluso contamine al resto de las dependencias. Es necesario una buena distribución del
mobiliario de almacenamiento, utensilios de trabajo, equipos, etc., para poder proporcionar una buena armonía y
ergonomía en el trabajo diario.
QUÍMICA
Distribución de un laboratorio químico
QUÍMICA
Niveles de producción, de servicio y de investigación de un laboratorio químico
El laboratorio es un lugar dotado de los medios necesarios para realizar investigaciones, experimentos, prácticas
y trabajos de carácter científico, tecnológico o técnico; está equipado con instrumentos de medida o equipos
con los que se realizan experimentos, investigaciones y prácticas diversas, según la rama de la ciencia a la que
se dedique. También puede ser un aula o dependencia de cualquier centro docente. Es obligatorio el uso de equipos
de protección como guantes, lentes protectores y bata.

Su importancia, sea en investigaciones o a escala industrial y en cualquiera de sus especialidades (química,

dimensional, electricidad, biología, etc.), radica en el hecho de que las condiciones ambientales
están controladas y normalizadas, de modo que:

1. Se puede asegurar que no se producen influencias extrañas (a las conocidas o previstas) que alteren el
resultado del experimento o medición: control.
2. Se garantiza que el experimento o medición es repetible, es decir, cualquier otro laboratorio podría repetir el
proceso y obtener el mismo resultado: normalización.

La historia de los laboratorios está influida por la historia de la medicina, ya que el hombre, al profundizar acerca
de cómo es su organismo, ha requerido el uso de laboratorios cada vez más especializados.
QUÍMICA
Buenas practicas de laboratorios
Las Buenas Practicas de Laboratorio (BPL) son un sistema de garantía de calidad, relativo al modo de organización
de los estudios de seguridad no clínicos referentes a la salud y al medio ambiente en materia de cómo se
planifican, se ejecutan, se controlan, se registran, se archivan y se difunden.

Las  BPL tienen un campo de aplicación de estudios de seguridad no clínicos en, Productos farmacéuticos,
Pesticidas, Cosméticos, Medicamentos veterinarios, Aditivos para la alimentación humana y animal,
Productos químicos industriales desarrollados en laboratorio, invernadero o sobre terreno; para diferentes
alcances por cada tipo de estudio:

 Pruebas Físicas-Química.
 Estudios de toxicidad.
 Estudios de mutagenicidad.
 Estudios de toxicidad ambiental en organismos terrestres y acuáticos.
 Estudios sobre comportamiento en el agua, suelo y aire; bioacumulación.
 Estudios de residuos.
 Estudios sobre los efectos del mesocosmos y ecosistemas naturales.
 Pruebas química clínica y analítica.
 Otros estudios especificados.
QUÍMICA
Buenas practicas de laboratorios
Algunos de los beneficios potenciales de la aplicación de BPL:

 Evitar conflictos o duplicidades innecesarias para la evaluación de riesgo de aquellos productos que se
comercializan en más de un país, generando ahorro de recursos para la industria, el gobierno y los consumidores
en su conjunto.
 Participación en el mercado mundial como proveedor de servicios de evaluación (MAD).
 Evitar duplicidad de trámites ante los países que han implementado la aceptación mutua de datos según
las BPL.
 Disminución  del número de animales e insectos involucrados en los estudios, promoviendo el bienestar
animal.

Además de los riesgos para el entorno o bienestar de las personas relacionadas con el producto, el incumplimiento de
las normas BPL acarrea las siguientes consecuencias regulatorias:

 Rechazo de los estudios por parte de las entidades encargadas.

 Inhabilitación o proscripción para continuar la investigación.
 Retiro del producto del mercado o de la licencia.
 Desprestigio de la marca y pérdida de clientes.
QUÍMICA
Materiales de laboratorio
En un laboratorio de química se utiliza una amplia variedad de instrumentos o
herramientas que, en su conjunto, se denominan material de laboratorio.
Pueden clasificarse según el material:

 De metal: agarradera, aro, doble nuez, espátula, gradilla, balanza de

platillos, mecheros, pie universal, pinzas de laboratorio, pinza de mohr, pinza
metálica, sacabocado, tela metálica, trípode y cucharilla.
 De vidrio: agitador, ampolla de decantación, balón de destilación, balón de
gibbson, bureta, cristalizador, embudo, kitasato, matraz, erlenmeyer, matraz
aforado, pipeta (que puede ser de dos tipos: graduada o volumétrica), placa
de petri, probeta, retorta, serpentina, tubo de ensayo, tubo
refrigerante, varilla de vidrio, vaso de precipitados, vidrio de reloj, etc.
 De plástico: pinza de plástico, piseta (o frasco lavador), probeta, propipeta,
etc.
 De porcelana: crisol, mortero con pistilo, cápsula de porcelana, triángulo de
arcilla, Embudo Büchner, etc.
 De madera: gradillas, pinza de madera, etc.
 De goma: mangueras, perilla, etc.
 Instrumentos electrónicos: microscopio, cronómetro, etc.
QUÍMICA
Usos de los materiales de laboratorio
Embudo de vidrio.- Puede ser de vidrio o plástico. El embudo es un instrumento empleado para
canalizar líquidos y materiales sólidos granulares en recipientes con bocas estrechas. Es usado
principalmente en cocinas, laboratorios, actividades de construcción, industria, etc.

Vaso precipitado.- Generalmente de vidrio, pero también hay de plástico y metal. Un vaso de
precipitados o vaso de precipitado es un recipiente cilíndrico de vidrio fino que se utiliza muy
comúnmente en el laboratorio, sobre todo, para preparar o calentar sustancias y traspasar líquidos.

Matraz volumétrico.- De vidrio. Es un recipiente de vidrio que se utiliza sobre todo para contener y
medir líquidos. Se emplean en operaciones de análisis químico cuantitativo, para
preparar soluciones de concentraciones definidas.

Frasco de reactivo.- De vidrio o plástico. Permite: guardar sustancias para almacenarlas los hay
ámbar y transparentes los de color ámbar se utilizan para guardar sustancias que son alteradas por
la acción de la luz del sol, los de color transparente se utilizan para guardar sustancias que no son
afectadas por la luz solar.

Condensador de espiral.- De vidrio. Se usa para condensar los vapores  que se desprenden

del matraz de destilación, por medio de un líquido refrigerante que circula por éste, usualmente agua.
QUÍMICA
Usos de los materiales de laboratorio
Condensador recto.- De vidrio. El Tubo Refrigerante o Tubo condensador, es un aparato de vidrio que
permite transformar los gases que se desprenden en el proceso de destilación, a fase liquida.

Probeta milimetrada.- De vidrio. La probeta es un instrumento volumétrico que consiste en un

cilindro graduado, es decir, lleva grabada una escala por la parte exterior que permite medir un
determinado volumen.

Pipeta.- De vidrio. Está calibrada en unidades convenientes para permitir la transferencia de cualquier
volumen desde 0.1 a 25 ml.

Pera de decantación.- El embudo de decantación es un recipiente de vidrio con forma de pera

invertida o cono invertido. Este presenta un desagüe que permite la salida de los líquidos que se
pretenden separar en la zona inferior del recipiente, cuyo flujo puede ser maniobrado mediante el uso
de una válvula. En la parte superior presenta una embocadura la cual permite cargar en su interior con
los líquidos insolubles o inmiscibles.

Balón de base plana.- De vidrio. Los matraces de fondo plano son matraces redondos, usualmente
compuestos de un solo cuello, que son utilizados para calentar compuestos en la destilación o en otras
reacciones. Normalmente sirven para contener líquidos y someterlos a altas temperaturas (250ml,
500ml, 1000ml, 2000ml).
QUÍMICA
Usos de los materiales de laboratorio
Mechero de alcohol o ron.- De vidrio o metal. En su parte superior posee un saliente cilíndrico, a
través de éste, se inserta una mecha cuyo extremo posterior queda en contacto con el alcohol
contenido en el recipiente.

Mechero de bunsen.- De metal. El mechero bunsen es un instrumento utilizado en laboratorios para

calentar muestras y sustancias químicas.

Rejilla de asbesto.- De metal. Es la encargada de repartir la temperatura de manera uniforme,

cuando se calienta con un mechero. Para esto se usa un trípode de laboratorio, ya que actúa como un
sostenedor a la hora de experimentar.

Cucharilla de combustión.- De metal. La cuchara de combustión es un instrumento que se emplea en

los laboratorios, sobre todo en química, para hacer experimentos con reacciones de combustión.

Pinzas para tubo de ensayo.- De metal. Las pinzas para tubos de ensayo sirven para sujetar
los tubos de ensayo mientras se calientan o manipulan. Esto permite, por ejemplo, calentar el
contenido del tubo sin sostener el tubo con la mano.
QUÍMICA
Usos de los materiales de laboratorio
Tubos de ensayo.- De vidrio. En los laboratorios se utiliza para contener pequeñas muestras líquidas,
y preparar soluciones.

Matraz.- De vidrio. El matraz de laboratorio es un recipiente de forma cilíndrica o cónica, hecho a base
de vidrio, cristal o plástico, terminado en un tubo estrecho o prolongado que sirve principalmente para
contener un determinado líquido sin el riesgo de que se pueda verter.

Crisoles.- De porcelana. El crisol de porcelana es un material de laboratorio utilizado principalmente

para calentar, fundir, quemar, y calcinar sustancias. La porcelana le permite resistir altas temperaturas.

Gradilla.- De plástico, madera o metal. Una gradilla es un utensilio utilizado para dar soporte a los
tubos de ensayos o tubos de muestras. Normalmente es utilizado para sostener y almacenar los
tubos. Este se encuentra hecho de madera, plástico o metal.

Trípode.- De metal. Se utiliza cuando no se tiene el soporte universal para sostener objetos con
firmeza. Es ampliamente utilizado en varios experimentos. La finalidad que cumple en el laboratorio es
solo una, ya que su principal uso es como herramienta de sostén a fin de evitar el movimiento.
QUÍMICA
Usos de los materiales de laboratorio
Matraz de destilación.- De vidrio. El Balón de Destilación o Matraz de Destilación es un instrumento
hecho de vidrio (generalmente Pyrex), el cual puede soportar altas temperaturas. Este se compone de
una base esférica, un cuello cilíndrico y una desembocadura lateral que se origina de este último.

Balón de base circular.- De vidrio. El balón sin base, balón de destilación o matraz florentino forma
parte del material de vidrio. Es un frasco de cuello largo y de cuerpo esférico. Está diseñado así para
lograr el calentamiento uniforme de las sustancias. Está fabricado con vidrio o de plástico especial.

Escobillones.- De metal. Según el diámetro se utilizan luego de

los experimentos de física, química o pruebas de laboratorio para lavar: tubos de ensayo, buretas,
vasos de precipitado, erlenmeyer, etc.

Portaobjetos.- De vidrio. Lamina de vidrio rectangular de color transparente utilizada para almacenar
muestras y objetos con el fin de observarlas bajo el microscopio.

Pinza.- De metal. Son un tipo de sujeción ajustable, generalmente de metal, que forma parte del
equipamiento de laboratorio, mediante la cual se pueden sustentar diferentes objetos de vidrio
(embudos de laboratorio, buretas, etc.).
QUÍMICA
Materiales para mediciones volumétricas
Vasos de precipitados.- La precisión que se alcanza con ellos es bastante baja y se emplean
para contener líquidos, realizar tratamiento de muestra y precipitaciones. Los hay de distintos
tamaños (50, 100, 250 y 1000 ml) y pueden ser de vidrio o de plástico.

Probetas.- Permiten medir volúmenes de forma aproximada o transvasar y recoger líquidos. Se

fabrican de distintos tamaños y materiales (vidrio y plástico), siendo las capacidades más
frecuentes de 5, 10, 25, 50, 100, 250, 500 y 1000 ml.

Matraces Erlenmeyer.- Este tipo de matraces se emplean principalmente en las valoraciones.

Buretas.- Se emplean para la medida precisa de volúmenes variables y por lo tanto están
divididas en muchas divisiones pequeñas. Se usan principalmente en valoraciones. El tamaño
común es de 25 y 50 ml, graduados cada 0.1 ml.

Pipetas aforadas.- Se emplean para transferir un volumen exactamente conocido de

disoluciones patrón o de muestra. En la parte superior tienen un anillo grabado que se denomina
línea de enrase. Si se llena la pipeta hasta dicha línea y se descarga adecuadamente se vierte el
volumen que indique la pipeta.
QUÍMICA
Materiales para mediciones volumétricas
Pipetas graduadas.- Se emplean para la medida de un volumen variable de líquido que se vierte.
Proporcionan una exactitud inferior a la de las pipetas aforadas salvo en el caso de las 1 y 2 ml.

Micropipetas.- Transfieren volúmenes variables de unos pocos mililitros o microlitros de líquido. Con
esta pipeta se desplaza un volumen conocido y ajustable de aire de la punta desechable de plástico
haciendo un uso adecuado de las mismas.

Matraces aforados.- Un matraz volumétrico o aforado es un recipiente de fondo plano con forma de
pera que tiene un cuello largo y delgado. La línea delgada, línea de enrase, grabada alrededor del
cuello indica el volumen de líquido contenido a una temperatura definida y se denomina línea de
enrase. Los matraces aforados deben llevar tapones bien ajustados. Los tamaños más comunes son
25, 50, 100, 250, 500 y 1000 ml. Se usan para la preparación de disoluciones de concentración
conocida.
QUÍMICA
Materiales para mediciones gravimétricas
Es el material utilizado para análisis por precipitación de sustancias, donde una sustancia muy poco soluble
relacionada con la sustancia a analizar es separada por calcinación, filtración o decantación. Los materiales
utilizados son los siguientes:
 Erlenmeyer de 250 ml o mas capacidad.
 Ampollas de decantación, de 250 ml o más.
Instrumento utilizado para separar líquidos
inmiscibles.
 Cápsulas de porcelana.
 Embudos.
 Ampolla de decantación Kitasato
Kitasatos. Matraz de Erlenmeyer con un tubo de
desprendimiento.
 Bomba de vacío. Dispositivo mecánico para la
extracción de gases o líquidos del interior de tuberías.
 Varilla de vidrio.
 Vaso de precipitados.
 Cuba hidroneumática. Se usa para la obtención de
gases por desplazamiento de agua.
 Pipetas. Cuba hidroneumática Bomba de vacío
QUÍMICA
Materiales para mediciones gravimétricas
 Porta filtros.
 Termómetro.
 Crisol filtrante de Gooch. Se usa para filtración y obedece las mismas
normas de los crisoles de fusión.
 Trípode.
 Mechero.
 Tela con centro de amianto. Sirve para colocar los materiales que van a
ser calentados. Tela con centro
Crisol filtrante
 Pinzas metálicas. de Gooch de amianto
 Estufa.
 Balanza granataria. Balanza muy sensible capaz de medir masas muy
pequeñas.
 Filtros de papel de porosidad diversa, de acuerdo a la sustancia.
 Desecador.
 Balanza analítica.
 Horno de 25 a 110 °C.
 Espátulas de acero y de plástico.
Balanza granataria
 Vidrio de reloj.
QUÍMICA
Limpieza y acondicionamiento de los materiales de laboratorio
Para desarrollar correctamente cualquier trabajo en el laboratorio es necesario
mantener siempre limpio el material y la mesa de trabajo. El material
debe estar limpio y seco antes de empezar el experimento.
La limpieza del material se debe realizar inmediatamente después de
cada operación, ya que es mucho más fácil y además se conoce la
naturaleza de los residuos que contiene.
Para limpiar un objeto, en primer lugar, se quitan los residuos (que se tiran
en el recipiente adecuado) con una espátula o varilla y después se limpia con
el disolvente apropiado. El agua con jabón es uno de los mejores
métodos de limpieza. Ocasionalmente, se utilizan ácidos, bases o
disolventes orgánicos para eliminar todos los residuos difíciles.
La ultima operación de lavado consiste en enjuagar todo el material con
agua destilada. El material limpio se seca en un soporte adecuado inclinado
o vertical, colocando el material boca abajo, o bien se utiliza una estufa de
secado. En este último caso el material debe ser introducido en la estufa sin
tapones ni llaves.
Existen otros métodos para lavar el material que comportan la utilización de
agentes más agresivos (ácidos, gases, agua regia, mezcla crómica,
potasa alcohólica, etc.).
QUÍMICA
Instrumentos de laboratorio
Definimos como “instrumentos de laboratorio químico” a todas las herramientas utilizadas para la investigación de un
fenómeno químico. Entre estos, podemos encontrar lo siguiente:

 Microscopio. Utilizado para examinar organismos y orgánulos tan pequeños que a simple vista son
imperceptibles para el ojo humano. Los microscopios modernos son tan avanzados que nos permiten contemplar,
inclusive, todos los detalles, la estructura e interacción de organismos unicelulares.
 Tubos de ensayo.
 Probeta.
 Rejilla.
 Placa de Petri.
 Mechero.
 Termómetro.
 Báscula.
 Bureta.
 Pipeta y Matraz.
 Mezclador. Placa de Petri Mezclador Escapelo
 Escalpelo y cuentagotas.
QUÍMICA
Importancia de la identificación de productos que se encuentran en el laboratorio
Identificar correctamente los productos químicos no solo es importante para indicar de qué sustancia se trata,
también debe informar sobre los cuidados y medidas de precaución en su uso y otros datos como el de
contacto.
El etiquetado de productos químicos es un componente importante de un programa efectivo de comunicación de
riesgos en cualquier empresa en donde la manipulación de este tipo de productos es común. Un etiquetado claro y
consistente asegurará que los riesgos químicos sean fácilmente distinguibles y entendidos por los
empleados.
La seguridad en su empresa debería ser una de sus prioridades, por ello, si sus empleados manipulan productos
químicos es su responsabilidad asegurarse de que estos cuenten con el etiquetado adecuado que permita identificar
los productos.
En muchas ocasiones no basta solo con que los símbolos químicos aparezcan en la información que suministra el
fabricante del producto (MSDS), dado que el re envasado es común, por ello, a continuación, le comentamos lo que
debe tener en cuenta en el etiquetado que debe hacer su empresa para la gestión de productos químicos.
Generalmente hay dos tipos de envases químicos que están presentes en los laboratorios:

 Contenedores primarios: contenedores en los que los productos químicos a granel generalmente se reciben y
contienen grandes volúmenes de productos químicos (es decir, bidones químicos).
 Contenedores secundarios o del lugar de trabajo: contenedores a los que se transfieren productos químicos
a granel desde contenedores primarios para su uso en áreas de producción o aplicación de productos químicos.
QUÍMICA
Importancia de la identificación de productos que se encuentran en el laboratorio
Comprobar las etiquetas de los recipientes de productos químicos, en las que siempre deberá aparecer:

 Responsable de la comercialización.
 Pictogramas de peligro (explosivo, inflamable, comburente, gas a presión, peligroso para el medio ambiente,
tóxico, corrosivo, irritante / sensibilizante, peligroso para la salud).
 Palabra de advertencia (peligro o atención) que alertan sobre un peligro e indican la mayor o menor gravedad
del mismo.
 Indicadores de peligro que describen la naturaleza de una sustancia o mezcla peligrosa, incluyendo el grado de
peligro.
 Consejos de prudencia que describen las medidas recomendadas para minimizar o evitar los efectos adversos
causados por la exposición a una sustancia o mezcla peligrosa durante su uso o eliminación.
 Nombre y número de identificación del producto.
MEZCLAS QUÍMICAS
Clases de materia
Mezcla homogénea
Es una asociación de sustancias que no puede ser representada por una fórmula química y cada sustancia conserva
sus propiedades químicas. Su composición es totalmente uniforme, es decir, si tomamos una muestra de cualquier
parte de la mezcla, ésta tendrá la misma composición que el resto de la mezcla. También su apariencia es
totalmente uniforme, pues se trata de una sola fase esto se refiere a que se encuentra sólo en un estado
sustancial, ya sea sólidos, líquido o gas. Los componentes de estas mezclas pueden separarse por métodos
físicos (decantación, filtración, evaporación, destilación, centrifugación y cromatografía).
MEZCLAS QUÍMICAS
Clases de materia
Mezcla heterogénea
Una mezcla heterogénea es una asociación de sustancias que no puede ser representada por una fórmula
química y cada sustancia conserva sus propiedades químicas. Su composición no es uniforme, es decir, si
tomamos una muestra de cualquier parte de la mezcla, ésta no tendrá la misma composición que otra muestra
tomada en una zona diferente de la mezcla. Su apariencia no es uniforme, pues se trata de diversas fases, los
componentes pueden ser diferenciados con facilidad, pues permanecen físicamente separados (el estado sólido del
líquido o del gas según el caso). Los componentes de estas mezclas pueden separarse por métodos físicos.

Por ejemplo, la ensalada es una mezcla heterogénea, porque:

 Encontramos una asociación de vegetales, aceite y vinagre,

que no puede ser representada.
 Cada sustancia conserva sus propiedades químicas.
 Su composición no es uniforme, pues si tomamos una
muestra de cualquier parte de la mezcla, ésta no tendrá la
misma composición que una muestra tomada en una zona
diferente de la mezcla. En este ejemplo, te puede tocar
más de alguna verdura, inclusive puede no tocarte nada de
esta verdura.
MEZCLAS QUÍMICAS
Clases de materia
Sustancia pura
Es aquella que está integrada solamente por un elemento químico, que puede aparecer en forma unitaria (un solo
átomo) o en varios átomos del mismo elemento químico. Lo importante es que no se puede descomponer o separar
las moléculas de la sustancia en sus diferentes elementos constitutivos utilizando métodos físicos de separación.
Como ejemplo de sustancias simples tenemos: Bromo, , Ozono, , Sodio, Azufre, Yodo, Oxigeno, etc.

Sustancia compuesta
Son las que están formadas por al menos dos átomos de dos o más elementos químicos, unidos
químicamente en proporciones definidas. Esto quiere decir que las sustancias compuestas pueden
descomponerse en sustancias simples mediante determinadas reacciones químicas, lo cual tiene sentido y es
aceptable: es frecuente que los elementos se encuentren en constante interacción entre ellos. La mayoría de las
sustancias son compuestas, y pueden clasificarse de dos formas:

Según la cantidad de elementos que haya en su formula, pueden ser:

 Sustancias binarias. Están constituidas por 2 elementos químicos (el agua, ).

 Sustancias ternarias. Están constituidas por 3 elementos químicos (el ácido nítrico, ).
 Sustancias cuaternarias. Constituidas por 4 elementos químicos (hidrogeno sulfito de sodio, ).
MEZCLAS QUÍMICAS
Clases de materia
Según su estructura (elementos fundamentales que las constituyen):

 Compuestos orgánicos. Su estructura tiene como base los enlaces carbono-carbono y carbono-hidrógeno, pero
también pueden tener elementos como oxígeno, azufre, nitrógeno y fósforo. Por ejemplo, el etanol (
 Compuestos inorgánicos. No tienen su estructura principal basada en el carbono, lo que no quiere decir que no
pueden tener carbono. Por ejemplo, el dióxido de carbono ().

Algunos ejemplos de sustancias compuestas:

1. Alcohol etílico o etanol ().

2. Azúcar (Sacarosa, ).
3. Bicarbonato de sodio ().
4. Ácido sulfúrico ().
5. Cloroformo ().
6. Amoniaco ().
MEZCLAS QUÍMICAS
Elementos y Compuesto Químicos
Elementos Químicos

Un elemento químico es una sustancia pura (o especie química

definida) cuyas propiedades intrínsecas lo diferencian de otros
elementos. Por ejemplo: el elemento oro tiene unas propiedades
que son diferentes a las del elemento hierro o el elemento oxígeno.

En general, los elementos químicos se pueden dividir en dos grandes

grupos: los metales (que son los más abundantes) y los no
metales. Por eso, si seguimos con nuestro ejemplo, el elemento oro
y el elemento hierro tienen más en común entre sí que con el
elemento oxígeno (no metal).
Pepita de oro El hierro en
la naturaleza
El nombre de “elemento químico” se debe al irlandés Robert
Boyle (1627-1691), precursor de la química moderna que usó esta
terminología para denominar a una sustancia que no se puede
descomponer en otras más sencillas utilizando métodos químicos
ordinarios.
MEZCLAS QUÍMICAS
Elementos y Compuesto Químicos
Compuestos Químicos

Un compuesto químico es cualquier sustancia formada por la

unión de dos o más tipos de elementos químicos, o sea, por
átomos de dos o más tipos diferentes de elementos químicos,
unidos entre sí por enlaces químicos de alguna clase.

Un compuesto químico no puede ser separado en los

elementos que lo constituyen mediante métodos físicos
(destilación, decantación, etc.). La única forma de separar un
compuesto químico en sus elementos constitutivos es mediante
reacciones químicas.

Por ejemplo, son compuestos químicos sustancias binarias como el

dióxido de carbono (CO2) o el agua (H2O). También lo son otras
más complejas como el ácido sulfúrico (H2SO4) o la glucosa
(C6H12O6), o incluso macromoléculas inexpresables en una
fórmula química simple, como una molécula de ADN humano.
MEZCLAS QUÍMICAS
Elementos y Compuesto Químicos

Tipos de Compuestos Químicos

1. Según el tipo de enlace entre sus átomos. Dependiendo de

qué tipo de enlace exista entre los elementos constituyentes de
un compuesto químico, se pueden clasificar en:

 Moléculas. Unidas por enlaces covalentes (compartimiento

de electrones).
 Iones. Unidos por enlaces electromagnéticos y dotados de
carga positiva o negativa.
 Compuestos inter metálicos. Unidos por enlaces metálicos,
que suelen darse obviamente entre átomos de tipo metálico.
 Complejos. Que mantienen unidas sus largas estructuras
mediante enlaces covalentes coordinados (es un tipo de
enlace covalente en el que el par de electrones compartido es
aportado por solo uno de los átomos que participan en este
enlace).
MEZCLAS QUÍMICAS
Elementos y Compuesto Químicos
2. Según el tipo de enlace entre sus átomos. Según la naturaleza de su
composición. Dependiendo del tipo de átomos que los integren, se pueden
clasificar en:

Compuestos orgánicos. Son aquellos que tienen el carbono como elemento

base, en torno al cual se estructuran los demás átomos. Son los compuestos
fundamentales para la química de la vida. Pueden ser:

 Alifáticos. Son compuestos orgánicos que no son aromáticos. Pueden ser

lineales o cíclicos.
 Aromáticos. Son compuestos orgánicos formados por estructuras con
enlaces conjugados. Esto significa que se alterna un enlace doble o triple,
con un enlace simple a lo largo de toda la estructura. Son muy estables.
 Heterocíclicos. Son compuestos orgánicos cuya estructura es cíclica, pero
al menos un átomo del ciclo es un elemento diferente al carbono.
 Organometálicos. Son compuestos orgánicos en los que un metal
también forma parte de su estructura.
 Polímeros. Son macromoléculas formadas por monómeros (moléculas
más pequeñas).
MEZCLAS QUÍMICAS
Elementos y Compuesto Químicos
Compuestos inorgánicos. Son aquellos cuya base no siempre es el carbono. Son
de naturaleza muy diversa y se presentan en todos los estados de agregación.
Estos se clasifican en:

 Óxidos básicos. Se forman cuando un metal reacciona con el oxígeno. Por

ejemplo: óxido de hierro (II) (FeO).
 Óxidos ácidos. Se forman por enlaces entre el oxígeno y un elemento no
metálico. Por ejemplo: óxido de cloro (VII) (Cl2O7).
 Hidrocarburos. Pueden ser metálicos y no metálicos. Los hidruros
metálicos se forman por unión de un anión hidruro (H–) de carga eléctrica
negativa, con un catión metálico cualquiera (carga positiva). Los hidruros
no metálicos se forman por unión de un no metal (que en este caso
siempre reacciona con su menor estado de oxidación) y el hidrógeno. Estos
últimos generalmente son gaseosos y se nombran anteponiendo el nombre
del no metal seguido de la frase -de hidrógeno.
 Hidrácidos. Son compuestos formados por hidrógeno y un no metal. Al
disolverlos en agua dan soluciones ácidas. Por ejemplo: ácido fluorhídrico
(HF(ac)), ácido clorhídrico (HCl(ac)).
MEZCLAS QUÍMICAS
Elementos y Compuesto Químicos
Hidróxidos (o bases). Son compuestos formados por la unión de un óxido básico y agua.
Se reconocen por el grupo funcional hidroxilo -OH. Por ejemplo: hidróxido de plomo (II)
( Pb(OH)2), hidróxido de litio (LiOH).
Oxácidos. Son compuestos que también se nombran oxoácidos u oxiácidos (y
popularmente “ácidos”). Son ácidos que contienen oxígeno. Se forman cuando reacciona
un óxido ácido y agua. Por ejemplo: ácido sulfúrico (H2SO4), ácido hiposulfuroso (H2SO2).
Sales. Las sales son producto de la unión de sustancias ácidas y básicas. Se clasifican en:
neutras, ácidas, básicas y mixtas.

 Sales neutras. Se forman por la reacción entre un ácido y una base o hidróxido,
que libera agua en el proceso. Pueden ser binarias y ternarias dependiendo de si
el ácido es un hidrácido o un oxácido respectivamente. Por ejemplo: cloruro de
sodio (NaCl), tricloruro de hierro (FeCl3), fosfato de sodio (Na3PO4).
 Sales ácidas. Se forman por reemplazo del hidrógeno en un ácido por átomos
metálicos. Por ejemplo: hidrogenosulfato (VI) de sodio (NaHSO4).
 Sales básicas. Se forman reemplazando los grupos hidroxilos de una base por los
aniones de un ácido. Por ejemplo: dihidroxicloruro de hierro (III) (FeCl(OH)2).
 Sales mixtas. Son producidas al sustituir los hidrógenos de un ácido por átomos
metálicos de distintos hidróxidos. Por ejemplo: tetraoxosulfato de sodio y potasio
(NaKSO4).
MEZCLAS QUÍMICAS
Grupos funcionales inorgánicas
Se llama función química a un conjunto de compuestos o sustancias con características y comportamientos comunes. Las
funciones químicas se describen a través de la identificación de grupos funcionales que las identifican. Un grupo funcional es un
átomo o grupo de átomos que le confieren a los compuestos pertenecientes a una función química, sus propiedades principales.

Por ejemplo, la función ácida se reconoce porque en su estructura está presente el grupo funcional H+ (Hidrogenión)
y la función hidróxido se caracteriza por la presencia del grupo funcional OH-  (hidroxilo).  Así,  la fórmula del ácido
clorhídrico es HCl y la del hidróxido del sodio NaOH.

En la química inorgánica las funciones más importantes son: óxido, ácido, base y sal. A continuación, profundizaremos en
cada una de ellas, centrándonos especialmente en los aspectos de nomenclatura de cada una de las funciones.​

Óxido
Un término que proviene de un vocablo griego que significa “ácido”, es el compuesto químico que surge con la combinación
del oxígeno y un metal o un metaloide. También se conoce como óxido a la capa de distintos colores que se forma en la
superficie de los metales por la oxidación.
Los óxidos pueden encontrarse en estado sólido, líquido o gaseoso a temperatura ambiente. Aquellos óxidos que
tienen un único átomo de oxígeno reciben el nombre de monóxidos. Si tienen más de un átomo de oxígeno, comienzan a
denominarse según los prefijos numéricos griegos: con dos átomos de oxígeno, dióxidos; con tres átomos de
oxígeno, trióxidos; y así, sucesivamente.
MEZCLAS QUÍMICAS
Grupos funcionales inorgánicas
Otra clasificación de los óxidos está vinculada al comportamiento químico.
Los óxidos básicos se forman por la combinación de un metal y el oxígeno.
Al agregarse agua, forman hidróxidos básicos. Los óxidos ácidos derivan de
un no metal y el oxígeno. Con el agua, forman oxácidos. Los óxidos
anfotéricos, por último, tienen la participación de un elemento anfótero (óxidos
capaces de actuar como ácidos o bases según la reacción).

Ácido
Un ácido es una sustancia que, en disolución, incrementa la concentración
de iones de hidrógeno. En combinación con las bases, un ácido permite
formar sales.
Existe una gran cantidad de ácidos. El ácido acético, por ejemplo, es un líquido
incoloro y de olor picante, que se produce a través de la oxidación del alcohol
etílico y se utiliza en la síntesis de productos químicos.
Tampoco podemos obviar la existencia del ácido sulfúrico que es aquel que se
obtiene a partir de dióxido de azufre. La fórmula de este citado compuesto
químico es H2SO4 y se estima que es uno de los de los elementos de este tipo
que más se crea en el mundo pues se utiliza con mucha frecuencia en el ámbito
industrial, y especialmente en lo que es la elaboración de fertilizantes.
MEZCLAS QUÍMICAS
Grupos funcionales inorgánicas
Su capacidad corrosiva es una de las principales señas de identidad que
tiene este ácido (ácido sulfúrico) que además se identifica por el hecho de
que actúa de manera muy violenta en su contacto con el agua,
tanto es así que siempre se recomienda tener cuidado extremo a la hora
de trabajar y operar con él para evitar quemaduras, entre otros factores.

El ácido acrílico es soluble en agua, forma polímeros con facilidad y

se aplica en la producción de materiales plásticos y pinturas.
El ácido benzoico, en cambio, es un sólido que se utiliza en farmacias.
Otro ácido sólido es el bórico, con usos antisépticos e industriales.

Hay ácidos que son gases, como el clorhídrico, formado por cloro e
hidrógeno. Se trata de una sustancia corrosiva, que se obtiene a partir
de la sal común y que suele usarse disuelto en el agua.

El ácido cítrico, por otra parte, es aquel que contienen varios frutos,
como el limón. Tiene un sabor agrio y es muy soluble en agua.
El ácido desoxirribonucleico es el que compone el material genético de
las células y presenta, en su secuencia, la información para la síntesis Pintura Ácido
de proteínas. clorhídrico
MEZCLAS QUÍMICAS
Grupos funcionales inorgánicas
Base
Una base es aquella sustancia que cede iones OH– en solución acuosa. Por ejemplo:
el hidróxido de sodio (NaOH). Esta teoría tiene sus limitaciones, pues según ella
estos compuestos solo se definen en solución acuosa y no en otros medios.
Además, no explica compuestos como el amoníaco (NH3), que es una base, pero al
no tener OH– en su composición no cumple con la definición de Arrhenius.

Hidróxido de sodio
Según la teoría de Brönsted-Lowry, un ácido es una sustancia química que es
capaz de ceder protones (H+) a otra sustancia química y una base es aquella
sustancia química que es capaz de captar protones (H+) de otra sustancia química.

Donde HA se comporta como ácido, pues cede un protón H+ para quedarse como
A–. Por otro lado, B se comporta como una base, pues capta un protón H+ para
convertirse en HB+.
Amoniaco
MEZCLAS QUÍMICAS
Grupos funcionales inorgánicas
Algunas sustancias pueden comportarse como ácidos y como bases al mismo tiempo y se dice que son anfóteras. Esto depende
del medio en que se encuentren o con quien reaccionen. Un ejemplo de este tipo de sustancias es el agua:

Sal
En química, una sal es un compuesto químico formado por cationes (iones con carga positiva) enlazados
a aniones (iones con carga negativa). Son el producto típico de una reacción química entre una base y un ácido, la
base proporciona el catión y el ácido el anión.
La combinación química entre un ácido y un hidróxido (base) o un óxido y una base (hidróxido) origina una sal
más agua, lo que se denomina neutralización.
Un ejemplo es la sal de mesa, denominada en el lenguaje coloquial sal común, sal marina o simplemente sal. Es la sal
específica cloruro sódico. Su fórmula química es NaCl y es el producto de la base hidróxido sódico (NaOH) y ácido
clorhídrico, HCl.
En general, las sales son compuestos iónicos que forman cristales. Son generalmente solubles en agua, donde se separan los
dos iones. Las sales típicas tienen un punto de fusión alto, baja dureza, y baja compresibilidad. Fundidos o
disueltos en agua, conducen la electricidad.
MEZCLAS QUÍMICAS
Diferencia entre mezcla y combinación
Mezcla. Una mezcla consiste en la unión de dos o más sustancias diferentes donde cada una conserva sus propiedades y
pueden llegar a ser separadas mediante la aplicación de procesos sencillos. Un ejemplo claro es el agua y el aceite. Las mezclas
se clasifican en: Homogéneas, sus componentes no se pueden diferenciar a simple vista y Heterogéneas, posee una unión no
uniforme en la que se distinguen fácilmente sus componentes.

Combinación. Una combinación es la unión de dos o más sustancias que dan origen a una nueva sustancia y en la cual los
componentes no pueden separarse fácilmente. En resumen:

 En una mezcla intervienen sustancias que se encuentran en cantidades variables.

 Las sustancias que intervienen en una mezcla conservan sus propiedades.
 La formación de una mezcla no provoca cambios energéticos.
 Los componentes de una mezcla pueden separarse por procedimientos físicos tales como la decantación, destilación,
filtración, centrifugación y cristalización.
 Una mezcla no produce sustancias nuevas.
 En una combinación las sustancias que intervienen lo hacen en cantidades fijas.
 Las sustancias que intervienen en una combinación varían sus propiedades.
 Una combinación origina una sustancia o producto nuevo.
 Una combinación desplaza o absorbe calor.
 Las combinaciones pueden separarse solo por una reacción química.
MEZCLAS QUÍMICAS
Métodos de separación de mezclas
Se conoce como métodos de separación de mezclas o métodos de separación de fases a
los distintos procedimientos físicos que permiten separar dos o más componentes de una mezcla.
Los componentes de la mezcla conservan su identidad y sus propiedades químicas
luego de la separación.
Para que estos mecanismos funcionen, debe tratarse de mezclas en que los
componentes conserven su identidad, y no haya habido reacciones químicas que
alteren sus propiedades permanentemente o den origen a nuevas sustancias.
Para que puedan aplicarse los métodos de separación, las propiedades como el punto de
ebullición, la densidad o el tamaño deben conservarse en los componentes de la mezcla.
Estos métodos funcionan tanto en mezclas homogéneas como en mezclas heterogéneas,
ya que no suponen tampoco ningún cambio en la identidad de los componentes, que pueden así
recuperarse más o menos como estaban antes de realizar la mezcla. Dependiendo
del método aplicado, se lograrán los componentes originales con mayor o menor pureza.

Decantación
La decantación es un método se emplea para separar líquidos que no se disuelven el uno
en el otro (como el agua y el aceite) o sólidos insolubles en un líquido (como agua y arena).
Consiste en el uso de una ampolla o un embudo de decantación, donde se deja reposar la mezcla
hasta que el ingrediente más denso sedimente y vaya al fondo. Se abre la válvula y se lo deja
salir, cerrándola a tiempo para que permanezca el ingrediente menos denso en su interior.
MEZCLAS QUÍMICAS
Métodos de separación de mezclas
Filtración
La filtración es un método útil para separar sólidos no solubles de líquidos. Consiste en la
utilización de un filtro (papel filtrador, piedras filtrantes, etc.) que permite el paso del líquido por
un medio poroso y retiene los elementos sólidos.

Separación magnética
Filtración
La separación magnética consiste en la separación de fases de acuerdo a su potencial
magnético. Algunas sustancias responden a los campos magnéticos y otras no, y de
acuerdo a esta diferencia se aplica un imán o electroimán a la mezcla, que permite atraer
un componente y dejar el otro intacto (por ejemplo, fragmentos de hierro en tierra,
mercurio en agua, trozos de metal en agua).

Tamizado
El tamizado opera de manera semejante al filtrado, pero entre sustancias sólidas de distinto Separación magnética
tamaño (como grava y arena, sal y palomitas de maíz, o arroz y piedritas).

Destilación
La destilación permite separar líquidos solubles entre sí, pero que tengan distinto punto de
ebullición (como el agua y el alcohol). La diferencia entre los puntos de ebullición de los
componentes a separar por este método debe ser aproximadamente de 80 °C.
Tamizado
MEZCLAS QUÍMICAS
Métodos de separación de mezclas
El procedimiento consiste en verter la mezcla en un recipiente y
calentarla controlando la temperatura para que solo el componente
de punto de ebullición más bajo se evapore, y sea llevado a través de
un conducto (llamado columna de destilación) hacia otro recipiente, esta Destilación
vez refrigerado. Allí se condensará y volverá a su fase original.

Cristalización
La cristalización es un método ideal para separar sólidos disueltos en
líquidos (sal en agua, azúcar en agua). Consiste en evaporar el líquido
hasta obtener en el fondo del recipiente los cristales del sólido Cristalización
disuelto. Por ejemplo, así se obtiene la sal marina. Dependiendo de la
velocidad de la evaporación, los cristales serán más grandes o más chicos.

Flotación
La flotación es el caso contrario de la decantación y consiste en permitir
que la fase sólida de menor densidad flote en el líquido para luego
retirarlo manualmente o mediante un tamiz. El perfecto ejemplo de Flotación
ello es el procedimiento de limpiado de las piscinas.
MEZCLAS QUÍMICAS
Métodos de separación de mezclas
Cromatografía
La cromatografía es un método que se utiliza para separar
mezclas complejas que no responden a ningún otro método
de separación. Emplea la capilaridad como principio: proceso
que permite el avance de una sustancia a través de un medio
específico. Se identifican así a las dos fases de la mezcla como fase
móvil (la que avanza) y fase estacionaria (sobre la que se avanza).

Cromatografía
MEZCLAS QUÍMICAS
Equipos e instrumentos de separación de mezclas
Cromatografía
La cromatografía es un método que se utiliza para separar
mezclas complejas que no responden a ningún otro método
de separación. Emplea la capilaridad como principio: proceso
que permite el avance de una sustancia a través de un medio
específico. Se identifican así a las dos fases de la mezcla como fase
móvil (la que avanza) y fase estacionaria (sobre la que se avanza).
MEZCLAS QUÍMICAS
Aplicación de los métodos de separación en química industrial
Obtención de sal
La sal marina es cosechada generalmente en grandes piscinas de agua de mar, en donde la
acción del Sol y de los vientos, favorece la evaporación del líquido y permite que la sal quede en
el fondo.
Esto sucede por la diferencia de puntos de ebullición de las sustancias, permitiendo que el agua
se evapore y, generando la separación de los componentes de dicha mezcla, gracias a la
evaporación.
Luego, la sal obtenida es extraída, lavada y centrifugada, para eliminar la mayor cantidad de
impurezas.

Obtención del hierro metalúrgico

En la industria metalúrgica, específicamente en la producción de hierro, la técnica de
decantación es utilizada para obtener dicha sustancia. En este proceso, la mezcla de minerales
se deposita en un gran horno donde se funde (pasa del estado sólido a líquido) a altas
temperaturas (1600 °C = 1873 K).
En dicho horno se forman dos capas: la escoria (mineral impuro) y el hierro puro. La capa de
mineral impuro al ser menos densa se ubica por encima de la capa de hierro puro, permitiendo
la separación.
Es importante mencionar que, como consecuencia de la aplicación de esta técnica, se liberan
algunos gases tóxicos, por eso es de suma relevancia que en cada país existan regulaciones
para la emisión de dichos gases.
MEZCLAS QUÍMICAS
Aplicación de los métodos de separación en química industrial
Industria del Petróleo
El petróleo es una sustancia que tiene gran relevancia en el
mundo pues, es una gran fuente de energía y una materia
prima necesaria para múltiples procesos en la industria química.
Además, a partir de dicha sustancia podemos obtener diversos
productos como: gasolinas, gas licuado, cosméticos, parafina,
bencina, etc.
Debido a esta importancia, la extracción de petróleo ha
mejorado sus técnicas con el fin de aumentar la velocidad de
obtención. La técnica usada en este proceso es la destilación
fraccionada, método que, al igual que la destilación simple,
considera los puntos de ebullición de los diversos componentes
del petróleo. Esta se realiza en torres de fraccionamientos que
cuentan con salidas a diferentes alturas.
El petróleo se calienta a unos 400 °C (673 K) produciendo un
vapor que ingresa a la torre por la parte inferior. A medida que
este vapor asciende, disminuye su temperatura y se produce la
separación de los diferentes componentes de la mezcla en los
distintos niveles de la torre. En cada uno de estos niveles, hay
una serie de tuberías conectadas a la torre, a través de las
cuales se extraen los derivados del petróleo.
MEZCLAS QUÍMICAS
Aplicación de los métodos de separación en química industrial
Tratamiento de aguas
El agua es un recurso de tipo natural muy escaso y que
debe ser potabilizado antes del consumo en los hogares.
El objetivo de la potabilización es eliminar partículas
contaminantes por medio de la aplicación de diferentes
métodos, entre ellos, la separación de mezclas, para así
hacerla apta para el consumo humano.
Dependiendo el origen del agua, varía el procedimiento
que se realiza, por eso a continuación revisaremos
detalles del tratamiento de potabilización de aguas dulces
y el tratamiento de aguas servidas.

a. Potabilización de aguas dulces

1. El agua que proviene de depósitos como ríos o lagos es

filtrada para eliminar los residuos de mayor tamaño.
2. Se añaden sustancias químicas aglutinantes que
Potabilización de aguas dulces
atrapan a los residuos finos suspendidos, los cuales
finalmente decantan.
3. El agua se filtra por medio de arena y piedras,
extrayendo impurezas.
MEZCLAS QUÍMICAS
Aplicación de los métodos de separación en química industrial

4. El agua se oxigena, mezclándola con aire para eliminar

sabores y olores.
5. Se combina el agua con cloro, para eliminar bacterias
que se puedan adicionar en el trayecto a los hogares.
Además, se agrega flúor (en cantidades pequeñas) que
ayuda a la prevención de la aparición de caries.

b. Tratamiento de aguas servidas

1. Las aguas servidas entran en piscinas decantadoras,

atravesando filtros que retiran los grandes sólidos.
2. Se elimina la materia orgánica por acción de
microorganismos.
3. El agua es devuelta limpia al ambiente: aunque no es
potable, sí es apta para el riego.

Tratamiento de aguas servidas

MEZCLAS QUÍMICAS
Sustancias sólidas
Una sustancia sólida es un tipo de materia que se encuentra en el estado de
agregación sólido. Teóricamente, todas las sustancias existentes pueden presentarse
en este estado, pero dependen de las condiciones como la Temperatura.
Si la temperatura es suficientemente baja, se estima que todas las sustancias
existentes son sólidas. Incluso se asume que en el cero absoluto así es.
Si la temperatura es suficientemente alta, se estima que todas las sustancias que son
sólidas se convierten en líquidos. Los metales y algunas sales son las sustancias
sólidas más difíciles de fundir, requiriéndose temperaturas que llegan a los miles de
grados centígrados.

Tipos de sustancias sólidas

Solubilidad en agua. La solubilidad en Agua es la característica que indica qué tanto

se combina la sustancia sólida con el agua, hasta formar una mezcla homogénea. Es
por esto que se les clasifica como Sustancias Sólidas Solubles y Sustancias Sólidas
insolubles.
Ejemplos de Sustancias Sólidas Solubles son la Sal de Mesa, el Azúcar, la Sosa
cáustica, la Cal viva, la Cal Hidratada. Ejemplos de Sustancias Sólidas insolubles son la Solubilidad en agua
Madera, el plástico, el vidrio, la caliza, la hojalata.
MEZCLAS QUÍMICAS
Sustancias sólidas
Dureza. Es la imperturbabilidad de la superficie de la sustancia sólida, si
es de gran volumen y tiene caras definidas. La dureza determina si el
sólido se puede “rayar”. Las sustancias sólidas más duras se usan como
materiales para rayar las más blandas.
Dureza
Ejemplos de sustancias sólidas duras son el diamante, el carburo de
Tungsteno, el acero al carbón, el oro, el bronce. Ejemplos de
Sustancias Sólidas Blandas son el Aluminio, el Plástico, el Papel, el
Cristal, el Acrílico.

Tamaño. El tamaño de una sustancia sólida está definido por dos

factores: Si es un sólido compacto en una pieza, se declarará
su volumen calculado con sus dimensiones largo, ancho y profundidad. Si
se trata de un sólido en partículas o gránulos, el tamaño vendrá definido
por la granulometría, que es el tamaño de partícula promedio de la Tamaño
sustancia sólida.

Ejemplos de sustancias sólidas voluminosas son la plata, el platino, el

vidrio, el acero, el latón. Ejemplos de sustancias sólidas granuladas son la
arena, la sal de mesa, el azúcar, la harina, el bicarbonato de sodio.
MEZCLAS QUÍMICAS
Sustancias sólidas
Reactividad. Es La reactividad es la capacidad de las sustancias sólidas para iniciar
una reacción química. Esta característica depende de su granulometría. Si la sustancia
sólida está finamente dividida o es de gránulos muy pequeños, tendrá una mejor superficie
de contacto con los otros reactantes, favoreciendo la velocidad de la reacción. A las
sustancias sólidas que no tienen reactividad, se les llama sustancias inertes.

Ejemplos de sustancias sólidas reactivas son el cloruro de sodio, la cal u óxido de calcio, el
bicarbonato de sodio, la sosa cáustica, el carbón.
Ejemplos de sustancias sólidas inertes son la arena, la harina, el plástico, el acero inoxidable,
Carbón
el PVC.

Geometría. La geometría es la forma regular o irregular que tiene una sustancia
sólida, dependiendo de cómo se acomodan los átomos o moléculas que la constituyen. Las
sales y los metales son los que tienen una geometría regular, y al romperse, los fragmentos
tendrán una forma similar.

Ejemplos de sustancias sólidas geométricamente regulares son el cloruro de sodio, el

dióxido de silicio, el dióxido de titanio, el carbonato de calcio, el azúcar.
Ejemplos de sustancias sólidas geométricamente irregulares son la madera, la celulosa, el
aluminio, el vidrio, la tela.
Tela
MEZCLAS QUÍMICAS
Sustancias líquidas

Los líquidos son sustancias que presentan un estado de

agregación específico en el que sus partículas se encuentran lo
suficientemente juntas para mantener una cohesión mínima (no
tanta como los sólidos, pero mucho más que los gases) y lo
suficientemente sueltas para permitir al mismo tiempo la fluidez.
Miel de abeja

Este estado de la materia suele considerarse un punto intermedio

entre las cosas sólidas y las gaseosas, y por lo general es resultado de
la aplicación de energía en forma de calor a las sólidas (fusión) o la
sustracción de energía a las gaseosas (condensación). Otro camino posible
para esto es la variación de las condiciones de presión. En todo caso, las
partículas de un líquido están a medio camino entre la rigidez de lo sólido
y la dispersión de lo gaseoso.

Los líquidos son difíciles de comprimir y carecen de forma

determinada, a la par que presentan propiedades únicas como la tensión Jugos
superficial (energía que hay que aplicarle para aumentar su superficie).
Muchas sustancias son líquidas en su estado natural (como
el agua), mientras que otras pueden serlo solo bajo condiciones
específicas de temperatura y presión.
MEZCLAS QUÍMICAS
Sustancias líquidas

Propiedades de los líquidos

Entre las principales características de las sustancias líquidas, cabe citar al punto Tensión superficial
de ebullición, es decir, la temperatura a la cual hierve y pasa al estado gaseoso.
Esto viene dado por la presión de vapor, que iguala a la del medio que rodea al
líquido.
Otras propiedades típicas de los líquidos son:

Tensión superficial. Dada por las fuerzas de atracción de sus partículas en todas
direcciones en el seno del líquido. Viscosidad

Viscosidad. Que representa la fuerza de oposición de un fluido cuando se desplaza

debido a una diferencia de presión (esto solo se manifiesta en líquidos en
movimiento).
Capilaridad
Capilaridad. Que describe la facilidad que tienen los líquidos para subir por tubos
de pequeño diámetro (capilares), en los que la fuerza de cohesión es superada por
la fuerza de adhesión.

Fluidez. Que es la capacidad de un líquido de pasar por un agujero que esté al Fluidez
mismo nivel del contenedor donde se encuentre.
MEZCLAS QUÍMICAS
Mediciones básicas
Masa, mediciones gravimétricas
El análisis gravimétrico es una clase de técnica de laboratorio utilizada para determinar la masa o la concentración de
una sustancia midiendo un cambio en la masa. La mezcla puede ser un sólido o estar en solución. El químico que estamos
tratando de cuantificar suele llamarse el analito. Usamos el análisis gravimétrico para responder preguntas como:

¿Cuál es la concentración del analito en la solución?

¿Qué tan pura es nuestra mezcla?

Hay 2 tipos comunes de análisis gravimétrico. Ambos implican cambiar la fase del analito para separarlo del resto de la mezcla,
lo que resulta en un cambio en la masa.

La gravimetría por volatilización conlleva separar los componentes de nuestra mezcla por calentamiento o a través de su
descomposición química. Esto hace que se separe cualquier compuesto volátil, lo que resulta en un cambio de masa que
podemos medir.
En la gravimetría por precipitación se utiliza una reacción de precipitación para separar una o más partes de una solución al
incorporarlas en un sólido. El cambio de fase ocurre cuando el analito empieza en una fase de solución y después reacciona para
formar un precipitado sólido. El sólido puede separarse de los componentes líquidos por filtración. La masa del sólido puede
usarse para calcular la cantidad o la concentración de los compuestos iónicos en solución.
MEZCLAS QUÍMICAS
Mediciones básicas
Ejemplo:

Una muestra de 0.4000 gramos que contiene cloruros, da un precipitado de cloruro de plata que pesa 0.2500 gramos. Calcular
el tanto por ciento de cloro en la muestra.
La masa atómica del cloro es 35.45 gr/mol y la masa del cloruro de planta es 143.32 gr/mol. Entonces la masa de cloro en la
muestra vendrá dada por:

Este peso de cloro está contenido en 0.4000 gramos de muestra, el tanto por ciento de cloro (fracción de 100) será, por tanto:
MEZCLAS QUÍMICAS
Mediciones básicas
Volumen, mediciones volumétricas
La volumetría es un método de análisis que consiste en la medida del volumen de reactivo necesario para reaccionar
estequiométricamente con el analito, que es la sustancia a determinar.

Reaccionar estequiométricamente se refiere a que las sustancias interactúen químicamente, de acuerdo con
la proporción que marca la ecuación química ya balanceada.
El análisis volumétrico, al ser un tipo de análisis químico, lleva implicada una reacción química. Se llevará a cabo esta
reacción química entre la muestra con cantidad desconocida de sustancia investigada, y una cantidad conocida de otra
sustancia, capaz de reaccionar con la primera.

Las sustancias de la reacción estarán en solución acuosa, y se medirán los volúmenes de soluciones que interactuaron
para llegar al fin de la reacción, que será visible gracias a un indicador que dará coloración dentro del matraz.
En el análisis volumétrico, a la solución acuosa de concentración conocida se le llama solución patrón, estándar o
titulante, y servirá de referencia para, terminando la reacción, hacer el cálculo que revelará la cantidad de la sustancia
investigada.
Este procedimiento de ir haciendo reaccionar ambas soluciones es llamado titulación química o valoración, que es la parte
fundamental del análisis volumétrico. Consiste en ir vertiendo paulatinamente la solución patrón (titulante) en la
alícuota (muestra), hasta que el indicador muestre el cambio con una diferencia de color.
Un indicador es una sustancia química que se añade a la alícuota, mostrando una coloración, y que cuando la reacción
acabe, éste va a cambiar de color.
MEZCLAS QUÍMICAS
Mediciones básicas
Un análisis volumétrico consta de una serie sencilla de pasos:

1. Preparación de solución patrón.

2. Preparación de la muestra o alícuota.
3. Titulación química.
4. Medición de volúmenes.
5. Cálculo de sustancia investigada.

Al punto en que ya han reaccionado completamente las dos sustancias, se le llama punto de equivalencia. Como en cualquier
método químico de análisis, en el análisis volumétrico hay requisitos para que haya buenos resultados:

 La reacción química debe ser selectiva, es decir, la solución patrón reaccionar únicamente con la muestra.
 La reacción química debe ser estequiométrica, o sea, obedecer las proporciones marcadas en la ecuación química
balanceada.
 La reacción química debe ser cuantitativa; se refiere a completarse en un 99.9% en el punto de equivalencia.
 Debe haber un punto final detectable en la reacción, lo que se confirmará mejor con el indicador.
MEZCLAS QUÍMICAS
Mediciones básicas
De la ecuación de la normalidad:

En el punto final de una valoración se han mezclado un volumen Vs de disolución valorada con un volumen Vp de
disolución problema, y como estos dos volúmenes han de contener el mismo número de equivalentes se puede establecer la
igualdad:

En la práctica se conocen Vs, Ns y Vp, por lo que se puede calcular fácilmente Np, ósea la normalidad de la disolución problema.
Si el volumen se mide en ml la fórmula queda como:

Ejemplo:
Se desea diluir un volumen de 700 ml de una solución de 0.1208 N para obtener una solución exactamente decinormal, ¿Qué
volumen de agua es necesario añadir a aquel?

Aplicando la fórmula de la normalidad y volumen se tiene:

MEZCLAS QUÍMICAS
Mediciones básicas
Datos:

N1 = 0.1208
V1 = 700 ml
N2 = 0.1 (decinormal).

Como ya se tiene 700 ml de la solución, se deberá agregar:

845.6 – 700 = 145.6 ml de agua

MEZCLAS QUÍMICAS
Mediciones básicas
Exactitud
La exactitud se refiere a que tan cerca están del valor real las mediciones de un sistema de medición. Para evaluar la exactitud,
utilice un estudio de linealidad y sesgo del sistema de medición estadístico.

Precisión
La precisión se refiere a que tan cerca están las mediciones entre ellas. Para evaluar la precisión, utilice un estudio R & R del
sistema de medición cruzado, anidado o expandido estadístico.

Un sistema de medición puede tener cualquier combinación de exactitud y precisión. Por ejemplo, un sistema de medición que
mide las tabletas de un medicamento es preciso, pero no exacto si mide las mismas tabletas de 200 mg, como 205.54 mg,
205.43 mg y 205.03 mg. Las mediciones del sistema de medición están cerca unas de otras y, por lo tanto, son precisas. Pero
no están cerca del valor real (200 mg) y, por tanto, no son exactas.

Exacto y preciso. Las Preciso, pero no Exacto, pero no preciso. Ni exacto, ni preciso.
mediciones están cerca exacto. Las mediciones Las mediciones están cerca Las mediciones no están
del valor verdadero y están cerca unas de del valor verdadero, pero cerca del valor verdadero
cerca unas de otras otras, pero no del valor no están cerca unas de ni cerca unas de otras
verdadero otras
SOLUCIONES QUÍMICAS
Disoluciones
Una disolución es una mezcla homogénea formada por dos o más sustancias puras que no reaccionan químicamente
entre sí. Una de estas sustancias es el disolvente y la otra (o las otras) es el soluto. La distinción entre soluto y solvente es un
poco arbitraria, pero por lo general se toma el soluto como el componente que está en menor cantidad y el solvente
como el componente que está en mayor cantidad en la disolución.

Cuando se forma una disolución, el soluto (minoritario) pasa a formar parte del solvente (mayoritario) en la
disolución, modificando así las propiedades físicas de cada componente puro por separado, como el punto de
ebullición o congelación, pero sin alterar las propiedades químicas de cada uno.

Las disoluciones se clasifican según el estado de agregación de sus componentes, en:

 Cuando el soluto y el disolvente son sólidos. Disoluciones de sólido en sólido. Las aleaciones son un ejemplo de este
tipo de disolución. Por ejemplo: el bronce es una aleación de cobre (Cu) y estaño (Sn).
 Cuando el soluto es un sólido y el disolvente es un líquido. Disoluciones de sólido en líquido. Son probablemente las
más empleadas en todas las ramas de la química y otros rubros. Por ejemplo: una disolución de agua con sal.
 Cuando el soluto es un sólido y el disolvente es un gas. Disoluciones de sólido en gas. Por ejemplo: el polvo disuelto
en el aire.
 Cuando el soluto es un líquido y el disolvente es un sólido. Disoluciones de líquido en sólido. Por ejemplo: las
amalgamas son una disolución de mercurio líquido y plata sólida, o mercurio y otros metales.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Disoluciones
 Cuando el soluto es un líquido y el disolvente es un
líquido. Disoluciones de líquido en líquido. Son también
muy empleadas en todos los rubros de la química, la
medicina y la industria en general. Por ejemplo, una
disolución de etanol en agua.
 Cuando el soluto es un líquido y el disolvente es un
gas. Disoluciones de líquido en gas. Por ejemplo: el aire o
algún otro gas húmedo.
 Cuando el soluto es un gas y el disolvente es un
sólido. Disolución de un gas en sólido. Por ejemplo:
disolución de hidrógeno en algunos metales.
 Cuando el soluto es un gas y el disolvente es un
líquido. Disolución de un gas en líquido. Por ejemplo: el
oxígeno disuelto en agua, que permite la respiración de los
peces.
 Cuando el soluto es un gas y el disolvente es un gas.
Disolución de un gas en gas. Por ejemplo: el gas natural es
una disolución gaseosa de metano, etano, propano, butano,
dióxido de carbono y otros gases en pequeñas
proporciones.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concentración, soluto, disolvente, saturación y solubilidad
Concentración
La concentración se define como la cantidad de soluto o analito presente en una disolución, y se puede expresar en
unidades de concentración:

a. Físicas:
 Porcentaje en masa (% m/m). Se define como la masa del soluto entre la masa de la disolución por 100.

Ejemplo:
Determinar la concentración en masa (% masa) de una solución que ha sido preparada disolviendo 25 g de NaOH en 180 g de
agua.

 Porcentaje de volumen (% v/v). Se define como el volumen del soluto entre el volumen de la disolución por 100.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concentración, soluto, disolvente, saturación y solubilidad
Ejemplo:
Determinar el volumen de etanol necesario para preparar 800 cm3 de una solución hidroalcohólica al 6.5% volumen.

 Partes por millón. se define como los miligramos de soluto entre litro de disolución; microgramos de soluto entre
mililitros de disolución o masa del soluto entre masa de la disolución por .

Ejemplo:
Calcular la concentración de iones cloruro (Cl-), en ppm, contenidos en 2.6 L de muestra de agua de piscina, que contiene
124.8 mg de ion cloruro.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concentración, soluto, disolvente, saturación y solubilidad
b. Químicas:
 Molaridad (M). Definida como el número de moles de soluto entre litro de disolución.

Ejemplo:
¿Cuántos gramos de sulfato de sodio (Na2SO4) se requieren para preparar 250 ml de una solución cuya concentración sea
0.683 M?
Primeramente, debemos obtener los moles de sulfato de sodio en los 250 ml de la solución. Recordemos que la molaridad es
moles de soluto entre litros de disolución. Como la solución está en ml, tenemos que utilizar 1000 ml para establecer el factor:

Por tanto:

Ahora si tenemos moles de sulfato de sodio, podemos pasar a gramos mediate el establecimiento de un factor de conversión
con la masa molecular del sulfato de sodio (142.1 gr).
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concentración, soluto, disolvente, saturación y solubilidad
 Molalidad (m). Se define como los moles de soluto entre kilogramo de disolvente.

Ejemplo:
Calcular la molalidad de una disolución de 98 g de ácido nítrico (HNO3) en 2.6 litros de agua.
Para poder sacar la molalidad, por definición, necesitamos los moles del soluto; para poder obtenerlos necesitamos la masa
molecular del ácido, la cual es 63 g.

Ahora que ya tenemos los moles, vamos a obtener la molalidad:

 Normalidad (N). es definida como el peso equivalente del soluto entre litro de disolución.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concentración, soluto, disolvente, saturación y solubilidad
Ejemplo:
Calcular la normalidad de una disolución de ácido sulfúrico (H2SO4) que contiene 100 gramos de soluto en 3.5 L de disolución.
(Masa molecular de H2SO4: 98 g).
Para conocer el peso equivalente, conocemos que el ácido sulfúrico puede ceder 2 hidrógenos, por tanto:

Pero, el peso equivalente de 100 gr de ácido sulfúrico lo obtenemos dividiéndolos entre los 49 gr.

Entonces la normalidad la calculamos de la siguiente manera:

 Fracción molar (x). Es una razón que se obtiene de dividir los moles del soluto entre los moles totales de la disolución.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concentración, soluto, disolvente, saturación y solubilidad
Ejemplo:
Calcular la fracción molar de cada una de las sustancias de la disolución de 9 moles de metanol, 2 moles de etanol y 7 moles de
agua.

Soluto
El soluto es la sustancia (sólida, líquida o gaseosa) que se disuelve en el solvente para producir una mezcla
homogénea conocida como solución líquida. En la solución, el soluto suele encontrarse en menor proporción que el
solvente. Una característica importante del soluto es su solubilidad, es decir, la capacidad que este tiene para disolverse en
otra sustancia.
Ejemplos comunes de solutos sólidos son el azúcar o la sal que, al mezclarse con agua, forman una solución azucarada o
salina respectivamente.
También hay solutos gaseosos, como el gas carbónico, que, al juntarse con agua, forma una solución de agua carbonatada.
Asimismo, hay solutos líquidos como, por ejemplo, el ácido acético que, mezclado con agua, produce vinagre.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concentración, soluto, disolvente, saturación y solubilidad
Disolvente
Se llama disolvente al líquido que propicia la separación de las moléculas o las partículas de un gas, un sólido u otro
fluido. Una solución, por lo tanto, se crea cuando un soluto se diluye en un disolvente.

En este proceso, las moléculas del disolvente producen lo que se conoce como solvatación, rodeando las moléculas del soluto.
Al agua se la denomina disolvente universal debido a su capacidad para funcionar como disolvente ante una enorme
cantidad de sustancias.

El agua ofrece la ventaja de no ser contaminante; por eso es empleada en numerosos procedimientos que requieren el uso
de disolventes (también llamados solventes). Estos disolventes que no provocan daños al medio ambiente son calificados
como disolventes sostenibles.

La salmuera, por ejemplo, es una solución creada a través de la disolución de sal común en agua. De esta manera, para
obtener una salmuera, hay que emplear agua (H2O) como disolvente de la sal (NaCl).

El alcohol, el metanol, el benceno, la gasolina y el cloroformo también pueden actuar como disolventes. En estos casos,
se trata de sustancias que deben emplearse con precaución ya que son potencialmente peligrosas.

Es posible clasificar los disolventes tomando en cuenta su estructura química, y de este modo obtenemos los
siguientes grupos:
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concentración, soluto, disolvente, saturación y solubilidad
 Disolventes de hidrocarburos: dentro de este grupo hay otros tres, que se forman de acuerdo con la clase de esqueleto
de carbono de sus moléculas, y son los alifáticos (carece de aromaticidad, ejemplo propano), los aromáticos (thinner) y
los parafínicos (ejemplo, cera). Un ejemplo muy usado de disolvente de hidrocarburo es el diluyente de pintura.

 Disolventes oxigenados: se generan por medio de reacciones químicas partiendo de las olefinas, que son derivados
del gas natural o del petróleo, y también se dividen en subgrupos, aunque superan en número a los de hidrocarburos:
cetonas, alcoholes, ésteres, éteres de glicol, ésteres de éteres de glicol y éteres. Nuestro organismo genera cetonas
de forma natural cada vez que quema grasas.

 Disolventes halogenados: se trata del tipo de disolventes que tienen un halógeno, como ocurre con el yodo, el bromo y
el cloro. Otro ejemplo muy usado para limpiar en seco es el percloroetileno, un disolvente de gran eficacia.

Saturación
Una solución saturada es una solución química que contiene el máximo de concentración de soluto disuelto en un
solvente. Es considerada un estado de equilibrio dinámico donde las velocidades en que el solvente disuelve el soluto y la
velocidad de recristalización son iguales.
El soluto adicional no se disolverá en una solución saturada y aparecerá en una fase distinta, ya sea un precipitado si
es un sólido en líquido o una efervescencia si es un gas en un líquido.
El punto de máxima concentración de un soluto en un solvente se conoce como  punto de saturación.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concentración, soluto, disolvente, saturación y solubilidad
En la figura 1.1 comienza el proceso de saturación,
donde el soluto comienza a disolverse, representado por
las flechas rojas. En la figura 1.2, gran parte del sólido
se ha disuelto, pero no completamente debido al proceso
de recristalización, representado por las flechas azules.
En la figura 1.3, solo una pequeña cantidad de soluto
queda sin disolver. En este caso, la velocidad de
recristalización es mayor que la velocidad de disolución.

Los factores que afectan a la solubilidad son:

 Temperatura. La solubilidad se incrementa con la

temperatura. Por ejemplo, se puede disolver mayor
cantidad de sal en agua caliente que en agua fría.
 Composición química. Se puede disolver una
mayor cantidad de azúcar en agua, que sal en agua.
En este caso se dice que el azúcar es más soluble.
 Presión. El  incremento de presión puede forzar la
disolución de soluto. Esto es comúnmente utilizado
para disolver gases en líquidos.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concentración, soluto, disolvente, saturación y solubilidad
Solubilidad
Se conoce como solubilidad a la capacidad que posee
determinada sustancia para disolverse en otra y formar
un sistema homogéneo. La sustancia que se disuelve se
llama soluto y la sustancia donde se disuelve el soluto, se
conoce como solvente. La concentración, por otro lado, es la
proporción existente entre la cantidad de soluto y disolvente de
una disolución, como es el caso de:

 Solución saturada, no se puede disolver más soluto en la

solución.
 Solución sobresaturada, la solubilidad supera el máximo
permitido de la disolución.
 Solución insaturada, la solución admite más soluto.

La solubilidad de una solución química puede ser expresada en

porcentaje de soluto o en unidades como moles por litro (m/l) o
gramas por litro (g/l). Es importante destacar, que no todas las
sustancias se disuelven en los mismos disolventes como, por
ejemplo: el agua es solvente de la sal, pero no del aceite.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Propiedades de las disoluciones
Los componentes de una disolución no pueden ser reconocidos a simple vista. Tampoco pueden ser separados por
centrifugación, ni filtración, sino por métodos fraccionarios de separación de fases, como son la evaporación, la destilación o la
cristalización.
Esto se debe a que se trata de una mezcla homogénea, en la que no se dan reacciones químicas, pero sí se obtiene un
resultado distinto en apariencia y propiedades físicas a sus sustancias antecesoras.

Su comportamiento físico es distinto al de sus componentes por separado, pero, por el contrario, dejan sin alterar las
propiedades químicas de cada uno.

Tal como en otras mezclas, podemos también obtener diversos tipos de disoluciones (y con ellas, distintos comportamientos) a
través de la concentración final del soluto en el solvente, pudiendo así hablar de:

 Disoluciones diluidas. Poco soluto en la misma cantidad de disolvente.

 Disoluciones concentradas. Abundante soluto en la misma cantidad de disolvente.
 Disoluciones saturadas. Logran el equilibrio entre soluto y disolvente, sin que se pueda añadir más soluto, al menos en
ciertas condiciones dadas de temperatura y presión.
 Disoluciones sobresaturadas. Son disoluciones que contienen más soluto del que tendría la disolución saturada a cierta
temperatura y presión. Si se aumenta la temperatura de una disolución saturada, es posible agregar más soluto, pero si se
deja enfriar lentamente, se puede transformar en una disolución sobresaturada.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Propiedades de las disoluciones
SOLUCIONES QUÍMICAS
Medidas de masas y volúmenes
El porcentaje de masa-volumen representa la masa de soluto (en gramos) por cada 100 ml de solución. Se puede calcular
según la expresión:

Se expresa en % p/v o % m/v.

Ejemplo:
El agua de mar contiene aproximadamente 3.1 % p-v de cloruro de sodio (NaCl). ¿Cuánta sal (NaCl) se puede obtener por
medio de la evaporación de cada metro cúbico del agua de mar?

3.1 % p-v, significa que hay 3.1 g de sal por cada 100 ml de agua de mar o también 3.1 kg de sal por cada 100 litros de agua.
Nos piden cuanta sal hay en 1 metros cúbico de agua de mar.

Aplicando regla de tres simple, resulta: X = 31 kg de sal.

SOLUCIONES QUÍMICAS
Materiales y equipos utilizados
 Agitador magnético y barra magnética.
 Vaso de precipitado de 400
centímetros cúbicos.
 Embudo de cuello largo.
 Matraces aforados de 100 ml y 200 ml.
 Matraces Erlenmeyer de 150 ml o 250
ml.
 Pipetas de 10 ml, 20 ml y 25 ml.
 Pisetas.
Agitador magnético Pisetas
 Vidrio de reloj.
 Agitador de vidrio.
 Buretas de 50 ml.
 Soportes universales.
 Mortero con pistilo.
 Frascos goteros.
 Termómetro.
 Balanza de dos platillos y marco de
pesas.
Balanza de dos platillos Pipetas
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concepto de error, precisión y exactitud en la medición
Error
El error se define, como la diferencia entre el valor verdadero y el obtenido experimentalmente. Los errores no siguen
una ley determinada y su origen está en múltiples causas. los errores se pueden clasificar en dos grandes grupos:

a. Error sistemático a aquel que es constante a lo largo de todo el proceso de medida y, por tanto, afecta a todas las
medidas de un modo definido y es el mismo para todas ellas. Sus causas pueden ser:

 Errores instrumentales (de aparatos); por ejemplo, el error de calibrado de los instrumentos.
 Error personal: Este es, en general, difícil de determinar y es debido a las limitaciones de carácter personal. Como, por
ejemplo, los errores de paralaje, o los problemas de tipo visual.
 Errores de método de medida, que corresponden a una elección inadecuada del método de medida; lo que incluye tres
posibilidades distintas: la inadecuación del aparato de medida, del observador o del método de medida propiamente dicho.

b. Errores accidentales a aquellos que se deben a las pequeñas variaciones que aparecen entre observaciones sucesivas
realizadas por el mismo observador y bajo las mismas condiciones.

Las variaciones no son reproducibles de una medición a otra y se supone que sus valores están sometidos tan sólo a las leyes
del azar y que sus causas son completamente incontrolables para un observador.
SOLUCIONES QUÍMICAS
Concepto de error, precisión y exactitud en la medición

Exactitud Precisión

Definición Es la cercanía del valor de una o Es la cercanía de dos o más

más mediciones independientes a valores de varias mediciones
un valor verdadero entre sí
Determinación Entre más cerca se encuentra una Hay más precisión entre más
medición del valor real, menor es cerca estén los valores de
el error y más exacta es diferentes mediciones
Palabra clave Valor real Repetibilidad

Ejemplo Una persona mide su estatura con Un futbolista siempre lanza los
una cinta métrica y obtiene 1.70 tiros libres al lado derecho del
m. Cuando va al médico, este la arco. Esto significa que sus
vuelve a medir con un medidor lanzamientos son precisos.
especial y el resultado es de 1.70
m. Esto significa que la medición
realizada con la cinta métrica fue
exacta.
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Cinética química
La cinética química es un área de la fisicoquímica que se encarga del estudio de la rapidez de reacción, cómo cambia la
rapidez de reacción bajo condiciones variables y qué eventos moleculares se efectúan mediante la reacción general
(difusión, ciencia de superficies, catálisis). La cinética química es un estudio puramente empírico y experimental; el
área química que permite indagar en las mecánicas de reacción se conoce como dinámica química.

Experimentalmente la velocidad de una reacción puede ser descrita a partir de la(s) concentración (es), las especies
involucradas en la reacción y una constante, sin embargo, esta puede depender de numerosos factores
(el solvente utilizado, el uso de catalizadores, fenómenos de transporte, material del reactor, etc.), haciendo muy
complejo el proceso de determinación de velocidades de reacción.

Las reacciones también se pueden clasificar cinéticamente en homogéneas y heterogéneas: la primera ocurre en una fase
y la segunda en más de una fase. La reacción heterogénea depende del área de una superficie ya sea la de las paredes del
vaso o de un catalizador sólido.

Velocidad de reacción
La velocidad de reacción está conformada por la velocidad de formación y la velocidad de descomposición. Esta
velocidad no es constante y depende de varios factores, como la concentración de los reactivos, la presencia de un
catalizador, la temperatura de reacción y el estado físico de los reactivos.
La velocidad de reacción se mide en unidades de concentración/tiempo, esto es, en (mol/L)/s, es decir, mol/(L·s). Para una
reacción de la forma:
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Cinética química

La ley de la velocidad de formación es la siguiente:

es la velocidad de la reacción, ( la disminución de la concentración del reactivo A en un tiempo dt. Esta velocidad es la media
de la reacción, pues todas las moléculas necesitan tiempos distintos para reaccionar.
La velocidad de aparición del producto es igual a la velocidad de desaparición del reactivo. De este modo, la ley de la velocidad
se puede escribir de la siguiente forma:

Factores que afectan a la velocidad de las reacciones

Temperatura. Por norma general, la velocidad de reacción aumenta con la temperatura porque al aumentarla incrementa
la energía cinética de las moléculas. Con mayor energía cinética, las moléculas se mueven más rápido y chocan con más
frecuencia y con más energía.
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Cinética química
Estado físico de los reactivos. Si en una reacción interactúan reactivos en distintas fases, su área de contacto es menor y
su rapidez también es menor. En cambio, si el área de contacto es mayor, la rapidez es mayor. Al encontrarse los
reactivos en distintas fases aparecen nuevos factores cinéticos a analizar. La parte de la reacción química, es decir, hay que
estudiar la rapidez de transporte, pues en la mayoría de los casos estas son mucho más lentas que la rapidez intrínseca de la
reacción y son las etapas de transporte las que determinan la cinética del proceso.

Presencia de un catalizador. Los catalizadores aumentan o disminuyen la rapidez de una reacción sin

transformarse. Suelen empeorar la selectividad del proceso, aumentando la obtención de productos no deseados. Los
catalizadores también pueden retardar reacciones, no solo acelerarlas, en este caso se suelen conocer como retardantes o
inhibidores, los cuales impiden la producción.

Concentración de los reactivos. La mayoría de las reacciones son más rápidas en presencia de un catalizador y cuanto
más concentrados se encuentren los reactivos, habrá mayor frecuencia de colisión. Si los reactivos están en disolución o son
gases encerrados en un recipiente, cuanto mayor sea su concentración, más alta será la velocidad de la reacción en
la que participen, ya que, al haber más partículas en el mismo espacio, aumentará el número de colisiones.

Presión. En una reacción química, si existe una mayor presión en el sistema, ésta va a variar la energía cinética de
las moléculas. En reacciones cuyos reactantes sean sólidos o líquidos, los efectos de la presión son ínfimos.

Luz. Algunas reacciones, al ser iluminadas, se producen más rápidamente, como ocurre en el caso de la reacción entre el cloro
y el hidrógeno. En general, la luz arranca electrones de algunos átomos formando iones, con lo que aumenta
considerablemente la rapidez de reacción.
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Estados físicos de los reactivos
El estado físico de los reactivos condiciona la velocidad de las
reacciones. Bastantes reacciones tienen lugar en estado gaseoso
preferentemente, o también en disolución, pues así las moléculas
poseen mayor libertad de movimiento y se ponen de manera más
sencilla en contacto con otras. Por lo general, las reacciones químicas
que tienen lugar en disolución donde participan iones, como, por
ejemplo, las reacciones de precipitaciones o las de neutralización entre
ácidos y bases, suelen ser bastante más rápidas que las reacciones en
las cuales debe romperse un enlace químico de tipo covalente.

En las reacciones heterogéneas, la velocidad de reacción es

dependiente de la superficie de contacto entre las dos fases,
siendo mayor cuando mayor sea el estado de división. Un ejemplo
es un trozo de madera o de otra sustancia, como el carbón, arderá de
manera más lenta que si se encontrara pulverizado, así el contacto del
oxígeno que se encuentra en el aire, con los combustibles será mucho
mayor, pudiendo incluso el carbón hecho polvo, llegar a arder con una
velocidad altamente explosiva.

El cobre en trozos pequeños reaccionará más

rápido que el alambre de cobre entero.
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Concentración de los reactivos
Antes de referirnos a la concentración de reactivos veremos en que consiste
el equilibrio químico. Un equilibrio químico es un estado de un sistema
reaccionante en el que no se observan cambios a medida que transcurre el
tiempo, a pesar de que siguen reaccionando entre sí las sustancias
presentes. En la mayoría de las reacciones químicas, los reactivos no se
consumen totalmente para obtener los productos deseados, sino que, por
el contrario, llega un momento en el que parece que la reacción ha
concluido. Podemos comprobar, analizando los productos formados y los
reactivos consumidos, que la concentración de todos permanece constante;
es decir, el equilibrio químico se establece cuando existen dos reacciones
opuestas que tienen lugar simultáneamente a la misma velocidad.
Esto, en términos de velocidad, se puede expresar de la siguiente manera:

siendo:
Vd = Velocidad de formación de los productos (velocidad directa).
Vi = Velocidad de descomposición de los productos (velocidad inversa).

Cuando ambas se igualan, se considera que el sistema está en equilibrio.

COMPUESTOS INORGÁNICOS
Concentración de los reactivos
La velocidad de la reacción directa o hacia la derecha, si es un proceso elemental, será:

Mientras que para la reacción inversa vale:

En las reacciones anteriores, Kd y Ki, son las constantes de velocidad especificas para ambas reacciones, derecha e izquierda
respectivamente.
Se cumple:

Como la temperatura a la que se ha realizado el proceso Kd y Ki son constantes, se puede escribir que:

Y, por tanto:

Esta constante, Kc es la que se denomina “Constante de equilibrio”.

COMPUESTOS INORGÁNICOS
Concentración de los reactivos
Ejemplo:
En un reactor de 1 L, a temperatura constante, se establece el equilibrio:
Siendo las concentraciones molares en el equilibrio:

a. Calcula el valor de Kc.

b. ¿Cuál será la nueva concentración de reactivos y productos cuando se restablezca de nuevo el equilibrio, si se añaden 0,4
moles de

Solución:
a.
b. Moles iniciales:
Moles en equilibrio: (0,2+0,4 – x)+(0,6 – x) ; entonces:

Entonces: ; de donde X = 0,214

COMPUESTOS INORGÁNICOS
Efecto de la temperatura en la concentración de los reactivos
Es la única variable que, además de influir en el equilibrio, modifica el valor de su constante. Si una vez alcanzado el equilibrio
se aumenta la temperatura, el sistema, siguiendo el Principio de Le Chatelier, se opone a ese aumento de energía calórica
desplazándose en el sentido que absorba calor, es decir, hacia el sentido que marca la reacción endotérmica.

Como ya hemos indicado, es importante que te des cuenta de que la variación de temperatura modifica (y de hecho casi
siempre lo hace) el valor de la constante. Solo en las reacciones donde H = 0, o sea, que no fueran ni endotérmica ni
exotérmica, se mantiene invariable el valor de la constante al variar la temperatura.

Ejemplo:
En la reacción de formación del amoniaco, ¿Cómo influirá un aumento de temperatura en el rendimiento de la misma?

Solución:

Cuando aumenta la temperatura, el sistema evoluciona hacia la izquierda en el sentido en que la reacción se hace endotérmica,
es decir, se produce menos . El valor de la constante disminuye a medida que aumenta la temperatura.
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Catalizadores en las reacciones químicas
Un catalizador es una sustancia que, estando presente en una reacción química, produce una variación de su
velocidad sin ser consumida durante el transcurso de la reacción. Aunque los catalizadores participan de algún modo en
las reacciones, finalmente quedan inalterados, por lo que no constan como reactivos ni como productos en la ecuación
estequiométrica.
Pueden ser positivos o negativos:

 Positivos: son los que aumentan la velocidad de la reacción. Son los de mayor interés ya que se utilizan en las
industrias químicas.
 Negativos: también conocidos como inhibidores, son los que disminuyen la velocidad de reacción. Resultan de
especial interés en la industria alimentaria, en la que se usan como aditivos para retardar o impedir las reacciones que
pueden estropear (o alterar las propiedades) de ciertos alimentos.

El catalizador no cambia las variables de la reacción, sólo influye en el valor de la energía de activación necesaria para
que se produzca la misma. La molécula del enzima posee uno o más centros activos que vienen a ser como ranuras dentadas
en las que la molécula de un reactivo determinado (o sustrato) encaja, se activa y reacciona.
La catálisis puede ser de dos tipos:

 Homogénea: El catalizador y el reactivo están en una misma fase, por ejemplo, en solución acuosa. Es el caso de la
catálisis ácido-base y la catálisis enzimática.
 Heterogénea: El catalizador y reactivo se encuentran en distintas fases como, por ejemplo, la catálisis heterogénea de
una reacción entre sustancias gaseosas adsorbidas en la superficie de metal.
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Catalizadores en las reacciones químicas

Ejemplos de catalizadores:

1. Enzimas. Son sustancias segregadas biológica y naturalmente por el cuerpo de los seres vivos. Las enzimas cumplen un rol
catalítico muy importante, ya que aceleran procesos químicos vitales que de ocurrir por su cuenta requerirían temperaturas a
menudo incompatibles con la vida. La pepsina y la tripsina, por ejemplo, intervienen en la descomposición de las
carnes, acelerando una digestión que de otra forma tomaría mucho más tiempo y esfuerzo.

2. Catalizadores de paladio. Incorporado a los sistemas de automóviles que usan gasolina sin plomo, estos aparatos
contienen paladio o platino en pequeñas partículas en un recipiente que se adhiere a los escapes de los automóviles. Estos
metales actúan como catalizadores en el proceso de atenuación del monóxido de carbono y otros gases tóxicos de
la combustión, y permiten reducirlos a vapor de agua u otras sustancias menos peligrosas en tiempo récord.

3. Cloruro de aluminio. Este catalizador se emplea en la industria petroquímica para obtener resinas sintéticas o sustancias
lubricantes, sin alterar la delicada naturaleza de los hidrocarburos en cuestión, ya que posee propiedades ácidas y básicas al
mismo tiempo (es anfótera).

4. Derivados del flúor. Aceleran la descomposición del ozono (O3 → O + O2), que es normalmente una reacción bastante
lenta. He allí el problema de los aerosoles y refrigerantes que liberan CFC a la atmósfera: diluyen la capa de ozono.
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Catalizadores en las reacciones químicas

Ejemplos de catalizadores:

5. Dióxido de manganeso (MnO2). Este compuesto es un catalizador frecuente para acelerar la descomposición del peróxido
de hidrógeno o agua oxigenada (2H2O2 → 2H2O + O2).

6. Níquel. Finamente dividido, se emplea en la hidrogenación de aceites vegetales a través de la cual se obtiene la margarina:
las grasas insaturadas se vuelven saturadas mediante el bombardeo de hidrógeno y dicho metal acelera este proceso.

7. Dióxido de silicio o sílice (SO2). Es uno de los catalizadores más empleados en el proceso de craqueo catalítico del
petróleo, sumada a la alta presión y temperaturas. El cracking consiste en la obtención de sustancias más sencillas a partir de
un hidrocarburo complejo.

8. Platino. Este metal se utiliza como catalizador en ciertas reacciones de obtención de derivados del benceno, como el
ciclohexano, indispensable en la fabricación del nylon.

9. Ácido cítrico. El ácido contenido en el limón u otros frutos cítricos permite enlentecer (catálisis negativa) el proceso
de oxidación de materia orgánica. Esto puede comprobarse con un trozo de manzana.
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Mecanismos de reacción
Una ecuación balanceada indica la cantidad de moles de reactivos que reaccionan y la cantidad de moles de productos que se
forman, pero no nos dice cómo se lleva a cabo la reacción en sí. Existen reacciones que se producen en un solo paso,
directamente, pero hay otras que son una sucesión de reacciones simples. Conocer el número de pasos en que transcurre
una reacción se conoce como el mecanismo de la reacción.
Para entenderlo mejor, imaginemos que viajaremos de Lima a Buenos Aires por avión. Puede ser que el viaje se produzca
directamente, es decir, que el avión vaya sin escalas hasta Buenos Aires. Pero supongamos que el avión hace una escala en La
Paz, Bolivia. Nuestro viaje, entonces, ocurriría en dos pasos: Lima – La Paz, y La Paz – Buenos Aires. En ambos casos el
resultado es el mismo, estaremos en Buenos Aires, pero de maneras diferentes: directamente (un solo paso) o con escalas
(más de un paso).

Reacciones sencillas o elementales. Son aquellas reacciones que ocurren en una sola etapa, es decir, los reactivos chocan
entre sí formando los productos. Un ejemplo de una reacción elemental es la reacción del óxido nitroso (NO) con ozono (O3).

Podemos representar el proceso según el siguiente esquema: las moléculas de óxido nitroso y ozono chocan entre sí, dando
directamente lugar a los productos.
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Mecanismos de reacción
Reacciones complejas. Son aquellas que transcurren en más de un paso. Casi todas las reacciones químicas transcurren
de esta forma: en más de un paso. En todo caso, la ecuación química global está dada por la suma de las etapas elementales.
Consideremos la reacción entre el óxido nítrico (NO2) y monóxido de carbono (CO).

Esta reacción transcurre en dos etapas:

Etapa 1: ETAPA LENTA

Etapa 2: ETAPA RÁPIDA
Etapa 3:

Observa que la suma de las dos etapas nos da la reacción global: la estequiometria no se ve afectada, lo único que es
importante en este caso es que tal reacción ocurre en dos pasos, y no por un choque directo entre el óxido nítrico y el
monóxido de carbono.
Vemos en nuestro proceso que el NO3 aparece en la primera reacción como un producto y en la segunda como un
reactivo, es decir: participa en el mecanismo de la reacción, pero no aparece en la ecuación global. A estas especies se
les denomina intermedios (o intermediarios) de reacción. Por lo general, una de las etapas es mucho más lenta que las otras.
Por tanto, es sobre esta etapa donde se realizan los estudios de velocidades de reacción. Para determinar cuál etapa es más
lenta, se necesita hacer experimentos en el laboratorio, midiendo las concentraciones a diversos tiempos.
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Reacciones Redox
También llamados reacciones de reducción y oxidación. Son aquellas que ocurren mediante transferencia de electrones, por
lo tanto, hay sustancias que pierden electrones (se oxidan) y otras que ganan electrones (se reducen).
La gran mayoría de reacciones que son de interés, en química son reacciones de reducción y oxidación,
como ejemplos tenemos: la combustión de los hidrocarburos, la acción de los agentes blanqueadores de uso
domestico, la obtención de los metales a partir de sus minerales, el proceso de respiración, proceso de digestión,
reacción que ocurre en la pila seca y baterías, etc.

Oxidación. Es el fenómeno mediante el cual una especie química pierde electrones, por lo tanto, el número de oxidación
aumenta algebraicamente porque pierde cargas negativas.

Ejemplo:
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Reacciones Redox
Reducción. Es el fenómeno mediante el cual una especie química gana electrones, por lo tanto, el número de oxidación
disminuye algebraicamente porque gana cargas negativas.

Ejemplo:

El agente oxidante, es la sustancia química que al reducirse provoca la oxidación de otro; por lo tanto, la sustancia que
se reduce es agente oxidante.
El agente reductor, es la sustancia quimia que al oxidarse provoca o causa la reducción de otro; por lo tanto,
la sustancia que se oxida es agente reductor.
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Reacciones Redox
Descripción reducida de una reacción Redox
 El átomo neutro del Zn () pierde 2 electrones y se convierte en ion cinc () según la
siguiente reacción:  → , semi reacción de oxidación.
 Los dos átomos que pierde el Zn es ganado por el ion ferroso () para convertirse
en átomo neutro , semi reacción de reducción.
 El ion es forma oxidada del  y el  es la forma reducida del .
 El sulfuro ferroso FeS, se llama oxidante porque contiene al ion , que al reducirse
provoca la oxidación del Zn. Al sulfuro de Zinc, ZnS, se le llama forma oxidada
porque contiene al  que es la forma oxidada del .

Como usted puede apreciar en la ilustración anterior, para reconocer que una sustancia
se oxida o se reduce, solo basta analizar como varia el número de oxidación de una
especie química al pasar de reactantes a productos.

En toda reacción redox se cumple:

 El fenómeno de reducción y oxidación es simultáneo, es decir la oxidación y

reducción no se presenta en forma aislada.
 #e- (ganados) = #e- (perdidos).
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Reacciones Redox
Tipos de reacciones Redox. Las reacciones redox pueden ser clasificadas en tres grupos:

1. Reacción Redox Intermolecular: Son las más comunes, se caracterizan porque el elemento que se oxida y el elemento
que se reduce se encuentran en sustancias químicas diferentes, por lo tanto, el agente oxidante y el agente reductor son
sustancias también diferentes.
2. Reacción Redox Intramolecular: En este caso, el elemento que se oxida y el elemento que se reduce se encuentran en
el mismo compuesto, por lo tanto, el agente oxidante y el agente reductor es la misma sustancia.
3. Reacción Redox de dismutación o desproporción: Llamada también de autorreducción - oxidación, es aquella donde
un mismo elemento se oxida y se reduce. Por lo tanto, una misma sustancia química es oxidante y reductor.

Energía de reacción
Hay muchas reacciones químicas que cuando se producen originan una elevación de temperatura del recipiente de reacción.
Reciben el nombre de exotérmicas. El ejemplo más conocido son los combustibles. ¿Cuál es el origen de esa energía liberada al
producirse la reacción?
En una transformación química se rompen algunos enlaces de los reactivos y se forman otros nuevos para dar lugar a los
productos. Esa energía que hay que comunicar para romper las uniones entre átomos se denomina energía de enlace. La
energía de enlace es una medida de la energía química de las sustancias. Normalmente, sí para separar átomos (romper
enlaces) hay que comunicar energía, cuando los átomos se unen (formar enlaces), se desprende energía. Según cuántos sean
y la intensidad de los enlaces rotos y formados, en conjunto habrá que comunicar energía para que la reacción se produzca, o
bien se desprenderá energía: el proceso será endotérmico o exotérmico.
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Energía de reacción
Reacciones exotérmicas. Cuando la
energía química de los productos es
menor que la de los reactivos y este
exceso se manifiesta como una liberación
de energía.

Reacciones endotérmicas. Cuando la

energía química de los productos es
mayor que la de los reactivos y, es
necesaria una aportación energética
externa para que la reacción tenga lugar.
COMPUESTOS INORGÁNICOS
Tipos de reacción
Reacciones de síntesis o adición. En estas reacciones químicas dos o más sustancias (reactivos) se combinan para formar
otra sustancia (producto) más compleja. Un ejemplo cotidiano es el amoníaco, que se forma mediante una reacción de síntesis
entre el nitrógeno y el hidrógeno.

Reacciones de descomposición. Al contrario que en las reacciones químicas de síntesis, en las de descomposición un
compuesto químico se divide en sustancias más simples. Por ejemplo, mediante la electrólisis del agua (), esta se separa en
hidrógeno (H) y oxígeno (O).

Reacciones de desplazamiento, sustitución o intercambio. En este tipo de reacción química, se reemplazan los
elementos de los compuestos. Puede tratarse de reacciones simples (un elemento desplaza a otro) o dobles (se intercambian
elementos). En ambos, casos el resultado es la formación de nuevos compuestos químicos.

Reacciones Redox o de oxidación–reducción. La principal característica de las reacciones redox es que hay un intercambio
de electrones. Uno de los compuestos pierde electrones mientras que el otro los gana. Decimos que el compuesto que
pierde electrones se oxida y el que los gana se reduce. De ahí proviene el nombre de las reacciones redox: REDucción-
OXidación. Puede sonarte extraño pero este tipo de reacciones químicas ocurren continuamente en la naturaleza. De hecho, no
tenemos que ir muy lejos para buscar ejemplos de reacciones redox. Ahora mismo, respirando, estás llevando a cabo una. A
partir del oxígeno del aire generamos moléculas de dióxido de carbono y agua. También gracias a las reacciones redox las
plantas hacen la fotosíntesis, ya que esta implica que el dióxido de carbono se reduzca en azúcares y que el agua se oxide,
formando oxígeno. Otro ejemplo muy visual es cuando el metal reacciona con el oxígeno, formando óxidos.
COMPUESTOS ORGÁNICOS
Definición
Se entiende por compuestos orgánicos a aquellas sustancias conformadas por diversos elementos, en las que su estructura
principal está basada en el carbono y el hidrógeno, aunque también pueden tener otros elementos asociados a la química
de la vida (bioquímica) y juegan un rol primordial como constituyentes.
Los compuestos orgánicos pueden contener una amplia variedad de elementos, pero predominan el carbono (C)
e hidrógeno (H), así como el oxígeno (O), nitrógeno (N), azufre (S), fósforo (P), boro (B) y los halógenos. La presencia
de estos elementos no garantiza que un compuesto sea orgánico, pero no existen compuestos orgánicos que carezcan de
carbono e hidrógeno.

Propiedades físicas y químicas

Las propiedades físicas y químicas más características de los compuestos orgánicos son: la combustibilidad, la covalencia,
la isomería, la solubilidad y la polimerización.

Combustibilidad. Una de las principales características de los compuestos orgánicos es su capacidad de combustión, es
decir, su naturaleza inflamable. Esta capacidad, derivada de su alta presencia de carbono, es aprovechada por los seres
vivos para obtener energía bioquímica (ATP). El hombre, además, utiliza los fósiles de seres vivos antiguos, en los que este
potencial combustible se encuentra en su máxima expresión. Es así como se emplea el petróleo, el carbón o el gas natural
para diversas labores de obtención de energía.
COMPUESTOS ORGÁNICOS
Propiedades físicas y químicas
Covalencia. Los compuestos orgánicos son de naturaleza covalente, es decir, no iónica (responden pobremente a
la conducción eléctrica y a la solubilidad en solventes polares). Esto se debe a que la mayoría de sus enlaces atómicos
son covalentes (comparten electrones entre los átomos) y no se enlazan mediante la atracción electrostática, como en el
caso de los iones metálicos con los no metálicos para formar compuestos iónicos.

Solubilidad. Uno de los principios de la química establece que las sustancias se disuelven en una sustancia similar (de
polaridad similar). De allí que algunos compuestos orgánicos son solubles en agua, los más polares, debido a que el agua
es polar. Por otra parte, dependiendo de la similitud de sus polaridades, otros compuestos orgánicos pueden ser solubles en
alcoholes, éteres o solventes fabricados con sustancias de semejante naturaleza.

Polimerización. El proceso de polimerización es exclusivo de los compuestos orgánicos y arroja como resultado una
macromolécula de alto peso molecular (polímero). Se lleva a cabo utilizando moléculas más pequeñas llamadas monómeros,
que se enlazan mediante ciertos procesos químicos de síntesis para formar largas cadenas. El plástico, por ejemplo, es
un polímero que ha resultado ser un material orgánico flexible y resistente, de incalculables usos industriales. La
polimerización es un ejemplo de las muchas aplicaciones que tienen los conocimientos de la química orgánica.

Isomería. Muchos compuestos orgánicos presentan isomería esto es, la capacidad de poseer fórmulas idénticas en el
número y el tipo de elementos involucrados, pero organizados de una manera diferente, lo cual se traduce en un
compuesto final totalmente distinto.
COMPUESTOS ORGÁNICOS
Análisis elemental cualitativo
Técnica que permite determinar el contenido total de carbono, hidrógeno, nitrógeno y azufre presentes en un amplio
rango de muestras de naturaleza orgánica e inorgánica, tanto sólidas como líquidas. Esta técnica analítica es complementaria
de otras de análisis estructural para la confirmación de la fórmula molecular de compuestos provenientes de síntesis orgánica
o inorgánica. Las principales áreas de aplicación son: Análisis de fármacos, suelos y sedimentos, polímeros, industria
alimenticia, control ambiental, materiales agrícolas, productos naturales, aceites, entre otras.

El análisis cualitativo tiene por objeto el reconocimiento o identificación de los elementos o de los grupos químicos presentes
en una muestra, así como el estudio de los medios para poder identificar los componentes químicos de una muestra.​ Para
determinar cualitativamente que elementos existe en una muestra, los métodos son:

 Espectroscopia de masa acoplado a un espectrómetro atómico, como el espectrómetro de masas con plasma acoplado

inductivamente (ICP-MS), que sondea la masa de átomos.
 Otra espectroscopia que explora la estructura electrónica interna de los átomos, como la fluorescencia de rayos X,
la emisión de rayos X inducida por partículas (PIXE), la espectroscopia de fotoelectrones emitidos por rayos X, y
la espectroscopia electrónica Auger.
 Métodos químicos, como pueden ser:

 Fusión alcalina con sodio.

 Oxidación de Schöniger.
COMPUESTOS ORGÁNICOS
Ensayos de solubilidad
La solubilidad de una sustancia orgánica en diversos disolventes es un fundamento del método de análisis cualitativo orgánico
desarrollado por Kamm, este método se basa en que una sustancia es más soluble en un disolvente cuando sus estructuras
están íntimamente relacionadas. Pero dentro de la solubilidad también existen reglas de peso molecular, ubicación en una
serie homóloga y los disolventes que causan una reacción química como son los ácidos y las bases, también se
incluyen los ácidos orgánicos inertes que forman sales de oxonio y sulfonio.
Independientemente de las causas de la disolución del compuesto que se investiga, se considera que hay disolución cuando
0,05g de la sustancia sólida o 0,1 ml de la sustancia líquida forman una fase homogénea a la temperatura
ambiente con 3 ml de solvente.

Solubilidad en agua. En general cuatro tipos de compuestos son solubles en agua, los electrolitos, los ácidos, las bases y
los compuestos polares. En cuanto a los electrolitos, las especies iónicas se hidratan debido a las interacciones Ion-dipolo
entre las moléculas de agua y los iones. El número de ácidos y bases que pueden ser ionizados por el agua es limitado, y la
mayoría se disuelve por la formación de puentes de hidrógeno. Las sustancias no iónicas no se disuelven en agua, a menos
que sean capaces de formar puentes de hidrógeno; esto se logra cuando un átomo de hidrógeno se encuentra entre dos
átomos fuertemente electronegativos, y para propósitos prácticos sólo el flúor, oxígeno y nitrógeno lo forman. Por
consiguiente, los hidrocarburos, los derivados halogenados y los tioles son muy poco solubles en agua.

Solubilidad en éter. En general las sustancias no polares y ligeramente polares se disuelven en éter. El que un
compuesto polar sea o no soluble en éter, depende de la influencia de los grupos polares con respecto a la de los grupos no
polares presentes. En general los compuestos que tengan un solo grupo polar por molécula se disolverán, a menos que sean
altamente polares, como los ácidos sulfónicos. La solubilidad en éter no es un criterio único para clasificar las sustancias por
solubilidad.
COMPUESTOS ORGÁNICOS
Ensayos de solubilidad
Solubilidad en hidróxido de sodio. Los compuestos que son insolubles en agua, pero que son capaces de donar un protón a
una base diluida, pueden formar productos solubles en agua. Así se considera como ácido los siguientes compuestos: aquellos
en que el protón es removido de un grupo hidroxilo, como los ácidos sulfónicos, sulfínicos y carboxílicos; fenoles,
oximas, enoles, ácidos hidroxámicos y las formas “aci” de los nitros compuestos primarios y secundarios. El protón es
removido de un átomo de azufre, como los trío fenoles y los mercaptanos. De un átomo de nitrógeno como en las
sulfonamidas, N-monoalcohil-sulfonamida- N monoetilsustituidas y aquellos fenoles que tienen sustituyentes en la posición
orto.

Solubilidad en ácido sulfúrico concentrado. Este ácido es un donador de protones muy efectivo, y es capaz de protonar
hasta la base más débil. Tres tipos de compuestos son solubles en este ácido, los que contienen oxígeno excepto los
diariléteres y los perfluoro compuestos que contienen oxígeno, los alquenos y los alquinos, los hidrocarburos aromáticos
que son fácilmente sulfonados, tales como los isómeros metas di sustituidos, los trialcohil-sustituidos y los que tienen tres o
más anillos aromáticos. Un compuesto que reaccione con el ácido sulfúrico concentrado se considera soluble, aunque
el producto de la reacción sea insoluble.
COMPUESTOS ORGÁNICOS
Identificación cualitativa de grupos funcionales
Solubilidad en
COMPUESTOS ORGÁNICOS
Cromatografía líquida
Solubilidad en
COMPUESTOS ORGÁNICOS
Procedimientos de extracción
Solubilidad en
COMPUESTOS ORGÁNICOS
Procedimiento de destilación
Solubilidad en
BIOLOGÍA
Origen de la vida y evolución
La teoría actual del origen de la vida se basa en las características de los bioelementos que
aparecen en la superficie de la Tierra y en sus propiedades moleculares.
La teoría sintética es la teoría actual que explica la evolución de los organismos vivos frente
a otras teorías como las fijistas que mantienen la invariabilidad de las especies.
El lamarckismo y el darwinismo son las principales teorías que dan origen a la teoría actual
de la evolución.
Los hechos o pruebas de la evolución demuestran la evolución con explicaciones
paleontológicas, morfológicas, embriológicas, biogeográficas y biomoleculares.
El primer mecanismo en el que se basa la evolución es la fuente de variabilidad de los seres
vivos producida por las mutaciones y recombinación genética que se da en la
reproducción sexual.
El segundo proceso es la selección natural que actúa sobre variabilidad de los organismos
y que determina que exista una reproducción diferencial entre los organismos,
reproduciéndose más los individuos mejor adaptados.
La historia evolutiva de los seres vivos está reflejada en la diversidad de los  fósiles
encontrados y en la biodiversidad de las especies actuales.
El neutralismo, el equilibrio puntuado y el evolucionismo sociobiológico dan
explicaciones alternativas a determinados puntos de los mecanismos de la teoría actual de la
evolución.
El ser humano presenta diversos pasos evolutivos en distintas especies de homínidos hasta
llegar a la actual, el Homo sapiens, con determinados rasgos propios como consecuencia de
su evolución.
BIOLOGÍA
Características de los seres vivos
A pesar de la gran variedad de especies en el mundo, existe una serie de propiedades de los seres vivos que hacen que éstos
sean reconocibles dentro del conjunto de la naturaleza:

1. Organización y orden celular. Todos los organismos vivos están compuestos de células, que son la base de la vida.
Las células son el elemento más pequeño dentro de la compleja estructura de los seres vivos y suponen la base de sus niveles
de organización, al crear tejidos que dan lugar a los órganos vitales. Esta es una característica de los seres vivos que crea
una subdivisión, dado que hay seres unicelulares (una sola célula cumple todas las funciones vitales), como las bacterias y
los protozoarios; y seres pluricelulares (con varias células), como las plantas, animales y hongos. Para poder mantener
esa organización celular, llevan a cabo un proceso biológico conocido como la homeostasis. Este proceso consiste en la
capacidad del organismo para presentar una situación fisicoquímica constante incluso frente a alteraciones impuestas por el
entorno.

2. Reproducción. Una de las características de los seres vivos más importantes es la reproducción, dado que gracias a ella
todas las especies que habitan en el plantea pueden sobrevivir y multiplicar su número de individuos. A través de esta
función, transmiten su información genética, determinante para el crecimiento celular. La reproducción puede ser sexual,
cuando es necesaria la intervención de dos individuos de distinto sexo; o asexual, cuando no es necesario el apareamiento.

3. Crecimiento, desarrollo y muerte. Una de las características de los seres vivos de estructura pluricelular consiste en la
necesidad de la división celular para crecer. La última etapa que afecta a todos es la muerte. Los seres vivos pasan por
diferentes etapas de desarrollo a través de las cuales adquieren energía y materia del entorno, que transforma para su
aprovechamiento interno. Algunos llevan a cabo la metamorfosis, que consiste en el cambio de forma de un animal después
de un período embrionario, un proceso propio de la mayoría de los insectos.
BIOLOGÍA
Características de los seres vivos
A pesar de la gran variedad de especies en el mundo, existe una serie de propiedades de los seres vivos que hacen
que éstos sean reconocibles dentro del conjunto de la naturaleza:

4. Funciones vitales. Los seres vivos realizan una serie de funciones que son esenciales para su supervivencia:

 Alimentación: sin la nutrición, los seres vivos no podrían crecer y desarrollarse; puede ser alimentación
autótrofa o heterótrofa.
 Metabolismo: supone el conjunto de reacciones químicas que se producen en las células con la finalidad de
obtener energía, construir y reparar estructuras. El metabolismo se puede diferenciar en:

 Anabolismo: se sintetizan o producen nuevos compuestos a partir de moléculas simples.

 Catabolismo: se degradan moléculas grandes para liberar la energía almacenada en los enlaces químicos.

 Respiración: es una de las características más reconocible. A través de ella los organismos captan gases de
diferentes medios físicos para incorporar moléculas químicas a sus células, tejidos y órganos. La variedad de
seres vivos hace que haya diferentes órganos respiratorios: pulmones, branquias, tráqueas, poros cutáneos
o estomas.
 Excreción: proceso encargado de llevar a cabo la eliminación de las sustancias de desecho que el organismo no
asimila o no son beneficiosas.
BIOLOGÍA
Características de los seres vivos
5. Interacción con el entorno. Además de las funciones vitales, otra de las
propiedades de los seres vivos es su necesidad de interactuar con el entorno
que los rodea, dado que no pueden vivir sin interacciones con otros. Así, pueden
responder a estímulos de distintos tipos (químicos y sensoriales), que han ido
configurando las particularidades de cada especie y sus órganos. Por ejemplo, el
sistema nervioso cognitivo o los órganos de los diferentes sentidos en los animales.

6. Adaptación. Las diferentes características de los seres vivos han ayudado a que
desarrollen un instrumento de supervivencia y de adaptación para mantener un
equilibrio entre las diferentes especies gracias a sus particularidades biológicas. Una
alteración en cualquiera de los ciclos ecológicos de nuestro planeta podría tener
consecuencias devastadoras. Proteger la biodiversidad forma parte de nuestras
obligaciones con el planeta. Y es que necesitamos de nuestros ecosistemas y sus
habitantes para contribuir a mantener un planeta sano y equilibrado. Esto nos
ayudará a que la propia salud del ser humano también lo esté. Sin embargo, son
muchos los factores que amenazan la vida de nuestros ecosistemas. Lo que ha
llevado al Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) a poner en
marcha el inicio del Decenio sobre la Restauración de Ecosistemas que busca aunar
esfuerzos mundiales para poder mantener nuestra naturaleza en buen estado. La
solución está al alcance de todos y desde Fundación Aquae queremos compartir
esta infografía con 10 acciones para proteger nuestro planeta.
BIOLOGÍA
Organización de los seres vivos
Sabemos que todo comienza con la célula y que para algunas especies
termina con una célula, pero para otras, las células se juntan para
formar tejidos, tejidos que forman órganos, órganos que forman
sistemas orgánicos y sistemas orgánicos se combinan para formar un
organismo.

Niveles de Organización

El mundo vivo puede organizarse en diferentes niveles. Por ejemplo,

muchos organismos individuales se pueden organizar en los siguientes:

 Célula: Unidad básica de estructura y función de todos los seres

vivos.
 Tejido: Grupo de células del mismo tipo.
 Órganos: Estructura compuesta de uno o más tipos de tejido. Los
tejidos de un órgano trabajan juntos para cumplir una función
específica.
 Sistema Orgánico: Grupo de órganos que trabajan juntos para
cumplir cierta función.
 Organismo: Ser vivo individual que puede estar compuesto por uno
o más sistemas orgánicos.
BIOLOGÍA
Organización de los seres vivos
También hay niveles de organización más allá del organismo
solo.

 Los organismos de las mismas especies que viven en la

misma área forman una población . Por ejemplo, todos los
peces dorados que viven en la misma área forman una
población de peces dorados.
 Todas las poblaciones que viven en la misma área forman
una comunidad . Esta incluye la población de peces
dorados, otros peces, corales y otros organismos.
 Un ecosistema está formado por todos los seres vivos de un
área específica, junto con el ambiente inerte. El ambiente
inerte incluye al agua, la luz solar y otros factores físicos.
 Un grupo de ecosistemas similares con el mismo tipo de
ambiente físico se llama bioma.
 La biósfera es la parte de la Tierra donde toda la vida
existe, incluyendo el terreno, y el aire donde se puedan
encontrar seres vivos. La biósfera está compuesta de muchos
biomas distintos.
BIOLOGÍA
Organización de los seres vivos
Diversidad de la vida

La diversidad de los seres vivos se

llama biodiversidad . Una medida
de la biodiversidad de la Tierra son
las diferentes especies de
organismos que viven en esta. Al
menos 10 millones de especies
distintas viven en nuestro planeta
hoy en día. Normalmente, están
agrupados en seis reinos distintos.
BIOLOGÍA
Respiración de los seres vivos
La respiración es el proceso de intercambio de gases entre los seres vivos y el ambiente. En el caso de los seres
humanos y los animales, la respiración implica el reemplazo del dióxido de carbono en los pulmones por oxígeno del aire. En
términos generales, existen dos tipos de respiración: respiración celular y respiración externa.

Respiración celular

También conocida como respiración interna, es el proceso de transformar energía química en formas de energía utilizables
por la célula. Este proceso se lleva a cabo por medio de la oxidación, degradando compuestos orgánicos para convertirlos en
compuestos inorgánicos. La respiración celular, a su vez, se clasifica en dos tipos: respiración anaeróbica y respiración
aeróbica.

Respiración aeróbica. Es un proceso de metabolización de la energía caracterizado por la oxidación de moléculas orgánicas
por la acción del oxígeno, que es tomado del aire. El resultado final es agua y dióxido de carbono.

Respiración anaeróbica. Es un tipo de respiración en el que se prescinde del oxígeno, y en cambio, se utiliza sulfato o
nitrato, que son los que actúan como aceptores finales de la cadena de transporte de electrones responsable de la síntesis de
ATP (adenosín trifosfato, un nucleótido esencial para la obtención de energía celular). El resultado final del proceso es dióxido
de carbono y etanol.
BIOLOGÍA
Respiración de los seres vivos
Respiración celular
BIOLOGÍA
Respiración de los seres vivos
Respiración externa

Es el proceso de intercambio de oxígeno y dióxido de

carbono con el medio ambiente. Se clasifica en
respiración pulmonar, branquial, traqueal y cutánea.

Respiración pulmonar. Es el tipo de respiración

predominante en los vertebrados terrestres, incluyendo al
ser humano. En este caso, el oxígeno es tomado del aire
por la nariz y la boca, y llegará a la tráquea a través de la
garganta, a través de movimientos de inhalación y
exhalación.
La tráquea se ramifica en dos tubos llamados bronquios
que entran en los pulmones, y a su vez se ramifican en
bronquiolos. Estos terminan en unas estructuras con forma
de saco llamados alveolos, que es donde se lleva a cabo el
intercambio de oxígeno por dióxido de carbono.
Una vez que se obtiene el dióxido de carbono, este es
enviado de vuelta a los pulmones a través del sistema
sanguíneo, para ser expulsado al ambiente. Respiración pulmonar
BIOLOGÍA
Respiración de los seres vivos
Respiración traqueal

La respiración traqueal, como su nombre lo indica,

ocurre en la tráquea, que es una estructura
conformada por ductos o canales por los que pasa el
aire. Todos los insectos tienen tráqueas que pasan
a lo largo de su cuerpo y tienen contacto con el
exterior a través de unas aberturas llamadas
espiráculos.
En la respiración traqueal, los espiráculos se abren
para tomar el oxígeno del aire, y cuando los
insectos están en estado de reposo, la presión
osmótica celular permite que el oxígeno se disuelva
con el líquido traqueal y que el dióxido de carbono
se libere al exterior.
Una vez que el insecto sale de su estado de reposo,
el líquido traqueal es absorbido por los tejidos, se
completa el proceso de respiración y los espiráculos
se abren para comenzar el ciclo.
BIOLOGÍA
Respiración de los seres vivos
Respiración branquial

Es un tipo de respiración propia de la mayoría de los

animales acuáticos y se lleva a cabo en las
branquias, unas estructuras con forma de láminas
que contienen vasos sanguíneos.
En este caso, el intercambio de gases ocurre en
el agua, de donde los animales toman el oxígeno.
Una vez que el agua ha pasado por las branquias,
pasa directamente al torrente sanguíneo o a la
hemolinfa, un líquido lleno de nutrientes que es
producido por los animales invertebrados. El
oxígeno es transportado hasta las mitocondrias, en
donde ocurre el proceso de respiración aeróbica que
culmina con la expulsión del dióxido de carbono que
se ha generado como resultado del intercambio de
gases.
BIOLOGÍA
Respiración de los seres vivos
Respiración cutánea

En este caso, el proceso de respiración se lleva a cabo a

través de la epidermis. Para que esto ocurra de
manera eficiente la piel debe mantenerse húmeda, de
allí que muchos animales hayan desarrollado
características como piel blanda, con múltiples pliegues
o glándulas mucosas para mantener la humedad.
Los anélidos (gusanos marinos), los equinodermos y
los anfibios tienen este tipo de respiración. Estos
últimos (en algunos casos), combinan la respiración
cutánea y la pulmonar como, por ejemplo, los sapos.
Sin embargo, es a través de la piel donde se lleva a
cabo la mayor parte del proceso.
La piel de los animales con respiración cutánea está
altamente vascularizada, lo que permite la entrada de
oxígeno de manera óptima hacia los vasos sanguíneos,
y la eliminación del dióxido de carbono desde los vasos
sanguíneos hacia la piel.
BIOLOGÍA
Respiración de los seres vivos
Respiración en las plantas

Aunque con frecuencia la respiración vegetal es

confundida con la fotosíntesis, son procesos
complementarios: en la respiración, las plantas
toman oxígeno y liberan dióxido de carbono.
Mientras que, en la fotosíntesis, la planta toma dióxido
de carbono del ambiente y libera oxígeno.
En las plantas, la respiración externa se lleva a
cabo a través de unas estructuras llamadas
estomas, que se encuentran en las raíces, y en las
lenticelas, que se ubican en la corteza de tallos y
raíces.
Por su parte, la respiración celular de las plantas es de
tipo aeróbico, de allí que se lleve a cabo según los
procesos descritos anteriormente.
BIOLOGÍA
Reproducción en los seres vivos
La reproducción de los seres vivos es un proceso biológico mediante el
cual los organismos crean descendencia, lo cual es de vital
importancia para perpetuar las especies. Se reconocen dos tipos de
reproducción: la reproducción sexual y la reproducción asexual, que a
su vez se subdividen en otros.

Reproducción asexual
La reproducción asexual es aquella donde solo es necesario un
progenitor para crear un organismo descendiente. En este tipo de
reproducción, un individuo parental se fragmenta, se parte o se divide,
dando lugar a uno o más individuos con la misma carga genética,
excepto que se produzca una mutación.
La reproducción asexual puede manifestarse tanto en organismos
unicelulares como pluricelulares. Tiene la particularidad de generar
descendientes idénticos.

Tipos de reproducción asexual. Existen diversos tipos de

reproducción asexual, tales como la fisión binaria (las bacterias y las
arqueas), la partenogénesis (las abejas y cierto tipo de insectos), la
gemación (ciertas levaduras y las esponjas), la fragmentación (los
corales y las estrellas de mar), la esporulación (el moho) y la Etapas de reproducción asexual de una hidra (gemación)
multiplicación vegetativa (las batatas, camote o papa dulce).
BIOLOGÍA
Reproducción en los seres vivos
Reproducción sexual
La reproducción sexual es aquella que requiere de dos progenitores, uno hembra y otro macho. Por ende, la descendencia
obtenida es semejante (no idéntica).
A través de un proceso de reproducción celular llamado meiosis, cada padre genera gametos (femeninos y masculinos
respectivamente), los cuales portan la mitad del material genético que conforma una célula somática.
Cuando los gametos entran en contacto se produce la fecundación, cuyo resultado en la creación de un cigoto. El cigoto es
la célula a partir de la cual se genera un nuevo ser vivo.
Para que los gametos entren en contacto, es necesario un proceso de fertilización. La fertilización puede realizarse de tres
maneras diferentes: interna (los animales vivíparos, entre ellos leones, cebras, simios y el ser humano), externa (los peces
vertebrados, los crustáceos y gran parte de las algas, todos pertenecientes al grupo de los ovulíparos) y autogamia (algunas
especies de flores, entre las que destacan las rosas y la flor de trigo).

Tipos de reproducción sexual

Desde el punto de vista especializado, la reproducción sexual puede clasificarse de acuerdo a las características morfológicas
de los gametos: Reproducción sexual isogámica (la reproducción de algunas clases de hongos), Reproducción sexual
anisogámica (la mayor parte de los mamíferos, como los felinos, los perros o los caballos).

Reproducción sexual en los animales: Viviparidad (la mayoría de los mamíferos con excepción de los ornitorrincos y los
equidnas). Por ende, la reproducción humana obedece a este patrón, Oviparidad (las aves y la mayoría de los reptiles),
Ovuliparidad (gran parte de los peces, algunos crustáceos y ciertos anfibios como las ranas) y Ovoviparidad (la víbora
áspid y los tiburones).
BIOLOGÍA
Reproducción en los seres vivos

Viviparidad (el ser humano) Oviparidad (las aves) Ovuliparidad (huevos de rana)
BIOLOGÍA
Reproducción en los seres vivos
Reproducción de las plantas
Las plantas se reproducen mediante un proceso
llamado polinización, sea anemófila (inducida por
el viento), hidrófila (inducida por el agua) o
zoófila (inducida por los animales).
Se conocen dos tipos básicos de reproducción sexual
de las plantas: la reproducción en angiospermas
(flores) y en gimnospermas (semillas sin flores).

Reproducción sexual en angiospermas se

refiere a las plantas con flores, en las cuales se
encuentran los órganos reproductivos de la especie
(los naranjos, los árboles de café y los
manzanos).
Reproducción sexual en gimnospermas se
refiere a las plantas sin flores, llamadas coníferas.
Estas plantas contienen codos que portan las
semillas (los pinos y los cedros).
BIOLOGÍA
Reproducción en los seres vivos
Reproducción humana
La reproducción humana es un claro ejemplo de reproducción
sexual anisogámica por fertilización interna. Los humanos
pertenecen al grupo de los animales vivíparos. El proceso de
reproducción humana consta de diferentes etapas:

 Coito: se refiere al acto copulativo que permite al

hombre introducir los gametos masculinos
(espermatozoides) en el aparato reproductor femenino.
 Fecundación: es el proceso siguiente, en el cual el
espermatozoide se une al gameto femenino (ovocito), lo
que resulta en la formación de un cigoto.
 Implantación: ocurre cuando el cigoto, convertido en
embrión, se implanta en las paredes del útero para
desarrollarse.
 Organogénesis: es la etapa en la cual el embrión
desarrolla sus órganos principales.
 Desarrollo fetal: es la etapa final, cuando el embrión se
convierte en un feto y culmina su proceso de desarrollo.
BIOLOGÍA
Nutrición de los seres vivos
Es el conjunto de procesos mediante los cuales las
células de los seres vivos disponen de las sustancias
que necesitan para construir sus componentes y para
obtener energía. Dichos procesos son:

 Obtención de nutrientes.
 Respiración.
 Distribución de sustancias.
 Excreción.

La nutrición puede ser autótrofa y heterótrofa:

Autótrofa. Fabrican sus propios nutrientes orgánicos

a partir de sustancias inorgánicas que toman del
medio (plantas, bacterias y algas).

Heterótrofos. No fabrican sus nutrientes, sino que Nutrición autótrofa

los toman de otros seres vivos de los que se
alimentan.
BIOLOGÍA
Nutrición de los seres vivos

Nutrición heterótrofa
BIOLOGÍA
Adaptación de los seres vivos
En biología, nos referimos por adaptación de los seres vivos o adaptación biológica al
proceso en el cual estos últimos desarrollan la capacidad de sobrevivir en un entorno
diferente, variando sus estrategias e incluso sus características físicas, en pro de conservar
la vida.

Tipos de adaptaciones
Existen tres tipos de adaptación biológica al medio en que se vive:

 Morfológicas o estructurales. Ocurre cuando se varía el cuerpo mismo de la especie

(variación anatómica), tanto en la pérdida o ganancia de miembros,
especialización de los mismos, o desarrollo de mimetismos y coloraciones crípticas.

 Fisiológicas o funcionales. Son las que tienen que ver con alteraciones en el
funcionamiento interno de los organismos, tales como el desarrollo de nuevos
órganos, nuevas enzimas u hormonas para satisfacer una necesidad específica dentro
del cuerpo, derivada del cambio en el entorno.

 Etológica o de comportamiento. Como su nombre lo indica, se refiere a los cambios

comportamentales que las especies adoptan y transmiten a su descendencia para
garantizar el éxito reproductivo y la supervivencia. Bien puede tratarse de mecanismos
más efectivos de cortejo, modos de alimentación que implican menos riesgos, Cactus
etc.
BIOLOGÍA
Adaptación de los seres vivos
Ejemplos de adaptación de los seres vivos
Algunos ejemplos sencillos de cada tipo de adaptación biológica son los siguientes:

 Las espinas de los cactus. En ambientes tan hostiles como los áridos, la
vegetación se ha adaptado para protegerse más intensamente de los eventuales Glándulas de sal
herbívoros y también de la radiación UV y el exceso de calor. Las espinas son de las iguanas
hojas adaptadas a una nueva forma, filosa y puntiaguda, que defienden los marinas
tejidos de los animales y de paso brindan una superficie a la condensación del
agua, que en esos lugares no es muy abundante.

 La glándula de sal de las iguanas marinas. Sus cuerpos no estaban

adaptados inicialmente para la cantidad de sal que absorbían del agua marina,
que se acumulaba en su sangre y era potencialmente nociva. Así que sus
cuerpos con el pasar de los años desarrollaron una glándula en la que poder
acumular la sal y expulsarla.

 El cortejo de las aves del paraíso. Estas aves del género Paradisaeidade
desarrollaron con las generaciones un mecanismo de cortejo, en el que
extienden su plumaje muy colorido y lo acompañan de danzas elaboradas. Este El cortejo de las
cortejo permite que las hembras de la misma especie reconozcan a los machos aves del paraíso
disponibles para aparearse, y se evita así la hibridación con especies de aves
similares.
BIOLOGÍA
Clasificación de los seres vivos
En la naturaleza existen millones de seres vivos diferentes. Los seres vivos se clasifican en grandes grupos llamados reinos.
Existen cinco reinos: el reino animal (animales), el reino vegetal (plantas), el reino hongos (setas, mohos y levaduras), el
reino protoctistas (protozoos y algas) y el reino móneras (bacterias).

Reino vegetal. Las plantas tienen las siguientes características:

 Son pluricelulares.
 Son capaces de fabricar su alimento a partir de sustancias sencillas (agua, sales minerales y aire) con ayuda de la luz
del sol, por lo que no necesitan alimentarse de otros seres vivos.
 No viven fijas al suelo.
 No tienen sistema nervioso ni órganos de los sentidos. A pesar de esto, son capaces de reaccionar lentamente ente
algunos estímulos (luz, etc.).

Reino animal. Los animales tienen las siguientes características:

 Son pluricelulares.
 No son capaces de fabricar su alimento a partir de sustancias sencillas, como lo hacen las plantas, por lo que se
alimentan de otros seres vivos.
 La mayoría son capaces de desplazarse de un lugar a otro.
 Tienen sistema nervioso, más o menos complejo, y órganos de los sentidos. Por eso reaccionan rápidamente a los
cambios que captan.
BIOLOGÍA
Clasificación de los seres vivos
Reino hongos. Los hongos (setas, mohos y levaduras) tienen las siguientes características:

 Pueden ser unicelulares (levaduras) o pluricelulares (setas o mohos).

 Generalmente se alimentan de resto de seres vivos en descomposición (hojas, madera, alimentos, estiércol, etc.).
 Viven fijos en un lugar.

Reino protoctistas. Incluyen a los protozoarios y a las algas, seres vivos muy diferentes entre sí. Los protozoos tienen las
siguientes características:

 Son unicelulares, viven en el agua, en el suelo.

 Viven en el interior de otros seres vivos causándoles graves enfermedades.

Las algas tienen las siguientes características: algunos son unicelulares y otras pluricelulares, fabrican el alimento de la
misma forma que las plantas, viven en los mares, ríos y lagos.

Reino móneras. Las móneras (bacterias) tienen las siguientes características:

 Son unicelulares.
 Viven en diferentes medios: agua, el aire, el suelo, en el interior de otros seres vivos, etc.
 Algunas bacterias son beneficiosas para las personas, pero otras causan enfermedades.
BIOLOGÍA
Clasificación de los seres vivos

Animal Vegetal

Hongo Mónera

Protozoos Algas
BIOLOGÍA
Clasificación taxonómica de los seres vivos
La taxonomía es la ciencia que se encarga de nombrar, describir y clasificar a los seres vivos. Es la rama de la biología.

1. Especie. Grupo de organismos que pueden entrecruzarse y que de ese cruce nazcan crías fértiles, es decir, que a su
vez también puedan tener crías entre ellos. Hay animales que se pueden reproducir entre ellos y no son de la misma
especie, se llama híbridos. Puede ser el producto de un caballo hembra (yegua) y del burro macho dando lugar a una
Mula o de un tigre macho y león hembra conocidos como Tigon.
2. Género. Se define como grupo de especies similares. Pero un género no tiene porque tener muchas especies diferentes
dentro del género. Por ejemplo, el león y el tigre son especies muy similares que forman parte del género Panthera.
3. Familia. Una familia la forman varios géneros similares. Se puede agrupar varios géneros por características
reproductivas y vegetativas simulares. Por ejemplo, los gatos y el leopardo se incluyen en la familia de los felinos
(felidae).
4. Orden. Un orden la forman una o varias familias similares. Todos los Felidaes (felinos) están incluidos en el orden
Carnívoros. El orden al que pertenece el ser humano, por ejemplo, es el orden de los primates, que comparte con los
monos y los lémures.
5. Clase. Uno o más grupo de órdenes similares. La clase de los mamíferos incluye todos los mamíferos que son los
murciélagos, roedores, canguros, ballenas, grandes simios y el hombre.
6. Filo. Agrupa a los seres vivos por su mismo sistema de organización (niveles de organización de los seres vivos).
Ejemplo: en el reino animal, los bivalvos, los gasterópodos y los cefalópodos tienen el mismo tipo de tejidos,
reproducción, órganos y sistemas, por lo tanto, se agrupan en el filo Mollusca (moluscos).
7. Reino. La categoría taxonómico superior. Divide a los seres vivos por su naturaleza en común. Los 5 reinos son
reino animal, reino plantas, reino de los hongos, mónera o bacterias y protista.
BIOLOGÍA
Clasificación taxonómica de los seres vivos

Taxonomía del lobo Taxonomía del hombre

BIOLOGÍA
Reino animalia
El reino Animalia constituye, junto con los reinos Planate, Fungi, Protista y Mónera, los cinco famosos reinos taxonómicos
de la evolución biológica en las que se agrupan las diferentes formas de vida que existen (y han existido) en la Tierra. Como su
propio nombre indica, se reúnen todas y cada una de las diferentes especies de animales, agrupadas en un sistema jerárquico
en función de los caracteres homólogos que comparten entre sí.

Características del reino de los animales:

 Todos los animales son organismos pluricelulares, cuyas células se caracterizan por la presencia de un núcleo bien
limitado por una membrana, es decir, son organismos eucariotas.
 Son seres heterótrofos, es decir, dependen del consumo de otros organismos para cubrir sus necesidades nutricionales.
 Cuentan con diferentes sistemas de locomoción que les permite desplazarse y moverse.
 La morfología y el tamaño de los animales es sorprendentemente complejo y variable.
 Un complejo sistema nervioso y órganos de los sentidos caracteriza a la gran mayoría de los grupos de animales.
 Cuentan con un sistema endocrino encargado de la regulación de las numerosas y diversas hormonas que
intervienen tanto en el metabolismo de los animales, como en su comportamiento y relaciones sociales y reproductoras.
 Los animales tienen sistemas circulatorios para conseguir un transporte rápido y eficaz de los nutrientes y otras
sustancias disueltas que garantizan el correcto funcionamiento de sus órganos.
 El intercambio de gases se lleva a cabo a partir del complejo proceso de respiración, para el cual los animales
cuentan con diversas estrategias y órganos adaptados para satisfacer las necesidades respiratorias del organismo.
BIOLOGÍA
Reino animalia
Clasificación del reino de los animales
Actualmente es muy compleja, reconociéndose hasta 32 filos diferentes. Dentro de ellos, los filos más conocidos y más
abundantes, por orden de menor a mayor complejidad anatómica y funcional, son:

 Poríferos o esponjas (9.000 especies).

 Cnidarios (10.000 especies).
 Platelmintos o gusanos planos (20.000 especies).
 Nematodos o gusanos redondos (25.000 especies).
 Anélidos o gusanos con anillos (17.200 especies).
 Moluscos (93.000 especies).
 Artrópodos o con patas articuladas (1.200.000 especies).
 Equinodermos (7.000 especies).
 Cordados (64.788 especies).

A este último filo pertenecen los mamíferos, aves, reptiles, anfibios y peces; todos ellos caracterizados por la presencia de
una "cuerda dorsal" durante su desarrollo embrionario, la cual se mantiene a lo largo de la vida de muchas de las especies de
cordados (en los seres humanos, Homo sapiens sapiens, dicha cuerda dorsal es la llamada espina dorsal, vital para la correcta
locomoción y desarrollo de las habilidades nerviosas y cognitivas que nos caracterizan como especie).
BIOLOGÍA
Reino animalia
Ejemplos del reino Animalia
Pongamos algunos ejemplos del reino de los animales, siguiendo la clasificación del apartado anterior, para conocer más de
cerca a la gran diversidad de especies que llenan de vida cada rincón de la biosfera:

 Poríferos: esponja tubular violeta (Aplysina archeri), esponja de agua dulce (Spongilla alba) y esponja vítrea
(Aphrocallistes vastus)
 Cnidarios: medusas (subfilo Medusozoa), anémonas y corales (subfilo Anthozoa).
 Platelmintos: planaria (género Prostheceraeus), duelas o trematodos (clase Trematoda) y tenia (Taenia saginata).
 Nematodos: nematodo de la raíz de la patata (género Globodera), necátor americano (Necator americanus) y oxiuro
(Enterobius vermicularis).
 Anélidos: sanguijuelas (clase Haemadipsa), lombrices (subclase Oligochaeta) y plumeros de mar (Clase Sabellida).
 Moluscos: almejas (familia Veneroida), mejillones (familia Mytilidae), pulpos (orden Octopoda) y calamares (orden
Teuthida).
 Artrópodos: tarántulas (familia Lycosidae), mantis religiosa (familia Mantidae), ciempiés (Clase Chilopoda) y
cangrejos (Crustáceos).
 Equinodermos: estrellas de mar (clase Asteroidea), erizos de mar (clase Echinoidea) y holoturias (clase
Holothuroidea).
 Cordados: tiburón blanco (Carcharodon carcharias), leopardo de las nieves (Panthera uncia), halcón peregrino (Falco
peregrinus), cocodrilo del Nilo (Crocodylus niloticus), salamandra común (Salamandra salamandra).
BIOLOGÍA
Reino animalia
BIOLOGÍA
Reino plantae
El reino Plantae, también conocido como reino vegetal, es uno de los 5 reinos taxonómicos existentes (reino Animalia, reino
Plantae, reino Fungi, reino Monera y reino Protista) y está formado por organismos multicelulares, eucariotas, que
realizan la fotosíntesis. Incluye todas las plantas terrestres, las acuáticas y algunas especies de algas. Está constituido
por más de 390.000 especies conocidas, lo que le convierte en el segundo reino más grande.

Características del reino Plantae:

 Son organismos multicelulares y eucariotas.

 Son primariamente sésiles y viven sujetos al sustrato. Debido a esto, han desarrollado mecanismos de defensa como
la producción de sustancias tóxicas en hojas, flores o frutos.
 Son organismos fotosintéticos, de manera que emplean la energía de la luz solar y el dióxido de carbono
atmosférico para sintetizar nutrientes, convirtiendo el CO2 y el agua en azúcares y oxígeno.
 Algunas plantas han evolucionado y desarrollado otras formas de nutrirse diferentes a la fotosíntesis. Existen especies que
son parásitas y se alimentan de los nutrientes de otras plantas.
 Sus células vegetales (eucariotas) tienen una estructura especial que cuenta con una pared celular compuesta de
pectina y celulosa, así como con una gran vacuola central.
 Las células vegetales presentan orgánulos especiales llamados cloroplastos que contienen un pigmento fotosintético
llamado clorofila y donde tiene lugar la fotosíntesis.
 Las plantas son las mayores productoras de oxígeno y regulan la cantidad de dióxido de carbono en la atmósfera.
 Las plantas actúan como base de la cadena trófica en casi todos los ecosistemas y su actividad ecológica es
determinante en diversos ciclos químicos.
BIOLOGÍA
Reino plantae
Características del reino Plantae:

 Se reproducen sexual y asexualmente. Sus órganos reproductores generan embriones multicelulares.

 Presentan una enorme capacidad de adaptación a las diversas condiciones ambientales de los distintos
ecosistemas existentes, como en las altas temperaturas y la notable aridez de los desiertos o el frío de los polos.

Clasificación del reino Plantae

Plantas sin flor. Las plantas sin flor se dividen en tres grupos: talofitas, briófitos y pteridófitos:

 Talófitos (algas): plantas simples, autotróficas y no vasculares.

 Plantas briófitas: son las plantas terrestres más simples y primitivas.
 Plantas pteridofitas: son plantas mayoritariamente terrestres que ocupan zonas en sombra y se caracterizan por carecer
de semillas y flores, aunque las hojas producen esporas mediante las cuales se pueden generar nuevas plantas.

Plantas con flor. También conocidas como plantas con semillas:

 Gimnospermas: son el grupo de plantas que no tienen flores ni frutos verdaderos, pero sí producen semillas, las cuales
se encuentran desprotegidas, dispuestas de manera visible en las hojas o en el tallo y forman conos o piñas
 Angiospermas: son plantas con flor, fruto y semillas. Son el tipo de plantas más abundante y ubicuo de las plantas
vasculares en la actualidad.
BIOLOGÍA
Reino plantae
MICROBIOLOGÍA
Introducción a la microbiología
Es una de las ramas que integran la biología y se enfoca en el estudio de los microorganismos.
Se dedica a su clasificación, descripción, distribución y al análisis de sus formas de vida y
funcionamiento. En el caso de los microorganismos patógenos, la microbiología estudia,
además, su forma de infección y los mecanismos para su eliminación.
El objeto de estudio de la microbiología son aquellos organismos no perceptibles al ojo
humano, por lo que un instrumento propio de esta rama de la biología es el microscopio,
inventado en el siglo XVII.
Entre los organismos que estudia la microbiología se encuentran los agregados celulares
eucariotas y procariotas, las células, hongos, virus y bacterias y todos aquellos elementos
microscópicos.

Ramas de la microbiología

 Parasitología. Se enfoca en el estudio del parasitismo e incluye los parásitos eucariotas como
por los helmintos, los protozoos y los artrópodos. Esta rama también aborda las
enfermedades o parasitosis que afectan a plantas, seres humanos y animales.
 Bacteriología. Se dedica a estudiar las bacterias y las enfermedades que generan.
 Micología. Se aboca al estudio de hongos.
 Virología. Estudia los virus, los clasifica y analiza su evolución, estructura, formas de infectar
y de albergarse en células huéspedes y su interacción con ellas. Por otro lado, aborde las
enfermedades que generan los virus y el desarrollo de técnicas para su cultivo,
aislamiento y aprovechamiento.
MICROBIOLOGÍA
Procariotas y Eucariotas
Todas las células se dividen en dos grandes grupos: eucariotas y procariotas. Las células de los animales, las plantas y los
hongos son eucariotas (palabra de origen griego que significa «núcleo verdadero»), mientras que las bacterias,
las  archaea y las algas azul verdosas son miembros de las procariotas  (del griego «núcleo primitivo»).
MICROBIOLOGÍA
Procariotas y Eucariotas

La célula eucariota tiene una membrana que encierra el

núcleo separándolo del citoplasma.
La célula procariota no posee estructuras con membranas
en su interior, es decir, su contenido intracelular está
esparcido en el citoplasma.

Todos los seres vivos están compuestos por células que,

según su estructura, pueden ser eucariotas o procariotas. El
naturalista, zoólogo y biólogo francés Édouard Pierre Léon
Chatton (1883-1947) fue el primero en distinguir entre los
organismos eucariontes, aquellos con células con núcleo, y
los procariontes, que son anucleados.
MICROBIOLOGÍA
Clasificación de los microorganismos
Podemos clasificar los microorganismos en cuatro grandes grupos:

Bacterias
Se trata de microorganismos unicelulares, es decir, poseen una única célula y un
material genético no organizado en el interior de un núcleo. Se reproducen por
bipartición y son capaces de donar y recibir material genético mediante
transformación, transducción o conjugación. Existen varias formas
bacterianas, pudiendo ser redondeadas (cocos), en forma de hélice (espirilos) o
pequeños y curvados (vibrios). Neumonía (estreptococos), osteomielitis
(estafilococos), cólera (vibrios), sífilis (espirilos), etc. Bacteria

Virus
Se trata de formas acelulares que por lo general están formadas por una
cápside proteica con o sin envoltura y una molécula de ADN o ARN (nunca los
dos). Son microorganismos parásitos obligados, es decir, necesitan infectar una
célula (animal o vegetal) para poder reproducirse y sobrevivir. Según la forma de
su cápside pueden ser icosaédricos (forma más o menos redondeada) o Virus
cilíndrica. También existen virus con estructura más compleja y que poseen una
cabeza y una cola. Los virus pueden matar a la célula a la que infectan o usarla
como reservorio, esperando a las condiciones adecuadas para liberarse.
MICROBIOLOGÍA
Clasificación de los microorganismos
Champiñón
Hongos
Se trata de microorganismos eucariotas unicelulares o
pluricelulares. Se reproducen por gemación, es decir,
el progenitor emite una protuberancia que va creciendo
hasta que esté preparada para separarse. También
pueden reproducirse mediante esporulación o rotura en
fragmentos. Pueden ser levaduras (unicelulares) u
hongos con hifas (pluricelulares).

Parásitos
Los parásitos son los protozoos como las amebas y los
helmintos y gusanos. Se trata de organismos
eucariotas. Se diferencian en que los protozoos son
unicelulares y los helmintos y gusanos son pluricelulares.
Los parásitos no se suelen clasificar como
microorganismos, pero a menudo la microbiología se
estudia conjuntamente con la parasitología.
MICROBIOLOGÍA
Estructura bacteriana
La estructura unicelular bacteriana suele ser bastante simple. Las
bacterias están formadas por una única célula sin núcleo
celular y casi sin orgánulos definidos, pero con un nucleoide
(región irregular donde se halla el ADN circular de los procariotas) y
una pared celular de peptidoglicano que recubre la célula por
fuera de la membrana plasmática. Además, frecuentemente poseen
Pili (estructuras involucradas en el intercambio de material
genético entre bacterias) o flagelos para desplazarse (en el caso Estructura de la bacteria
de que sean móviles). Algunas bacterias también presentan cápsula,
una estructura rígida de protección que se encuentra por fuera de la
pared celular.

Dispersos en el citoplasma bacteriano se encuentran los ribosomas

(en los cuales se lleva a cabo la síntesis de proteínas) y también
suele haber plásmidos (pequeñas moléculas de ADN no
cromosómico) y pequeñas vacuolas (que funcionan como depósitos
de sustancias de reserva). Algunas bacterias presentan
compartimientos procariotas, primitivos orgánulos rodeados por
membranas, destinadas a labores bioquímicas puntuales dentro de
la célula, dependiendo de su metabolismo.

Escherichia coli
MICROBIOLOGÍA
Membrana plasmática bacteriana
Envoltura que rodea al citoplasma. Está formada por una bicapa de fosfolípidos. No
contiene colesterol. La bicapa lipídica está atravesada por gran cantidad de proteínas (80%),
relacionadas con las distintas actividades celulares.
En la membrana aparecen grandes repliegues, denominados mesosomas. Estos mesosomas
realizan varias funciones, tales como servir de anclaje para el ADN bacteriano, intervenir en la
división celular (bipartición), o ser  el lugar donde se realiza parte de la respiración celular en las
bacterias aerobias. También se encuentran las moléculas necesarias para realizar la fotosíntesis en
bacterias fotosintéticas.

Pared celular bacteriana

Estructura rígida y resistente que aparece en la mayoría de las células bacterianas. La pared
bacteriana se puede reconocer mediante la tinción Gram, que permite distinguir dos tipos de
paredes bacterianas:

 Bacterias Gram +: son bacterias con paredes anchas, formadas por gran cantidad de capas
de peptidoglucanos unidos entre sí.
 Bacterias Gram - : son bacterias con paredes estrechas, con una capa de peptidoglucanos,
rodeada de una bicapa lipídica muy permeable. Este tipo de bacterias son más resistentes a
los antibióticos.

La función de la pared bacteriana consiste en impedir el estallido de la célula por la entrada masiva
de agua. Éste es uno de los mecanismos de actuación de los antibióticos; crean poros en las
paredes bacterianas, provocando la turgencia en la bacteria hasta conseguir que estalle.
MICROBIOLOGÍA
Flagelos, fimbrias y Pili
Flagelos

Los flagelos son apéndices filamentosos muy largos y finos, que permite

el desplazamiento de la bacteria. Formados por una proteína
llamada flagelina, tienen una estructura más simple que el de
las eucariotas.
Según dónde se sitúen los flagelos, se distinguen las siguientes bacterias:

 Monótricas: sólo tienen un flagelo (A).

 Lofótricas: tienen varios flagelos, pero muy cercanos (B).
 Anfítricas: tienen un solo flagelo en cada extremo opuesto (C).
 Perítricas: tienen varios flagelos repartidos por toda la superficie
bacteriana (D).

Los flagelos bacterianos son mucho más sencillos que los de las células
eucariotas. En ellos se distinguen dos partes: la zona basal y el tallo.
MICROBIOLOGÍA

Flagelos, fimbrias y Pili

Pili (pelos) y fimbrias

Son tubos cortos y huecos, formados por

proteínas que aparecen en la superficie
externa de algunas bacterias Gram
negativas.
Las fimbrias son cortas y muy numerosas,
y sirven para que la célula pueda fijarse al
sustrato.
Los Pili son largos y sólo aparecen uno o
dos por bacteria. En el proceso
de conjugación, intervienen en el
intercambio de material genético con otras
bacterias.
MICROBIOLOGÍA
Cápsulas, glicocálix
Cápsulas
Es una capa externa y viscosa de un grosor que oscila entre 100 y 400 Å. Es muy
frecuente en las bacterias patógenas porque facilita la adherencia a los tejidos del
hospedador. No está presente en todos los procariotas. Esta cápsula es rica en
polisacáridos y moléculas proteicas. A la cápsula bacteriana se le atribuyen las
siguientes funciones:

 Fija la bacteria patógena a su huésped.

 Protege a la bacteria de la desecación del medio.
 Regula los procesos de intercambio de agua y nutrientes, además de servir como
almacén de nutrientes.
 Defensa frente a anticuerpos, bacteriófagos y células fagocíticas.
 Permite la formación de colonias de bacterias.

Glicocálix
El glicocálix o glucocálix es una cubierta celular compuesto fundamentalmente por
glúcidos (carbohidratos) que protege y recubre la membrana plasmática de ciertos
protozoarios, de algunas células endoteliales y de muchas especies de bacterias.
La glicocálix cumple diversas funciones a nivel celular, entre las que se incluyen la
fijación a distintas superficies, la protección frente a agentes nocivos y la
prevención contra la desecación (en bacterias), la regulación de la
permeabilidad vascular y la transmisión de las fuerzas físicas al citoesqueleto Cápsula bacteriana
(en eucariotas).
MICROBIOLOGÍA
Esporas y endosporas
Esporas
Algunas bacterias tienen la capacidad de reproducirse por esporas. En estos casos, es
habitual que cada célula desarrolle una sola espora y usan este tipo de reproducción
como un medio de subsistencia en entornos desfavorables, más que como un
método de reproducción habitual. Algunas bacterias pueden provocarse un estado de
espora para protegerse así durante un tiempo contra las variaciones térmicas, la falta de
alimento o agua o incluso factores como la sal, un pH extremo o la radiación.
Los tres tipos de esporas bacterianas son:

 Las endosporas.
 Las exosporas.
 Los acinetos.

Endosporas
Las endosporas son células especializadas, no reproductivas, producidas
por bacterias de la división Firmicutes. Su función primaria es asegurar la supervivencia en
tiempos de tensión ambiental. Son extraordinariamente resistentes a
la radiación (ultravioleta, X y gamma), a la desecación, a la lisozima, al calor, a
los desinfectantes químicos y a trituración mecánica. Las endosporas se encuentran
comúnmente en el suelo y el agua donde sobreviven durante largos periodos. En contraste Esporas
con las esporas que muchos eucariontes producen para propósitos reproductivos, las
bacterias solo producen endosporas en ambientes desfavorables.
MICROBIOLOGÍA
Mohos y levaduras en alimentos
Los mohos son agentes causantes de deterioro de alimentos. Si las condiciones ambientales son
cálidas y húmedas, el crecimiento de mohos se ve favorecido a través de las
esporas. Aspergillus, Mucor o Penicillium son algunos de los tipos de mohos más comunes.
Debe tenerse en cuenta que, cuando se aprecian los mohos en un alimento, significa que este
está seriamente afectado en su interior. Pero no todos los mohos son iguales; de la misma
manera que unos son perjudiciales y tóxicos, otros tienen una finalidad fundamental en la
producción de alimentos como el queso oquefort, cabrales, brie, camembert o gorgonzola deben
su sabor a una variedad de Penicillium. Moho en el pan
En 1928, Alexander Fleming descubría, de manera accidental, las propiedades germicidas del
moho verde, llamado Penicillium notatum, una especie que mataba las bacterias pero que no
tenía efectos perjudiciales para personas y animales. Por otro lado, diferentes especies
de Aspergillus se utilizan para fermentar la salsa de soja y para producir ácido cítrico o ácido
glucónico, y Saccharomyces cerevisiae se usa para hacer pan, cerveza y vino.
Los mohos perjudiciales aparecen en forma de manchas verdes. Muchos están provocados
por Penicillium digitatum que, en la cáscara de los cítricos, aparecen con sus características
esporas verdeazuladas. Se desarrolla sobre todo a temperaturas de unos 20ºC y humedad alta
y suele introducirse en la fruta a través de heridas. Este tipo de mohos son grandes expertos de
la reproducción. En el caso del que afecta al pan, Rhizopus stolonifer, este se percibe porque
aparecen puntitos negros que se llaman esporangios, es decir, cápsulas con esporas.
Las levaduras pueden crecer en alimentos con valores de pH bajos (5,0 o menos) y en
presencia de azúcares, ácidos orgánicos y otras fuentes de carbono de fácil metabolización. El
crecimiento de levaduras en los productos alimenticios suele ser visible en la superficie, como
ocurre en los quesos o las carnes, o por la fermentación de azúcares en las bebidas, como los
zumos, y los productos semilíquidos, como los jarabes y las mermeladas. Levadura en vino
MICROBIOLOGÍA
Hongos en los alimentos
Los hongos son organismos microscópicos del reino Fungi que viven en las plantas y en los
animales. Nadie sabe cuantas especies de hongos existen, pero se estima que están dentro del
rango de diez mil, o tal vez 300,000 o más. La gran mayoría son organismos filamentosos (como
hilachas) y la producción de esporas es característica del reino Fungi en general. Estas esporas
pueden ser transportadas por aire, agua o insectos.
A diferencia de las bacterias que son unicelulares, los hongos están compuestos de muchas
células y a veces pueden verse a simple vista. Bajo el microscopio, éstos aparecen como setas
delgadas. En muchos hongos, el cuerpo consiste de: Hongo en el pan

 Raíces en forma de hilos que invaden los alimentos donde viven

 Un tallo que crece elevándose por encima del alimento y
 Esporas que se forman al final del tallo.

Los hongos tienen ramas y raíces que parecen hilachas finas. Las raíces pueden ser difíciles de
ver cuando el hongo está creciendo en los alimentos y pueden encontrarse profundas, dentro de
los alimentos. Alimentos con hongos visibles pueden tener bacterias invisibles creciendo junto con
el hongo.

Algunos hongos causan reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Y otros, en las

condiciones adecuadas, producen micotoxinas, sustancias venenosas que pueden enfermarlo.
Hongo en la fresa
MICROBIOLOGÍA
Hongos en los alimentos
Los hongos no solo se encuentran en la superficie de los alimentos. Sólo se
ve una parte del hongo en la superficie del alimento pelaje gris en un
embutido, como "bolonia", que ha sido olvidado, los puntos verdes y
peludos en el pan, el polvo blanco en el queso "Cheddar", los puntos Hongo en
cremosos del tamaño de una moneda en las frutas y el crecimiento la naranja
peludo de las gelatinas.

Los hongos se encuentran prácticamente en todo el medio ambiente y

pueden ser detectados, tanto en los interiores como en exteriores, durante
todo el año. El crecimiento de hongos es promovido por condiciones
cálidas y húmedas. En el exterior, pueden encontrarse en áreas
oscuras, húmedas o en lugares donde hojas y otra vegetación se
descomponen. En el interior, éstos pueden encontrarse donde los niveles
de humedad son elevados.
Hongo en
Los hongos comúnmente encontrados en carnes y aves son Alternaria, el queso
Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum,
Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa,
Penicillium, Rhizopus y Thamnidium. Estos hongos pueden encontrarse
también en otros alimentos.
VIRUS
Definición
Un virus es una partícula de código genético, ADN o ARN, encapsulada
en una vesícula de proteínas. Los virus no se pueden replicar por sí
solos. Necesitan infectar células y usar los componentes de la célula
huésped para hacer copias de sí mismos. A menudo, el virus daña o
mata a la célula huésped en el proceso de multiplicación. Puesto que
los virus no tienen la misma biología que las bacterias, no pueden
ser combatidos con antibióticos. Tan sólo vacunas o medicaciones
antivirales pueden eliminar o reducir la severidad de las enfermedades
virales, incluyendo SIDA, Covid-19, sarampión y viruela.
Los virus son submicroscópicos, lo que significa que no se pueden ver en
el microscopio. Lo que es interesante acerca de los virus es que tienen dos
o tres componentes. Comenzando desde el interior, tienen un ácido
nucleico, que puede ser ADN o ARN, y en ambos casos el ácido nucleico
puede ser tanto de cadena simple como de cadena doble. A continuación,
rodeando el ácido nucleico hay una cubierta proteica en forma
cápside, o pequeñas unidades que se ensamblan en una cierta manera.
Eso es lo que tienen todos los virus. Ahora, algunos virus también tienen
una envoltura que obtienen cuando emergen de la célula. Los virus
son muy interesantes en cuanto que sólo pueden sobrevivir dentro de una
célula viva. Necesitan una célula viva para poder sobrevivir y replicarse.
Los antibióticos no son eficaces contra los virus, pero sí lo son las
vacunas, así como algunos antivirales.
VIRUS
Estructura de los virus
Un virus típico consta de una proteína de
cubierta protectora, llamada cápside. La
forma de ésta varía desde formas en hélice
simple o icosaédricas hasta estructuras más
complejas con colas. La cápside proporciona
protección para el genoma del virus frente al
ambiente, aunque también participa en el
reconocimiento de los receptores, permitiendo
que los virus lleguen hasta las células Cápside helicoidal
susceptibles del hospedador.
Algunos virus tienen una envoltura de
fosfolípidos, derivada de la membrana de las
células del hospedador infectadas, la cual
envuelve a la cápside. En esta envoltura
lipídica suelen aparecer insertadas proteínas
codificadas por el virus, las espículas, que
son típicamente glicoproteínas que participan Virus complejo
en el reconocimiento de los receptores y en el que infecta al
tropismo viral. Un ejemplo clásico de estas escherichia coli
son la neuraminidasa y la hemaglutinina,
glicoproteínas expresadas en la superficie
del virus de la gripe A.
VIRUS
Bases de la clasificación de virus
La clasificación de los virus se basa principalmente en las características de las partículas virales, incluyendo la forma de
la cápside el tipo de ácido nucleico (ADN O ARN, de doble hebra (dh) o una hebra (uh)) dentro de la cápside, el proceso de
replicación, sus organismos huéspedes o el tipo de enfermedad que provocan.

Familia del virus Virus Con Forma de la Acido Enfermedad

envoltura cápside nucleico

Adenovirus Adenovirus No Icosaédrico ADN dh Infecciones respiratorias

agudas
Parpovirus Parpovirus No Icosaédrico ADN dh Quinta enfermedad,
parvovirus canino
Virus del herpes Herpes, varicela, herpes
Herpesvirus simple, varicela Sí Icosaédrico ADN dh zoster, mononucleosis
zoster, Epster Barr infecciosa
Orthomyxovirus Hepadnavirus Virus de la hepatitis B Sí Icosaédrico ADN dh Hepatitis B

Reovirus Rotavirus No Icosaédrico ARN dh Gastroenteritis

Retrovirus VIH, HTLV-I Sí Complejo ARN dh VIH/SIDA, leucemia
Orthomyxovirus Virus de la influenza Sí Helocoidal ARN dh Influenza (gripe)

Rhabdovirus Virus de la rabia Sí Helocoidal ARN dh Rabia

Resfrio común, síndrome

Coronavirus Coronavirus Sí Complejo ARN dh respiratorio agudo severo
(SARS)
Herpesvirus

Cystovirus Cystovirus Sí Icosaédrico ARN dh Infecta bacterias

Pseudomonas
Rhabdovirus
VIRUS
Enfermedades producidas por los virus
Las enfermedades producidas por los virus son los siguientes:

 Gripe (influenza).
 Rinitis catarral (resfriado común).
 Sarampión.
 Paperas (parotiditis).
 Rubeola.
 Varicela.
 Herpes zóster.
 Infección por el virus del herpes simple. Sarampión Herpes Zóster Zika
 Mononucleosis infecciosa.
 Infecciones por coronavirus.
 Infecciones por el parvovirus B19.
 Molusco contagioso.
 Infecciones por virus Coxsackie.
 Infecciones adenovirales.
 Fiebres hemorrágicas.
 Infección por el virus del Zika.
 Fiebre chikungunya.
Papera Parvovirus B19 Chikungunya
VIRUS
Métodos de estudio para la detección de virus, Agentes antivirales
Métodos de estudio para la detección de virus
Existen cuatro métodos de laboratorio fundamentales para el diagnóstico de las
enfermedades víricas: cultivo, detección de antígenos, detección del ácido nucleico
y detección de anticuerpos.

Cultivos víricos. Las líneas celulares pueden propagarse y/o mantenerse en el

laboratorio, aunque lo más habitual es adquirir los cultivos celulares monocapa
comerciales. Existen tres sistemas celulares generales: primarios, diploides y
continuos. Las líneas celulares primarias son las que proceden directamente de
tejidos animales o humanos y se preparan troceando el tejido y tratándolo con
tripsina. Las líneas celulares diploides son aquellas que mantienen la infección Cultivo de virus
vírica hasta de 20 a 50 pasadas y proceden de células fetales o de recién nacidos.
Un ejemplo son los fibroblastos humanos diploides. Las líneas celulares continuas son
las que proceden de cánceres humanos o animales o son células transformadas in
vitro. Así, estas líneas celulares continuas tienen un cariotipo heteroploide y pueden
subcultivarse de forma indefinida sin que se pierda la sensibilidad a la infección por el
virus. Las líneas celulares continuas más utilizadas son la HeLa y la HEp-2.

Detección de antígenos víricos. Los antígenos del virus pueden detectarse mediante
métodos inmunológicos con anticuerpos fluorescentes (inmunofluorescencia
directa) o con métodos de inmunoanálisis. Los métodos de inmunofluorescencia
directa implican bastante trabajo y la interpretación de los resultados es subjetiva. Los
métodos de inmunoanálisis son más objetivos.
Detección antígenos
VIRUS
Métodos de estudio para la detección de virus, Agentes antivirales
Detección del ácido nucleico. Los métodos moleculares permiten detectar
el ácido nucleico del virus. La hibridación in situ permite detectar por medio
de sondas marcadas con fluorescencia virus como el del papiloma, el
citomegalovirus y los virus del herpes. Las técnicas de amplificación de ácidos
nucleicos como la PCR o la bADN se emplean para el seguimiento del VIH y
del virus de la hepatitis C. El uso de los métodos moleculares se ha
Detección de ácido
potenciado con la PCR en tiempo real. nucleico

Detección de anticuerpos. Las medidas de los anticuerpos frente a los

virus tienen dos aplicaciones fundamentales: diagnosticar la infección
reciente y determinar la inmunidad. Demostrar la infección actual o reciente
requiere la detección en el suero de IgM específica del virus. En una primera
fase la clase predominante suele ser IgM, mientras que con el transcurso del
tiempo las IgM disminuyen hasta desaparecer o quedar a baja concentración
residual y, en cambio, aumentan las IgG. La búsqueda de anticuerpos clase
IgM es de utilidad para hacer diagnóstico de infección reciente en una sola
muestra de suero extraída en el período agudo de la enfermedad.

Detección de
anticuerpos
VIRUS
Métodos de estudio para la detección de virus, Agentes antivirales
Agentes antivirales. Son medicamentos que actúan combatiendo los
virus. No curan la enfermedad, pero consiguen que la sintomatología
sea más leve disminuyendo la posibilidad de complicaciones.
Hay antivirales específicos para cada tipo de virus. Los
medicamentos antivirales contra los virus que ocasionan la gripe no
sirven para tratar ni prevenir otras enfermedades causadas por otros
virus, aún cuando alguno de los síntomas sea parecido a los de la gripe.
Estos medicamentos sólo deben ser administrados bajo prescripción
médica.
Actualmente hay cuatro medicamentos antivirales contra los virus de la
gripe: oseltamivir, zanamivir, amantadina y rimantadina.

Se pueden administrar:

 Vía oral en cápsulas, comprimidos o en solución (liquido o

jarabe) (Oseltamivir).
 Vía inhalada (Zanamivir).
VIRUS
Vacunas, formas de elaboración
Vacunas
La vacuna es un preparado que se basa en microorganismos (muertos, debilitados o vivos) como bacterias, hongos,
parásitos y, en forma mas limitada, virus o rickettsias; que se administra a una persona para prevenir, atenuar o tratar
las enfermedades infecciosas.
La vacuna se administra para producir en el receptor inmunidad contra un microorganismo en particular. La gente en general
está constantemente expuesta a gérmenes productores de enfermedad (en el aire, en los objetos, en los alimentos y en el
sexo).
El propósito de las vacunas consiste en estimular los mecanismos naturales de defensas de los organismos para que produzcan
anticuerpos contra un germen en particular. En caso de que la persona vacunada sea atacada por el germen, el cuerpo está
preparado para hacerle frente. Los riesgos son menores, puesto que la cantidad de gérmenes usados en la vacuna y el tiempo
de exposición están cuidadosamente controlados.
 
Gracias a la inmunización por medio de la vacunación se ha logrado erradicar enfermedades como viruela, la
poliomielitis, hepatitis, etc. Por lo general, una vacuna proporciona protección para el resto de la vida.
 
Puesto que algunas afecciones requieren la exclusión de una o mas vacunas, la persona debe consultar al médico en cuanto a
cuáles debería recibir ella o a sus hijos (si se trata de ellos), en que orden y a que edades. 
La primera vacuna fue descubierta por el médico inglés Edward Jenner en 1798, éste descubrió que, al utilizar el virus de la
viruela de las vacas en los humanos, éstos quedaban inmunizados frente a la viruela humana. Es por eso que el término
vacuna proviene del latín vaccinus, que es perteneciente o relativo a las vacas, de vacca (vaca).
VIRUS
Vacunas, formas de elaboración
Formas de elaboración de las vacunas
Para muchas vacunas virales, este proceso inicia con pequeñas
cantidades de un virus especifico que puede crecer en células. Se
pueden usar diversos tipos de células, como las de los embriones
de pollos o líneas de células que se reproducen repetidamente.

El primer paso es la generación del antígeno utilizado para

inducir una respuesta inmune. Este paso incluye el crecimiento y
la cosecha del patógeno mismo (para inactivarlo posteriormente o Antígeno
aislar una subunidad), o para generar una proteína recombinante
(una proteína hecha con tecnología de ADN) derivada de este
patógeno. Las proteínas recombinantes se pueden fabricar en
cultivos de células bacterianas o levadura. Los virus se hacen
crecer en cultivos de células. Los patógenos bacterianos se hacen
crecer en dispositivos que utilizan un medio de crecimiento
desarrollado para optimizar el rendimiento del antígeno mientras
se mantiene su integridad.
Las bacterias pueden crecer en biorreactores, los cuales son muy
similares a los fermentadores. Algunos antígenos se pueden
fabricar dentro de bacterias o levadura.
Crecimiento en biorreactores
VIRUS
Vacunas, formas de elaboración
El segundo paso es liberar el antígeno de las células y aislarlo del material utilizado en su crecimiento. Las proteínas y otras
partes del medio de crecimiento todavía pueden estar presentes y deben separarse en el siguiente paso. La meta de esta etapa
es liberar lo más posible al virus o bacteria.

Liberación del antígeno Aislamiento del antígeno

VIRUS
Vacunas, formas de elaboración
El tercer paso es la purificación del antígeno. Para vacunas hechas de proteínas recombinantes esto puede involucrar
cromatografía (un método para separar materiales) y ultrafiltración.

El cuarto paso puede ser el agregado de un adyuvante, que es un material que mejora respuestas inmunológicas de manera
no especifica. Las vacunas también pueden incluir estabilizadores para prolongar la vida de anaquel, o conservadores para
permitir que se usen ampollas de dosis múltiples con seguridad.

Purificación del antígeno Agregado de adyuvante

VIRUS
Vacunas, formas de elaboración
El quinto paso combina todos los componentes que forman la vacuna final y los mezcla uniformemente en un solo recipiente.
Posteriormente, la vacuna se coloca en paquetes de ampolletas o jeringas, sellados con tapones o émbolos estériles y se
etiquetan para distribuirse. Algunas vacunas se deshidratan por congelación y luego se rehidratan al momento de aplicarlas.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Definición
Nutrición es el proceso de transformación de los alimentos
ingeridos en nutrientes, pueden ser
macronutrientes (grasas, hidratos de carbono,
proteínas) y micronutrientes (vitaminas y elementos
químicos: Mg, Ca, P, Fe, Na, K).
El metabolismo es el conjunto de cambios bioquímicos
que se producen continuamente en las células vivas de un
organismo para convertir los nutrientes en energía.
Estos procesos son la base de la vida. Existen distintas
rutas metabólicas, en las cuales las proteínas se
transforman en aminoácidos,
los polisacáridos en monosacáridos y las grasas en
ácidos grasos y glicerina. En ellas juegan un papel clave
las enzimas que catalizan esas reacciones.
La alimentación se considera sana cuando está formada por
alimentos variados: frutas, verduras, legumbres,
pescados, carnes, frutos secos, lácteos, cereales
integrales, aceite de oliva, agua, etc.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Requerimiento de oxígeno y nutrientes, T° y pH
Respiramos oxígeno casi cada segundo de cada día. Los pulmones trabajan para capturar el oxígeno que necesitamos para
sobrevivir. Inspiran y expiran sin descanso para extraer del aire el gas que alimenta a nuestras células.
Cuando respiramos, este elemento se va a nuestros pulmones y ahí es absorbido por el torrente sanguíneo para ser
transportado a todos los rincones del cuerpo.
Esto es posible gracias a la hemoglobina en la sangre, que lo absorbe y se lo lleva a las células que lo necesitan para producir
energía.
El oxígeno tiene una función primordial en la vida celular, ya que los nutrientes de los alimentos no pueden proporcionar
“combustible” hasta que se combinan con él en las células del cuerpo. Y sin energía, las células se detendrían y morirían.
En definitiva, sin oxígeno ninguna función de nuestro organismo podría realizarse: cada uno de los miles de millones de células
consume oxígeno sin descanso para realizar sus actividades.
Los requerimientos nutricionales son las necesidades que los organismos vivos tienen de los diferentes nutrientes para su
óptimo crecimiento, mantenimiento y funcionamiento en general.
Las cantidades nutricionales varían dependiendo de la especie, el sexo y la edad, o más bien, del momento del desarrollo del
individuo. En las personas mayores las necesidades de los diferentes nutrientes y micronutrientes (proteínas, hidratos de
carbono, grasas, vitaminas, agua) no se diferencian mucho de las calculadas para los adultos más jóvenes.
La actividad metabólica está estrechamente relacionada con la temperatura corporal:

 A temperaturas bajas las reacciones que dependen de la temperatura se ralentizan.

 A temperaturas altas, se dan altas tasas metabólicas que pueden ocasionar daño celular.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Requerimiento de oxígeno y nutrientes, T° y pH
La forma más efectiva de almacenar energía es en forma de grasa, en el
caso de los organismos sésiles usan fundamentalmente los hidratos de
carbono hidratados.
La escala del pH varía del 0 al 14, de forma que se considera 7 como un
valor de pH neutro, menos de 7 se vuelve más ácido, arriba de 7 se
vuelve más alcalino.
La acidez o alcalinidad (base) del cuerpo se puede medir por medio de la
sangre, orina o saliva.
El nivel idóneo del pH en la sangre debe oscilar entre 7.35 y 7.45,
pero la contaminación atmosférica, los malos hábitos alimenticios
o el estrés acidifican el cuerpo y alteran este pH, la sangre reacciona y
roba los nutrientes que necesita del resto de órganos vitales para
compensar el desequilibro.
En este sentido, la nutrición es un factor vital para lograr el estado
óptimo de equilibrio ácido-base, ya que hay nutrientes con la
capacidad de acidificar y otros con la capacidad de alcalinizar (basificar).
El efecto de la temperatura en los alimentos y en el desarrollo de
bacterias patógenas varía en función de los grados que se aplican: a más
de 65 °C, se destruyen; entre 5-10 °C y 65 °C, se evita la
multiplicación; y de 8 °C a -18 °C, los patógenos se mantienen en
estado latente, no se eliminan.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Rutas metabólicas
Una ruta metabólica es un conjunto de reacciones químicas, catalizadas por enzimas. En este proceso, una molécula X se
transforma en una molécula Y, por medio de metabolitos intermediarios. Las rutas metabólicas tienen lugar en el ambiente
celular.
Fuera de la célula, estas reacciones tomarían demasiado tiempo, y algunas podrían no ocurrir. Por ello, cada paso
requiere la presencia de las proteínas catalizadoras denominadas enzimas. El papel de estas moléculas es acelerar en varios
órdenes de magnitud la velocidad de cada reacción dentro de la vía.
Fisiológicamente, las rutas metabólicas están conectadas unas con otras. Es decir, no se encuentran aisladas dentro de la
célula. Muchas de las rutas más importantes comparten metabolitos en común.
En consecuencia, el conjunto de todas las reacciones químicas que ocurren en las células se denomina metabolismo. Cada
célula se caracteriza por exhibir un rendimiento metabólico específico, que viene definido por el contenido de enzimas en su
interior, que a su vez viene determinado genéticamente.

En bioquímica, se distinguen tres tipos de rutas metabólicas principales. Esta división se realiza siguiendo criterios
bioenergéticos: rutas catabólicas, anabólicas y anfibólicas.

- Rutas catabólicas. Las rutas catabólicas engloban reacciones de degradación oxidativa. Se llevan a cabo con la finalidad
de obtener energía y poder reductor, que será usada posteriormente por la célula en otras reacciones. La mayor parte de
las moléculas orgánicas no son sintetizadas por el organismo. En contraste, debemos consumirla por medio de los alimentos. En
las reacciones catabólicas, estas moléculas son degradadas en los monómeros que los componen, que si pueden ser
usados por las células.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Rutas metabólicas
- Una Rutas anabólicas. Las rutas anabólicas comprenden las
reacciones químicas de síntesis, tomando moléculas
pequeñas y simples, y transformándolas en elementos más
grandes y complejos. Para que estas reacciones tengan lugar,
es necesario que exista energía disponible. ¿De dónde viene
dicha energía? De las vías catabólicas, primordialmente en
forma de ATP. De esta manera, los metabolitos producidos por
las vías catabólicas (que son llamados globalmente “pool de
metabolitos”) pueden ser usados en las vías anabólicas con el fin
de sintetizar moléculas más complejas que el organismo
necesite en el momento. Entre este pool de metabolitos, existen
tres moléculas claves del proceso: el piruvato, el acetil coenzima
A y el glicerol. Estos metabolitos se encargan de conectar el
metabolismo de diferentes biomoléculas, como los lípidos,
carbohidratos, entre otros.

- Rutas anfibólicas. Una ruta anfibólica funciona como vía

anabólica o bien catabólica. Es decir, es una ruta mixta. La
ruta anfibólica más conocida es el ciclo de Krebs. Esta ruta
tiene un papel fundamental en la degradación de hidratos de
carbono, lípidos y aminoácidos. Sin embargo, también participa
en la producción de los precursores para rutas de síntesis.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Glucólisis
La glucólisis o glicólisis es una ruta metabólica que sirve de paso inicial para el
catabolismo de carbohidratos en los seres vivos. Consiste fundamentalmente
en la ruptura de las moléculas de glucosa mediante la oxidación de la
molécula de glucosa, obteniendo así cantidades de energía química
aprovechable por las células.
La glucólisis no es un proceso simple, sino que consiste en una serie de
diez reacciones químicas enzimáticas consecutivas, que transforman
una molécula de glucosa (C6H12O6) en dos de piruvato (C3H4O3), útiles
para otros procesos metabólicos que siguen aportando energía al organismo.
Esta serie de procesos puede ocurrir en presencia o en ausencia de oxígeno, y
se da en el citosol de las células, como parte inicial de la respiración celular.
La glucólisis se estudia en dos fases distintas, que son:

Primera fase: gasto de energía. En esta primera etapa se transforma la

molécula de glucosa en dos de gliceraldehído, una molécula de bajo
rendimiento energético. Para ello se consumen dos unidades de energía
bioquímica (ATP, Adenosín Trifosfato).

Segunda fase: obtención de energía. El gliceraldehído de la primera fase

se convierte en la segunda en un compuesto de alta energía bioquímica. Para
ello, se acopla  con nuevos grupos fosfato, tras perder dos protones y
electrones.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Metabolismo anaeróbica y aeróbica
Metabolismo anaeróbico
Es la creación de energía mediante la combustión de carbohidratos en ausencia de oxígeno. Esto ocurre cuando los pulmones
no pueden poner suficiente oxígeno en el torrente sanguíneo para satisfacer las demandas de energía de los músculos. En
general, se usa solo para períodos cortos de actividad.
Cuando no hay suficiente oxígeno en el torrente sanguíneo, la glucosa y el glucógeno no se pueden descomponer
completamente en dióxido de carbono y agua. En cambio, se produce ácido láctico, que puede acumularse en los músculos y
degradar la función muscular.
El metabolismo anaeróbico no es tan eficiente como el metabolismo aeróbico. Una molécula de glucosa solo puede producir
tres moléculas de ATP bajo metabolismo anaeróbico, mientras que produce 39 con metabolismo aeróbico.
El metabolismo anaeróbico solo puede usar glucosa y glucógeno, mientras que el metabolismo aeróbico también puede
descomponer las grasas y las proteínas. Los episodios intensos de ejercicio en la zona anaeróbica y en la zona por encima del
85% de su frecuencia cardíaca máxima usan el metabolismo anaeróbico para alimentar los músculos.

Metabolismo aeróbico
Es la forma en que el cuerpo genera energía a través de la combustión de carbohidratos, aminoácidos y grasas en
presencia de oxígeno. La combustión significa quemar, por lo que lo que el organismo hace es quemar azúcares, grasas y
proteínas para obtener energía. El metabolismo aeróbico se usa para la producción sostenida de energía para el ejercicio y otras
funciones corporales.
El metabolismo aeróbico es también la razón por la cual los pulmones absorben oxígeno para ser transportado por la
hemoglobina en la sangre a los tejidos. El oxígeno se usa en el metabolismo aeróbico para oxidar carbohidratos y los
átomos de oxígeno terminan unidos al carbono en la molécula de dióxido de carbono que se excreta.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Metabolismo anaeróbica y aeróbica
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Reproducción y crecimiento microbiano
Reproducción microbiana
Las bacterias se pueden dividir rápidamente. Esta imagen es de una colonia en crecimiento de la bacteria Escherichia coli En el
entorno adecuado, una sola Escherichia coli se puede dividir para formar una colonia de cientos de bacterias en sólo unas horas.
Reproducción de las bacterias
Las bacterias, al ser organismos procariotas unicelulares, no tienen una versión masculina o femenina. Las bacterias se
reproducen asexualmente. En la reproducción asexual , la "madre" produce una copia genéticamente idéntica de sí misma.
Fisión binaria
Las bacterias se reproducen a través de un proceso denominado fisión binaria . Durante la fisión binaria, los cromosomas se
copian a sí mismos, y forman dos copias genéticamente idénticas. Entonces, la célula aumenta de tamaño y se divide en dos
nuevas células hijas. Las dos células hijas son idénticas a la célula madre. La fisión binaria puede ocurrir muy rápidamente.
¡Algunas especies de bacterias pueden duplicar su población en menos de diez minutos!
Intercambio de ADN
La reproducción sexual no se produce en las bacterias. Sin embargo, no todas las nuevas bacterias son clones. Esto se debe a
que las bacterias pueden adquirir nuevo ADN. Este proceso se produce de tres maneras diferentes:

1. Conjugación : En la conjugación, el ADN pasa a través de una extensión en la superficie de una bacteria y viaja a otra
bacteria (ver Figura siguiente ). El intercambio esencial de ADN de las bacterias es a través a través de la conjugación.
2. Transformación : En la transformación, las bacterias recogen partes de ADN de su entorno.
3. Transducción : En la transducción, los virus que infectan bacterias llevan el ADN de una bacteria a otra.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Reproducción y crecimiento microbiano
Crecimiento microbiano
En cuanto al crecimiento microbiano debemos recordar que es sinónimo de
multiplicación, y se refiere al incremento del número de células. El crecimiento
de la mayoría de los microorganismos procariotas ocurre por fisión binaria, es decir,
a partir de una célula se forman dos. Durante este ciclo de división celular todos los
componentes estructurales de la célula se duplican.
Las curvas de crecimiento son distintas según el tipo de microorganismo y
según variemos las condiciones del cultivo, pero, a pesar de ello, todas ellas tienen
en común una serie de fases:

 Fase de lag o fase de latencia: es una fase de adaptación. Se corresponde

con la primera parte de la curva, y en ella el número de UFC (Unidades
formadoras de colonias) permanece prácticamente constante.
 Fase logarítmica o exponencial: es la fase en la cual los microorganismos se
multiplican con rapidez. Durante cada intervalo de duplicación se producen
tantas nuevas células como se habían producido anteriormente de manera
acumulada.
 Fase estacionaria: en la cual no varía el número de microorganismos.
 Fase de muerte: en la cual el número de microorganismos comienza a
disminuir.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Ciclo biológico
Los ciclos biológicos, conocido también como ciclos de vida de un
ser vivo, son un conjunto de fenómenos o cambios que
experimentan un organismo hasta el punto de partida donde
comenzaría una nueva serie de cambios, es decir, se produce en
individuos que poseen reproducción sexuada, pues se inicia
cuando dos gametos se unen y va hasta la producción de gametos
del individuo formado, finalizando un ciclo y comenzando otro con
la fecundación.
En las especies vivas se pueden encontrar tres ciclos de vida:

Ciclo haplonte. se da en la mayoría de los hongos y bacterias,

incluidas algunas algas. La meiosis, llamada cigótica, se produce
inmediatamente después de haberse formado el cigoto, generando
células haploides que, por mitosis, irán aumentando su número
hasta formar un organismo adulto multicelular haploide. Este
organismo produce gametos, también haploides, que tras la
fecundación darán origen a un cigoto diploide, único momento del
ciclo vital de estos organismos en el que su constitución genética
es diploide.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Ciclo biológico
Ciclo diplonte. Es el tipo de ciclo del ser humano,
del resto de los animales y de algunos protoctistas.
Aquí todas las células que forman el organismo son
diploides salvo los gametos, que son haploides. La
meiosis, llamada gamética, ocurre durante la
formación de los gametos (gametogénesis). Tras la
unión de los gametos o fecundación, se forma un
cigoto diploide que se divide por mitosis dando
origen a un organismo multicelular que es diploide.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Ciclo biológico
Ciclo diplohaplonte / haplodiplonte. Se
encuentra presente en vegetales, musgos,
helechos y plantas con semillas, presentando
ciclo con alternancia de fases o generaciones.
Es decir, existen individuos haploides y otros
diploides donde la meiosis se produce al
formarse las esporas. La fase diploide es la
esporofítica, donde un tipo de individuo
produce por meiosis esporas. Estas esporas
dan lugar a un adulto haploide llamado
gametofito, en el que se forman los gametos
haploides y tras la fecundación se produce un
cigoto diploide que origina una nueva fase
esporofítica.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Ciclo biológico
Características de los Ciclos Biológicos
Los seres vivos tienen características que están relacionadas con las etapas del ciclo de vida:

 Jerárquico. Es una secuencia de etapas, si no se supera alguna etapa se continua el ciclo vital.
 Etapas Autónomas. Algunas fases del ciclo se pueden realizar de manera independiente y no consecutiva.
 Cambiante. El ser vivo puede variar su ciclo en relación al entorno en que se desenvuelve.
 Evolutivo. Involucra el crecimiento, desarrollo y progreso del ser vivo.
 Extensivo. Implica la ramificación o descendencia de la especie.

Etapas de Ciclos Biológicos

El desarrollo de los seres vivos comprende las siguientes etapas o fases:
 Nacimiento. Inicio de un organismo que tiene capacidades para desarrollarse.
 Nutrición. Sustancias que ingieren para crecer, desarrollarse y sobrevivir.
 Crecimiento. Consiste en el incremento gradual de su tamaño, cambiando a veces de aspecto. Esto se debe al crecimiento
de sus estructuras internas.
 Adaptación. Los seres vivos con capaces de desarrollarse y  en diferentes entornos, captando los estímulos producidos en
los diferentes entornos.
 Reproducción. Se reproducen por sí mismos y tienden a heredar las características de sus descendientes. Es decir, de las
células madre de su  misma especie.
 Muerte. Proceso en el cual los órganos de los seres vivos dejan de funcionar y pasan a un estado inerte, llegando a su fin
la vida de este.
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
Ciclo biológico
Ejemplo de ciclo biológico

El ser humano tiene un ciclo de vida

diploide. Esto es producto de la fecundación
de dos células con la mitad de la carga
genética. Es decir, óvulo y espermatozoide,
que una vez fecundados forman el huevo
cigoto y se genera el feto que al tiempo será
un nuevo ser humano.

Los anfibios también tienen un ciclo de vida

diploide, son animales que pasan parte de su
vida en el medio acuático y parte en el
terrestre. La rana es un ejemplo de este grupo
de animales y su ciclo de vida diploide conlleva
huevo, renacuajo, rana joven y adulto.
PATOGENOS BACTERIANOS
Sthaphylococcus aureus
Staphylococcus es un género de bacterias anaerobias que comprende 32 especies y se
encuentra ampliamente distribuida en el medio ambiente. Su principal reservorio son los
animales y las personas, encontrándose habitualmente en la piel, cabello, fosas nasales y
garganta, por lo que la casi totalidad de la población humana podría ser portadora de dichas
bacterias. Por tanto, la probabilidad de contaminar los alimentos es muy alta.

La subespecie Staphylococcus aureus es una bacteria muy persistente en el medio

ambiente y ampliamente distribuida en la naturaleza y puede encontrarse en el aire, agua,
residuos, maquinaria y superficies de la industria alimentaria. Puede sobrevivir durante
largos periodos de tiempo en un ambiente seco, y es muy persistente en alimentos con
contenido alto en sales y azúcares.

S. aureus produce enterotoxinas estafilocócicas muy resistentes, responsables de la mayoría de toxi infecciones alimentarias
estafilocócicas. Aunque las enterotoxinas estafilocócicas son producidas principalmente por Staphylococcus aureus, también
otras subespecies como S. intermedius, S. hyicus y S. delphini, pueden producirlas. Se han identificados 16 tipos de toxinas
estafilocócicas.
Estas enterotoxinas son altamente estables y resistentes al calor, congelación e irradiación, por lo que una vez formadas en
el alimento, es extremadamente difícil eliminarlas.

Transmisión
S. aureus se pueden transmitir a las personas a través del consumo de alimentos contaminados por falta de higiene y
manipulación y por inadecuadas prácticas de cocinado y conservación. Las vías de transmisión son las siguientes:
PATOGENOS BACTERIANOS
Sthaphylococcus aureus

Muchos de los brotes de intoxicación de enterotoxinas estafilocócicas se producen en el hogar por un inadecuado cocinado
(<45ºC) o una mala conservación de los alimentos (>10ºC).
PATOGENOS BACTERIANOS
Sthaphylococcus aureus
Intoxicación estafilocócica
Los síntomas característicos de la intoxicación estafilocócica son los síntomas propios de una gastroenteritis: náuseas,
vómitos, dolores estomacales y abdominales. Los síntomas aparecen rápidamente (1-6h) tras la ingesta del alimento
contaminado y pueden durar de 1 a 2 días.
La deshidratación ligada a los síntomas gastrointestinales hace que sea de especial importancia en personas con el sistema
inmunitario débil (bebés y niños menores de 5 años, personas mayores de 60 años, y enfermos de cáncer, diabéticos,
portadores del VIH, pacientes tratados con corticosteroides y otros grupos de riesgo) donde puede desencadenar problemas
más graves, como la deshidratación, dolor de cabeza, calambres musculares, alteración de la presión sanguínea y
ritmo cardíaco.

Exposición alimentaria
Los alimentos más frecuentemente implicados en toxiinfecciones por Staphylococcus aureus son los alimentos preparados y
consumidos en crudo que permanezcan a temperaturas de refrigeración durante largos periodos de tiempo:

- Alimentos listos para su consumo. Carne cruda/curada, embutidos, huevos crudos, bollería, cremas, salsas, ensaladas,
sándwiches, conservas de pescado/carne/verduras.
PATOGENOS BACTERIANOS
Sthaphylococcus aureus
- Leche cruda, quesos blandos y semiblandos y otros derivados lácteos elaborados con leche cruda sin pasteurizar.
Cuajadas, helados.

- Frutas y verduras crudas.

PATOGENOS BACTERIANOS
Bacillus cereus
Bacillus cereus es una bacteria, productora de esporas, que puede contaminar los alimentos y que en sus
consumidores produce dos tipos de intoxicaciones alimentarias: la forma diarreica y la forma entérica. La
forma diarreica es producida por una toxina termolábil que ocasiona diarrea y dolor abdominal. Entre otros
alimentos puede encontrarse en algunos derivados cárnicos, sopas deshidratadas, especias y salsas
vegetales. La forma emética, consecuencia de una toxina termoestable, se manifiesta por vómitos y
náuseas y se relaciona principalmente con el consumo de arroz o pasta contaminados.

Vigilancia en la industria alimentaria. Mantener la cadena de frío durante todo el proceso de elaboración de los productos, sobre
todo en los alimentos listos para consumir. Deben manipularse todos en frío, incluso si no se han sometido a tratamiento
térmico, como el arroz o la pasta hervidos. Debe tenerse en cuenta, sin embargo, que la cocción o las altas temperaturas no
asegura la ausencia de esporas. Algunos de los aspectos fundamentales para prevenir la formación de la bacteria o sus toxinas
en los alimentos que salen de la industria son los siguientes:

 Refrigerar de forma rápida los alimentos cocinados. El tamaño determina el modo de asegurar un correcto enfriamiento.
 Conservar y manipular por debajo de 7ºC la materia prima, la semielaborada y los alimentos elaborados.
 Disminuir el pH y la actividad de agua del alimento elaborado, ya que de esta manera se limita el crecimiento de la bacteria,
que no crece a pH inferior a 5 ni a una actividad de agua inferior a 0,93.
 Es fundamental la limpieza de los equipos utilizados para disminuir el riesgo de contaminación.
 Evitar un almacenamiento prolongado de la materia prima y los productos ya elaborados. Es necesario realizar rotaciones
para evitarlo.
 Seleccionar solo las materias primas con concentraciones iniciales de B. cereus inferiores a 103 ufc/g (unidades formadoras de
colonia por gramo).
PATOGENOS BACTERIANOS
Clostridium botullinum
El botulismo es un trastorno poco frecuente pero grave que se produce por las
sustancias tóxicas de la bacteria llamada Clostridium botulinum. Las tres
formas comunes del botulismo son las siguientes:

 Botulismo transmitido por los alimentos. Las bacterias dañinas se

reproducen y producen la sustancia tóxica en ambientes con poco oxígeno,
como las conservas caseras.
 Botulismo de las heridas. Si las bacterias entran en una herida cortante,
pueden provocar una infección peligrosa que produce la sustancia tóxica.
 Botulismo infantil. Es la forma más común de botulismo y comienza
cuando las esporas de la bacteria Clostridium botulinum crecen en el tracto
intestinal del bebé. Suele ocurrir a los bebés de 2 a 8 meses de edad.

Todos los tipos de botulismo pueden ser mortales y se consideran emergencias médicas.

Síntomas

Botulismo alimentario. Por lo general, los signos y síntomas del botulismo transmitido por alimentos comienzan entre 12 y
36 horas después de que la toxina ingresa al cuerpo. Sin embargo, según la cantidad de toxina consumida, el inicio de los
síntomas puede variar desde unas pocas horas hasta unos pocos días. Entre los signos y los síntomas del botulismo transmitido
por alimentos se pueden incluir los siguientes:
PATOGENOS BACTERIANOS
Clostridium botullinum
 Dificultad para tragar o hablar.
 Boca seca.
 Debilidad facial en ambos lados del rostro.
 Visión borrosa o doble.
 Caída de los párpados.
 Problemas para respirar.
 Náuseas, vómitos y calambres abdominales.
 Parálisis.

Botulismo por herida. Lo signos y síntomas del botulismo por herida aparecen alrededor de 10 días después de que la
sustancia tóxica haya ingresado al cuerpo. Entre los signos y síntomas del botulismo por herida se incluyen los siguientes:

 Dificultad para tragar o hablar.

 Debilidad facial en ambos lados de la cara.
 Visión borrosa o doble.
 Párpados caídos.
 Tienes dificultad para respirar.
 Parálisis.
PATOGENOS BACTERIANOS
Clostridium botullinum
Botulismo infantil. Si el botulismo infantil está relacionado con los alimentos, como la miel, los problemas generalmente
comienzan dentro de las 18 a 36 horas después de que la toxina ingresa al cuerpo del bebé. Los signos y síntomas incluyen los
siguientes:

 Estreñimiento, que suele ser el primer signo.

 Movimientos flojos debido a la debilidad muscular y problemas para controlar la cabeza.
 Llanto débil.
 Irritabilidad.
 Babeo.
 Párpados caídos.
 Cansancio.
 Dificultad para succionar o alimentarse.
 Parálisis.

Causas

Botulismo alimentario. El origen del botulismo alimentario son alimentos enlatados en casa que son bajos en ácido, como las
frutas, las verduras y el pescado. Sin embargo, la enfermedad también se ha producido a partir de pimientos picantes, papas al
horno envueltas en papel de aluminio y aceites infusionados con ajo. Cuando comes alimentos que contienen la toxina, se
interrumpe la función nerviosa, causando parálisis.
PATOGENOS BACTERIANOS
Clostridium botullinum
Botulismo por herida. Cuando la bacteria C. botulinum
ingresa por un corte, provocado posiblemente por una
lesión que quizá no habías advertido, puede multiplicarse
y producir toxinas. El botulismo por herida ha aumentado
en las últimas décadas en aquellas personas que se
inyectan heroína, que puede contener esporas de la
bacteria. De hecho, este tipo de botulismo es más
frecuente en las personas que se inyectan heroína de
alquitrán negro.

Botulismo infantil. Los bebés contraen botulismo

infantil tras ingerir esporas de la bacteria, que luego
crecen y se multiplican en sus tractos intestinales y
producen toxinas. La fuente del botulismo infantil puede
ser la miel, pero es más probable que sea la exposición
al suelo contaminado con la bacteria.

Botulismo por herida

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
Listeria monocytogenes
Listeria pertenece a un grupo de bacterias que comprende 10 especies, de las cuales, la L. monocytogenes es la más virulenta
por su gran resistencia en condiciones poco favorables, causando la enfermedad conocida como Listeriosis en personas y
animales. Son bacilos anaerobios facultativos que no forman esporas y son ubicuas, es decir, están ampliamente distribuidas
en el medio ambiente (suelo, agua, materia fecal, plantas, forraje y entorno agrícola y ganadero).

La Listeria monocytogenes se multiplica lentamente, pero es muy resistente a ambientes poco favorables. Sobrevive y se
multiplica en condiciones de acidez, salinidad, escasez de oxígeno y temperaturas de refrigeración. También puede
sobrevivir a temperaturas de congelación de −18ºC durante meses en diferentes alimentos.
En los alimentos, L. monocytogenes suele ser eliminada mediante la cocción o la pasteurización. La resistencia al calor
aumenta en condiciones favorables de pH, actividad de agua y si ha habido crecimiento a temperatura ambiente antes del
tratamiento térmico.

No obstante, la Listeria puede sobrevivir a tratamientos térmicos al límite de la pasteurización, especialmente si la carga
bacteriana es elevada, por ejemplo, a 74 °C durante 1 segundo en leche cruda o patés.

Transmisión
Actualmente, la mayoría de los casos de listeriosis humana son de transmisión alimentaria (99%), es decir, de animales a
personas a través del consumo de alimentos de origen animal (carne, pescado, leche, etc.) contaminados con patógenos.
Las principales causas son la falta de higiene, a la inadecuada manipulación y a la contaminación cruzada a lo largo de la
cadena alimentaria, especialmente en el hogar.
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Listeria monocytogenes

Efectos en la salud humana

Invasiva. Enfermedad grave, que afecta a grupos de alto riesgo, como las mujeres embarazadas, los lactantes, bebés y
niños de corta edad, las personas mayores y los pacientes inmunodeprimidos (enfermos de cáncer, VHS o trasplantes de
órganos). Los síntomas son fiebre, dolores musculares, septicemia, meningitis, endocarditis o neumonía.
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Listeria monocytogenes
Efectos en la salud humana

No invasiva. Es una gastroenteritis leve, que afecta a personas

sanas. Los síntomas son diarrea, fiebre, dolor de cabeza y
dolores musculares. El periodo de incubación es de 1 día y los
síntomas se remiten en el plazo de 1 a 3 días. Los brotes de esta
enfermedad se relacionan generalmente con la ingesta de alimentos
que contienen gran cantidad de L. monocytogenes.

Exposición alimentaria
Presencia de listeria en deshuesado
Los alimentos de mayor riesgo de contaminación por L. monocytogenes son: y loncheado de jamón

 Alimentos listos para su consumo. Carne y pescados crudos, curados o ahumados en frío, patés, embutidos cocidos y
curados, ensaladas preparadas (producto IV gama).
 Leche cruda sin pasteurizar. Quesos blandos y semiblandos y otros derivados lácteos elaborados con leche cruda sin
pasteurizar (cuajadas, helados, etc.).
 Frutas y verduras crudas.
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Escherichia Coli
Es una bacteria que se encuentra en los intestinos de las personas y los animales, en el medioambiente y, a veces,
también en los alimentos y el agua sin tratar. La mayoría de los tipos de E. coli son inofensivos y son parte de un tracto
intestinal sano. Sin embargo, algunos causan enfermedades que a veces son graves, como diarrea, infecciones urinarias,
enfermedades respiratorias e infecciones del torrente sanguíneo. Los tipos de E. coli que pueden causar
enfermedades se propagan a través del agua o los alimentos contaminados y del contacto con animales o personas.
Cualquier persona se puede enfermar por bacterias E. coli, pero algunas personas tienen más probabilidades de infectarse. Estas
son:

 Adultos de 65 años o más.

 Niños menores de 5 años.
 Las personas con el sistema inmunitario debilitado, incluidas las mujeres embarazadas.
 Las personas que viajan a ciertos países.

Síntomas
La mayoría de las personas presentan diarrea, que puede tener sangre, y la mayoría tiene cólicos estomacales que pueden
ser fuertes. Algunas personas también tienen vómitos. La fiebre alta es poco común. Los síntomas generalmente duran de 5 a
7 días.
Aproximadamente del 5 al 10 % de las personas que reciben un diagnóstico de un tipo E. coli, conocido como bacterias E.
coli O157 productoras de la toxina de Shiga, presentan el síndrome urémico hemolítico (HUS, por sus siglas en inglés), un
tipo de insuficiencia renal que puede producir la muerte.
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Escherichia Coli
Prevención
 Lávese bien las manos con agua corriente y jabón.
 Siga los cuatro pasos para la seguridad de los alimentos cuando los prepare: limpiar, separar, cocinar y enfriar.
 Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que la carne haya alcanzado una temperatura mínima segura de
cocción:

 Cocine la carne molida de res, el cerdo y el cordero a una temperatura interna de al menos 70 °C. La mejor forma de
revisar la temperatura de las hamburguesas es insertando el termómetro desde el costado hasta que llegue al centro.
 Cocine los bistecs y ase la carne de res hasta que alcancen una temperatura interna de al menos 62.6 °C y déjelos
reposar 3 minutos después de retirarlos de la parrilla o la estufa. Revise la temperatura en la parte más gruesa de los
bistecs o carnes asadas.

 Prevenga la contaminación cruzada lavándose bien las manos y limpiando cuidadosamente los mesones, las tablas de
cortar y los utensilios con agua y jabón después de que entren en contacto con carne cruda.
 No beba agua sin tratar ni trague agua cuando esté nadando o jugando en lagos, estanques, arroyos, piscinas o
piscinas portátiles para niños.
 No coma masa ni mezclas crudas.
 Beba leche pasteurizada y jugos pasteurizados.
 Tome precauciones con el agua y los alimentos cuando viaje al extranjero.
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Salmonella typhi
La tifoidea es una infección causada por la bacteria Salmonella typhimurium (S. typhi). La bacteria vive en los intestinos y en
el torrente sanguíneo de los humanos. Se propaga entre individuos por contacto directo con las heces de una persona
infectada. Ningún animal es portador de esta enfermedad, por lo que la transmisión siempre es de humano a humano. Sin
tratamiento, alrededor de 1 de cada 5 casos de tifoidea puede ser mortal. Con tratamiento, menos de 4 de cada 100 casos
son mortales.
La S. typhi entra por la boca y pasa entre 1 y 3 semanas en el intestino. Después de esto, se abre paso a través de la pared
intestinal hacia el torrente sanguíneo. Desde el torrente sanguíneo, se propaga a otros tejidos y órganos. El sistema
inmunológico del huésped poco puede hacer para defenderse porque la S. typhi puede vivir dentro de las células , a salvo del
sistema inmunológico. La tifoidea es diagnosticada al detectar la presencia de la S. typhi a través de la sangre, las heces, la
orina o una muestra de médula ósea.

Síntomas
Los síntomas normalmente comienzan entre 6 y 30 días después de la exposición a la bacteria. La fiebre y erupción son los
dos síntomas principales. La fiebre tifoidea es particularmente alta, y aumenta gradualmente durante varios entre 39 a 40
grados Celsius. La erupción, la cual no afecta a todos los pacientes, consiste en manchas rosadas, especialmente en el cuello y
el abdomen. Otros síntomas pueden incluir:

 Debilidad.
 Dolor abdominal.
 Estreñimiento.
 Dolores de cabeza.
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Salmonella typhi
Tratamiento
El único tratamiento efectivo para la tifoidea son los antibióticos. Los más utilizados son el Ciprofloxacino (para adultos no
embarazadas) y la ceftriaxona.
Aparte de los antibióticos, es importante la rehidratación, ingiriendo abundante agua.
En casos más severos, donde el intestino se ha perforado, puede que sea necesario practicar una cirugía.
Esto está afectando la elección de los medicamentos disponibles para tratarla. En los últimos años, por ejemplo, la tifoidea se ha
vuelto resistente a la trimetoprima-sulfametoxazol y ampicilina.

Prevención
Antes de viajar a un país de alto riesgo, es recomendable vacunarse contra la fiebre tifoidea.
Esto puede lograrse con medicamentos orales o una inyección de una sola dosis:

 Oral: una vacuna viva, atenuada. Consiste en 4 tabletas, una cada dos días, la última de las cuales se toma 1 semana
antes del viaje.
 Inyección: una vacuna inactivada, administrada 2 semanas antes del viaje.

Las vacunas no son 100 por ciento efectivas y se debe tener cuidado al comer y beber.
No debe empezar la vacunación si la persona está enferma actualmente o si es menor de 6 años de edad. Las personas con VIH
no deben tomar la dosis oral viva.
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Shigella
La infección por Shigella (shigelosis) es una infección intestinal causada por una familia de bacterias conocidas como
"Shigella". El principal signo de infección por Shigella es la diarrea, que suele tener sangre. La Shigella es muy contagiosa.
Las personas se infectan con Shigella cuando entran en contacto e ingieren pequeñas cantidades de bacterias de las heces de
una persona infectada. La bacteria Shigella también se puede transmitir a través de alimentos infectados o al beber o nadar
en agua no potable.

Síntomas
Los signos y síntomas de la infección por shigela suelen comenzar uno o dos días después del contacto con dicha bacteria. Pero
podría pasar hasta una semana para que se desarrolle. Estos son algunos de los signos y síntomas:

 Diarrea (a menudo, con sangre o mucosidad).

 Dolor o calambres estomacales.
 Fiebre.
 Náuseas o vómitos.

Causas
La infección se produce cuando tragas accidentalmente la bacteria Shigella. Esto puede suceder en los siguientes casos:

 Cuando te tocas la boca.

 Cuando consumes alimentos contaminados.
 Cuando tragas agua contaminada.
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Shigella
Prevención
Aunque los investigadores continúan trabajando para desarrollar
una vacuna contra la shigella, aún no existe ninguna. Para
prevenir la diseminación de la shigella:

 Lávate las manos frecuentemente con agua y jabón

durante al menos 20 segundos
 Supervisa a los niños pequeños cuando se lavan las manos
 Desecha los pañales sucios de manera adecuada
 Desinfecta el área designada para el cambio de pañales
después de cada uso
 No prepares comida para otras personas si tienes diarrea
 No lleves a los niños con diarrea a la guardería, a los
grupos de juegos ni a la escuela
 Evita tragar agua de estanques, lagos o piscinas no tratadas
 Evita tener relaciones sexuales con una persona que tenga
diarrea o que haya tenido diarrea hace poco
 No vayas a nadar hasta que te hayas recuperado por
completo.
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Vibrio cholerae
El cólera es una enfermedad bacteriana que, por lo general, se propaga a través del
agua contaminada. El cólera provoca diarrea intensa y deshidratación. Si no se
trata, el cólera puede ser mortal en cuestión de horas, incluso en personas previamente
sanas. El riesgo de una epidemia de cólera es mayor cuando la pobreza, la guerra o
los desastres naturales obligan a las personas a vivir en condiciones de hacinamiento
sin una higiene adecuada. El cólera se trata fácilmente. La muerte por deshidratación
grave puede prevenirse con una solución de rehidratación simple y económica.

Síntomas:

 Diarrea. La diarrea relacionada con el cólera aparece de repente y puede provocar rápidamente una pérdida de líquidos
peligrosa —hasta un cuarto de galón (aproximadamente 1 litro) por hora. La diarrea producida por el cólera a menudo tiene
un aspecto pálido y lechoso que se asemeja al agua en la que se ha enjuagado arroz.
 Náuseas y vómitos. Los vómitos ocurren especialmente en las primeras etapas del cólera y pueden durar horas.
 Deshidratación. La deshidratación puede manifestarse a las pocas horas de la aparición de los síntomas del cólera y
puede ser de leve a grave. Una pérdida del 10 % o más del peso corporal indica una deshidratación grave.
 Los signos y síntomas de deshidratación por cólera consisten en irritabilidad, fatiga, ojos hundidos, sequedad bucal, sed
extrema, piel seca y arrugada que tarda en recuperar su forma cuando se la pellizca, producción escasa de orina o ausencia
de esta, presión arterial baja y latidos del corazón irregulares.

La deshidratación puede conducir a una pérdida rápida de minerales en la sangre que mantienen el equilibrio de líquidos en el
cuerpo. Esto se denomina desequilibrio de electrolitos.
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Vibrio cholerae
Causas

 Agua superficial o de pozo. Los pozos públicos contaminados son fuentes frecuentes de brotes de cólera a gran escala. Las
personas que viven en condiciones de hacinamiento sin la higiene adecuada corren mayor riesgo de contraer cólera.
 Mariscos. Comer mariscos crudos o poco cocidos, especialmente crustáceos, provenientes de determinados lugares puede
exponerte a las bacterias del cólera. Los casos más recientes de cólera que se produjeron en los Estados Unidos se han
atribuido a mariscos provenientes del Golfo de México.
 Frutas y vegetales crudos. Las frutas y los vegetales crudos sin pelar son una fuente frecuente de infección por cólera en
regiones en las que hay cólera. En los países en desarrollo, los fertilizantes a base de estiércol sin compostar o el agua para
irrigación que contiene aguas residuales pueden contaminar la producción en el campo.
 Granos. En regiones donde el cólera está extendido, los granos, como el arroz y el mijo, que se contaminan luego de la
cocción y que permanecen a temperatura ambiente durante varias horas pueden proliferar las bacterias del cólera.

Prevención

 Lávate las manos con agua y jabón frecuentemente.

 Consume solo agua potable.
 Consume alimentos que estén completamente cocidos y calientes.
 Evita el sushi, así como el pescado crudo o mal cocido, y cualquier tipo de marisco.
 Consume frutas y vegetales que puedas pelar.
¡ Gracias !