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Receta de Pozole Rojo Tradicional

Este documento presenta la receta tradicional mexicana del pozole rojo. Explica que el pozole rojo requiere tiempo y paciencia para preparar, e incluye una lista de ingredientes como maíz pozolero, carne de cerdo, chiles, ajo y cebolla. La receta detalla los pasos para cocinar el maíz con agua y sazonarlo con la carne y salsa de chiles, y sugiere acompañarlo con rábanos, lechuga y tostadas.

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Receta de Pozole Rojo Tradicional

Este documento presenta la receta tradicional mexicana del pozole rojo. Explica que el pozole rojo requiere tiempo y paciencia para preparar, e incluye una lista de ingredientes como maíz pozolero, carne de cerdo, chiles, ajo y cebolla. La receta detalla los pasos para cocinar el maíz con agua y sazonarlo con la carne y salsa de chiles, y sugiere acompañarlo con rábanos, lechuga y tostadas.

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Orfelina Pérez Vargas

23 de Octubre de 2020
Pozole Rojo
Receta del Pozole Rojo
A todas nos llega la hora de aprender a cocinar los platillos
típicos de las fiestas. Esas recetas que van pasando de
generación en generación y que encantan a toda la familia. Esta
es la receta del pozole rojo.

El pozole rojo es una receta clásica de la comida mexicana por


lo que hacerla
requiere de tiempo, paciencia y tus mejores habilidades. 
Tradición Mexicana ¿ Sabias que?
Aunque en el transcurso de la Su nombre, de origen náhuatl,
historia este guisado ha tenido significa ‘espuma’, porque se
modificaciones a partir de los prepara con granos de un maíz
ingredientes y gustos de cada especial llamado cacahuazintle,
región. Por ejemplo, en el estado de que durante dos horas se precoce
Guerrero se le agrega tomate verde,
en Michoacán chicharrón, en Colima en una solución de agua con
queso blanco, en Jalisco cerdo y óxido de calcio, de este modo
chile ancho (es la receta más los granos de maíz pierden la
conocida), y en las zonas costeras cáscara y se abren como flor.
sardinas.
Ingredientes
1 kg de maíz pozolero descabezado y precocido
4 dientes de ajo pelados
1 cebolla partida a la mitad
4 chiles ancho sin semillas
2 chiles guajillo sin semillas
Sal al gusto
8 rábanos en rodajas
Ingredientes
12 limones partidos a la mitad
1 lechuga finamente picada lavada y desinfectada
1 cebolla picada
2 aguacates cortados en gajos (opcional)
Tostadas
1/2 taza de orégano molido
1/2 taza de chile piquín en polvo
1/2 kg de pulpa de cerdo picada
Preparación
1. Calienta 4 litros de agua y cuando comience a hervir agrega el maíz,
los ajos y la cebolla; cocina a fuego medio hasta que el maíz
comience a florear; sazona con sal.
2. Añade las carnes, baja el fuego y cocina hasta que estén cocidas (si
es necesario, vierte más agua caliente); rectifica la sazón.
Preparación
3. Mientras, remoja los chiles en agua caliente para que se suavicen y
licúalos con 1/2 taza de agua del remojo hasta obtener una salsa.
4. Cuélala sobre el pozole, rectifica la sazón y cocina a fuego bajo 20
minutos más.
¿Con que acompañar el Pozole rojo?
• Recuerda que los complementos perfectos para acompañar tu
delicioso plato de pozole, son los rábanos, lechuga, orégano molido,
tostadas, crema y si lo deseas, chile piquín, para agregarle un poco
más de sabor a este platillo. Por ultimo, coloca rebanadas de
aguacate.
Referencia
• [Link]
rojo-receta/
¡ Buen Provecho !

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