Daniela Mesa Fuertes, Natalia

EL VINO Pereira González y Marcos

Martínez Mayo
2ºBACH A y C
ÍNDICE
¿Qué es el vino?
Características
Envejecimiento
Azúcar
Clasificación
¿QUÉ ES EL VINO?
El vino, como se le conoce hoy en día, es una
bebida alcohólica derivada de la fermentación del
mosto de la uva, que se produce por la acción de las
levaduras presentes en los hollejos de la uva. El
nombre vino proviene del latín vinum, y se cree que
proviene del griego oinos, o incluso del sánscrito
vêna.
CARACTERÍSTICAS

Color Cuerpo Aroma

Nombre y Envejecimient
Sabor
variedad o y azúcar
 Que el vino sea blanco o tinto depende de la
calidad de las uvas, qué tan jóvenes son las uvas
y cuánto tiempo permanecen las pieles en el
jugo durante la fermentación.
-Los vinos blancos se elaboran fermentando
mosto de uva sin hollejos, mientras que los
rosados ​se elaboran separando los hollejos
inmediatamente después de iniciada la
fermentación.
-Los vinos tintos, la piel de la uva permanece en
el jugo durante la fermentación.
 Se pueden distinguir tres categorías según el
color: vinos blancos elaborados con uvas
blancas; rosado y clareadas elaborados con
variedades tintas o mezclas de variedades tintas
COLOR y blancas; vinos tintos elaborados con uvas
rojas.
 CUERPO
El cuerpo es la consistencia del vino, es decir, qué
tan espeso o líquido es. La consistencia se puede
determinar agitando suavemente la taza. Los vinos
ligeros fluyen más rápido que los vinos con más
cuerpo. Este sentimiento luego se traduce en la
boca del bebedor.
 AROMA
Hay mucha variedad de olores: Afrutado, floral o amaderado.
La clave para apreciar el aroma de un vino es dejarlo respirar unos minutos después de abierto.
Los aromas son producidos por una variedad de químicos que se liberan del vino (volátiles) y entran
a nuestro cuerpo a través de la nariz o la boca.
Su percepción está determinada por su concentración y umbral olfativo; se diferencian por la
memoria y la capacidad de vocabulario para describirlos, así como por la experiencia. Las
cualidades aromáticas pueden provenir de la propia uva, de la actividad microbiana, del tiempo
(envejecimiento), de adiciones (madera, oxidación, encolado, levadura, etc.), o de reducciones
(reducción, filtración, etc.). Los primeros aromas que percibimos son los aromas principales, que
nos llegan en cuanto acercamos la copa a nuestra nariz.
 Los aromas secundarios más complejos son los que desprende el vino al girar en la copa.
Finalmente, percibimos un tercero, o ramo, que emerge con el tiempo y una excitación más
dinámica.
 SABOR
El sabor va desde seco hasta dulce. Un sabor
seco se produce cuando se deja una
fermentación completa y el dulce al
interrumpir el proceso. Dependiendo del
sabor del vino se determina en el momento
del consumo de alimentos se bebe; antes,
durante o después.
 Existen tres maneras de identificar los vinos: 

NOMBRES 1) Por el tipo de varietal: nombre de la principal uva

utilizada para hacer el vino (Cabernet, Merlot,
Y Sauvignon, etc.).

VARIEDAD 2) Añada: año de producción, proceso y añejamiento.

3) Denominación de origen: Región geográfica de donde
provienen las uvas.
EL
ENVEJECIMIENTO
Existen cuatro categorías principales en función de su periodo de crianza:

-Vinos Jóvenes

-Crianza, Reserva

-Gran Reserva.

Primero, los vinos jóvenes salen al mercado en el segundo año después de la

cosecha y no han pasado por el proceso evolutivo de las barricas.

En cambio, los vinos Crianza han tenido una crianza de al menos 24 meses en
barrica y botella, de los cuales al menos 6 meses deben pasar por barrica de
madera. Al menos treinta y seis meses, de los cuales al menos doce meses
deberán ser en toneles de madera.

Finalmente, los vinos Gran Reserva tienen una crianza de al menos 60 meses, de
los cuales al menos 24 meses deben ser envejecidos en barricas. Esta
clasificación en función de la edad puede variar mucho de un consejo regulador
a otro, y también depende del color del vino.
 No todo el azúcar en el vino es residual,
pero a veces se buscan métodos de
elaboración específicos para garantizar
que una cierta cantidad de azúcar esté
presente en el vino. Así, en función de su
contenido de azúcar, los vinos se
clasifican en: secos, aguacate, semisecos,
semidulces y dulces.

-Los vinos secos tienen menos de 5

gramos de azúcar por litro.

-Los aguacates tienen entre 5 y 15 gramos

de azúcar por litro

-Los semisecos son aquellos que tienen de

15 a 30 gramos de azúcar por litro.

-Los semidulces contienen La cantidad de

azúcar está entre 30 y 50 gramos.

EL AZÚCAR
-Los dulces tienen más de 50 gramos de
azúcar.
CLASIFICACIÓN
FIESTAS
ACERCA DEL
VINO
-La Vendimia, en Cangas del
Narcea(Asturias)
-Fiesta de San Mateo,
Logroño(La Rioja)
-Fiesta de la Vendimia de
Rueda (Valladolid)
-Fiestas de la Vendimia y el
Vino de Valdepeñas (Ciudad
Real)
 LA VENDIMIA
De Cangas del Narcea

-Sucede en Cangas del Narcea, una villa de Asturias, en

octubre de cada año durante 4 días aproximadamente.
-Se trata de la escenificación del transporte de la uva en
un carro del país y la tradicional pisada de uva, estos son
algunos de sus principales actos, que se
complementan con catas, mercadillo, puestos de
artesanía, venta de productos tradicionales, concurso de
pintura y actividades para niños.
 FIESTA DE SAN MATEO, LA o.
RIOJA
-Los actos principales que se realizan son:
       -Disparo del cohete
       -Chamizos Son fiestas muy populares cuyos  
orígenes se remontan al siglo XII
       -Conciertos y desde 1956. El 21
       -Degustaciones de septiembre es la fiesta del
pueblo de Logroño.
       -Desfile de carrozas
       -Espectáculos pirotécnicos
       -Feria de pelota
       -Feria taurina
         -Gigantes y cabezudos
        -Ofrenda del primer mosto a la virgen de Valvanera (Pisado
de la uva)
         -Casas Regionales
         -Quema de la cuba
 VINOS DE CANGAS DEL NARCEA, NUESTRA
LOCALIDAD

VINOS VINOS BLANCOS

TINTOS: -Pesgos Blanco (Bodegas del Narcea,
 -Bodegas Obanca S.L)
 -Pesgos Tinto Joven (Bodegas del Narcea,
S.L.) -Muriella Blanco (Vinos la Muriella
S.L .)
 -Pesgos Tinto (crianza en roble francés)
(Bodegas del Narcea, S.L.) -Monasterio de Corias- Viña Grandiella
 -Monasterio de Corias (crianza en roble) (Vinos Cangas S.L.)
(Vinos Cangas S.L.)
 -Chacón Buelta Blanco (Bodegas
 -Penderuyos (Bodegas Antón Chicote) Chacón Buelta)
 - Muriella Tinto(Vinos La Muriella)
   - Chacón Buelta tinto
 CARACTERÍSTICAS DEL VINO DE
CANGAS DEL NARCEA
Según las catas enológicas hay dos tipos
Vino ligero con toques a madera.
de uva que sobresalen por encima del
resto: el albarín negrín y
Buen gusto, cierta acidez y cuya graduación es equilibrada:
el albarín blanco; siendo sobre todo
10,5 grados de mínimo para el vino tinto y 9,5 para el ésta última en la que depositan
blanco. más confianza los bodegueros. 
Sus métodos de elaboración siguen fórmulas tradicionales.
Los distintos tipos de uva autóctona que podemos Atendiendo a las catas, las propiedades
encontrar son: el carrasquín, el berdejo y el albarín. generales de las distintas cosechas
La de mayor producción es la mencía importada a finales
pueden resumirse en estos atributos:
del siglo XIX tras la plaga de la filoxera.  aroma cueva húmeda, algo de picotas, y
ligero en boca con un punto de acidez
El color del vino tinto varía entre el rojo violáceo y el rojo que recuerda a la sidra.
púrpura, mientras que el del blanco varIa entre el amarillo
paja y el verde amarillento. 
 -Las viñas en esta zona
están plantadas en suelos de
pizarra, normalmente en
pendiente y cuentan con
una edad superior a los 80
años.

VIÑAS DE -Están formados por

pequeños pagos que dan
CANGAS forma a un paisaje
laberíntico y algo caótico.
DEL -La plantación de los viñedos oscila entre
NARCEA 3.000 y 6.000 cepas por hectárea, fijándose
la producción máxima de uva por hectárea
en 10.000 Kilos, y todos los productores y
bodegas acogidas deben de someterse a
diversos controles, a través de la declaración
de la cosecha y notificación de la fecha de la
vendimia.
MUSEO DEL VINO, CANGAS DEL NARCEA

En el barrio de Santiso, en el que se encuentra ubicado el Además de esta exposición, tenemos un

museo, tiene numerosas bodegas tradicionales, por lo que a la
misma puerta del museo podemos tomarnos uno de estos
patio trasero donde encontramos
vinos, ya que algunas ofrecen este servicio. Y si queremos algunos elementos etnográficos y una
completar aún más la visita, desde la puerta del museo sale el pequeña viña, en dos [Link] museo se
camino del vino, que discurre junto al río.
complementa con un edificio anexo en el
que podemos contemplar una prensa del
Principalmente, se compone de paneles informativos y
distintos elementos que nos cuentan la historia del vino, así siglo XVIII.
como su proceso de producción desde la viña hasta llegar al
comercio. 
 El edificio, con un diseño elíptico similar a
una cesta, invita al visitante a realizar un
También ofrece un panel en el que podemos identificar
distintos olores y aromas que podemos encontrar en el vino, recorrido por la cultura del vino en Asturias,
un breve audiovisual en el que conocemos las experiencias de los trabajos de la viña, su arraigada historia y
productores, y un ordenador de gran pantalla para consultar
ubicación de bodegas, información para visitarlas, recursos las características de un caldo cada vez más
turísticos etc . apreciado dentro y fuera de la región.
Espero que os
haya gustado